Pompoenlasagne met geitenkaas en gehakt
Lasagnebladen heb je niet nodig als je flespompoen hebt. Dunne plakken pompoen vormen de basis van deze ovenschotel, afgewisseld met een rijke gehaktsaus en een romige geitenkaassaus. Het resultaat is een glutenvrije lasagne die smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan, terwijl de oven het meeste werk doet.
Hoofdgerecht
4
60 min.
40.8 G Koolhydraten
kCal
561
Koolhydraten
40.8 G
Vetten
28.5 G
Eiwitten
31.5 G
Lasagne zonder pasta met plakken flespompoen, romige geitenkaassaus en gekruid gehakt uit de oven
Meer resultaat nodig?
Ontdek enkele van onze premium boeken & programma’s
Laat gratis recepten je motiveren, maar bereik resultaat met onze bewezen methodes.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
1000 g flespompoen
1 gele ui
2 teentjes knoflook
400 g mager rundergehakt
500 g gepelde tomaten
70 g tomatenpuree
1/3 tl peper
1/3 tl zout
1 tl Italiaanse kruiden
1 tl oregano, gedroogd
125 g creme fraiche
150 g geitenkaas
40 g rucola
Allergenen: Dit gerecht bevat lactose.
Histamines: ja
Exorfines: ja
Nachtschades: ja
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Schil de pompoen, halveer en verwijder de zaden en de harde stukjes aan de onder- en bovenzijde van de pompoen.
3. Snijd de pompoen in dunne gelijke plakken.
4. Maak de ui en knoflook schoon.
5. Snipper de ui en pers de knoflook.
6. Fruit de ui glazig in een hapjespan met olie.
7. Voeg het gehakt en knoflook toe en rul bruin.
8. Voeg de tomaten, tomatenpuree, peper, zout, Italiaanse kruiden en 1/2 tl oregano toe.
9. Roer goed door, breng aan de kook en zet het vuur uit.
10. Smelt de creme fraiche en geitenkaas in een steelpannetje en roer tot een egale saus ontstaat.
11. Verdeel de helft van de gehaktsaus over een ovenschaal en bedek met pompoen.
12. Herhaal deze stap, eindig met pompoen.
13. Verdeel de kaassaus over de lasagne en bestrooi met 1/2 tl oregano.
14. Bak 40 minuten in de oven.
15. Serveer met rucola.
Ingrediënten
1000 g flespompoen
1 gele ui
2 teentjes knoflook
400 g mager rundergehakt
500 g gepelde tomaten
70 g tomatenpuree
1/3 tl peper
1/3 tl zout
1 tl Italiaanse kruiden
1 tl oregano, gedroogd
125 g creme fraiche
150 g geitenkaas
40 g rucola
Allergenen: Dit gerecht bevat lactose.
Histamines: ja
Exorfines: ja
Nachtschades: ja
MA+ Content – Jouw Slimme Recepten-Platform
Onbeperkt alle informatie bekijken voor de
prijs van één tas koffie?
300+ gezonde recepten met:
- Vermelding allergenen
- Bereiding met airfryer, oven of thermomix
- Budget-optimalisatie en inkooptips
- Gezondheidstips Maandelijks vernieuwd. Gratis bij het abonnement op Makkelijk Afvallen App.
Instructies
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Schil de pompoen, halveer en verwijder de zaden en de harde stukjes aan de onder- en bovenzijde van de pompoen.
3. Snijd de pompoen in dunne gelijke plakken.
4. Maak de ui en knoflook schoon.
5. Snipper de ui en pers de knoflook.
6. Fruit de ui glazig in een hapjespan met olie.
7. Voeg het gehakt en knoflook toe en rul bruin.
8. Voeg de tomaten, tomatenpuree, peper, zout, Italiaanse kruiden en 1/2 tl oregano toe.
9. Roer goed door, breng aan de kook en zet het vuur uit.
10. Smelt de creme fraiche en geitenkaas in een steelpannetje en roer tot een egale saus ontstaat.
11. Verdeel de helft van de gehaktsaus over een ovenschaal en bedek met pompoen.
12. Herhaal deze stap, eindig met pompoen.
13. Verdeel de kaassaus over de lasagne en bestrooi met 1/2 tl oregano.
14. Bak 40 minuten in de oven.
15. Serveer met rucola.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Tips!
Waarom pompoenlasagne jouw nieuwe herfstfavoriet wordt
Het idee is simpel maar briljant: dunne plakken flespompoen nemen de rol van lasagnebladen over. De pompoen wordt in de oven zacht en romig en neemt de smaken van de gehaktsaus en geitenkaassaus prachtig op. Het resultaat is een lasagne die voller smaakt dan de klassieke versie en tegelijk glutenvrij is zonder dat je speciale pasta hoeft te kopen. De geitenkaas geeft een diepte die je met gewone kaas niet bereikt en combineert verrassend goed met de zoete pompoen. Dit is comfort food op zijn best: warm uit de oven, goudbruin en borrelend, met een handvol rucola erbovenop als fris contrast. Pompoen is op zijn lekkerst en goedkoopst van september tot november, het perfecte moment voor deze ovenschotel.
Pompoenlasagne serveren
Serveer deze lasagne recht uit de ovenschaal aan tafel met de rucola ernaast zodat iedereen zelf kan opscheppen. Een eenvoudige groene salade met balsamicodressing maakt het compleet zonder extra koolhydraten toe te voegen. Snijd het in 4 ruime porties als hoofdgerecht of in 8 kleinere stukken als voorgerecht bij een Italiaans thema-diner.
Combineer met onze koolhydraatarme lasagne met gehakt als je twee soorten op tafel wilt zetten, of met de spinazietaart met geitenkaas voor een dubbele geitenkaas-ervaring.
Variaties op pompoenlasagne
Vervang de flespompoen door butternutpompoen (zoeter, romiger) of door aubergine als je de koolhydraten wilt halveren (minus 20 g KH per portie). Een vegetarische versie maak je door het gehakt te vervangen door 400 g champignons in plakjes gebakken met dezelfde kruiden, het resultaat is verrassend vlezig en vol umami.
Voeg een laag spinazie toe tussen de lagen voor extra groenten en ijzer. De geitenkaas vervang je door ricotta (milder) of door mozzarella als je een meer klassieke lasagne-ervaring wilt. Probeer ook onze keto lasagne met spinazie als je een striktere low-carb variant zoekt, of de gevulde portobello met geitenkaas als je dezelfde smaakcombinatie in een lichter gerecht wilt.
Meer ovenschotels en herfstrecepten
Download ons gratis Makkelijk Gezond Weekmenu met 7 dagen gezonde inspiratie, complete boodschappenlijst en recepten die bij iedereen in de smaak vallen.
Of duik direct in het Koolhydraatarm 4 Weken Stappenplan met 101 recepten die je bloedsuiker stabiel houden en honger voorkomen. Elke maaltijd binnen 30 minuten klaar en perfect voor drukke doordeweekse dagen.
Voor meer ovenschotels: probeer de ovenschotel met bloemkool en broccoli als koolhydraatarmer alternatief, de pompoenstoof als je meer pompoen wilt, of de pompoen broccolisoep als lichte voorafje. De witloflasagne met zalm biedt een vergelijkbaar lasagne-zonder-pasta concept maar dan met vis.
Je doet alles goed… en toch gebeurt er niets?
Dat frustrerende plateaugevoel: je houdt je aan je voeding, maar de weegschaal beweegt niet.
Dit gratis 7-daags Buikvet Reset 45+ helpt je systeem herstarten zonder honger.
✔️Heractiveer je stofwisseling op een milde manier
✔️Structuur, rust en heldere richtlijnen
✔️Inclusief dagmenu’s en recepten
MA+ Tips!
Heropwarmtip
Verwarm de pompoenlasagne in de oven op 160 graden voor 15 tot 20 minuten afgedekt met aluminiumfolie zodat de bovenkant niet verbrandt en het geheel gelijkmatig doorwarmt. Haal de folie er de laatste 5 minuten af als je de kaaskorst weer krokant wilt hebben.
In de magnetron kan het ook: 3 tot 4 minuten op 600 watt afgedekt met een bord. Het resultaat is zachter maar nog steeds lekker. Snijd de lasagne pas in porties na het opwarmen, dan valt hij minder uit elkaar.
Budgethack
Flespompoen is het goedkoopst van september tot november, ongeveer 1 euro per kilo bij de Lidl of Aldi. Buiten het seizoen stijgt de prijs naar 2 tot 3 euro. Butternutpompoen werkt ook maar is duurder. Geitenkaas koop je het voordeligst als buitenlands huismerk bij de Lidl (1,29 euro per 150 g) in plaats van de Sainte Maure bij de Albert Heijn (2,99 euro). Gebruik mager rundergehakt bij de Aldi (4,50 euro per 500 g). De totale kostprijs voor 4 porties is rond de 8,50 euro in het seizoen, oftewel 2,13 euro per portie voor een stevig diner.
Bewaartrick
Bewaar de pompoenlasagne 3 tot 4 dagen in de koelkast in de ovenschaal afgedekt met folie of in een luchtdichte bak. De smaak wordt beter na een dag omdat de gehaktsaus verder intrekt in de pompoen. Invriezen kan uitstekend voor maximaal 3 maanden: snijd in porties, wrap individueel in folie en bewaar in een vrieszak. Ontdooi een nacht in de koelkast en warm op in de oven op 160 graden voor 20 tot 25 minuten. Dit gerecht is een van de beste meal prep opties omdat het zo goed bewaart en opwarmt.
Combinatie-idee
Serveer met een eenvoudige rucola salade gedresseerd met een scheutje goede balsamico en olijfolie, het bittere van de rucola balanceert de romige kaas en zoete pompoen perfect. Een kop pompoen broccolisoepals voorgerecht maakt er een compleet pompoendiner van.
In de Makkelijk Afvallen app combineer je deze lasagne met lichtere lunches zodat je dagelijkse macros in balans blijven ondanks de rijkere avondmaaltijd.
Pro-keukenhack
Snijd de pompoenplakken zo dun en gelijkmatig mogelijk, circa een halve centimeter dik. Te dikke plakken worden niet gaar in de oventijd en te dunne vallen uit elkaar. Een mandoline is ideaal maar een scherp mes werkt ook. Leg de plakken niet overlappend maar naast elkaar in de ovenschaal zodat elke laag gelijkmatig gaar wordt. Maak de geitenkaassaus op laag vuur en roer constant, geitenkaas kan snel klonteren als het te heet wordt. Laat de lasagne na het bakken 10 minuten rusten voor je snijdt, dan stolt de saus en vallen de porties mooier op het bord.
Extra gezondheid
Pompoen is een van de beste bronnen van betacaroteen dat je lichaam omzet in vitamine A, essentieel voor je ogen, huid en immuunsysteem. Een portie van 250 g pompoen levert al meer dan je dagelijkse vitamine A behoefte.
De 31,5 g eiwit uit gehakt en geitenkaas zorgen voor langdurige verzadiging en ondersteunen je spieropbouw. Geitenkaas bevat minder lactose dan koemelkkaas en wordt door veel mensen met een milde lactose-intolerantie beter verdragen. De lycopeen uit de tomaten is een krachtige antioxidant die beter wordt opgenomen uit gekookte tomaten dan uit rauwe.
Je doet alles goed… en toch gebeurt er niets?
Dat frustrerende plateaugevoel: je houdt je aan je voeding, maar de weegschaal beweegt niet.
Dit gratis 7-daags Buikvet Reset 45+ helpt je systeem herstarten zonder honger.
✔️Heractiveer je stofwisseling op een milde manier
✔️Structuur, rust en heldere richtlijnen
✔️Inclusief dagmenu’s en recepten
Tips!
Waarom pompoenlasagne jouw nieuwe herfstfavoriet wordt
Het idee is simpel maar briljant: dunne plakken flespompoen nemen de rol van lasagnebladen over. De pompoen wordt in de oven zacht en romig en neemt de smaken van de gehaktsaus en geitenkaassaus prachtig op. Het resultaat is een lasagne die voller smaakt dan de klassieke versie en tegelijk glutenvrij is zonder dat je speciale pasta hoeft te kopen. De geitenkaas geeft een diepte die je met gewone kaas niet bereikt en combineert verrassend goed met de zoete pompoen. Dit is comfort food op zijn best: warm uit de oven, goudbruin en borrelend, met een handvol rucola erbovenop als fris contrast. Pompoen is op zijn lekkerst en goedkoopst van september tot november, het perfecte moment voor deze ovenschotel.
Pompoenlasagne serveren
Serveer deze lasagne recht uit de ovenschaal aan tafel met de rucola ernaast zodat iedereen zelf kan opscheppen. Een eenvoudige groene salade met balsamicodressing maakt het compleet zonder extra koolhydraten toe te voegen. Snijd het in 4 ruime porties als hoofdgerecht of in 8 kleinere stukken als voorgerecht bij een Italiaans thema-diner.
Combineer met onze koolhydraatarme lasagne met gehakt als je twee soorten op tafel wilt zetten, of met de spinazietaart met geitenkaas voor een dubbele geitenkaas-ervaring.
Variaties op pompoenlasagne
Vervang de flespompoen door butternutpompoen (zoeter, romiger) of door aubergine als je de koolhydraten wilt halveren (minus 20 g KH per portie). Een vegetarische versie maak je door het gehakt te vervangen door 400 g champignons in plakjes gebakken met dezelfde kruiden, het resultaat is verrassend vlezig en vol umami.
Voeg een laag spinazie toe tussen de lagen voor extra groenten en ijzer. De geitenkaas vervang je door ricotta (milder) of door mozzarella als je een meer klassieke lasagne-ervaring wilt. Probeer ook onze keto lasagne met spinazie als je een striktere low-carb variant zoekt, of de gevulde portobello met geitenkaas als je dezelfde smaakcombinatie in een lichter gerecht wilt.
Meer ovenschotels en herfstrecepten
Download ons gratis Makkelijk Gezond Weekmenu met 7 dagen gezonde inspiratie, complete boodschappenlijst en recepten die bij iedereen in de smaak vallen.
Of duik direct in het Koolhydraatarm 4 Weken Stappenplan met 101 recepten die je bloedsuiker stabiel houden en honger voorkomen. Elke maaltijd binnen 30 minuten klaar en perfect voor drukke doordeweekse dagen.
Voor meer ovenschotels: probeer de ovenschotel met bloemkool en broccoli als koolhydraatarmer alternatief, de pompoenstoof als je meer pompoen wilt, of de pompoen broccolisoep als lichte voorafje. De witloflasagne met zalm biedt een vergelijkbaar lasagne-zonder-pasta concept maar dan met vis.
Je doet alles goed… en toch gebeurt er niets?
Dat frustrerende plateaugevoel: je houdt je aan je voeding, maar de weegschaal beweegt niet.
Dit gratis 7-daags Buikvet Reset 45+ helpt je systeem herstarten zonder honger.
✔️Heractiveer je stofwisseling op een milde manier
✔️Structuur, rust en heldere richtlijnen
✔️Inclusief dagmenu’s en recepten
MA+ Tips!
Heropwarmtip
Verwarm de pompoenlasagne in de oven op 160 graden voor 15 tot 20 minuten afgedekt met aluminiumfolie zodat de bovenkant niet verbrandt en het geheel gelijkmatig doorwarmt. Haal de folie er de laatste 5 minuten af als je de kaaskorst weer krokant wilt hebben.
In de magnetron kan het ook: 3 tot 4 minuten op 600 watt afgedekt met een bord. Het resultaat is zachter maar nog steeds lekker. Snijd de lasagne pas in porties na het opwarmen, dan valt hij minder uit elkaar.
Budgethack
Flespompoen is het goedkoopst van september tot november, ongeveer 1 euro per kilo bij de Lidl of Aldi. Buiten het seizoen stijgt de prijs naar 2 tot 3 euro. Butternutpompoen werkt ook maar is duurder. Geitenkaas koop je het voordeligst als buitenlands huismerk bij de Lidl (1,29 euro per 150 g) in plaats van de Sainte Maure bij de Albert Heijn (2,99 euro). Gebruik mager rundergehakt bij de Aldi (4,50 euro per 500 g). De totale kostprijs voor 4 porties is rond de 8,50 euro in het seizoen, oftewel 2,13 euro per portie voor een stevig diner.
Bewaartrick
Bewaar de pompoenlasagne 3 tot 4 dagen in de koelkast in de ovenschaal afgedekt met folie of in een luchtdichte bak. De smaak wordt beter na een dag omdat de gehaktsaus verder intrekt in de pompoen. Invriezen kan uitstekend voor maximaal 3 maanden: snijd in porties, wrap individueel in folie en bewaar in een vrieszak. Ontdooi een nacht in de koelkast en warm op in de oven op 160 graden voor 20 tot 25 minuten. Dit gerecht is een van de beste meal prep opties omdat het zo goed bewaart en opwarmt.
Combinatie-idee
Serveer met een eenvoudige rucola salade gedresseerd met een scheutje goede balsamico en olijfolie, het bittere van de rucola balanceert de romige kaas en zoete pompoen perfect. Een kop pompoen broccolisoepals voorgerecht maakt er een compleet pompoendiner van.
In de Makkelijk Afvallen app combineer je deze lasagne met lichtere lunches zodat je dagelijkse macros in balans blijven ondanks de rijkere avondmaaltijd.
Pro-keukenhack
Snijd de pompoenplakken zo dun en gelijkmatig mogelijk, circa een halve centimeter dik. Te dikke plakken worden niet gaar in de oventijd en te dunne vallen uit elkaar. Een mandoline is ideaal maar een scherp mes werkt ook. Leg de plakken niet overlappend maar naast elkaar in de ovenschaal zodat elke laag gelijkmatig gaar wordt. Maak de geitenkaassaus op laag vuur en roer constant, geitenkaas kan snel klonteren als het te heet wordt. Laat de lasagne na het bakken 10 minuten rusten voor je snijdt, dan stolt de saus en vallen de porties mooier op het bord.
Extra gezondheid
Pompoen is een van de beste bronnen van betacaroteen dat je lichaam omzet in vitamine A, essentieel voor je ogen, huid en immuunsysteem. Een portie van 250 g pompoen levert al meer dan je dagelijkse vitamine A behoefte.
De 31,5 g eiwit uit gehakt en geitenkaas zorgen voor langdurige verzadiging en ondersteunen je spieropbouw. Geitenkaas bevat minder lactose dan koemelkkaas en wordt door veel mensen met een milde lactose-intolerantie beter verdragen. De lycopeen uit de tomaten is een krachtige antioxidant die beter wordt opgenomen uit gekookte tomaten dan uit rauwe.
Je doet alles goed… en toch gebeurt er niets?
Dat frustrerende plateaugevoel: je houdt je aan je voeding, maar de weegschaal beweegt niet.
Dit gratis 7-daags Buikvet Reset 45+ helpt je systeem herstarten zonder honger.
✔️Heractiveer je stofwisseling op een milde manier
✔️Structuur, rust en heldere richtlijnen
✔️Inclusief dagmenu’s en recepten
Hoe bewaar en warm ik deze pompoenlasagne op?
Dit is een uitstekend meal prep gerecht. Bewaar 3 tot 4 dagen in de koelkast afgedekt met folie, de smaak wordt zelfs beter na een dag. Warm op in de oven op 160 graden voor 15 tot 20 minuten met folie eroverheen, haal de folie de laatste 5 minuten weg voor een krokante bovenkant. In de magnetron: 3 tot 4 minuten op 600 watt afgedekt.
Invriezen kan uitstekend voor maximaal 3 maanden. Snijd in porties, wrap individueel in aluminiumfolie en bewaar in een vrieszak. Label met datum en opwarminstructie. Ontdooi een nacht in de koelkast en warm op in de oven op 160 graden voor 20 tot 25 minuten.
Tip: laat de lasagne na het bakken of opwarmen altijd 10 minuten rusten voor je snijdt. Dan stolt de saus en vallen de porties mooier en steviger op het bord.
Hoeveel koolhydraten zitten er in deze pompoenlasagne?
Deze pompoenlasagne bevat 40,8 g koolhydraten per portie. Dat is meer dan de meeste recepten op de site en komt voornamelijk uit de flespompoen (circa 25 g per 250 g portie), de gepelde tomaten en tomatenpuree (circa 10 g) en kleine hoeveelheden uit de ui en kruiden (5 g). Het gehakt, de geitenkaas en creme fraiche bevatten vrijwel geen koolhydraten.
Dit is geen keto recept maar is wel lager dan een gewone lasagne met pasta (55 tot 65 g KH per portie). Wil je de koolhydraten verlagen, vervang dan de helft van de pompoen door aubergine (minus 12 g KH per portie). De glycemische index van pompoen is gunstig waardoor je bloedsuiker minder piekt dan bij pasta. Met 31,5 g eiwit per portie is dit een verzadigend diner.
Meer gezonde recepten? Download ons gratis Makkelijk Gezond Weekmenu met 7 dagen gezonde inspiratie.
Veelgestelde vragen over dit recept
Claudia Smet
Bezieler van Makkelijk Afvallen
Dit recept is onderdeel van de Makkelijk Afvallen app – dé voedingsapp voor duurzaam afvallen.
Wat de app aanbiedt:
✓ 2000+ recepten (Koolhydraatarm, Keto, Makkelijk gezond)
✓ Gepersonaliseerde weekmenu's + boodschappenlijsten
✓ Opvolging van je voortgang & resultaten
✓ Live chat met MA Coach ✓ Barcodescanner
✓ Community van vrouwen ✓ Exclusieve kortingen op gezonde producten
✓ Toegang tot de MA+ Content
Alles wat je nodig hebt om je doelen te bereiken – in één app.
.png)