Bloemkoolrösti met gerookte zalm
Vergeet witte toast. Deze bloemkoolrösti is je nieuwe go-to ontbijt: knapperig buiten, romig binnen, en een voedingsboost die je uren voelt. Met gerookte zalm en ei voeg je omega-3's en echte kwaliteit eiwit toe. Plus: slechts 4 g koolhydraten!
Ontbijt
1
20 min.
4 G Koolhydraten
kCal
510
Koolhydraten
4 G
Vetten
36 G
Eiwitten
44 G
Een luchtig ontbijt vol eiwitten en gezonde vetten | Ketogeen & Hormoonvriendelijk
Meer resultaat nodig?
Ontdek enkele van onze premium boeken & programma’s
Laat gratis recepten je motiveren, maar bereik resultaat met onze bewezen methodes.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
100 g geraspte bloemkool
1 ei
30 g geraspte cheddar
1/4 tl knoflookpoeder
2 eieren (extra, voor erbij)
75 g gerookte zalm
1 tl kokosolie
Allergenen: Dit gerecht bevat lactose, ei, vis en mogelijks sulfiet (afhankelijk van de zalm)
Histamines: nee
Exorfinen: nee
Nachtschades: ja
Instructies
1. Verwarm de oven: Voorverwarm op 200°C.
2. Rasp de bloemkool: Versnipper de bloemkool met een kaasrasp of met een keukenrobot met haksel. Zet even opzij.
3. Maak het mengsel: Doe de bloemkool, het ei, de cheddarkaas en het knoflookpoeder in een kom en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
4. Bak de rösti: Bekleed een vierkante plaat met bakpapier en dep het bloemkoolmengsel plat. Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven tot goudbruin.
5. Bereid de eieren: Terwijl de bloemkoolkoekjes bakken, bereid je de eieren op het fornuis op de gewenste manier (gebakken, geroerd of poché).
6. Serveer: Schik de bloemkoolrösti op een bord. Leg de gerookte zalm ernaast of er bovenop, samen met het gebakken of gekookte ei. Werk af met fijne bieslook voor kleur en frisheid.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
100 g geraspte bloemkool
1 ei
30 g geraspte cheddar
1/4 tl knoflookpoeder
2 eieren (extra, voor erbij)
75 g gerookte zalm
1 tl kokosolie
Allergenen: Dit gerecht bevat lactose, ei, vis en mogelijks sulfiet (afhankelijk van de zalm)
Histamines: nee
Exorfinen: nee
Nachtschades: ja
Instructies
1. Verwarm de oven: Voorverwarm op 200°C.
2. Rasp de bloemkool: Versnipper de bloemkool met een kaasrasp of met een keukenrobot met haksel. Zet even opzij.
3. Maak het mengsel: Doe de bloemkool, het ei, de cheddarkaas en het knoflookpoeder in een kom en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
4. Bak de rösti: Bekleed een vierkante plaat met bakpapier en dep het bloemkoolmengsel plat. Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven tot goudbruin.
5. Bereid de eieren: Terwijl de bloemkoolkoekjes bakken, bereid je de eieren op het fornuis op de gewenste manier (gebakken, geroerd of poché).
6. Serveer: Schik de bloemkoolrösti op een bord. Leg de gerookte zalm ernaast of er bovenop, samen met het gebakken of gekookte ei. Werk af met fijne bieslook voor kleur en frisheid.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Tips!
Begin je dag slim met deze knapperige bloemkoolrösti
Ben je klaar met saaie ontbijten die je hongerig achterlaten? Deze bloemkoolrösti met gerookte zalm is allesbehalve standaard. Denk: een gouden, knapperige "koek" die smaakt als comfortfood, maar eigenlijk bomvol goede voedingsstoffen zit.
Met slechts 4 gram koolhydraten is dit gerecht een droomstart voor iedereen die bloedsuikerschommelingen wil vermijden of keto eet. En de combinatie van ei, zalm en bloemkool zorgt voor maar liefst 44 gram eiwit – genoeg om je tot de lunch energiek en verzadigd te voelen.
Of je nu werkt aan je hormonale balans, vetverbranding stimuleert of gewoon op zoek bent naar een voedzaam ontbijt zonder gedoe: deze rösti heeft het allemaal.
Waarom dit ontbijt werkt
Vezelrijk & licht verteerbaar: bloemkool ondersteunt je spijsvertering en darmgezondheid.
Eiwitrijk: perfect om je metabolisme te boosten en snackdrang later op de dag te verminderen.
Omega 3 & vitamine D: gerookte zalm helpt je hersenen en hormonen in balans te houden.
Snel klaar: in 20 minuten staat het op tafel – ideaal voor drukke ochtenden.
Variatietips & serveersuggesties
Vervang gerookte zalm door krokant gebakken bacon voor een hartige twist.
Voeg een halve avocado toe voor extra romigheid en gezonde vetten.
Zin in pit? Een lepel sriracha mayo geeft een spicy kick.
Liever wat lichter? Serveer met een handje rucola en een kneepje citroen.
Cheddar niet in huis? Parmezaan of geitenkaas werkt net zo goed.
Vegetarisch variant? Vervang zalm door avocado, geroosterde paddenstoelen of hummus.
Dit receptje met de airfryer ?
Stap-voor-stap (15 min totaal):
1. Rasp bloemkool
2. Meng met ei, cheddar, knoflook
3. Zet airfryer op 200°C (geen voorverwarming)
4. Plaats in bakje/papier in airfryer
5. Bak 10-12 min tot goudbruin
6. Bereid eieren op fornuis (tegelijk)
7. Serveer met zalm & ei
Voordeel: 5 min sneller dan oven + nog knapperiger
Eten dat je lichaam rust geeft – en vet laat verdwijnen
Altijd moe, opgeblazen of snel weer honger?
Je lijf heeft een reset nodig.
Met dit gratis Keto Weekmenu geef je je lichaam wat het écht nodig heeft: rust, vetverbranding en verzadiging.
✔️ Minder stress, meer energie
✔️Weg met schommelende suikerspiegel
✔️Lekker eten zonder schuldgevoel
MA+ Tips!
Bereidingshack: Het perfecte knapperigheid-geheim
Dep je geraspte bloemkool goed droog voordat je deze mengt met ei en kaas — vocht zorgt enkel maar voor een zachte rösti. Gebruik keukenpapier of een schone theedoek.
Tip: Let op dat je geen bloemkool-pulp hebt (te nat), maar echte krulletjes.
En crucaal: dep de rösti ook plat, niet te dik — 1-1,5 cm is perfect. Te dik? Te veel binnenkant, minder knapperigheid.
Budgethack: Maak het nog voordeliger
Bloemkool valt extra scherp in de aanbieding in herfst/winter — koop dan en vries geraspt in, bij voorkeur in bakjes.
Eieren uit scharrelkippen zijn niet duurder dan batterij-eieren en smaken veel beter.
Zalm? Neem het huismerk of gesmookt wild.
Bewaartrick: Perfect voor meal prep
De ongebakken rösti mix kan tot 2 dagen in de koelkast. Bak gewoon on-demand. Afgebakken rösti blijft 3 dagen goed in een luchtdicht container. Zalm apart bewaren (2-3 dagen). Tip: bak de rösti 's ochtends vers, eet deze terwijl deze nog warm is. Dan is de rösti het meest knapperig.
Combinatie-idee: Je perfecte keto-dag starten
Dit ontbijt zet je bloedsuiker stabiel voor de hele dag — je hoeft niet tot 14u te eten. Perfect na yoga of voor voor je workout (je hebt die 44g eiwit nodig!).
👉 In de app kan je ook keto dagmenu's inplannen, dit ontbijtje is alvast de perfecte start.
Pro-keukenhack: Textuur perfectioneren
Verhoog de temperatuur naar 220°C als je graag extra knapperig hebt — let dan op dat het niet verbrandt (check na 12 min). Werk af met een snufje fleur de sel in plaats van standaard zout — pure mineraal-smaak. Werk af met citroenrasp en zwarte peper — gastronomisch niveau direct thuis.
Extra gezondheid: Waarom dit ontbijt je lichaam zo goed doet
Wat dit ontbijt zo krachtig maakt? De ingrediënten zijn stuk voor stuk kleine gezondheidshelden. Bloemkool zit boordevol sulforafaan, een krachtige stof die je lichaam helpt bij ontgifting en mogelijk zelfs beschermt tegen bepaalde kankersoorten.
De gerookte zalm levert je essentiële omega-3 vetzuren (EPA & DHA), die goed zijn voor je brein én helpen ontstekingen te remmen.
Eieren dragen bij aan je geheugen dankzij choline en ondersteunen je ooggezondheid met luteïne.
En cheddar? Die zorgt niet alleen voor smaak, maar ook voor calcium én een gunstig effect op je darmflora.
Samen vormen ze een ontbijt dat je hormonen helpt balanceren, je energieniveau stabiel houdt en je spijsvertering ondersteunt – precies wat je nodig hebt om sterk aan de dag te beginnen.
Eten dat je lichaam rust geeft – en vet laat verdwijnen
Altijd moe, opgeblazen of snel weer honger?
Je lijf heeft een reset nodig.
Met dit gratis Keto Weekmenu geef je je lichaam wat het écht nodig heeft: rust, vetverbranding en verzadiging.
✔️ Minder stress, meer energie
✔️Weg met schommelende suikerspiegel
✔️Lekker eten zonder schuldgevoel
Tips!
Begin je dag slim met deze knapperige bloemkoolrösti
Ben je klaar met saaie ontbijten die je hongerig achterlaten? Deze bloemkoolrösti met gerookte zalm is allesbehalve standaard. Denk: een gouden, knapperige "koek" die smaakt als comfortfood, maar eigenlijk bomvol goede voedingsstoffen zit.
Met slechts 4 gram koolhydraten is dit gerecht een droomstart voor iedereen die bloedsuikerschommelingen wil vermijden of keto eet. En de combinatie van ei, zalm en bloemkool zorgt voor maar liefst 44 gram eiwit – genoeg om je tot de lunch energiek en verzadigd te voelen.
Of je nu werkt aan je hormonale balans, vetverbranding stimuleert of gewoon op zoek bent naar een voedzaam ontbijt zonder gedoe: deze rösti heeft het allemaal.
Waarom dit ontbijt werkt
Vezelrijk & licht verteerbaar: bloemkool ondersteunt je spijsvertering en darmgezondheid.
Eiwitrijk: perfect om je metabolisme te boosten en snackdrang later op de dag te verminderen.
Omega 3 & vitamine D: gerookte zalm helpt je hersenen en hormonen in balans te houden.
Snel klaar: in 20 minuten staat het op tafel – ideaal voor drukke ochtenden.
Variatietips & serveersuggesties
Vervang gerookte zalm door krokant gebakken bacon voor een hartige twist.
Voeg een halve avocado toe voor extra romigheid en gezonde vetten.
Zin in pit? Een lepel sriracha mayo geeft een spicy kick.
Liever wat lichter? Serveer met een handje rucola en een kneepje citroen.
Cheddar niet in huis? Parmezaan of geitenkaas werkt net zo goed.
Vegetarisch variant? Vervang zalm door avocado, geroosterde paddenstoelen of hummus.
Dit receptje met de airfryer ?
Stap-voor-stap (15 min totaal):
1. Rasp bloemkool
2. Meng met ei, cheddar, knoflook
3. Zet airfryer op 200°C (geen voorverwarming)
4. Plaats in bakje/papier in airfryer
5. Bak 10-12 min tot goudbruin
6. Bereid eieren op fornuis (tegelijk)
7. Serveer met zalm & ei
Voordeel: 5 min sneller dan oven + nog knapperiger
Eten dat je lichaam rust geeft – en vet laat verdwijnen
Altijd moe, opgeblazen of snel weer honger?
Je lijf heeft een reset nodig.
Met dit gratis Keto Weekmenu geef je je lichaam wat het écht nodig heeft: rust, vetverbranding en verzadiging.
✔️ Minder stress, meer energie
✔️Weg met schommelende suikerspiegel
✔️Lekker eten zonder schuldgevoel
MA+ Tips!
Bereidingshack: Het perfecte knapperigheid-geheim
Dep je geraspte bloemkool goed droog voordat je deze mengt met ei en kaas — vocht zorgt enkel maar voor een zachte rösti. Gebruik keukenpapier of een schone theedoek.
Tip: Let op dat je geen bloemkool-pulp hebt (te nat), maar echte krulletjes.
En crucaal: dep de rösti ook plat, niet te dik — 1-1,5 cm is perfect. Te dik? Te veel binnenkant, minder knapperigheid.
Budgethack: Maak het nog voordeliger
Bloemkool valt extra scherp in de aanbieding in herfst/winter — koop dan en vries geraspt in, bij voorkeur in bakjes.
Eieren uit scharrelkippen zijn niet duurder dan batterij-eieren en smaken veel beter.
Zalm? Neem het huismerk of gesmookt wild.
Bewaartrick: Perfect voor meal prep
De ongebakken rösti mix kan tot 2 dagen in de koelkast. Bak gewoon on-demand. Afgebakken rösti blijft 3 dagen goed in een luchtdicht container. Zalm apart bewaren (2-3 dagen). Tip: bak de rösti 's ochtends vers, eet deze terwijl deze nog warm is. Dan is de rösti het meest knapperig.
Combinatie-idee: Je perfecte keto-dag starten
Dit ontbijt zet je bloedsuiker stabiel voor de hele dag — je hoeft niet tot 14u te eten. Perfect na yoga of voor voor je workout (je hebt die 44g eiwit nodig!).
👉 In de app kan je ook keto dagmenu's inplannen, dit ontbijtje is alvast de perfecte start.
Pro-keukenhack: Textuur perfectioneren
Verhoog de temperatuur naar 220°C als je graag extra knapperig hebt — let dan op dat het niet verbrandt (check na 12 min). Werk af met een snufje fleur de sel in plaats van standaard zout — pure mineraal-smaak. Werk af met citroenrasp en zwarte peper — gastronomisch niveau direct thuis.
Extra gezondheid: Waarom dit ontbijt je lichaam zo goed doet
Wat dit ontbijt zo krachtig maakt? De ingrediënten zijn stuk voor stuk kleine gezondheidshelden. Bloemkool zit boordevol sulforafaan, een krachtige stof die je lichaam helpt bij ontgifting en mogelijk zelfs beschermt tegen bepaalde kankersoorten.
De gerookte zalm levert je essentiële omega-3 vetzuren (EPA & DHA), die goed zijn voor je brein én helpen ontstekingen te remmen.
Eieren dragen bij aan je geheugen dankzij choline en ondersteunen je ooggezondheid met luteïne.
En cheddar? Die zorgt niet alleen voor smaak, maar ook voor calcium én een gunstig effect op je darmflora.
Samen vormen ze een ontbijt dat je hormonen helpt balanceren, je energieniveau stabiel houdt en je spijsvertering ondersteunt – precies wat je nodig hebt om sterk aan de dag te beginnen.
Eten dat je lichaam rust geeft – en vet laat verdwijnen
Altijd moe, opgeblazen of snel weer honger?
Je lijf heeft een reset nodig.
Met dit gratis Keto Weekmenu geef je je lichaam wat het écht nodig heeft: rust, vetverbranding en verzadiging.
✔️ Minder stress, meer energie
✔️Weg met schommelende suikerspiegel
✔️Lekker eten zonder schuldgevoel
Deze zijn ook lekker...
Claudia Smet
Bezieler van Makkelijk Afvallen
Dit recept is onderdeel van de Makkelijk Afvallen app – dé voedingsapp voor duurzaam afvallen.
Wat de app aanbiedt:
✓ 2000+ recepten (Koolhydraatarm, Keto, Makkelijk gezond)
✓ Gepersonaliseerde weekmenu's + boodschappenlijsten
✓ Opvolging van je voortgang & resultaten
✓ Live chat met MA Coach ✓ Barcodescanner
✓ Community van vrouwen ✓ Exclusieve kortingen op gezonde producten
✓ Toegang tot de MA+ Content
Alles wat je nodig hebt om je doelen te bereiken – in één app.
.png)