Bleekselderij gezond?

De bleekselderij is de vlaggenstok van de diëtiek. Niet geholpen door clichés in de media, waarin lijnende dames een rauwe stengel wegknagen, laten veel hobbykoks de selderij soms links liggen.En dat is zonde.

Deze beroemde stengel-groente heeft een unieke smaak. Samen met zijn vrienden wortel en ui vormt hij de basis van de wereldberoemde Bolognesesaus. En nog belangrijker; bleekselderij is supergezond!

Van de bleekselderij worden vooral de stengels gegeten. Rauwe vormt het een knapperige en frisse toevoeging voor een gezonde salade. Het is dan wel prettig om dikke nerven met een mesje van de stengel af te trekken. De stengel én het blad zijn een kruidige toevoeging in een groentebouillon. Rauw is het blad niet eetbaar.

Bleekselderij wordt ook als gezonde snack geserveerd en voor de fijnproevers gevuld met paté of kruidige roomkaas. Wie echt een dagelijkse boost wil, waagt zich aan de Beekselderij-sap.

Wat is bleekselderij ?

Bleekselderij / Selderij / Witte Selder. Familie van de wortel. De stengel en bladeren worden rauw of gaar gegeten. Niet verwarren met de blad- of snijselderij, waarvan alleen het blad wordt gegeten.

Waarop moet je letten bij het kopen van bleekselderij ?

Let bij het kopen op stevige stengels en fris heldergroen blad. De groente wordt aangeboden in een open zak, waardoor je de groente goed kan inspecteren. En slechte geur of bruine spikkels op het blad verraden dat hij niet zo meer vers is.

Wanneer is bleekselderij verkrijgbaar ?

De Nederlandse bleekselderij is van mei t/m november volop verkrijgbaar. De rest van het jaar koop je bleekselderij van Spaanse en Israëlische bodem. 

Waarom is bleekselderij gezond?

De knapperige stengels bevatten weinig calorieën en is daarnaast ook nog eens bijzonder gezond. Of je wilt afvallen of niet, deze bijzondere groente met haar typische smaak past in een bewuste levensstijl.

• Afvallen. Selderij bevat 17  kcal per 100 gram. Met het schoonmaken, bereiden en verteren verbruik je waarschijnlijk meer energie dan je binnenkrijgt.

• Vitamine A. Bleekselderij bevat bèta-caroteen. Bèta-caroteen is een previtamine A en wordt in ons lichaam omgezet naar vitamine A. Dit is belangrijk voor ons gezichtsvermogen en onmisbaar voor de weerstand. Het helpt ons lichaam met sterke botten, tanden en huid.

• Vitamine. Bleekselderij is bevat diverse B vitamine en vitamine C. Ook is bleekselderij een bron van vitamine K. Deze helpt je aan gezonde botten en een sterk hart.

• Op zoek naar een extra boost? Ga dan voor de nog rijkere variant ‘bladselderij’.

• Bladselderij bevat namelijk 10x zoveel vitamine B11 (120 microgram, 30% van de ADH) en 2 x zoveel vitamine C (60 mg per 100 gram, vergelijkbaar met sinaasappel).

• Mineralen. Selderij is een goede bron voor de nodige mineralen. Zo zitten er in deze knapperige stengels kalium, calcium, mangaan, molybdeen en het aminozuur tryptofaan.

• Krachtige botten. Naast bèta-caroteen bevat selderij ook silicium. Hiervan wordt ook gezegd dat het bijdraagt aan de moleculaire structuur die botten hun kracht geven.

• Spijsvertering en stoelgang. Bleekselderij bevat relatief veel eiwit en veel voedingsvezels. Dit helpt bij een goede spijsvertering en stoelgang.    

• Diuretische activiteiten. Vooral in Mediterrane landen werd dit gewas gebruikt voor het afvloeien van excessief vocht in het lichaam. Dit komt door de urine verdrijvende werking.

• Diarree. Een kleine waarschuwing voor mensen met last van een dunne ontlasting. Stel je maaltijdsalade nog even uit, de diuretische werking helpt hier niet bij.

In de keuken: Bleekselderij snijden

Selderij of bleekselderij snijden begint met het verwijderen van de wortel. De witte onderkant van de struik, met de fijne worteldeeltjes snijd je weg. De stengels en het blad van de selderij kan je nu goedschoonmaken.

Je kan de nerven van de buitenkant van de stengels snijden of schaven. Hierdoor wordt de selderij minder stevig en overheersend. De stengels hak je in blokjes (voor sauzen en soep) of plakjes (voor frisse salade). Ook het blad hak je fijn.

Wilde selderij

In Europa werd bleekselderij voor het eerst in het wild gevonden in landen rond de Middellandse zee. Er is vastgesteld dat deze superfood al in 850 voor Christus gebruikt werd, al heette het toen waarschijnlijk geen superfood. Het werd gevonden in moerassig gebied en land rivieroevers. Waarschijnlijk waren het de Italianen die als eerste de wilde bleekselderij temde en haar in de tuin verbouwde.

Wereldwijde Selderijsap trend

Bleekselderij is één van de meest geroemde natuurlijke superfoods van dit moment. Op Instagram zijn bijna 950K berichten met #celery te zien en #celeryjuice telt er zo’n 133K.

Waar heeft deze eenvoudig te maken sap haar sterrenstatus aan te danken? Ten eerste, het is een eenvoudige ochtend sap om te maken.

1. Word wakker en sta op

2. Loop naar de keuken en was een bleekselderij (ca. 450 gram)

3. Verwerk dit in je juicer tot een sap.

4. Drink dit direct op je lege maag

Ten tweede, volgens Medical Medium Anthony William -geestesvader van deze trend, bezit bleekselderijsap krachtige genezende eigenschappen. Dit leidt tot bij veel ‘juicers’ onder meer tot verbeterde spijsvertering, gezonde huid, goede energie, gewichtsverlies en een meer stabiele en scherpe staat van zijn.

Er zijn getuigenissen van mensen die verklaren genezen te zijn van ziekten zoals psoriasis, acne, chronische vermoeidheid, allergieën en auto-immuunziekte. Om er een paar te noemen.

Voedingswaarden bleekselderij

Energie	17 kcal	Energie	75 kJ
Koolhydraten	3,5 g	Vet	0,1 g
Eiwit	0,7 g	Suikers	0,0 g

Vitamines

Vit. A	0,5 mg	Vit. B11	12 µg
Vit. B1	0,07 mg	Vit. B12	0 µg
Vit. B2	0,1 mg	80 µg	30 mg

Mineralen

Natrium	140 mg	Ijzer	0,4 mg
Kalium	400 mg	Magnesium	10 mg
Calcium	80 mg	Koper	0,01 mg
Fosfor	40 mg	Zink	0,1 mg

De voedingswaarden per 100 gram.