Naanbrood met knoflookolie

Bereidingshack

De consistentie van je deeg is cruciaal. Te droog? Het scheurt bij het uitrollen. Te nat? Het plakt overal aan en wordt taai. De perfecte test: het deeg moet zacht aanvoelen als een oorlelletje, maar niet aan je vingers plakken. Als je het deeg maakt, laat het dan 2-3 minuten rusten voordat je uitrolt – psylliumvezels hebben tijd nodig om vocht op te nemen. Dan pas weet je of je extra water nodig hebt. Uitrollen tussen bakpapier is essentieel – zonder wordt het een frustrerende kliederboel. Pro-tip: rol niet te dun (scheurt) en niet te dik (blijft rauw). 3mm is echt de sweet spot. Heb je geen deegroller? Gebruik een gladde fles of glas.

Bewaartrick

Bewaar gebakken naanbroodjes in een luchtdichte trommel of zip-loc zak op kamertemperatuur tot 2 dagen. Ze blijven verrassend zacht dankzij de psylliumvezels. Voor langere bewaring: leg ze tussen stukken bakpapier en vries in. Houdbaar tot 3 maanden. Ontdooien: laat 15 minuten op kamertemperatuur komen of warm 20-30 seconden op in de magnetron (350W). Voor extra zachtheid: leg een vochtige theedoek over het naanbrood tijdens het ontdooien in de magnetron. Wil je ze weer krokant aan de buitenkant? Verwarm kort in een droge pan of onder de grill. Je kunt ook rauwe deegballen invriezen – gewoon uitrollen (half ontdooid is makkelijker) en bakken wanneer je wilt. Super handig voor meal prep!

Combinatie-idee

Naanbrood is een canvas voor eindeloze combinaties.

• Klassiek Indiaas: serveer bij tikka masala, butter chicken, dal of palak paneer.

• Grieks: vul met gyros, tzatziki, feta en tomaat.

• Midden-Oosters: combineer met falafel, hummus, tabouleh en gegrilde groenten.

• Mexicaans: gebruik als wraps met chili con carne, guacamole en zure room.

• Als pizzabodem: besmeer met tomatensaus, beleg met kaas en groenten, 5 minuten onder de grill.

• Bij soep: snijd in stukjes en dip in tomatensoep, pompoensoep of broccolisoep.

• Als ontbijtbrood: besmeer met roomkaas en gerookte zalm, of met notenpasta en banaan.

In de Makkelijk Afvallen App vind je 50+ curry's en gerechten die perfect passen bij dit naanbrood.

Pro-keukenhack

De pan moet goed heet zijn voordat je begint – test met een druppel water, die moet sissen en verdampen. Bak altijd droog (zonder olie in de pan) – de olie zit al in het deeg en op de buitenkant. Te veel olie in de pan maakt het naanbrood vet en zwaar. Draai het naanbrood pas om als je goudbruine vlekjes ziet – niet eerder. Die vlekjes geven smaak (Maillard-reactie). Als het naanbrood niet opbolt tijdens het bakken, is je pan niet heet genoeg of je deeg te dik. Het opbollen is mooi maar niet essentieel voor de smaak.

Stapel gebakken naanbroodjes onder een theedoek – de stoom houdt ze zacht en soepel. Direct serveren is het lekkerst, maar opwarmen kan altijd.

Pro-tip voor mega-zachte naanbroodjes: besmeer ze met knoflookolie meteen nadat ze uit de pan komen, nog gloeiend heet. De olie trekt in het brood en maakt het extra rijk.

Extra gezondheid

Dit naanbrood is niet zomaar een broodvervanger – het is voedzamer dan regulier brood. Amandelmeel zit vol vitamine E (15mg per 100g, goed voor je huid en cellen), magnesium (voor energieniveau en 300+ enzymen in je lichaam) en gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten die je LDL-cholesterol verlagen.

Sojameel levert complete eiwitten met alle 9 essentiële aminozuren, plus isoflavonen die je hormoonbalans ondersteunen.

Psylliumvezels zijn een superfood voor je darmen – ze voeden goede darmbacteriën, helpen je cholesterol verlagen (tot 20% LDL-verlaging in studies), stabiliseren je bloedsuiker en geven een langdurig verzadigd gevoel.

Met 8,7g eiwit per broodje is dit naanbrood proteïnerijk en spiervriendelijk. De lage koolhydraten (4,6g) houden je insuline laag, wat vetverbranding bevordert. Perfect voor keto, low-carb, diabetici en iedereen die bewust wil eten.

Oven-variant

Wil je alle naanbroodjes tegelijk maken? Gebruik de oven! Verwarm voor op 200°C (hetelucht 180°C). Leg de uitgerolde naanbroodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 8-10 minuten tot ze licht goudbruin zijn en opgekomen. Ze worden iets droger dan in de pan, maar nog steeds lekker.

Voordeel: je kunt er 4-6 tegelijk doen op een grote bakplaat.

Nadeel: ze missen die mooie geroosterde vlekjes van de pan.

Tip: besmeer ze voor het bakken met de knoflookolie voor extra smaak. Of gebruik de grill-functie de laatste 2 minuten voor die geroosterde look (let goed op, gaat snel!).

Grill/BBQ-variant

In de zomer kun je naanbrood ook op de barbecue maken – dat geeft die authentieke Indiase smaak! Verwarm je BBQ goed voor (middelhoge hitte). Leg de naanbroodjes direct op het rooster (niet te heet, anders verbranden ze). Bak 1-2 minuten per kant tot ze goudbruine strepen hebben en licht opbollen. Draai voorzichtig om met een tang.

Nadeel: ze kunnen makkelijk doorvallen tussen de roosters als ze te dun zijn.

Oplossing: gebruik een grillplaat of leg ze op aluminiumfolie met gaatjes erin. Besmeer direct na het grillen met knoflookolie. Het geeft een heerlijk rokerig aroma dat perfect past bij BBQ-groenten en gegrild vlees.