Mini Pavlova's met kokosroom en bessen
Pavlova's zijn het ultieme bewijs dat je niet in moet leveren op smaak en textuur als je gezond wilt afvallen. Deze vegan versie met aquafaba is net zo luchtig en krokant als de klassieke variant, maar zonder het schuldgevoel. Met blauwe bessen bovenop – vol antioxidanten – maak je van iedere hap een moment van echte vreugde.
Dessert
2
120 min.
9 G Koolhydraten
kCal
134
Koolhydraten
9 G
Vetten
9 G
Eiwitten
3 G
Vegan, luchtig en suikervrij – het perfecte feestelijke dessert
Meer resultaat nodig?
Ontdek enkele van onze premium boeken & programma’s
Laat gratis recepten je motiveren, maar bereik resultaat met onze bewezen methodes.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
120 g aquafaba (kikkererwtenwater uit blik)
1 tl citroensap (vers)
1,5 tl vanille-aroma
130 g erythritol (verdeeld: 60g + 70g)
200 ml kokosroom (dikke laag van kokosmelk)
60 g blauwe bessen (diepvries of vers)
60 g frambozen (diepvries of vers)
Limoenrasp en munt (optioneel, voor garnering)
Allergenen: Dit gerecht bevat geen gekende allergenen. Lactose-en glutenvrij
Histamines: ja
Exorfinen: nee
Nachtschades: nee
Instructies
Stap 1 – Oven en schaal voorbereiden (2 minuten)
Verwarm de oven voor op 100 graden Celsius (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Dit lage temperatuur zorgt ervoor dat je meringue droogt in plaats van te bakken – je wilt krokant, niet gebakken.
Stap 2 – Aquafaba kloppen tot stevige pieken (8-12 minuten)
Dit is het hart van het recept. Zet je kom en mixer-onderdelen 15 minuten in de koelkast. Giet de 120 ml aquafaba in een vetvrije kom (zelfs een druppeltje olie breekt dit!) en voeg het citroensap toe. Begin te kloppen op middelhoge snelheid. Na enkele minuten zie je schuim vormen. Ga door totdat het begint te stijven – dit duurt doorgaans 8-12 minuten. Je weet dat het klaar is wanneer je stevige pieken krijgt die niet meer ineenzakken. Voeg dan lepel per lepel de eerste 60 g erythritol toe terwijl je blijft kloppen, totdat het mengsel glanst en glanzend wordt. Voeg tenslotte 1,5 tl vanille-aroma toe en klop nog 1 minuut.
Stap 3 – Meringues vormen (3 minuten)
Schep ronde hoopjes op de bakplaat – maak ze ongeveer 6-7 cm in doorsnee. Met de bolle kant van een lepel maak je voorzichtig een kuiltje in het midden van iedere pavlova. Dit kuiltje is perfect voor de kokosroom.
Stap 4 – Bakken totdat droog (1,5-2 uur)
Zet de bakplaat in de oven en bak op 100 graden gedurende 1,5 tot 2 uur tot ze droog en krokant aanvoelen van buiten. Laat ze daarna volledig afkoelen in de oven met de deur op een kier – dit helpt vochtuitdamping en voorkomt scheuren.
Stap 5 – Kokosroom kloppen (3 minuten)
Terwijl de pavlova's bakken, klop je de 200 ml kokosroom met de resterende 70 g erythritol tot een luchtige, romige structuur. Dit duurt ongeveer 3 minuten met een handmixer of 5-10 minuten handmatig. Zet alles koel totdat je pavlova's uit de oven komen.
Stap 6 – Afmaken en serveren (2 minuten)
Zodra de pavlova's helemaal afgekoeld zijn, schep je wat kokosroom in het kuiltje van iedere pavlova. Werk af met blauwe bessen, frambozen, en naar smaak wat limoenrasp of munt. Serveer direct – dit is het moment dat alle texturen perfect samenkomen: krokante meringue, zachte crème en frisse bessen.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
120 g aquafaba (kikkererwtenwater uit blik)
1 tl citroensap (vers)
1,5 tl vanille-aroma
130 g erythritol (verdeeld: 60g + 70g)
200 ml kokosroom (dikke laag van kokosmelk)
60 g blauwe bessen (diepvries of vers)
60 g frambozen (diepvries of vers)
Limoenrasp en munt (optioneel, voor garnering)
Allergenen: Dit gerecht bevat geen gekende allergenen. Lactose-en glutenvrij
Histamines: ja
Exorfinen: nee
Nachtschades: nee
MA+ Content – Jouw Slimme Recepten-Platform
Onbeperkt alle informatie bekijken voor de
prijs van één tas koffie?
280+ intelligente recepten met:
- Vermelding allergenen
- Bereiding met airfryer, oven of thermomix
- Budget-optimalisatie en inkooptips
- Gezondheidstips Maandelijks vernieuwd. Gratis bij het abonnement op Makkelijk Afvallen App.
Instructies
Stap 1 – Oven en schaal voorbereiden (2 minuten)
Verwarm de oven voor op 100 graden Celsius (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Dit lage temperatuur zorgt ervoor dat je meringue droogt in plaats van te bakken – je wilt krokant, niet gebakken.
Stap 2 – Aquafaba kloppen tot stevige pieken (8-12 minuten)
Dit is het hart van het recept. Zet je kom en mixer-onderdelen 15 minuten in de koelkast. Giet de 120 ml aquafaba in een vetvrije kom (zelfs een druppeltje olie breekt dit!) en voeg het citroensap toe. Begin te kloppen op middelhoge snelheid. Na enkele minuten zie je schuim vormen. Ga door totdat het begint te stijven – dit duurt doorgaans 8-12 minuten. Je weet dat het klaar is wanneer je stevige pieken krijgt die niet meer ineenzakken. Voeg dan lepel per lepel de eerste 60 g erythritol toe terwijl je blijft kloppen, totdat het mengsel glanst en glanzend wordt. Voeg tenslotte 1,5 tl vanille-aroma toe en klop nog 1 minuut.
Stap 3 – Meringues vormen (3 minuten)
Schep ronde hoopjes op de bakplaat – maak ze ongeveer 6-7 cm in doorsnee. Met de bolle kant van een lepel maak je voorzichtig een kuiltje in het midden van iedere pavlova. Dit kuiltje is perfect voor de kokosroom.
Stap 4 – Bakken totdat droog (1,5-2 uur)
Zet de bakplaat in de oven en bak op 100 graden gedurende 1,5 tot 2 uur tot ze droog en krokant aanvoelen van buiten. Laat ze daarna volledig afkoelen in de oven met de deur op een kier – dit helpt vochtuitdamping en voorkomt scheuren.
Stap 5 – Kokosroom kloppen (3 minuten)
Terwijl de pavlova's bakken, klop je de 200 ml kokosroom met de resterende 70 g erythritol tot een luchtige, romige structuur. Dit duurt ongeveer 3 minuten met een handmixer of 5-10 minuten handmatig. Zet alles koel totdat je pavlova's uit de oven komen.
Stap 6 – Afmaken en serveren (2 minuten)
Zodra de pavlova's helemaal afgekoeld zijn, schep je wat kokosroom in het kuiltje van iedere pavlova. Werk af met blauwe bessen, frambozen, en naar smaak wat limoenrasp of munt. Serveer direct – dit is het moment dat alle texturen perfect samenkomen: krokante meringue, zachte crème en frisse bessen.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Tips!
Waarom deze pavlova's de ultieme traktatie zijn
Pavlova's zijn visueel spectaculair en voelen als pure decadentie – toch zijn ze voedingsvriendelijker dan je zou denken. De aquafaba (het water uit blikjes kikkererwten) klopt tot stevige, sneeuwwitte pieken dankzij zijn natuurlijke eiwitten. Die pieken worden in de oven langzaam gedroogd tot een krokante, luchtige structuur die contrasteer met de zijdeachtige kokosroom. De blauwe bessen bovenop voegen niet alleen kleur toe, maar ook anthocyanen – antioxidanten die je hersenen gezondheid ondersteunen en ontstekingen helpen bestrijden. Dit is een dessert dat je lichaam bedankt terwijl je ervan geniet.
Serveerideeën om het moment extra bijzonder te maken
Serveer de pavlova's net voor het eten zodat ze krokant blijven en je die perfecte textuur-contrast krijgt. Voeg citroenzeste of fijngesneden munt toe voor extra frisheid, of werk af met een klein sprankeltje limoenzeste. Voor een echt feestelijk moment: serveer op een mooie bordje met een kopje fijne thee of espresso. De lichte zuurheid van een glas prosecco matcht ook prachtig met de zoete crème. (tijdens een feestmaaltijd)
Variaties om te experimenteren
Vervang blauwe bessen en frambozen door aardbeien of bramen – alle fruit werkt prima. Voeg naar smaak wat cacaopoeder toe aan de meringue voor een chocolade-twist, of experiment met rozenwater in plaats van vanille-extract. Heb je geen aquafaba op voorraad? Voor strikt keto kun je ook aquafaba vervangen door uitgelekte kokosroom alleen – het wordt minder luchtig, maar wel superromig. Elk variant houdt zich onder de 10 gram koolhydraten per portie. Op zoek naar een ander feestelijk dessert: check dan ook de cheesecake met kokos.
Budgetadvies: Aquafaba en diepvriesfruit slimmer kopen
Aquafaba is gratis – letterlijk het water uit je blikje kikkererwten dat je anders zou weggooien. Spaar het simpel op in een glazen pot in de koelkast tot je genoeg hebt (een blik geeft ongeveer 120 ml). Diepvriesfruit is je beste vriend: blauwe bessen en frambozen zijn in gevroren vorm veel goedkoper dan vers (tot 60% besparing) en ze hebben precies dezelfde voedingsstoffen. Kokosroom koop je best in grotere blikken – een blik gaat lang mee voor meerdere recepten. Je totale kostprijs per portie blijft onder de EUR 1.
Gezondheidsvoordelen van elk ingrediënt
Aquafaba werkt als natuurlijk bindmiddel dankzij zijn saponines – plantaardige stoffen die de structuur geven zonder ei of zuivel. Kokosroom bevat MCT-vetten (medium-chain triglyceriden) die je lichaam sneller verbrandt en beter opneemt dan lange-keten vetten – ideaal voor aanhoudende energie zonder bloedsuikerpieken. Blauwe bessen zijn een van de meest antioxidant-rijke vruchten: ze bevatten anthocyanen, resveratrol en vitamine C – allemaal stoffen die je immuunsysteem versterken en je hersenen helpen. Erythritol zoet zonder je bloedsuiker te beïnvloeden – perfect voor wie zich zorgen maakt over suiker-gerelateerde voedingsgewoonten. Citroensap ondersteunt je leverdetox en helpt je lichaam beter mineralen op te nemen.
Bakken zonder tarwe, maar boordevol smaak en structuur
Dankzij slimme combinaties van ingrediënten maak je voedzaam, luchtig en smaakvol brood zonder tarwebom.
Download deze gratis recepten en ontdek de kunst van gezond bakken.
✔️ Boordevol eiwitten, vezels en smaak
✔️Zonder schuldgevoel, mét structuur
✔️Voor de bakliefhebber met een gezond doel
MA+ Tips!
Bereidingshack – Het geheim van perfecte aquafaba-meringues
De sleutel tot succes: alles moet vetvrij zijn. Een druppeltje olie in je kom of op je mixer-onderdelen verpest het hele proces – aquafaba klopt dan niet op. Tip: Was alles met warm water en afwasmiddel, en droog zorgvuldig. Verder: voeg citroensap toe voordat je begint – het verzuurt het water en helpt bij de structuurvorming. Klop op middelhoge snelheid – niet op maximum, dat kan het mengsel kapotmaken. Je weet dat het klaar is wanneer je een spitse piek kunt maken die recht blijft staan.
Budgethack – Gratis aquafaba van restanten
Dit is het mooiste: aquafaba kost je niks. Elke keer als je kikkererwten uit blik gebruikt (voor curry's, hummus, salades), spaar je het water op in een schone glazen pot in de koelkast. Een blik kikkererwten geeft ongeveer 120 ml aquafaba – precies genoeg voor twee porties pavlova's. Je hebt dus geen extra producten nodig. Kokosroom is je enige significante aankoop, maar een blik (400 ml) gaat lang mee voor meerdere recepten. Fruit is het goedkoopst in diepvries-vorm – je bespaart 50-60 procent tegenover vers fruit.
Bewaartrick – Vers en krokant houden, of invriezen
Gemaakte pavlova's houd je maximaal 2-3 dagen in een luchtdichte doos – ze worden langzaam zachter naarmate vocht insijpelt. Dus het mooiste is ze vers maken en direct eten. Wil je ze langer bewaren? Vries de krokante meringues in (zonder topping!) in een airtight container. Ze houden wel 2-3 weken. Ontdooi in de koelkast (niet op kamertemperatuur) en voeg pas op het allerlaatste moment je kokosroom en bessen toe.
Combinatie-idee – Perfect combineren in je weekmenu
Deze pavlola's zijn de perfecte afsluiting van een lichte lunch of een plantaardig diner. Combineer met wat groene thee of een kop kamille voor een echt wellness-moment.
In de Makkelijk Afvallen app kun je zien hoe deze vegan traktatie in je dagmenu past – de meal planner berekent automatisch je macro's en helpt je plantaardige recepten te integreren.
Pro-keukenhack – Zonder elektrische mixer ook mogelijk
Heb je geen mixer? Klop handmatig met een garde – dit duurt langer (15-20 minuten i.p.v. 8-12), maar je krijgt dezelfde stevige pieken. Het voordeel? Je voelt beter wanneer je moet stoppen. Tip: gebruik een groot oppervlak in je kom, niet te diep – dat maakt het kloppen makkelijker. Bind je arm in voor wat extra training!
Extra gezondheid – Waarom bessen jouw geheime wapen zijn
Blauwe bessen zijn een van de meest antioxidant-rijke voedingsmiddelen op aarde. Ze bevatten anthocyanen (de blauwe pigmenten) die ontzettend goed zijn voor je breinprestatie, geheugen en het bestrijden van cognitieve veroudering. Frambozen zijn vol antioxidanten en polyfenolen die je lichaam helpen tegen ontstekingen en je immuunsysteem ondersteunen. Alhoewel veel mensen dit vaak weggieten bevat quafaba, hoewel veel saponines – plantaardige stoffen die je lichaam helpen bij toxineafvoer. Kokosroom voegt MCT-vetten toe die je lichaam direct als energie gebruikt in plaats van op te slaan. Samen creëer je een dessert dat voedzaam en plezierig is – en dat is waar echte voeding om draait.
Bakken zonder tarwe, maar boordevol smaak en structuur
Dankzij slimme combinaties van ingrediënten maak je voedzaam, luchtig en smaakvol brood zonder tarwebom.
Download deze gratis recepten en ontdek de kunst van gezond bakken.
✔️ Boordevol eiwitten, vezels en smaak
✔️Zonder schuldgevoel, mét structuur
✔️Voor de bakliefhebber met een gezond doel
Tips!
Waarom deze pavlova's de ultieme traktatie zijn
Pavlova's zijn visueel spectaculair en voelen als pure decadentie – toch zijn ze voedingsvriendelijker dan je zou denken. De aquafaba (het water uit blikjes kikkererwten) klopt tot stevige, sneeuwwitte pieken dankzij zijn natuurlijke eiwitten. Die pieken worden in de oven langzaam gedroogd tot een krokante, luchtige structuur die contrasteer met de zijdeachtige kokosroom. De blauwe bessen bovenop voegen niet alleen kleur toe, maar ook anthocyanen – antioxidanten die je hersenen gezondheid ondersteunen en ontstekingen helpen bestrijden. Dit is een dessert dat je lichaam bedankt terwijl je ervan geniet.
Serveerideeën om het moment extra bijzonder te maken
Serveer de pavlova's net voor het eten zodat ze krokant blijven en je die perfecte textuur-contrast krijgt. Voeg citroenzeste of fijngesneden munt toe voor extra frisheid, of werk af met een klein sprankeltje limoenzeste. Voor een echt feestelijk moment: serveer op een mooie bordje met een kopje fijne thee of espresso. De lichte zuurheid van een glas prosecco matcht ook prachtig met de zoete crème. (tijdens een feestmaaltijd)
Variaties om te experimenteren
Vervang blauwe bessen en frambozen door aardbeien of bramen – alle fruit werkt prima. Voeg naar smaak wat cacaopoeder toe aan de meringue voor een chocolade-twist, of experiment met rozenwater in plaats van vanille-extract. Heb je geen aquafaba op voorraad? Voor strikt keto kun je ook aquafaba vervangen door uitgelekte kokosroom alleen – het wordt minder luchtig, maar wel superromig. Elk variant houdt zich onder de 10 gram koolhydraten per portie. Op zoek naar een ander feestelijk dessert: check dan ook de cheesecake met kokos.
Budgetadvies: Aquafaba en diepvriesfruit slimmer kopen
Aquafaba is gratis – letterlijk het water uit je blikje kikkererwten dat je anders zou weggooien. Spaar het simpel op in een glazen pot in de koelkast tot je genoeg hebt (een blik geeft ongeveer 120 ml). Diepvriesfruit is je beste vriend: blauwe bessen en frambozen zijn in gevroren vorm veel goedkoper dan vers (tot 60% besparing) en ze hebben precies dezelfde voedingsstoffen. Kokosroom koop je best in grotere blikken – een blik gaat lang mee voor meerdere recepten. Je totale kostprijs per portie blijft onder de EUR 1.
Gezondheidsvoordelen van elk ingrediënt
Aquafaba werkt als natuurlijk bindmiddel dankzij zijn saponines – plantaardige stoffen die de structuur geven zonder ei of zuivel. Kokosroom bevat MCT-vetten (medium-chain triglyceriden) die je lichaam sneller verbrandt en beter opneemt dan lange-keten vetten – ideaal voor aanhoudende energie zonder bloedsuikerpieken. Blauwe bessen zijn een van de meest antioxidant-rijke vruchten: ze bevatten anthocyanen, resveratrol en vitamine C – allemaal stoffen die je immuunsysteem versterken en je hersenen helpen. Erythritol zoet zonder je bloedsuiker te beïnvloeden – perfect voor wie zich zorgen maakt over suiker-gerelateerde voedingsgewoonten. Citroensap ondersteunt je leverdetox en helpt je lichaam beter mineralen op te nemen.
Bakken zonder tarwe, maar boordevol smaak en structuur
Dankzij slimme combinaties van ingrediënten maak je voedzaam, luchtig en smaakvol brood zonder tarwebom.
Download deze gratis recepten en ontdek de kunst van gezond bakken.
✔️ Boordevol eiwitten, vezels en smaak
✔️Zonder schuldgevoel, mét structuur
✔️Voor de bakliefhebber met een gezond doel
MA+ Tips!
Bereidingshack – Het geheim van perfecte aquafaba-meringues
De sleutel tot succes: alles moet vetvrij zijn. Een druppeltje olie in je kom of op je mixer-onderdelen verpest het hele proces – aquafaba klopt dan niet op. Tip: Was alles met warm water en afwasmiddel, en droog zorgvuldig. Verder: voeg citroensap toe voordat je begint – het verzuurt het water en helpt bij de structuurvorming. Klop op middelhoge snelheid – niet op maximum, dat kan het mengsel kapotmaken. Je weet dat het klaar is wanneer je een spitse piek kunt maken die recht blijft staan.
Budgethack – Gratis aquafaba van restanten
Dit is het mooiste: aquafaba kost je niks. Elke keer als je kikkererwten uit blik gebruikt (voor curry's, hummus, salades), spaar je het water op in een schone glazen pot in de koelkast. Een blik kikkererwten geeft ongeveer 120 ml aquafaba – precies genoeg voor twee porties pavlova's. Je hebt dus geen extra producten nodig. Kokosroom is je enige significante aankoop, maar een blik (400 ml) gaat lang mee voor meerdere recepten. Fruit is het goedkoopst in diepvries-vorm – je bespaart 50-60 procent tegenover vers fruit.
Bewaartrick – Vers en krokant houden, of invriezen
Gemaakte pavlova's houd je maximaal 2-3 dagen in een luchtdichte doos – ze worden langzaam zachter naarmate vocht insijpelt. Dus het mooiste is ze vers maken en direct eten. Wil je ze langer bewaren? Vries de krokante meringues in (zonder topping!) in een airtight container. Ze houden wel 2-3 weken. Ontdooi in de koelkast (niet op kamertemperatuur) en voeg pas op het allerlaatste moment je kokosroom en bessen toe.
Combinatie-idee – Perfect combineren in je weekmenu
Deze pavlola's zijn de perfecte afsluiting van een lichte lunch of een plantaardig diner. Combineer met wat groene thee of een kop kamille voor een echt wellness-moment.
In de Makkelijk Afvallen app kun je zien hoe deze vegan traktatie in je dagmenu past – de meal planner berekent automatisch je macro's en helpt je plantaardige recepten te integreren.
Pro-keukenhack – Zonder elektrische mixer ook mogelijk
Heb je geen mixer? Klop handmatig met een garde – dit duurt langer (15-20 minuten i.p.v. 8-12), maar je krijgt dezelfde stevige pieken. Het voordeel? Je voelt beter wanneer je moet stoppen. Tip: gebruik een groot oppervlak in je kom, niet te diep – dat maakt het kloppen makkelijker. Bind je arm in voor wat extra training!
Extra gezondheid – Waarom bessen jouw geheime wapen zijn
Blauwe bessen zijn een van de meest antioxidant-rijke voedingsmiddelen op aarde. Ze bevatten anthocyanen (de blauwe pigmenten) die ontzettend goed zijn voor je breinprestatie, geheugen en het bestrijden van cognitieve veroudering. Frambozen zijn vol antioxidanten en polyfenolen die je lichaam helpen tegen ontstekingen en je immuunsysteem ondersteunen. Alhoewel veel mensen dit vaak weggieten bevat quafaba, hoewel veel saponines – plantaardige stoffen die je lichaam helpen bij toxineafvoer. Kokosroom voegt MCT-vetten toe die je lichaam direct als energie gebruikt in plaats van op te slaan. Samen creëer je een dessert dat voedzaam en plezierig is – en dat is waar echte voeding om draait.
Bakken zonder tarwe, maar boordevol smaak en structuur
Dankzij slimme combinaties van ingrediënten maak je voedzaam, luchtig en smaakvol brood zonder tarwebom.
Download deze gratis recepten en ontdek de kunst van gezond bakken.
✔️ Boordevol eiwitten, vezels en smaak
✔️Zonder schuldgevoel, mét structuur
✔️Voor de bakliefhebber met een gezond doel
Claudia Smet
Bezieler van Makkelijk Afvallen
Dit recept is onderdeel van de Makkelijk Afvallen app – dé voedingsapp voor duurzaam afvallen.
Wat de app aanbiedt:
✓ 2000+ recepten (Koolhydraatarm, Keto, Makkelijk gezond)
✓ Gepersonaliseerde weekmenu's + boodschappenlijsten
✓ Opvolging van je voortgang & resultaten
✓ Live chat met MA Coach ✓ Barcodescanner
✓ Community van vrouwen ✓ Exclusieve kortingen op gezonde producten
✓ Toegang tot de MA+ Content
Alles wat je nodig hebt om je doelen te bereiken – in één app.
.png)