Drie heerlijke winterse Keto avondmaaltijden
- Claudia Smet
- 7 uur geleden
- 3 minuten om te lezen
Wanneer de dagen korter en kouder worden, groeit de behoefte aan verwarmende gerechten die niet alleen voedzaam zijn maar ook perfect passen binnen een keto levensstijl. Winterkost hoeft helemaal niet zwaar of koolhydraatrijk te zijn — met de juiste ingrediënten creëer je hartverwarmende maaltijden boordevol smaak én gezonde vetten. In deze blog lichten we drie favoriete winterse keto gerechten uit die eenvoudig te maken zijn en ideaal zijn voor drukke doordeweekse avonden.
In deze blog delen we volgende recepten:
Romige bloemkool stoof met kip en rozemarijn
Waarom dit een topper is:
Bloemkool is dé keto-held onder de groenten: veelzijdig, vullend en laag in koolhydraten. In combinatie met kip en rozemarijn ontstaat een verwarmende stoof die doet denken aan klassieke winterkost, maar dan zonder de ongewenste koolhydraten.
Ingrediënten (2–3 personen):
400 g kipdijfilet
1 kleine bloemkool, in roosjes
200 ml ongezoete room
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, geperst
1 el verse of gedroogde rozemarijn
1 el boter of kokosolie
Zout & peper.
Bereiding:
Verhit de boter in een diepe pan en bak de kip goudbruin.
Voeg ui en knoflook toe en bak glazig.
Voeg de bloemkoolroosjes toe en roer goed door.
Giet de room erbij, breng op smaak met rozemarijn, zout en peper.
Laat 20–25 minuten sudderen op laag vuur tot alles zacht en romig is.
Tip: Serveer met een handje verse spinazie voor extra micronutriënten.
Keto stamppot van boerenkool met spekjes
Waarom dit een topper is:
Stamppot hoort nu eenmaal bij winter, maar aardappelen niet bij keto. Gelukkig is er een perfecte oplossing: bloemkool als basis. Deze stamppot smaakt verrassend traditioneel, terwijl hij volledig binnen keto past.
Ingrediënten (2–3 personen):
1 grote bloemkool
200 g verse boerenkool
150 g spekblokjes
50 g roomboter
50 ml ongezoete amandelmelk of room
Mosterd (optioneel)
Zout & peper.
Bereiding:
Kook de bloemkool tot zacht en giet af.
Bak de spekjes knapperig.
Meng de boerenkool in dezelfde pan kort met het spekvet zodat het slinkt.
Stamp de bloemkool met boter en amandelmelk tot een romige puree.
Voeg boerenkool en spekjes toe en breng op smaak.
Variant: Voeg wat nootmuskaat toe voor extra winterse warmte.
Stoofvlees op Keto-wijze met knolselderijpuree
Waarom dit een topper is:
Licht zoetige knolselderij is een perfecte substituut voor aardappelpuree en combineert heerlijk met langzaam gegaard stoofvlees. Dit gerecht heeft tijd nodig, maar levert pure comfortfood op.
Ingrediënten (2–3 personen) voor het stoofvlees:
500 g runderlappen
1 ui, grof gesneden
1 laurierblad
1 el tomatenpuree
200 ml runderbouillon
1 el boter
Zout & peper
Voor de knolselderijpuree:
1 knolselderij, geschild en in blokken
50 g roomboter
50 ml room
Snufje nootmuskaat
Bereiding:
Bak het vlees in boter aan tot het bruin is.
Voeg ui en tomatenpuree toe, bak kort.
Giet de bouillon erbij, voeg laurier toe en laat 2–3 uur sudderen.
Kook ondertussen de knolselderij gaar en pureer met boter, room en nootmuskaat.
Serveer het stoofvlees bovenop de romige puree.
Tip: Maak extra en vries porties in voor drukke winteravonden.
Bonus: Ontdek het gemak van een Keto maaltijdbox
Wil je gezond en koolhydraatarm eten zonder steeds recepten te bedenken of boodschappen te doen? Een keto maaltijdbox kan dan een perfecte oplossing zijn. Deze boxen bevatten complete keto-proof maaltijden of ingrediëntenpakketten die je direct kunt bereiden, ideaal voor wie gemak en gezonde keuzes wil combineren in de drukke wintermaanden.
Tot slot
Winter en comfortfood gaan hand in hand, maar dat hoeft je keto lifestyle absoluut niet in de weg te staan. Met deze drie gerechten zet je zonder moeite verwarmende, voedzame én koolhydraatarme maaltijden op tafel. Perfect voor koude avonden, gezellige weekends en alles daartussenin.
Opmerkingen