Amandelpasta

Budgethack

Amandelen bij de toko kosten €6,50 per kilo terwijl supermarkten €12-15 vragen voor hetzelfde - scheel je €5,50 per pot pasta. Een potje Calvé amandelboter van 350 gram kost €6,50 bij Albert Heijn. Jij maakt 350 gram voor €2,30 aan amandelen (300 gram kost €1,95 bij toko plus 30 cent zout en energie) - bespaar €6 per pot! Koop grote zakken van 1 kilo bij Turkse of Marokkaanse winkel en maak 3 potten in een keer. Nederlandse amandelen zijn duurder dan Spaanse of Californische zonder smaakverschil. Let op dat ze vers ruiken - ranzige amandelen hebben bittere smaak.

Bewaartrick

Bewaar de amandelpasta in een glazen weckpot met goed afsluitend deksel bij kamertemperatuur voor 2 weken of in de koelkast voor 1 maand. Glas is beter dan plastic want notenolie trekt chemicaliën uit plastic. Voeg geen water of vocht toe aan het potje want dan krijg je schimmel. Gebruik altijd een schone droge lepel om pasta uit het potje te scheppen - kruimels of vocht brengen bacteriën binnen. Als er een olielaag bovenop drijft is dat normaal - roer gewoon goed door voordat je gebruikt. Invriezen kan tot 3 maanden maar de textuur wordt grover na ontdooien. Ranzige amandelpasta ruikt muf en bitter - gooi dan weg.

Combinatie-idee

Smeer de amandelpasta op appelpartjes voor een gezond tussendoortje met 5g koolhydraten totaal - de zoetheid van de appel balanceert mooi met de nootachtige smaak. Gebruik als basis voor smoothies - een eetlepel geeft romigheid en 3g eiwit. Meng door havermout als je niet streng keto bent voor een voedzaam ontbijt. Verwarm licht en gebruik als saus over geroosterde groenten zoals bloemkool of broccoli - geeft Aziatische toets. Maak een simpele saladedressing door 2 eetlepels amandelpasta te mengen met citroensap en water tot gewenste dikte.

In de app zie je direct waar je amandelpasta kan gebruiken in recepten.

Pro-keukenhack

Rooster de amandelen altijd eerst - dit maakt enorm verschil in smaak door Maillard reactie die nootachtige aroma's versterkt. Let op dat ze licht bruinen maar niet zwart worden anders smaakt de pasta verbrand. Laat volledig afkoelen voordat je maalt anders wordt de pasta te dun en olieachtig. Maal eerst kort (5 pulses) tot grove kruimels, dan non-stop 5-10 minuten. Het gaat door 3 fases - droge kruimels, klontjes als zand, plotseling vloeibaar. Stop niet bij fase 2 want dan krijg je droge klonterige pasta. Voeg GEEN olie toe - de amandelen bevatten genoeg natuurlijke olie. Als de keukenmachine heet wordt halverwege, pauzeer 2 minuten dan verder malen.

Extra gezondheid

Amandelen bevatten 26% eiwit - één eetlepel amandelpasta geeft 3g eiwit vergelijkbaar met een half ei. Ze zitten vol vitamine E (een antioxidant die je cellen beschermt) - 30 gram amandelen levert 37% van je dagelijkse behoefte. Magnesium in amandelen (80mg per 30g) helpt je spieren ontspannen en bevordert goede slaap. Door de combinatie van gezonde vetten (52% van amandel is vet), vezels (12% van amandel) en eiwitten blijf je 3-4 uur verzadigd na een eetlepel. Amandelen verlagen LDL-cholesterol (het slechte type) met 5-10% volgens onderzoek bij dagelijkse consumptie. Veel beter dan commerciële amandelboter die vaak palmolie, suiker en emulgatoren bevat.

Keukenmachine tips

Gebruik een keukenmachine met minimaal 500 watt - zwakkere machines kunnen de motor beschadigen. Doe maximaal 300 gram amandelen tegelijk anders past het niet of mengt het ongelijk.

Bij Thermomix maximaal 150 gram per keer want de kom is kleiner. Scrape de zijkanten van de kom om de 2 minuten met een spatel naar beneden zodat alles gelijkmatig maalt.

Als de motor heet aanvoelt stop dan en laat 5 minuten afkoelen - overbelasting kan de motor kapot maken.

Sommige machines hebben een "nut butter" programma - gebruik dat als beschikbaar. Verwacht niet dat het in 2 minuten klaar is - notenpasta maken vraag tijd en geduld.