Boterkoek Maken | Makkelijk recept met amandelmeel
Koolhydraatarme boterkoek met slechts 6,2g KH per stuk tegenover 25-30g in Koopmans boterkoek = 78% minder! Het verschil? Amandelmeel (10g KH/100g) en kokosmeel (21g KH/100g) vervangen tarwebloem (70g KH/100g) + ahornsiroop vervangt 150g kristalsuiker.
Resultaat: dezelfde zachte, romige textuur zonder bloedsuikerpiek. Perfect voor wie ouderwets wil genieten bij de koffie zonder zijn dieet of gezonde levensstijl te saboteren.
Deze boterkoek bevat 4,5g eiwit per stuk van eieren en amandelen - hierdoor blijf je langer verzadigd dan bij de suikerversie. Bewaar tot 5 dagen luchtdicht of vries individuele stukken in voor altijd verse boterkoek binnen 30 seconden opwarmen.
Tussendoortje
16
45 min.
6.2 G Koolhydraten
kCal
235
Koolhydraten
6.2 G
Vetten
20.4 G
Eiwitten
4.5 G
Ouderwets genieten bij de koffie
Meer resultaat nodig?
Ontdek enkele van onze premium boeken & programma’s
Laat gratis recepten je motiveren, maar bereik resultaat met onze bewezen methodes.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
160 gr amandelmeel
50 gr kokosmeel
80 gr ahoornsiroop
200 gr ongezouten boter gesmolten
4 stuks eieren
120 ml room
1 mespuntje vanillepoeder (max 0,4 gr)
citroenrasp van 1 citroen
1 mespuntje zout (max 0,4 gr)
16 stuks amandelen zonder vlies
Allergenen: Dit gerecht bevat noten, eieren en melk.
Histamines: laag
Exorfines: nee
Nachtschades: nee
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bereid een springvorm van 23 cm voor met ingevet bakpapier.
Meng in een grote kom het amandelmeel, kokosmeel en zout samen.
Voeg daarna al roerend de 4 eieren, vanillepoeder, 70 gr ahornsiroop, citroenrasp en slagroom toe aan het meel. Roer goed om.
Voeg tenslotte de gesmolten boter toe. Klop met een garde de mix tot een egaal beslag.
Schenk het beslag in de springvorm. Versier het beslag met de amandelen.
Bak de boterkoek 35 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een prikker er weer schoon uitkomt. Laat de boterkoek in de springvorm op een rooster afkoelen.
Bestrijk de boterkoek met een klein beetje ahoornsiroop voor een mooie glans zodra de koek helemaal afgekoeld is. Serveer en geniet!
Ingrediënten
160 gr amandelmeel
50 gr kokosmeel
80 gr ahoornsiroop
200 gr ongezouten boter gesmolten
4 stuks eieren
120 ml room
1 mespuntje vanillepoeder (max 0,4 gr)
citroenrasp van 1 citroen
1 mespuntje zout (max 0,4 gr)
16 stuks amandelen zonder vlies
Allergenen: Dit gerecht bevat noten, eieren en melk.
Histamines: laag
Exorfines: nee
Nachtschades: nee
MA+ Content – Jouw Slimme Recepten-Platform
Onbeperkt alle informatie bekijken voor de
prijs van één tas koffie?
300+ gezonde recepten met:
- Vermelding allergenen
- Bereiding met airfryer, oven of thermomix
- Budget-optimalisatie en inkooptips
- Gezondheidstips Maandelijks vernieuwd. Gratis bij het abonnement op Makkelijk Afvallen App.
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bereid een springvorm van 23 cm voor met ingevet bakpapier.
Meng in een grote kom het amandelmeel, kokosmeel en zout samen.
Voeg daarna al roerend de 4 eieren, vanillepoeder, 70 gr ahornsiroop, citroenrasp en slagroom toe aan het meel. Roer goed om.
Voeg tenslotte de gesmolten boter toe. Klop met een garde de mix tot een egaal beslag.
Schenk het beslag in de springvorm. Versier het beslag met de amandelen.
Bak de boterkoek 35 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een prikker er weer schoon uitkomt. Laat de boterkoek in de springvorm op een rooster afkoelen.
Bestrijk de boterkoek met een klein beetje ahoornsiroop voor een mooie glans zodra de koek helemaal afgekoeld is. Serveer en geniet!
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Tips!
Oer-Hollandse boterkoek maken? Met dit snelle recept van Makkelijk Afvallen maak je een zachte en romige koolhydraatarme versie.
Gezonde boterkoek, hoe is dat mogelijk?
Boterkoek – alleen de naam al suggereert ladingen calorieën en koolhydraten.
Gelukkig bewijst dit recept dat het ook anders kan. Door bloem te vervangen met amandel- en kokosmeel is dit recept koolhydraatarm, maar doet niet af aan smaak.
Daarnaast zitten er geen geraffineerde suikers in deze boterkoek, maar hebben we in plaats daarvan voor een natuurlijke zoetstof gekozen: ahornsiroop.
Nu kun je dus lekker ouderwets genieten van een stukje boterkoek bij de koffie, zonder dat je je koolhydraatarme dieet overhoop haalt.
Hoe maak je boterkoek?
Het beslag voor boterkoek is vrij makkelijk te maken. Daarbij komt kijken, dat met het mixen je gewoon lekker je gang kunt gaan zonder dat je je zorgen hoeft te maken dat je de lucht uit het beslag klopt. Boterkoek is over het algemeen wat dichter van structuur dan andere cakes en dat draagt ook bij aan de heerlijke smaak.
Als je het idee hebt dat de boterkoek gebakken is, prik er dan in met een satéstokje of een prikker. Komt de prikker er schoon en droog uit, dan is de boterkoek klaar!
Hoe lang blijft boterkoek goed?
Boterkoek blijft tot wel 5 dagen goed. Zorg er wel voor dat het goed verpakt is zodat het niet uitdroogt.
Hou je van bakken? Bak het koolhydraatarm!
Geen droog dieetbrood of saaie crackers – wél echte smaak en structuur.
Download deze gratis recepten en ontdek hoe jij heerlijke koolhydraatarme broden maakt, gewoon thuis.
✔️ Voor bij je ontbijt, lunch of soep
✔️Recepten met bite, geur en voldoening
✔️Minder koolhydraten, meer genieten
MA+ Tips!
Bereidingshack
De perfecte boterkoek hangt af van drie dingen: boter temperatuur, beslag consistentie en baktijd.
Boter moet gesmolten maar niet heet zijn - is de boter te heet dan stollen de eieren in het beslag. Test: kan je je vinger erin houden zonder te verbranden, dan is het ok. Laat de boter twee minuten afkoelen na het smelten. Eieren en room op kamertemperatuur voorkomt een klonterig beslag.
Het beslag moet dik en glad zijn - te dun dan krijg je een platte koek, te dik dan bakt je koek ongelijk. Het perfecte beslag valt langzaam van de lepel als een lint. Klop één tot twee minuten goed voor een luchtig resultaat.
De baktijd is gemiddeld 35 minuten maar check na 30 - elke oven verschilt. De bovenkant moet goudbruin zijn en licht terugveren bij aanraken. Overbakken maakt de koek droog, onderbakken geeft plakkerig resultaat. De glazuurlaag met ahornsiroop geeft na bakken een professionele glans - deze moet lauw zijn anders loopt het eraf.
Bewaartrick
Deze boterkoek blijft vijf dagen perfect bij kamertemperatuur of een week in de koelkast. Bewaar afgesloten in een blik of bakje - open lucht droogt uit. De koek wordt zelfs zachter na een dag of twee door de herverdeling van het vocht. Kamertemperatuur geeft de beste smaak maar in de koelkast is het langer houdbaar. Snijd in punten nadat de koek volledig afgekoeld is - als je te warm snijdt, valt deze uit elkaar.
Vriezen is mogelijk gedurende twee maanden: wikkel de punten individueel in plastic folie of een ziplock tas. Vries in.
Ontdooien op kamertemperatuur gedurende dertig minuten. De textuur is iets minder romig na invriezen.
Transport: leg bakpapier tussen de punten als je wil stapelen in een stevige doos.
Heropwarmen: 10 seconden in de magnetron maakt de koek weer zacht.
Combinatie-idee
Boterkoek past overal.
Klassiek bij koffie ouderwets Hollands moment - zoals oma maakte.
Verjaardagstaart
High tea klein gesneden elegant serveren.
Dessert met slagroom en vers fruit.
Vergadering, traktatie voor de collega's.
Oma op bezoek - zij herkent de smaak!
Pro-keukenhack
Streef je naar banketbakker kwaliteit let dan op deze details.
Springvorm drieëntwintig centimeter exact - te kleine springvorm brandt randen, in een te grote springvorm wordt de koek te plat.
Goed invetten voorkomt plakken. Bakpapier alleen op de bodem - zijkanten kunnen kaal.
Eieren op kamertemperatuur kloppen geeft een beter mengsel.
Boter smelten au bain marie geeft meer controle dan magnetron.
Citroenrasp direct boven de kom raspen - de olie uit de schil is belangrijk!
Beslag niet te lang kloppen - één tot twee minuten is genoeg.
Amandelen decoratie patroon: cirkels of rijen voor mooi effect. Druk licht aan anders zinken de amandelen onder bij het bakken.
Tandenstoker test op drie plekken - één kan misleiden.
Glazuur ahornsiroop lauw aanbrengen - heet brandt, koud plakt niet. Een kwastje van siliconen werkt hier het best.
Afkoelen op rooster met lucht onder - de bodem blijft knapperig.
Extra gezondheid
Deze boterkoek is een bron aan nutriënten.
Boter heeft onterecht een slecht imago, maar boter bevat 1000IU per 100 gram vitamine A voor ogen en immuun, D voor botten en stemming, E antioxidant, K2 voor hart en calcium. CLA conjugated linoleic acid in boter helpt vetverbranding volgens studies.
Eieren geven een compleet eiwitprofiel met negen aminozuren, choline honderdvijftig mg voor hersenen, B12 voor energie.
Amandelmeel levert vitamine E 200 procent aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, magnesium voor spieren, gezonde vetten. De lage glycemische waarde stabiliseert bloedsuiker.
Ahornsiroop is een natuurlijke suiker met mangaan 36 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid en zink terwijl witte suiker niks aan nutriënten aanlevert. Vergelijk Koopmans: 19 gram suiker per punt (bloedsuiker pieken), transvetten uit margarine gecombineerd met een snel verterende glucosestroop. Dit MA puntje bevat 6,2 gram natuurlijke koolhydraten die langzaam vrijkomen en een stabielere energie geven.
Hou je van bakken? Bak het koolhydraatarm!
Geen droog dieetbrood of saaie crackers – wél echte smaak en structuur.
Download deze gratis recepten en ontdek hoe jij heerlijke koolhydraatarme broden maakt, gewoon thuis.
✔️ Voor bij je ontbijt, lunch of soep
✔️Recepten met bite, geur en voldoening
✔️Minder koolhydraten, meer genieten
Tips!
Oer-Hollandse boterkoek maken? Met dit snelle recept van Makkelijk Afvallen maak je een zachte en romige koolhydraatarme versie.
Gezonde boterkoek, hoe is dat mogelijk?
Boterkoek – alleen de naam al suggereert ladingen calorieën en koolhydraten.
Gelukkig bewijst dit recept dat het ook anders kan. Door bloem te vervangen met amandel- en kokosmeel is dit recept koolhydraatarm, maar doet niet af aan smaak.
Daarnaast zitten er geen geraffineerde suikers in deze boterkoek, maar hebben we in plaats daarvan voor een natuurlijke zoetstof gekozen: ahornsiroop.
Nu kun je dus lekker ouderwets genieten van een stukje boterkoek bij de koffie, zonder dat je je koolhydraatarme dieet overhoop haalt.
Hoe maak je boterkoek?
Het beslag voor boterkoek is vrij makkelijk te maken. Daarbij komt kijken, dat met het mixen je gewoon lekker je gang kunt gaan zonder dat je je zorgen hoeft te maken dat je de lucht uit het beslag klopt. Boterkoek is over het algemeen wat dichter van structuur dan andere cakes en dat draagt ook bij aan de heerlijke smaak.
Als je het idee hebt dat de boterkoek gebakken is, prik er dan in met een satéstokje of een prikker. Komt de prikker er schoon en droog uit, dan is de boterkoek klaar!
Hoe lang blijft boterkoek goed?
Boterkoek blijft tot wel 5 dagen goed. Zorg er wel voor dat het goed verpakt is zodat het niet uitdroogt.
Hou je van bakken? Bak het koolhydraatarm!
Geen droog dieetbrood of saaie crackers – wél echte smaak en structuur.
Download deze gratis recepten en ontdek hoe jij heerlijke koolhydraatarme broden maakt, gewoon thuis.
✔️ Voor bij je ontbijt, lunch of soep
✔️Recepten met bite, geur en voldoening
✔️Minder koolhydraten, meer genieten
MA+ Tips!
Bereidingshack
De perfecte boterkoek hangt af van drie dingen: boter temperatuur, beslag consistentie en baktijd.
Boter moet gesmolten maar niet heet zijn - is de boter te heet dan stollen de eieren in het beslag. Test: kan je je vinger erin houden zonder te verbranden, dan is het ok. Laat de boter twee minuten afkoelen na het smelten. Eieren en room op kamertemperatuur voorkomt een klonterig beslag.
Het beslag moet dik en glad zijn - te dun dan krijg je een platte koek, te dik dan bakt je koek ongelijk. Het perfecte beslag valt langzaam van de lepel als een lint. Klop één tot twee minuten goed voor een luchtig resultaat.
De baktijd is gemiddeld 35 minuten maar check na 30 - elke oven verschilt. De bovenkant moet goudbruin zijn en licht terugveren bij aanraken. Overbakken maakt de koek droog, onderbakken geeft plakkerig resultaat. De glazuurlaag met ahornsiroop geeft na bakken een professionele glans - deze moet lauw zijn anders loopt het eraf.
Bewaartrick
Deze boterkoek blijft vijf dagen perfect bij kamertemperatuur of een week in de koelkast. Bewaar afgesloten in een blik of bakje - open lucht droogt uit. De koek wordt zelfs zachter na een dag of twee door de herverdeling van het vocht. Kamertemperatuur geeft de beste smaak maar in de koelkast is het langer houdbaar. Snijd in punten nadat de koek volledig afgekoeld is - als je te warm snijdt, valt deze uit elkaar.
Vriezen is mogelijk gedurende twee maanden: wikkel de punten individueel in plastic folie of een ziplock tas. Vries in.
Ontdooien op kamertemperatuur gedurende dertig minuten. De textuur is iets minder romig na invriezen.
Transport: leg bakpapier tussen de punten als je wil stapelen in een stevige doos.
Heropwarmen: 10 seconden in de magnetron maakt de koek weer zacht.
Combinatie-idee
Boterkoek past overal.
Klassiek bij koffie ouderwets Hollands moment - zoals oma maakte.
Verjaardagstaart
High tea klein gesneden elegant serveren.
Dessert met slagroom en vers fruit.
Vergadering, traktatie voor de collega's.
Oma op bezoek - zij herkent de smaak!
Pro-keukenhack
Streef je naar banketbakker kwaliteit let dan op deze details.
Springvorm drieëntwintig centimeter exact - te kleine springvorm brandt randen, in een te grote springvorm wordt de koek te plat.
Goed invetten voorkomt plakken. Bakpapier alleen op de bodem - zijkanten kunnen kaal.
Eieren op kamertemperatuur kloppen geeft een beter mengsel.
Boter smelten au bain marie geeft meer controle dan magnetron.
Citroenrasp direct boven de kom raspen - de olie uit de schil is belangrijk!
Beslag niet te lang kloppen - één tot twee minuten is genoeg.
Amandelen decoratie patroon: cirkels of rijen voor mooi effect. Druk licht aan anders zinken de amandelen onder bij het bakken.
Tandenstoker test op drie plekken - één kan misleiden.
Glazuur ahornsiroop lauw aanbrengen - heet brandt, koud plakt niet. Een kwastje van siliconen werkt hier het best.
Afkoelen op rooster met lucht onder - de bodem blijft knapperig.
Extra gezondheid
Deze boterkoek is een bron aan nutriënten.
Boter heeft onterecht een slecht imago, maar boter bevat 1000IU per 100 gram vitamine A voor ogen en immuun, D voor botten en stemming, E antioxidant, K2 voor hart en calcium. CLA conjugated linoleic acid in boter helpt vetverbranding volgens studies.
Eieren geven een compleet eiwitprofiel met negen aminozuren, choline honderdvijftig mg voor hersenen, B12 voor energie.
Amandelmeel levert vitamine E 200 procent aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, magnesium voor spieren, gezonde vetten. De lage glycemische waarde stabiliseert bloedsuiker.
Ahornsiroop is een natuurlijke suiker met mangaan 36 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid en zink terwijl witte suiker niks aan nutriënten aanlevert. Vergelijk Koopmans: 19 gram suiker per punt (bloedsuiker pieken), transvetten uit margarine gecombineerd met een snel verterende glucosestroop. Dit MA puntje bevat 6,2 gram natuurlijke koolhydraten die langzaam vrijkomen en een stabielere energie geven.
Hou je van bakken? Bak het koolhydraatarm!
Geen droog dieetbrood of saaie crackers – wél echte smaak en structuur.
Download deze gratis recepten en ontdek hoe jij heerlijke koolhydraatarme broden maakt, gewoon thuis.
✔️ Voor bij je ontbijt, lunch of soep
✔️Recepten met bite, geur en voldoening
✔️Minder koolhydraten, meer genieten
Kan ik deze boterkoek bewaren en invriezen?
Ja! Bewaar 5-7 dagen in een luchtdichte trommel bij kamertemperatuur - boterkoek blijft zacht door het hoge botergehalte.
Invriezen werkt perfect: snijd in 16 stuks, wikkel individueel in bakpapier, bewaar in een vrieszak - houdt 2 maanden.
Ontdooien: 30 minuten kamertemperatuur of 30 seconden magnetron laag vermogen.
Pro-tip: ontdooide de boterkoek 2-3 minuten in oven 150°C maakt hem weer vers en licht warm - heerlijk bij koffie!
Let op: boterkoek droogt uit zonder goede verpakking - altijd luchtdicht bewaren.
Best practice: snijd hele boterkoek direct na afkoelen, vries alles in - zo heb je altijd portiecontrole en verse stukken klaar zonder verleid te worden om de hele koek op te eten.
Hoeveel koolhydraten zitten er in deze boterkoek?
6,2g KH per stuk versus 25-30g in normale boterkoek = 78% minder! Het recept maakt 16 stuks met totaal 100g KH. Verdeling: 160g amandelmeel (16g KH), 50g kokosmeel (11g KH), 80g ahornsiroop (64g KH), 120ml room (5g KH), 4 eieren (1,6g KH).
Normale boterkoek bevat 150g kristalsuiker (150g KH) + 250g tarwebloem (175g KH) = 325g KH totaal voor 12 stuks = 27g per stuk.
Perfect voor low-carb dieet (50-100g KH/dag) maar niet strikt keto (keto = max 50g KH/dag). Met 2 stukjes als dessert krijg je 12,4g KH - vergelijkbaar met 1 banaan maar dan met 9g eiwit vs 1g.
Ahornsiroop heeft lagere GI (54) dan suiker (65) = minder bloedsuikerpiek.
Veelgestelde vragen over dit recept
Claudia Smet
Bezieler van Makkelijk Afvallen
Dit recept is onderdeel van de Makkelijk Afvallen app – dé voedingsapp voor duurzaam afvallen.
Wat de app aanbiedt:
✓ 2000+ recepten (Koolhydraatarm, Keto, Makkelijk gezond)
✓ Gepersonaliseerde weekmenu's + boodschappenlijsten
✓ Opvolging van je voortgang & resultaten
✓ Live chat met MA Coach ✓ Barcodescanner
✓ Community van vrouwen ✓ Exclusieve kortingen op gezonde producten
✓ Toegang tot de MA+ Content
Alles wat je nodig hebt om je doelen te bereiken – in één app.
.png)