Hapjespan Mediterraanse Kip

In mijn zoektocht naar eenpansgerechten die ook makkelijk zijn om op vakantie te koken, kwam ik deze Mediterraanse kip tegen. Het mooie is dat je er bijna geen voorbereiding aan hebt en alles gaat hup, in één hapjespan!

Recept voor een snel eenpansgerecht

Wil jij van deze Mediterraanse kip nou een supersnel eenpansgerecht maken? Vervang dan de kippenborst of kipfilet door gerookte kip. Deze is al gaar en hoef je alleen maar op te warmen. Je voegt hem dan bij stap 4 pas toe.

Lees voor meer gerechten uit Italië deze post over spaghetti in een koolhydraatarm dieet.

Eet smakelijk!

Hapjespan Mediterraanse kip

Een full flavour eenpansgerecht met kip, champignons en verse kruiden. De zongedroogde tomaten voor een Mediterraanse beleving.

Eigenschappen van dit gerecht

• Gang: Diner

• Keuken: Mediterraans

• Tijd: Minder dan 30 minuten

Voorbereidingstijd: 5 min + Bereidingstijd: 15 min

2 porties

Calorieën: 391 kcal

Ingrediënten

• 400 g kippenborst in stukjes gesneden

• 35 gram ui

• 2 teentjes knoflook

• 100 g champignons

• 200 g Roma Tomaten

• 100 g jonge bladspinazie

• 60 g zongedroogde tomaten

• 60 g olijven Kalamata gesneden

• Gedroogde peterselie en oregano

• Verse basilicum

• Zout en peper

Instructies

1. Verhit olijfolie in de pan en bak de kip in een paar minuten rondom. Regelmatig roeren.

2. Voeg de ui toe en fruit tot glazig.

3. Voeg knoflook en champignons toe en roerbak tot de champignons bruin zijn. Naar smaak peper en zout toevoegen.

4. Voeg extra olijf, balsamico azijn, de verse en zongedroogde tomaten en olijven toe. Paar minuten bakken op een gematigd vuur.

5. Voeg de spinazie en verse kruiden toe. Meebakken en omroeren tot de spinazie zacht is en de kruiden geuren.

6. Serveren met verse basilicum als garnering.