Quinoa Salade met Feta – Griekse Stijl & Supervoedzaam (20 min)

Bereidingshack: perfect fluffy quinoa in 3 stappen

Wist je dat quinoa van nature een bitter laagje heeft? Geen zorgen – zo maak jij ‘m luchtig én lekker:

1. Spoel slim: Even afspoelen onder koud water (30 sec) en die bittere smaak is verdwenen.

2. Kook met beleid: Gebruik 1 deel quinoa op 2 delen water. Laat zachtjes pruttelen (12-15 min) met het deksel erop.

3. Rust is key: Laat nog 5 minuten staan met deksel. Daarna: even ‘fluffen’ met een vork. Dat geeft die perfecte, luchtige textuur.

Pro-tip: Rooster de quinoa 2 minuten in een droge pan vóór het koken. Dat geeft een extra lekkere, nootachtige smaak.

Budgethack: zo blijft jouw salade lekker én betaalbaar

• Koop quinoa in bulk – bij AH XL of Lidl betaal je €4,50/kg i.p.v. €7,50. Da’s bijna de helft minder!

• Witte quinoa is net zo voedzaam als de drie-kleuren variant, maar een stuk voordeliger. En eerlijk: je salade wordt er net zo vrolijk van.

• Feta van Lidl (€3,49/200g) is verrassend romig – en veel goedkoper dan luxe merken.

• Kalamata olijven? Heerlijk, maar gewone zwarte doen het ook prima (scheelt €1,50).

• Liever geen zongedroogde tomaten in huis? Gebruik extra cherrytomaatjes – fris, sappig en vaak voordeliger.

• En psst… zomertomaten zijn half zo duur én drie keer zo lekker. Maak er gebruik van!

Bewaartrick

Deze salade wordt beter met de tijd! Bewaar 3-5 dagen in de koelkast in een luchtdichte bak.

Meal prep pro-tip: maak de salade zonder dressing, bewaar dressing apart in een potje. Voeg dressing toe vlak voor consumptie voor knapperigste groenten.

Invriezen: quinoa zelf vriest perfect (portioneer in zakjes, ontdooi in koelkast), maar de complete salade niet (feta en groenten worden waterig).

Versheidsboost: voeg vlak voor serveren verse kruiden en extra citroen toe voor frisheid!

Combinatie-idee

Deze quinoa salade is veelzijdig! Serveer als basis voor een power bowl met gegrilde kip, zalm of falafel. Of maak er een complete maaltijd van met hummus en volkoren pita.

👉 In de Makkelijk Afvallen app zie je direct welke combinaties perfect matchen en hoe je complete weekmenu's samenstelt met deze salade.

Pro-keukenhack

Restaurant-truc voor extra smaak: voeg een theelepel Griekse yoghurt toe aan de dressing (cremier en zachter).

Textuur contrast: rooster de zongedroogde tomaatjes 5 minuten in de oven (160°C) voor intense zoete smaak en chewy bite.

Kleur boost: voeg geroosterde rode paprika toe (uit pot of zelfgemaakt).

Smaaklaag: toast de kappertjes even in een droge pan tot ze knapperig zijn – amazing crunch!

Tip van de chef: snijd rode ui extra fijn en leg in ijswater met een scheutje azijn (10 min) = krokant en mild.

Extra gezondheid

Quinoa bevat quercetin en kaempferol – antioxidanten die sterker zijn dan in veel fruit! Ze beschermen tegen ontstekingen en veroudering. De combinatie met feta (rijk aan calcium en vitamine B12) en olijfolie (gezonde omega-3 vetten) maakt dit een voedingsbom.

Tryptofaan in quinoa helpt je lichaam serotonine produceren – vermindert stress en verbetert je stemming. Met 8mg ijzer per portie (45% ADH!) perfect voor energie en focus.

De vezels (6g) ondersteunen je spijsvertering en houden je bloedsuiker stabiel – geen dip na de lunch!

Meal Prep Master

Deze salade is GEMAAKT voor meal prep!

Bereid zondag een grote batch (dubbel recept = 8 porties). Verdeel in 4 glazen potten of bakjes.

De laagstrategie voor vers blijven:

• onderste laag = dressing, dan quinoa, dan stevige groenten (komkommer, tomaat),

• bovenste laag = feta en kruiden.

• Bij het eten omdraaien en schudden.

• Houdbaar 5 dagen! Neem als lunch to-go, voeg ter plekke verse rucola toe.

• Vriezer tip: maak 10 porties quinoa vooruit, vries in zakjes van 50g, ontdooi naar behoefte!