Lamsburger met ovenworteltjes
Dit is hoe echte fitnessfood eruitziet: 49 gram eiwit in een enkele portie, verpakt in smaken die je gewoon wilt eten. Terwijl andere fitnessmaaltijden droog en saai aanvoelen, is deze lamsburger sappig, vol smaak en echt lekker. De geroosterde wortelen voegen kleur en zoetje toe, de feta geeft een zoute toets, en de harissa-marinade voegt kruidigheid toe. Alles op één bakplaat, in 40 minuten klaar. Dit is bewuste voeding die voelt als plezier.
Diner
4
40 min.
17 G Koolhydraten
kCal
638
Koolhydraten
17 G
Vetten
39 G
Eiwitten
9 G
Eiwitrijk, kleurrijk en koolhydraatarm – alles uit de oven
Meer resultaat nodig?
Ontdek enkele van onze premium boeken & programma’s
Laat gratis recepten je motiveren, maar bereik resultaat met onze bewezen methodes.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
Voor de lamsburgers:
800 g lamsgehakt
1 el tacokruiden (of zelf gemengde kruiden)
1,5 teentjes knoflook, geperst
2 eieren
Voor de geroosterde worteltjes:
20 jonge wortels met loof (of 500g regenboogwortels)
80 g feta, verkruimeld
Enkele takjes verse munt, fijngehakt
Handvol granaatappelpitjes
Voor de marinade:
50 ml olijfolie (extra virgin)
1 tl gemalen harissa
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
Sap van 1/2 limoen (vers)
1 tl ahornsiroop
Peper en zout naar smaak
Allergenen: Dit gerecht bevat lactose en noten.
Histamines: ja
Exorfinen: nee
Nachtschades: nee
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 °C (hete lucht).
Was de wortelen goed, verwijder het loof maar laat een klein stukje groen zitten voor de looks. Snijd dikke wortelen eventueel doormidden.
Meng alle marinade-ingrediënten in een kom. Voeg de wortelen toe en meng goed.
Leg de wortelen op een bakplaat bekleed met bakpapier. Rooster ± 25 minuten tot ze beetgaar en licht gekaramelliseerd zijn.
Meng intussen het lamsgehakt met de tacokruiden, geperste knoflook, eieren en amandelmeel. Vorm 4 stevige burgers.
Bak de burgers in een grillpan of koekenpan goudbruin en gaar (± 5 min per kant).
Haal de wortelen uit de oven en bestrooi met verkruimelde feta, granaatappelpitjes en verse munt.
Serveer met de warme lamsburger en eventueel een lepeltje yoghurt of tahinsaus erbij.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
Voor de lamsburgers:
800 g lamsgehakt
1 el tacokruiden (of zelf gemengde kruiden)
1,5 teentjes knoflook, geperst
2 eieren
Voor de geroosterde worteltjes:
20 jonge wortels met loof (of 500g regenboogwortels)
80 g feta, verkruimeld
Enkele takjes verse munt, fijngehakt
Handvol granaatappelpitjes
Voor de marinade:
50 ml olijfolie (extra virgin)
1 tl gemalen harissa
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
Sap van 1/2 limoen (vers)
1 tl ahornsiroop
Peper en zout naar smaak
Allergenen: Dit gerecht bevat lactose en noten.
Histamines: ja
Exorfinen: nee
Nachtschades: nee
MA+ Content – Jouw Slimme Recepten-Platform
Onbeperkt alle informatie bekijken voor de
prijs van één tas koffie?
280+ intelligente recepten met:
- Vermelding allergenen
- Bereiding met airfryer, oven of thermomix
- Budget-optimalisatie en inkooptips
- Gezondheidstips Maandelijks vernieuwd. Gratis bij het abonnement op Makkelijk Afvallen App.
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 °C (hete lucht).
Was de wortelen goed, verwijder het loof maar laat een klein stukje groen zitten voor de looks. Snijd dikke wortelen eventueel doormidden.
Meng alle marinade-ingrediënten in een kom. Voeg de wortelen toe en meng goed.
Leg de wortelen op een bakplaat bekleed met bakpapier. Rooster ± 25 minuten tot ze beetgaar en licht gekaramelliseerd zijn.
Meng intussen het lamsgehakt met de tacokruiden, geperste knoflook, eieren en amandelmeel. Vorm 4 stevige burgers.
Bak de burgers in een grillpan of koekenpan goudbruin en gaar (± 5 min per kant).
Haal de wortelen uit de oven en bestrooi met verkruimelde feta, granaatappelpitjes en verse munt.
Serveer met de warme lamsburger en eventueel een lepeltje yoghurt of tahinsaus erbij.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Tips!
Waarom lamsvlees het beste eiwitkeuze is
Lamsvlees heeft een slechte reputatie omdat mensen denken dat het vet is. Maar dit is deels onwaar. Lamsvlees bevat conjugated linoleic acid (CLA) – een vetzuur dat je lichaam helpt vet af te breken en spieren op te bouwen. Het bevat ook carnitine – een stof die je mitochondria (je celmotoren) helpt en zo je energiestofwisseling optimaliseert. Plus: lamsvlees is veel voedzamer dan kippenvlees. Het bevat meer B12, ijzer en zink. Dit is voeding die echt werkt.
Waarom geroosterde wortels de perfecte bijdrage zijn
Wortels hebben de reputatie van "veel koolhydraten" te bevatten, maar in dit recept werken ze voor je, niet tegen je. 20 jonge wortels zijn ongeveer 500 g – dat voegt vegetatierijkdom toe zonder extreme KH-impact (17g totaal voor 4 porties). Wanneer je wortels roostert in de oven, caramelliseren hun natuurlijke suikers – dit geeft smaak zonder extra zoetstoffen toe te voegen.
De feta-kruimels brengen zout en umami, munt voegt frisheid toe, en de granaatappelpitjes voegen crunch en antioxidanten toe.
Serveerideeën voor het feestelijke moment
Serveer op een mooie schaal waar je de kleuren ziet: oranje wortels, bruine lamsburger, witte feta, rode granaatappelpitjes, groene munt. Tijdens een feestmaaltijd wil het oog ook wat. Voeg een lepeltje yoghurt of tahinsaus aan de zijkant toe voor extra romigheid. Verse citroensap erover op het moment van serveren – dit brengt alles samen. Zoek je andere ideeën voor feestelijke gelegenheden: check dan de Gentse waterzooi.
Met dit recept hebben je gasten zelfs niet door dat het koolhydraatarm is.
Variaties om aan te passen aan voorkeur
Vervang lamsvlees door rundergehakt of struisvogelvlees (beide eiwitrijk). Voeg meer of minder harissa toe afhankelijk van jouw eigen smaken.
Heb je geen granaatappel? Rode bietensnippers of rozijnen werken ook. Wil je het meer keto? Verlaag de wortels naar 10 stuks en voeg nog meer groene groenten toe. Voor wie lactose-gevoelig is: vervang feta door geroosterde pindanoten (dezelfde crunchy, zoutige smaak).
Eindelijk een eetplan dat bij je leven past
Ben je het zat om telkens te diëten en jezelf van alles te ontzeggen?
Met dit gratis weekmenu krijg je rust, structuur én smakelijke recepten die écht verzadigen.
✔️ Geen hongergevoel meer
✔️Gezond afvallen zonder stress of schuldgevoel
✔️Voor iedereen die gewoon lekker en bewust wil eten
MA+ Tips!
Bereidingshack – Sappige lamsburgers zonder de droogheid
Het geheim: voeg ei en amandelmeel toe. Dit bindt het vocht in het vlees en voorkomt uitdrogen. Verder: kneed het mengsel niet te hard – dit breekt de vleesstructuur. Meng voorzichtig door elkaar. Vorm de burgers en zet ze even in de koelkast (10 minuten) voordat je ze bakt – dit helpt ze vorm te houden. Bak op middelhoog vuur, niet op hoog. En het belangrijkste: raak ze niet aan terwijl ze bakken. Dit breekt de korst en het vocht loopt eruit.
Budgethack – Lamsgehakt slimmer kopen
Lamsgehakt van de supermarkt is vaak duur. Beter: ga naar een slager en vraag om gehakt van de schouder. Dit is goedkoper en smakelijker. Koop gehakt in bulk – je kan het prima invriezen. Vraag de slager of hij het grof of fijn maakt naar voorkeur. Of beter nog: koop hele schouderstukken en hak ze thuis fijn met de foodprocessor. Dit is goedkoper en je weet exact wat je krijgt.
Bewaartrick – Vers blijven en invriezen
Gemaakte lamsburgers bewaar je max. 3 dagen in de koelkast. De burgers laten zich prima invriezen: leg ze op een bakplaat, vries ze in, verpak ze dan in bakpapier. Tot 3 maanden houdbaar. Ontdooi in de koelkast (niet op kamertemperatuur).
Geroosterde wortels kan je ook tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Heropwarmen is prima op laag vuur of in de oven.
Combinatie-idee – Perfect in je eiwitplan
Dit gerecht heeft alles: 49g eiwit, vol groente, voedzame vetten. Perfect als diner voor wie spieropbouw wil terwijl je afvalt. In de Makkelijk Afvallen app kun je dit direct inplannen en zien hoe het past in je eiwitdoel – je meal planner helpt je andere maaltijden aan te passen.
Pro-keukenhack – Zonder grillpan ook prima
Heb je geen grillpan? Een normale koekenpan werkt net zo goed. Of bak ze in de oven op 180°C gedurende 12 minuten (ze worden minder krokant maar even sappig). Voor extra smaak: bak ze eerst op het fornuis (beide zijden) en zet ze dan in de oven – dit geeft je het beste van beide werelden.
Extra gezondheid – Waarom dit gerecht je lichaam helpt
Lamsvlees bevat meer voedingsstoffen per gram dan veel ander vlees. Conjugated linoleic acid (CLA) ondersteunt je metabolisme en vetverbranding. Carnitine helpt je mitochondriën energie produceren. B12 is essentieel voor energieproductie en het zenuwstelsel. Ijzer is nodig voor zuurstoftransport. Zink helpt je immuunsysteem.
Wortels geven bèta-caroteen (vitamine A) die je ogen en huid beschermt. Harissa en paprika bevatten capsaïcine – dit verhoogt je hartslag en ondersteunt spijsvertering. Feta voegt probiotische bacteriën toe. Dit is dus echt medicinale voeding.
Marinade – Waarom dit smaakprofiel werkt
Harissa (pittig) + paprika (smokey) + komijn (warm) + limoen (zuur), samen vormen ze een compleet smaakprofiel. De olijfolie bindt het samen en maakt alles lakachtig. De ahornsiroop voegt subtiele zoetheid toe die de harissa balanceert. Dit is een klassieker Noord-Afrikaanse combinatie – die werkt voor een reden. Tip: je kunt deze exact dezelfde marinade gebruiken voor andere groenten (paprika, aubergine, courgette) of zelfs vis.
Eindelijk een eetplan dat bij je leven past
Ben je het zat om telkens te diëten en jezelf van alles te ontzeggen?
Met dit gratis weekmenu krijg je rust, structuur én smakelijke recepten die écht verzadigen.
✔️ Geen hongergevoel meer
✔️Gezond afvallen zonder stress of schuldgevoel
✔️Voor iedereen die gewoon lekker en bewust wil eten
Tips!
Waarom lamsvlees het beste eiwitkeuze is
Lamsvlees heeft een slechte reputatie omdat mensen denken dat het vet is. Maar dit is deels onwaar. Lamsvlees bevat conjugated linoleic acid (CLA) – een vetzuur dat je lichaam helpt vet af te breken en spieren op te bouwen. Het bevat ook carnitine – een stof die je mitochondria (je celmotoren) helpt en zo je energiestofwisseling optimaliseert. Plus: lamsvlees is veel voedzamer dan kippenvlees. Het bevat meer B12, ijzer en zink. Dit is voeding die echt werkt.
Waarom geroosterde wortels de perfecte bijdrage zijn
Wortels hebben de reputatie van "veel koolhydraten" te bevatten, maar in dit recept werken ze voor je, niet tegen je. 20 jonge wortels zijn ongeveer 500 g – dat voegt vegetatierijkdom toe zonder extreme KH-impact (17g totaal voor 4 porties). Wanneer je wortels roostert in de oven, caramelliseren hun natuurlijke suikers – dit geeft smaak zonder extra zoetstoffen toe te voegen.
De feta-kruimels brengen zout en umami, munt voegt frisheid toe, en de granaatappelpitjes voegen crunch en antioxidanten toe.
Serveerideeën voor het feestelijke moment
Serveer op een mooie schaal waar je de kleuren ziet: oranje wortels, bruine lamsburger, witte feta, rode granaatappelpitjes, groene munt. Tijdens een feestmaaltijd wil het oog ook wat. Voeg een lepeltje yoghurt of tahinsaus aan de zijkant toe voor extra romigheid. Verse citroensap erover op het moment van serveren – dit brengt alles samen. Zoek je andere ideeën voor feestelijke gelegenheden: check dan de Gentse waterzooi.
Met dit recept hebben je gasten zelfs niet door dat het koolhydraatarm is.
Variaties om aan te passen aan voorkeur
Vervang lamsvlees door rundergehakt of struisvogelvlees (beide eiwitrijk). Voeg meer of minder harissa toe afhankelijk van jouw eigen smaken.
Heb je geen granaatappel? Rode bietensnippers of rozijnen werken ook. Wil je het meer keto? Verlaag de wortels naar 10 stuks en voeg nog meer groene groenten toe. Voor wie lactose-gevoelig is: vervang feta door geroosterde pindanoten (dezelfde crunchy, zoutige smaak).
Eindelijk een eetplan dat bij je leven past
Ben je het zat om telkens te diëten en jezelf van alles te ontzeggen?
Met dit gratis weekmenu krijg je rust, structuur én smakelijke recepten die écht verzadigen.
✔️ Geen hongergevoel meer
✔️Gezond afvallen zonder stress of schuldgevoel
✔️Voor iedereen die gewoon lekker en bewust wil eten
MA+ Tips!
Bereidingshack – Sappige lamsburgers zonder de droogheid
Het geheim: voeg ei en amandelmeel toe. Dit bindt het vocht in het vlees en voorkomt uitdrogen. Verder: kneed het mengsel niet te hard – dit breekt de vleesstructuur. Meng voorzichtig door elkaar. Vorm de burgers en zet ze even in de koelkast (10 minuten) voordat je ze bakt – dit helpt ze vorm te houden. Bak op middelhoog vuur, niet op hoog. En het belangrijkste: raak ze niet aan terwijl ze bakken. Dit breekt de korst en het vocht loopt eruit.
Budgethack – Lamsgehakt slimmer kopen
Lamsgehakt van de supermarkt is vaak duur. Beter: ga naar een slager en vraag om gehakt van de schouder. Dit is goedkoper en smakelijker. Koop gehakt in bulk – je kan het prima invriezen. Vraag de slager of hij het grof of fijn maakt naar voorkeur. Of beter nog: koop hele schouderstukken en hak ze thuis fijn met de foodprocessor. Dit is goedkoper en je weet exact wat je krijgt.
Bewaartrick – Vers blijven en invriezen
Gemaakte lamsburgers bewaar je max. 3 dagen in de koelkast. De burgers laten zich prima invriezen: leg ze op een bakplaat, vries ze in, verpak ze dan in bakpapier. Tot 3 maanden houdbaar. Ontdooi in de koelkast (niet op kamertemperatuur).
Geroosterde wortels kan je ook tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Heropwarmen is prima op laag vuur of in de oven.
Combinatie-idee – Perfect in je eiwitplan
Dit gerecht heeft alles: 49g eiwit, vol groente, voedzame vetten. Perfect als diner voor wie spieropbouw wil terwijl je afvalt. In de Makkelijk Afvallen app kun je dit direct inplannen en zien hoe het past in je eiwitdoel – je meal planner helpt je andere maaltijden aan te passen.
Pro-keukenhack – Zonder grillpan ook prima
Heb je geen grillpan? Een normale koekenpan werkt net zo goed. Of bak ze in de oven op 180°C gedurende 12 minuten (ze worden minder krokant maar even sappig). Voor extra smaak: bak ze eerst op het fornuis (beide zijden) en zet ze dan in de oven – dit geeft je het beste van beide werelden.
Extra gezondheid – Waarom dit gerecht je lichaam helpt
Lamsvlees bevat meer voedingsstoffen per gram dan veel ander vlees. Conjugated linoleic acid (CLA) ondersteunt je metabolisme en vetverbranding. Carnitine helpt je mitochondriën energie produceren. B12 is essentieel voor energieproductie en het zenuwstelsel. Ijzer is nodig voor zuurstoftransport. Zink helpt je immuunsysteem.
Wortels geven bèta-caroteen (vitamine A) die je ogen en huid beschermt. Harissa en paprika bevatten capsaïcine – dit verhoogt je hartslag en ondersteunt spijsvertering. Feta voegt probiotische bacteriën toe. Dit is dus echt medicinale voeding.
Marinade – Waarom dit smaakprofiel werkt
Harissa (pittig) + paprika (smokey) + komijn (warm) + limoen (zuur), samen vormen ze een compleet smaakprofiel. De olijfolie bindt het samen en maakt alles lakachtig. De ahornsiroop voegt subtiele zoetheid toe die de harissa balanceert. Dit is een klassieker Noord-Afrikaanse combinatie – die werkt voor een reden. Tip: je kunt deze exact dezelfde marinade gebruiken voor andere groenten (paprika, aubergine, courgette) of zelfs vis.
Eindelijk een eetplan dat bij je leven past
Ben je het zat om telkens te diëten en jezelf van alles te ontzeggen?
Met dit gratis weekmenu krijg je rust, structuur én smakelijke recepten die écht verzadigen.
✔️ Geen hongergevoel meer
✔️Gezond afvallen zonder stress of schuldgevoel
✔️Voor iedereen die gewoon lekker en bewust wil eten
Deze zijn ook lekker...
Claudia Smet
Bezieler van Makkelijk Afvallen
Dit recept is onderdeel van de Makkelijk Afvallen app – dé voedingsapp voor duurzaam afvallen.
Wat de app aanbiedt:
✓ 2000+ recepten (Koolhydraatarm, Keto, Makkelijk gezond)
✓ Gepersonaliseerde weekmenu's + boodschappenlijsten
✓ Opvolging van je voortgang & resultaten
✓ Live chat met MA Coach ✓ Barcodescanner
✓ Community van vrouwen ✓ Exclusieve kortingen op gezonde producten
✓ Toegang tot de MA+ Content
Alles wat je nodig hebt om je doelen te bereiken – in één app.
.png)