Hartige Filodeeg Rolletjes met Spinazie en Feta – Knapperig Börek (30 min)
Deze hartige filodeeg rolletjes (in Turkije bekend als börek) zijn het perfecte borrel- of lunchhapje! Knapperig filodeeg gevuld met romige feta, verse spinazie en aromatische oregano – elk hapje is een smaakexplosie. Gezonder dan bladerdeeg (minder boter!), vegetarisch en klaar in 30 minuten. De combinatie van zout (feta), zoet (gebakken ui) en groen (spinazie) maakt dit tot een gebalanceerd gerecht dat iedereen lust!
Tussendoortje
2
40 min.
18.1 G Koolhydraten
kCal
301.3
Koolhydraten
18.1 G
Vetten
19 G
Eiwitten
13.3 G
Börek, oftewel Turkse rolletjes van filodeeg.
Meer resultaat nodig?
Ontdek enkele van onze premium boeken & programma’s
Laat gratis recepten je motiveren, maar bereik resultaat met onze bewezen methodes.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
1 stuks ui fijngesneden
2 tl olijfolie extra vierge
100 gr spinazie
60 gr feta of zachte geitenkaas
15 gr ongezouten boter
1 mespuntje gedroogde oregano
zout (een mespuntje of max 0.4 gr)
1 ei
2 blaadjes filodeeg
2 tl sesamzaad
Allergenen: Dit gerecht bevat gluten, lactose, ei en sesam
Histamines: nee
Exorfines: ja
Nachtschades: nee
Instructies
Verwarm de oven voor op 200° C.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de ui (met een mespuntje zout) op een laag vuur, ongeveer 16 minuten of tot de ui lichtbruin gebakken is. Laat het afkoelen.
Verhit een koekenpan op hoog vuur en voeg de spinazie toe. Kook het 30 seconden, of tot de spinazie volledig geslonken is. Laat het in een zeef afkoelen en knijp er daarna zoveel mogelijk water uit. Snij het daarna grof.
Verkruimel de feta in een kom en voeg de gekoelde ui, spinazie, gedroogde oregano, een mespuntje zout en het ei toe. Roer zorgvuldig om. Verdeel de mix daarna in 2 delen.
Smelt de boter in een pannetje.
Snij een stuk filodeeg in een rechthoek van ongeveer 15 x 20 cm. Leg aan de korte kant van het filodeeg een rolletje van de feta-spinazie - ongeveer een helft van de mix. Rol het op en bestrijk de laatste twee cm met een beetje gesmolten boter, voordat je het rolletje dicht rolt. Herhaal dit nog een keer, zodat je 2 filodeegrolletjes hebt.
Bestrijk de rolletjes lichtelijk met boter en strooi de sesamzaadjes eroverheen.
Bak de filodeegrolletjes, naadkant naar beneden, in een ingevette ovenschaal in ongeveer 15-20 minuten goudbruin en krokant.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
1 stuks ui fijngesneden
2 tl olijfolie extra vierge
100 gr spinazie
60 gr feta of zachte geitenkaas
15 gr ongezouten boter
1 mespuntje gedroogde oregano
zout (een mespuntje of max 0.4 gr)
1 ei
2 blaadjes filodeeg
2 tl sesamzaad
Allergenen: Dit gerecht bevat gluten, lactose, ei en sesam
Histamines: nee
Exorfines: ja
Nachtschades: nee
MA+ Content – Jouw Slimme Recepten-Platform
Onbeperkt alle informatie bekijken voor de
prijs van één tas koffie?
280+ intelligente recepten met:
- Vermelding allergenen
- Bereiding met airfryer, oven of thermomix
- Budget-optimalisatie en inkooptips
- Gezondheidstips Maandelijks vernieuwd. Gratis bij het abonnement op Makkelijk Afvallen App.
Instructies
Verwarm de oven voor op 200° C.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de ui (met een mespuntje zout) op een laag vuur, ongeveer 16 minuten of tot de ui lichtbruin gebakken is. Laat het afkoelen.
Verhit een koekenpan op hoog vuur en voeg de spinazie toe. Kook het 30 seconden, of tot de spinazie volledig geslonken is. Laat het in een zeef afkoelen en knijp er daarna zoveel mogelijk water uit. Snij het daarna grof.
Verkruimel de feta in een kom en voeg de gekoelde ui, spinazie, gedroogde oregano, een mespuntje zout en het ei toe. Roer zorgvuldig om. Verdeel de mix daarna in 2 delen.
Smelt de boter in een pannetje.
Snij een stuk filodeeg in een rechthoek van ongeveer 15 x 20 cm. Leg aan de korte kant van het filodeeg een rolletje van de feta-spinazie - ongeveer een helft van de mix. Rol het op en bestrijk de laatste twee cm met een beetje gesmolten boter, voordat je het rolletje dicht rolt. Herhaal dit nog een keer, zodat je 2 filodeegrolletjes hebt.
Bestrijk de rolletjes lichtelijk met boter en strooi de sesamzaadjes eroverheen.
Bak de filodeegrolletjes, naadkant naar beneden, in een ingevette ovenschaal in ongeveer 15-20 minuten goudbruin en krokant.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Tips!
Houd je net zoals ons van zon, zee en strand? Met deze rolletjes van filodeeg waan je je een moment in Turkije, genietend van het warme weer. Daar heet dit gerecht börek. Hoewel het niet koolhydraatarm is, is het wel een gezonde hap met spinazie en feta. Heerlijke als een tussendoortje of voor bij de borrel. Met een salade ernaast volstaat het zeker ook voor de lunch!
Als je wat spinazie overhebt, is onze spinaziesalade met mozzarella en parmaham ernaast ideaal. Deze salade is van Italiaanse (en niet Turkse) inslag, maar is net zo zonnig en gezond.
Spinazie, krijg je daar echt spieren van?
We moeten je teleurstellen: van spinazie krijg je geen instant spierballen, zoals Popeye dat vroeger voor elkaar kreeg. Aan ijzer is spinazie wel rijk, dus dat was niet gelogen. 100 gram spinazie bevat ongeveer 50% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ijzer. Daarentegen bevat het wel veel oxaalzuur, wat ons lichaam tegenwerkt in de opname van het ijzer.
Gelukkig heeft spinazie wel veel meer goeds voor je gezondheid. Zo zit het ook boordevol Vitamine K. Deze vitamine houdt bloedvaten sterk en helpt bij een goede bloedstolling. Bij ons staat spinazie dan ook hoog in onze top 10 van gezondste groente.
Spinazie groeit gewoon op Hollandse bodem. Het seizoen loopt vanaf maart tot oktober. Voor dit gerecht kun je het beste op zoek gaan naar wat grotere, knapperige bladen.
Filodeeg en bladerdeeg, wat is het verschil?
Soms zie je dat in recepten bladerdeeg en filodeeg door elkaar worden gehaald. Maar ze zijn niet gelijk! Bladerdeeg wordt gemaakt van bloem, water en boter (en niet zo’n klein beetje ook). Bladerdeeg bestaat uit heel veel laagjes met boter ertussen, waardoor het tijdens het bakken een luchtige structuur krijgt.
Filodeeg daarentegen wordt met bloem, water en een klein beetje olie gemaakt. Tijdens het bakken rijst het filodeeg niet, maar wordt het wel heel lekker knapperig. Zonder die boter is het een stuk gezonder dan bladerdeeg.
Heb je bevroren filodeeg gevonden, misschien bij een Turkse supermarkt of in het vriesvak bij de Jumbo? Geen probleem! Laat het simpelweg een paar uurtjes op het aanrecht ontdooien.
Hoe lang blijven deze rolletjes van filodeeg goed?
Eigenlijk zijn deze filodeeg rolletjes het lekkerst rechtstreeks uit de oven, als ze nog een beetje warm zijn. Maar je kunt ze gerust 3-4 dagen in de koelkast laten liggen en ze dan in een voorverwarmde oven 10-15 minuten krokant bakken.
Start jouw koolhydraatarme reset – zónder honger of gedoe
Download gratis dit koolhydraatarme weekmenu met makkelijke recepten en complete boodschappenlijst.
✔️Verlies snel je eerste kilo’s
✔️Eet lekker, voel je voldaan
✔️Makkelijk vol te houden – ook op drukke dagen
MA+ Tips!
Bereidingshack
Het geheim van krokante (niet zompige) börek: droog, droog, droog!
De #1 fout is te veel vocht in de vulling – knijp spinazie-ui mix GOED uit met lepel of tussen je handen.
Filodeeg tip: werk snel en houd ongebruikte vellen bedekt met vochtige theedoek (anders droogt het uit en scheurt).
Boterhack: gebruik een penseel voor een dunne, gelijkmatige laag – te veel boter = vettig.
Sealing truc: zorg dat randen goed gesloten zijn met ei-wash, anders lekt vulling eruit.
Pro-tip: prik met vork 2-3 gaatjes in bovenkant voor stoom kan ontsnappen – voorkomt doorweekte bovenkant.
Budgethack: börek voor een prikkie
Met een beetje slim inkopen maak je deze heerlijke filorolletjes zó goedkoop dat je gerust een extra portie maakt:
Filodeeg van de Turkse supermarkt kost maar €1,99 (vs €3,49 bij AH) – en je krijgt er 10-12 vellen voor. Genoeg voor 5-6 keer dit recept!
Bevroren spinazie is niet alleen makkelijk, maar ook de helft goedkoper dan verse. Even laten ontdooien en goed uitknijpen is de truc.
Feta van Lidl (€2,49/200g) is net zo smaakvol als een A-merk van €4,99 – zonde om daar dubbel voor te betalen.
Grote eter of gezin? Maak meteen 4 porties (16 rolletjes) en vries ze ongebakken in. Bak ze daarna rechtstreeks uit de vriezer: 20 minuutjes op 180°C en klaar!
Sesamzaad koop je het beste bij de toko: €2,99 voor 500g i.p.v. €2,49 voor 100g in de supermarkt. Grote winst!
Liever geen geitenkaas? Een mix van 50/50 feta met hüttenkäse is net zo romig, voor een fractie van de prijs.
Bewaartrick
Ongebakken: Vries in op bakplaat (niet elkaar raken), daarna in ziplock.
Houdbaar 3 maanden. Bak vanuit vriezer +5 min extra (totaal 20 min op 180°C).
Gebakken: 3-4 dagen in koelkast in luchtdichte bak. Opwarmen: 10-12 minuten in oven op 160°C voor krokant (magnetron maakt ze slap!).
Pro-tip: leg tussen laagjes bakpapier in bak – voorkomt plakken. Koud ook lekker: Perfect voor lunchbox of picknick!
Vriestip: leg bakpapier tussen lagen voor gemakkelijk los pakken.
Combinatie-idee
Deze börek is perfect als borrelplank item met hummus, tzatziki en olijven. Serveer als lunch naast onze Spinaziesalade met Mozzarella of Griekse Salade. Voor compleet Mediterraans menu: begin met börek als voorgerecht, gevolgd door Moussaka of Gegrilde Kip Souvlaki. Dip in Zelfgemaakte Tzatziki of Rode Peper Hummus.
👉 In de Makkelijk Afvallen app vind je complete Mediterrane menu's en borrelplanken.
Pro-keukenhack
Restaurant-truc voor extra laagjes: gebruik 2 vellen filodeeg per rolletje (elkaar overlappend) – dubbel krokant!
Kleur boost: mix 1 tl kurkuma door vulling voor goudgele kleur.
Smaakdiepte: voeg 1 el fijngehakte dille of munt toe aan vulling – traditioneel Turks.
Vormen variatie: maak driehoekjes (sigara börek) of vierkante pakketjes voor afwisseling.
Sesamzaad hack: rooster sesamzaad eerst 2 min in droge pan – nootachtiger en krokanter.
Kaas upgrade: mix feta 50/50 met ricotta voor romiger (minder zout ook).
Extra gezondheid
Spinazie bevat vitamine K (100g = 400% ADH) – cruciaal voor botgezondheid en bloedstolling. Het zit ook vol luteïne en zeaxanthine (beschermen je ogen tegen maculadegeneratie). IJzer in spinazie (2,7mg/100g) wordt beter opgenomen als je het combineert met vitamine C – serveer met citroen of tomaten! Feta geeft calcium (180mg/60g) en vitamine B12 (belangrijk voor vegetariërs). Quercetine in ui heeft ontstekingsremmende eigenschappen. De combinatie van eiwit (12g) en vezels (3g) houdt je langer verzadigd dan gewone snacks!
Airfryer-variant
Perfect krokant in de airfryer!
Leg börek in airfryer mand (niet overlappen).
Spray licht in met olie-spray.
Bak 10-12 minuten op 180°C, geen omdraaien nodig.
Resultaat: nóg krokanter dan oven, 30% minder baktijd, geen voorverwarmen.
Let op: max 4 tegelijk in standaard airfryer.
Pro-tip: laatste 2 minuten op 200°C voor extra gouden kleur.
Bevroren: 15 min op 180°C vanuit vriezer.
Start jouw koolhydraatarme reset – zónder honger of gedoe
Download gratis dit koolhydraatarme weekmenu met makkelijke recepten en complete boodschappenlijst.
✔️Verlies snel je eerste kilo’s
✔️Eet lekker, voel je voldaan
✔️Makkelijk vol te houden – ook op drukke dagen
Tips!
Houd je net zoals ons van zon, zee en strand? Met deze rolletjes van filodeeg waan je je een moment in Turkije, genietend van het warme weer. Daar heet dit gerecht börek. Hoewel het niet koolhydraatarm is, is het wel een gezonde hap met spinazie en feta. Heerlijke als een tussendoortje of voor bij de borrel. Met een salade ernaast volstaat het zeker ook voor de lunch!
Als je wat spinazie overhebt, is onze spinaziesalade met mozzarella en parmaham ernaast ideaal. Deze salade is van Italiaanse (en niet Turkse) inslag, maar is net zo zonnig en gezond.
Spinazie, krijg je daar echt spieren van?
We moeten je teleurstellen: van spinazie krijg je geen instant spierballen, zoals Popeye dat vroeger voor elkaar kreeg. Aan ijzer is spinazie wel rijk, dus dat was niet gelogen. 100 gram spinazie bevat ongeveer 50% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ijzer. Daarentegen bevat het wel veel oxaalzuur, wat ons lichaam tegenwerkt in de opname van het ijzer.
Gelukkig heeft spinazie wel veel meer goeds voor je gezondheid. Zo zit het ook boordevol Vitamine K. Deze vitamine houdt bloedvaten sterk en helpt bij een goede bloedstolling. Bij ons staat spinazie dan ook hoog in onze top 10 van gezondste groente.
Spinazie groeit gewoon op Hollandse bodem. Het seizoen loopt vanaf maart tot oktober. Voor dit gerecht kun je het beste op zoek gaan naar wat grotere, knapperige bladen.
Filodeeg en bladerdeeg, wat is het verschil?
Soms zie je dat in recepten bladerdeeg en filodeeg door elkaar worden gehaald. Maar ze zijn niet gelijk! Bladerdeeg wordt gemaakt van bloem, water en boter (en niet zo’n klein beetje ook). Bladerdeeg bestaat uit heel veel laagjes met boter ertussen, waardoor het tijdens het bakken een luchtige structuur krijgt.
Filodeeg daarentegen wordt met bloem, water en een klein beetje olie gemaakt. Tijdens het bakken rijst het filodeeg niet, maar wordt het wel heel lekker knapperig. Zonder die boter is het een stuk gezonder dan bladerdeeg.
Heb je bevroren filodeeg gevonden, misschien bij een Turkse supermarkt of in het vriesvak bij de Jumbo? Geen probleem! Laat het simpelweg een paar uurtjes op het aanrecht ontdooien.
Hoe lang blijven deze rolletjes van filodeeg goed?
Eigenlijk zijn deze filodeeg rolletjes het lekkerst rechtstreeks uit de oven, als ze nog een beetje warm zijn. Maar je kunt ze gerust 3-4 dagen in de koelkast laten liggen en ze dan in een voorverwarmde oven 10-15 minuten krokant bakken.
Start jouw koolhydraatarme reset – zónder honger of gedoe
Download gratis dit koolhydraatarme weekmenu met makkelijke recepten en complete boodschappenlijst.
✔️Verlies snel je eerste kilo’s
✔️Eet lekker, voel je voldaan
✔️Makkelijk vol te houden – ook op drukke dagen
MA+ Tips!
Bereidingshack
Het geheim van krokante (niet zompige) börek: droog, droog, droog!
De #1 fout is te veel vocht in de vulling – knijp spinazie-ui mix GOED uit met lepel of tussen je handen.
Filodeeg tip: werk snel en houd ongebruikte vellen bedekt met vochtige theedoek (anders droogt het uit en scheurt).
Boterhack: gebruik een penseel voor een dunne, gelijkmatige laag – te veel boter = vettig.
Sealing truc: zorg dat randen goed gesloten zijn met ei-wash, anders lekt vulling eruit.
Pro-tip: prik met vork 2-3 gaatjes in bovenkant voor stoom kan ontsnappen – voorkomt doorweekte bovenkant.
Budgethack: börek voor een prikkie
Met een beetje slim inkopen maak je deze heerlijke filorolletjes zó goedkoop dat je gerust een extra portie maakt:
Filodeeg van de Turkse supermarkt kost maar €1,99 (vs €3,49 bij AH) – en je krijgt er 10-12 vellen voor. Genoeg voor 5-6 keer dit recept!
Bevroren spinazie is niet alleen makkelijk, maar ook de helft goedkoper dan verse. Even laten ontdooien en goed uitknijpen is de truc.
Feta van Lidl (€2,49/200g) is net zo smaakvol als een A-merk van €4,99 – zonde om daar dubbel voor te betalen.
Grote eter of gezin? Maak meteen 4 porties (16 rolletjes) en vries ze ongebakken in. Bak ze daarna rechtstreeks uit de vriezer: 20 minuutjes op 180°C en klaar!
Sesamzaad koop je het beste bij de toko: €2,99 voor 500g i.p.v. €2,49 voor 100g in de supermarkt. Grote winst!
Liever geen geitenkaas? Een mix van 50/50 feta met hüttenkäse is net zo romig, voor een fractie van de prijs.
Bewaartrick
Ongebakken: Vries in op bakplaat (niet elkaar raken), daarna in ziplock.
Houdbaar 3 maanden. Bak vanuit vriezer +5 min extra (totaal 20 min op 180°C).
Gebakken: 3-4 dagen in koelkast in luchtdichte bak. Opwarmen: 10-12 minuten in oven op 160°C voor krokant (magnetron maakt ze slap!).
Pro-tip: leg tussen laagjes bakpapier in bak – voorkomt plakken. Koud ook lekker: Perfect voor lunchbox of picknick!
Vriestip: leg bakpapier tussen lagen voor gemakkelijk los pakken.
Combinatie-idee
Deze börek is perfect als borrelplank item met hummus, tzatziki en olijven. Serveer als lunch naast onze Spinaziesalade met Mozzarella of Griekse Salade. Voor compleet Mediterraans menu: begin met börek als voorgerecht, gevolgd door Moussaka of Gegrilde Kip Souvlaki. Dip in Zelfgemaakte Tzatziki of Rode Peper Hummus.
👉 In de Makkelijk Afvallen app vind je complete Mediterrane menu's en borrelplanken.
Pro-keukenhack
Restaurant-truc voor extra laagjes: gebruik 2 vellen filodeeg per rolletje (elkaar overlappend) – dubbel krokant!
Kleur boost: mix 1 tl kurkuma door vulling voor goudgele kleur.
Smaakdiepte: voeg 1 el fijngehakte dille of munt toe aan vulling – traditioneel Turks.
Vormen variatie: maak driehoekjes (sigara börek) of vierkante pakketjes voor afwisseling.
Sesamzaad hack: rooster sesamzaad eerst 2 min in droge pan – nootachtiger en krokanter.
Kaas upgrade: mix feta 50/50 met ricotta voor romiger (minder zout ook).
Extra gezondheid
Spinazie bevat vitamine K (100g = 400% ADH) – cruciaal voor botgezondheid en bloedstolling. Het zit ook vol luteïne en zeaxanthine (beschermen je ogen tegen maculadegeneratie). IJzer in spinazie (2,7mg/100g) wordt beter opgenomen als je het combineert met vitamine C – serveer met citroen of tomaten! Feta geeft calcium (180mg/60g) en vitamine B12 (belangrijk voor vegetariërs). Quercetine in ui heeft ontstekingsremmende eigenschappen. De combinatie van eiwit (12g) en vezels (3g) houdt je langer verzadigd dan gewone snacks!
Airfryer-variant
Perfect krokant in de airfryer!
Leg börek in airfryer mand (niet overlappen).
Spray licht in met olie-spray.
Bak 10-12 minuten op 180°C, geen omdraaien nodig.
Resultaat: nóg krokanter dan oven, 30% minder baktijd, geen voorverwarmen.
Let op: max 4 tegelijk in standaard airfryer.
Pro-tip: laatste 2 minuten op 200°C voor extra gouden kleur.
Bevroren: 15 min op 180°C vanuit vriezer.
Start jouw koolhydraatarme reset – zónder honger of gedoe
Download gratis dit koolhydraatarme weekmenu met makkelijke recepten en complete boodschappenlijst.
✔️Verlies snel je eerste kilo’s
✔️Eet lekker, voel je voldaan
✔️Makkelijk vol te houden – ook op drukke dagen
Veelgestelde vragen over dit recept
Claudia Smet
Bezieler van Makkelijk Afvallen
Dit recept is onderdeel van de Makkelijk Afvallen app – dé voedingsapp voor duurzaam afvallen.
Wat de app aanbiedt:
✓ 2000+ recepten (Koolhydraatarm, Keto, Makkelijk gezond)
✓ Gepersonaliseerde weekmenu's + boodschappenlijsten
✓ Opvolging van je voortgang & resultaten
✓ Live chat met MA Coach ✓ Barcodescanner
✓ Community van vrouwen ✓ Exclusieve kortingen op gezonde producten
✓ Toegang tot de MA+ Content
Alles wat je nodig hebt om je doelen te bereiken – in één app.
.png)
zeer lekker receptje