Recept voor simpel roerei met spek
Dit is niet zomaar een roerei – dit is het meest romige en smaakvolle roerei dat je ooit hebt gemaakt. Door kokosmelk in plaats van gewone melk te gebruiken, krijg je die perfecte romige textuur zonder zuivel. Knapperige kalkoenspekjes, frisse lente-ui en aromatische kruiden maken dit tot een eiwitrijk powerontbijt dat je energie geeft voor uren. Koolhydraatarm, glutenvrij, klaar in 10 minuten – dit wordt je nieuwe favoriete weekday breakfast!
Ontbijt
1
10 min.
3.9 G Koolhydraten
kCal
244
Koolhydraten
3.9 G
Vetten
17.5 G
Eiwitten
19.7 G
Een roerei met spek is zo gemaakt, maar super verzadigend en oh zo lekker! Ideaal dus om je dag goed te beginnen.
Meer resultaat nodig?
Ontdek enkele van onze premium boeken & programma’s
Laat gratis recepten je motiveren, maar bereik resultaat met onze bewezen methodes.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
2 eieren vrije uitloop
30 ml kokosmelk
30 g kalkoenspekjes
1 lente-ui
1 teen knoflook
2 g peterselie (of koriander)
1 snufje zwarte peper
Allergenen: Dit gerecht bevat eieren en kan sporen bevatten van melkeiwit (ham/spek)
Histamines: nee
Exorfines: nee
Nachtschades: nee
Instructies
Doe de spekjes in een koekenpan met anti-aanbak bodem en bak ze op lage temperatuur. Ondertussen kun je de andere ingrediënten snijden.
Was de lente-ui en snijd hem in dunne plakjes.
Pluk de blaadjes van de takjes peterselie en snijd deze fijn.
Snijd de knoflook fijn.
Klop de eieren samen met de melk tot een vloeibaar beslag. Voeg hier een snufje peper (en eventueel zout) aan toe en mix door elkaar.
Als de spekjes half doorbakken zijn, voeg je de knoflook en de helft van de lente-ui toe. Bak deze even mee en voeg vervolgens het ei toe.
Roer tijdens het bakken regelmatig om. Bak in ongeveer 5 min gaar.
Garneer met de andere helft van de lente-ui en peterselie.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
2 eieren vrije uitloop
30 ml kokosmelk
30 g kalkoenspekjes
1 lente-ui
1 teen knoflook
2 g peterselie (of koriander)
1 snufje zwarte peper
Allergenen: Dit gerecht bevat eieren en kan sporen bevatten van melkeiwit (ham/spek)
Histamines: nee
Exorfines: nee
Nachtschades: nee
MA+ Content – Jouw Slimme Recepten-Platform
Onbeperkt alle informatie bekijken voor de
prijs van één tas koffie?
280+ intelligente recepten met:
- Vermelding allergenen
- Bereiding met airfryer, oven of thermomix
- Budget-optimalisatie en inkooptips
- Gezondheidstips Maandelijks vernieuwd. Gratis bij het abonnement op Makkelijk Afvallen App.
Instructies
Doe de spekjes in een koekenpan met anti-aanbak bodem en bak ze op lage temperatuur. Ondertussen kun je de andere ingrediënten snijden.
Was de lente-ui en snijd hem in dunne plakjes.
Pluk de blaadjes van de takjes peterselie en snijd deze fijn.
Snijd de knoflook fijn.
Klop de eieren samen met de melk tot een vloeibaar beslag. Voeg hier een snufje peper (en eventueel zout) aan toe en mix door elkaar.
Als de spekjes half doorbakken zijn, voeg je de knoflook en de helft van de lente-ui toe. Bak deze even mee en voeg vervolgens het ei toe.
Roer tijdens het bakken regelmatig om. Bak in ongeveer 5 min gaar.
Garneer met de andere helft van de lente-ui en peterselie.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Tips!
Roerei maken met melk
Voor het maken van een roerei heb je weinig ingrediënten nodig. Toch is het net iets anders dan het maken van een gewoon gebakken eitje. Meestal wordt aan roerei ook melk toegevoegd.
Hierdoor is het ei in de pan makkelijker te mixen. Bovendien geeft het je gerecht een romige smaak die goed past bij ingrediënten als spekjes, ui en champignons die vaak aan zo’n lekker roereitje worden toegevoegd.
Ma’s tip: Tel jij de calorieën in jouw maaltijden? Hier lees je waarom je beter koolhydraten kunt tellen.
Simpel roerei met spek
Voor dit makkelijke ontbijt gerechtje hebben wij gekozen voor een simpele combinatie van spek, lente-ui en wat kruiden in de vorm van peper en peterselie. Dit zorgt voor net wat extra smaak en pit, maar is nog steeds weinig snijwerk waardoor je lunch snel klaar is.
Ga jij dit recept vandaag maken? Laat het ons weten. Succes!
Zoek jij nog meer inspiratie voor de ontbijttafel? dit zijn onze lekkerste Koolhydraatarme recepten met ei. Die kunnen eigenlijk ook prima als lunch, diner of tussendoor!
Doorbreek je plateau met slim en simpel vasten
Heb je het gevoel dat je lichaam op de rem staat, ondanks je inspanningen?
Met dit gratis Vastenplan geef je je stofwisseling een krachtige reset – zonder ingewikkelde regels.
✔️Activeert je vetverbranding opnieuw
✔️Eet minder vaak, maar wél slimmer
✔️7-dagenplan met recepten, schema & houvast
MA+ Tips!
Bereidingshack
Het geheim voor een perfect romig roerei: lage temperatuur en geduld. Gebruik middelhoog vuur (5-6 op een schaal van 10) en roer voorzichtig elke 10-15 seconden. Is je vuur te heet dan krijg je een rubberachtig ei. Roer je te veel dan wordt het geheel droog. De gouden regel: haal de pan van het vuur als het ei nog 10% vloeibaar is. Door de restwarmte wordt het perfect – niet te droog, niet te nat.
Pro-tip: voeg 1 theelepel ijskoude boter toe op het eind voor restaurant-niveau romigheid!
Budgethack
Eieren zijn spotgoedkoop bij Lidl en Aldi – vrije uitloop voor €0,20-€0,25 per stuk versus €0,30-€0,35 bij AH/Jumbo. Koop kokosmelk in 400ml blikken (€1,50) in plaats van pakjes (€2,49) – dat scheelt €0,75 per pak! De blikversie is ook dikker en romiger.
Voorraadtip: kokosmelk en spek vriezen perfect in (portioneer spek in zakjes van 30g).
Verse kruiden? Koop een potje basilicum/peterselie voor €1,29 dat een week meegaat in plaats van €0,89 voor een wegwerpbosje.
Bewaartrick
Rauw: geklopte eieren met kokosmelk kun je 1 dag bewaren in de koelkast (luchtdicht, goed schudden voor gebruik).
Bereid: roerei blijft max. 2 dagen goed in de koelkast, maar verliest textuur. Opwarmen kan in de magnetron (30 sec op 600W, roeren, nog 20 sec) of in de pan met klein scheutje kokosmelk.
Meal prep: bereid 3-4 porties, bewaar in afzonderlijke bakjes. Ideaal voor drukke ochtenden!
Invriezen: niet aangeraden – de textuur wordt waterig en rubberachtig na ontdooien.
Combinatie-idee
Dit roerei is perfect als basis voor een keto breakfast bowl – serveer met avocado, cherry tomaten en een handje rucola. Of maak er een ontbijt burrito van met een koolhydraatarm wrap of combineer met MA's koolhydraatarm brood.
👉 In de Makkelijk Afvallen app zie je direct welke combinaties binnen je macro's passen en krijg je complete dagmenu's.
Pro-keukenhack
Restaurant-truc voor extra romig roerei: voeg op het allerlaatste moment (pan van vuur!) een theelepel ijskoude boter en 1 eetlepel crème fraîche of Griekse yoghurt toe. Dit stopt het kookproces meteen en geeft een luxe, fluweelzachte textuur.
Voor nog meer volume: klop de eieren 30 seconden flink door met een vork – de lucht die je erbij mengt maakt het roerei lichter en luchtiger. Geur-boost: voeg tijdens het bakken een takje rozemarijn toe aan het vet – haal eruit voor je het ei toevoegt. Subtiele smaaklaag!
Extra gezondheid
Eieren bevatten choline (450mg per 2 eieren = 100% ADH), essentieel voor hersenfunctie, geheugen en leverontgifting. De combinatie met kokosmelk (MCT-vetzuren) ondersteunt je metabolisme en helpt bij vetverbranding – je lichaam gebruikt MCT's direct als energie in plaats van opslag. Luteine en zeaxanthine in eidooiers beschermen je ogen tegen maculadegeneratie. Plus: met 22 gram eiwit per portie krijg je alle 9 essentiële aminozuren voor spieropbouw en verzadiging tot de lunch!
Airfryer-variant
Ja, roerei in de airfryer werkt! Gebruik een airfryer-veilige ovenschaal (keramiek).
Klop eieren met kokosmelk, giet in de schaal.
Bak de spekjes eerst 5 min op 180°C
voeg lente-ui en knoflook toe, nog 2 min.
Giet het eimengsel erover. Bak 8-10 minuten op 160°C, roer elke 3 minuten met een vork.
Resultaat: luchtig, gelijkmatig gegaard roerei zonder constant in de pan hoeven staan. Perfect voor meal prep van 2-3 porties tegelijk!
Doorbreek je plateau met slim en simpel vasten
Heb je het gevoel dat je lichaam op de rem staat, ondanks je inspanningen?
Met dit gratis Vastenplan geef je je stofwisseling een krachtige reset – zonder ingewikkelde regels.
✔️Activeert je vetverbranding opnieuw
✔️Eet minder vaak, maar wél slimmer
✔️7-dagenplan met recepten, schema & houvast
Tips!
Roerei maken met melk
Voor het maken van een roerei heb je weinig ingrediënten nodig. Toch is het net iets anders dan het maken van een gewoon gebakken eitje. Meestal wordt aan roerei ook melk toegevoegd.
Hierdoor is het ei in de pan makkelijker te mixen. Bovendien geeft het je gerecht een romige smaak die goed past bij ingrediënten als spekjes, ui en champignons die vaak aan zo’n lekker roereitje worden toegevoegd.
Ma’s tip: Tel jij de calorieën in jouw maaltijden? Hier lees je waarom je beter koolhydraten kunt tellen.
Simpel roerei met spek
Voor dit makkelijke ontbijt gerechtje hebben wij gekozen voor een simpele combinatie van spek, lente-ui en wat kruiden in de vorm van peper en peterselie. Dit zorgt voor net wat extra smaak en pit, maar is nog steeds weinig snijwerk waardoor je lunch snel klaar is.
Ga jij dit recept vandaag maken? Laat het ons weten. Succes!
Zoek jij nog meer inspiratie voor de ontbijttafel? dit zijn onze lekkerste Koolhydraatarme recepten met ei. Die kunnen eigenlijk ook prima als lunch, diner of tussendoor!
Doorbreek je plateau met slim en simpel vasten
Heb je het gevoel dat je lichaam op de rem staat, ondanks je inspanningen?
Met dit gratis Vastenplan geef je je stofwisseling een krachtige reset – zonder ingewikkelde regels.
✔️Activeert je vetverbranding opnieuw
✔️Eet minder vaak, maar wél slimmer
✔️7-dagenplan met recepten, schema & houvast
MA+ Tips!
Bereidingshack
Het geheim voor een perfect romig roerei: lage temperatuur en geduld. Gebruik middelhoog vuur (5-6 op een schaal van 10) en roer voorzichtig elke 10-15 seconden. Is je vuur te heet dan krijg je een rubberachtig ei. Roer je te veel dan wordt het geheel droog. De gouden regel: haal de pan van het vuur als het ei nog 10% vloeibaar is. Door de restwarmte wordt het perfect – niet te droog, niet te nat.
Pro-tip: voeg 1 theelepel ijskoude boter toe op het eind voor restaurant-niveau romigheid!
Budgethack
Eieren zijn spotgoedkoop bij Lidl en Aldi – vrije uitloop voor €0,20-€0,25 per stuk versus €0,30-€0,35 bij AH/Jumbo. Koop kokosmelk in 400ml blikken (€1,50) in plaats van pakjes (€2,49) – dat scheelt €0,75 per pak! De blikversie is ook dikker en romiger.
Voorraadtip: kokosmelk en spek vriezen perfect in (portioneer spek in zakjes van 30g).
Verse kruiden? Koop een potje basilicum/peterselie voor €1,29 dat een week meegaat in plaats van €0,89 voor een wegwerpbosje.
Bewaartrick
Rauw: geklopte eieren met kokosmelk kun je 1 dag bewaren in de koelkast (luchtdicht, goed schudden voor gebruik).
Bereid: roerei blijft max. 2 dagen goed in de koelkast, maar verliest textuur. Opwarmen kan in de magnetron (30 sec op 600W, roeren, nog 20 sec) of in de pan met klein scheutje kokosmelk.
Meal prep: bereid 3-4 porties, bewaar in afzonderlijke bakjes. Ideaal voor drukke ochtenden!
Invriezen: niet aangeraden – de textuur wordt waterig en rubberachtig na ontdooien.
Combinatie-idee
Dit roerei is perfect als basis voor een keto breakfast bowl – serveer met avocado, cherry tomaten en een handje rucola. Of maak er een ontbijt burrito van met een koolhydraatarm wrap of combineer met MA's koolhydraatarm brood.
👉 In de Makkelijk Afvallen app zie je direct welke combinaties binnen je macro's passen en krijg je complete dagmenu's.
Pro-keukenhack
Restaurant-truc voor extra romig roerei: voeg op het allerlaatste moment (pan van vuur!) een theelepel ijskoude boter en 1 eetlepel crème fraîche of Griekse yoghurt toe. Dit stopt het kookproces meteen en geeft een luxe, fluweelzachte textuur.
Voor nog meer volume: klop de eieren 30 seconden flink door met een vork – de lucht die je erbij mengt maakt het roerei lichter en luchtiger. Geur-boost: voeg tijdens het bakken een takje rozemarijn toe aan het vet – haal eruit voor je het ei toevoegt. Subtiele smaaklaag!
Extra gezondheid
Eieren bevatten choline (450mg per 2 eieren = 100% ADH), essentieel voor hersenfunctie, geheugen en leverontgifting. De combinatie met kokosmelk (MCT-vetzuren) ondersteunt je metabolisme en helpt bij vetverbranding – je lichaam gebruikt MCT's direct als energie in plaats van opslag. Luteine en zeaxanthine in eidooiers beschermen je ogen tegen maculadegeneratie. Plus: met 22 gram eiwit per portie krijg je alle 9 essentiële aminozuren voor spieropbouw en verzadiging tot de lunch!
Airfryer-variant
Ja, roerei in de airfryer werkt! Gebruik een airfryer-veilige ovenschaal (keramiek).
Klop eieren met kokosmelk, giet in de schaal.
Bak de spekjes eerst 5 min op 180°C
voeg lente-ui en knoflook toe, nog 2 min.
Giet het eimengsel erover. Bak 8-10 minuten op 160°C, roer elke 3 minuten met een vork.
Resultaat: luchtig, gelijkmatig gegaard roerei zonder constant in de pan hoeven staan. Perfect voor meal prep van 2-3 porties tegelijk!
Doorbreek je plateau met slim en simpel vasten
Heb je het gevoel dat je lichaam op de rem staat, ondanks je inspanningen?
Met dit gratis Vastenplan geef je je stofwisseling een krachtige reset – zonder ingewikkelde regels.
✔️Activeert je vetverbranding opnieuw
✔️Eet minder vaak, maar wél slimmer
✔️7-dagenplan met recepten, schema & houvast
Deze zijn ook lekker...
Claudia Smet
Bezieler van Makkelijk Afvallen
Dit recept is onderdeel van de Makkelijk Afvallen app – dé voedingsapp voor duurzaam afvallen.
Wat de app aanbiedt:
✓ 2000+ recepten (Koolhydraatarm, Keto, Makkelijk gezond)
✓ Gepersonaliseerde weekmenu's + boodschappenlijsten
✓ Opvolging van je voortgang & resultaten
✓ Live chat met MA Coach ✓ Barcodescanner
✓ Community van vrouwen ✓ Exclusieve kortingen op gezonde producten
✓ Toegang tot de MA+ Content
Alles wat je nodig hebt om je doelen te bereiken – in één app.
.png)