Koolhydraatarme pasta

Een bord verse pasta lust iedereen wel. Maar normale witte pasta bevat erg veel snelle koolhydraten waardoor er bloedsuikerspiegelschommelingen ontstaan. Kun je pasta toch niet weerstaan? Neem dan volkoren-, spelt- of koolhydraatarme pasta.

Pasta en koolhydraatarm dieet

Een lekker bord vol verse spaghetti: snel klaar, makkelijk te maken en iedereen lust het wel. Pasta komt oorspronkelijk uit de Italiaanse keuken en is ontzettend populair voedsel. Je vindt het in alle vormen en maten. De term pasta is dan ook een verzamelnaam voor alle deegwaren gemaakt van tarwemeel.

Denk maar aan tortellini, penne, macaroni, spaghetti, ravioli, tagliatelle, lasagne…

Pasta wordt gemaakt van graan, water en eieren. In Nederland wordt er voor de normale pasta voornamelijk gebruikgemaakt van witmeel. Dit meel wordt gemaakt van de graansoort tarwe.

Maar witmeel is helemaal niet zo gezond. Het vliesje dat om de tarwekorrel heen zit en de meeste voedingsstoffen bevat, wordt namelijk verwijderd als hier witmeel van wordt gemaakt. Hiermee worden ook de voedingsstoffen in de tarwekorrel verwijderd.

Daarnaast bevat het pastadeeg dat hiervan gemaakt wordt erg veel snelle koolhydraten. Zo’n 70 gram koolhydraten per 100 gram pasta! Daarom past gewone pasta niet in een koolhydraatarm dieet.

Volkorenpasta

Al zijn niet alle pastasoorten even slecht. Zo kun je volkorenpasta beter nemen dan witte pasta. Hier zitten namelijk complexe, langzame koolhydraten in.

De snelle koolhydraten in witte pasta geven je snel energie waardoor je bloedsuikerspiegel stijgt. Deze stijging is helaas maar van korte duur, waardoor je al snel in een dip terecht komt er je weer hongerig en lusteloos voelt.

Bij langzame koolhydraten werkt het iets anders. Je lichaam moet meer moeite doen om deze koolhydraten af te breken. De energie die hierbij vrijkomt wordt gelijkmatiger verdeeld waardoor er niet in een keer een piek ontstaat.

Hierdoor heb je niet direct weer honger en profiteer je er dus langer van. Je hebt een stabielere bloedsuikerspiegel, langer een verzadigd gevoel en regelmatiger energie.

Speltpasta

Naast volkorenpasta is er ook speltpasta op de markt. Deze pasta is – jawel – gemaakt van spelt. Spelt is een tarwesoort dat ontzettend veel goede voedingsstoffen bevat. Deze voedingsstoffen zitten bewaard in de graankorrel die volledig behouden blijft als de graan vermalen wordt.

Daarnaast is spelt goed oplosbaar in water. Hierdoor wordt het goed opgenomen door het lichaam en kan je lichaam het beter verteren (vooral voor mensen met graanintolerantie een pluspuntje).

Net als volkorenpasta bevat speltpasta langzame koolhydraten.

Koolhydraatarme pasta

Ook bestaat er pasta die verkocht wordt als ‘koolhydraatarme pasta’. Deze pasta is niet volledig koolhydraatarm, maar past wel in een koolhydraatarme lifestyle.

Advies

Koolhydraatarme pasta is niet koolhydraatvrij! Koolhydraatvrije pasta bestaat namelijk niet.

Wil je dus helemaal geen koolhydraten binnenkrijgen? Dan zal je de pasta moeten laten staan. Wil je graag op streefgewicht komen? Eet dan voorlopig helemaal geen pasta.

Maar ben je op streefgewicht en houd je gewoon ontzettend van pasta? Dan kun je best af en toe volkorenpasta, speltpasta of koolhydraatarme pasta nemen.

Past hierbij wel op met sauzen en andere toevoegingen (lees: lekker veel kaas). Dit zijn namelijk vaak de dikmakers!

Koolhydraatarme penne primavera