Cheesecake met citroen en kokos
Deze cheesecake is jouw antwoord op het zoeken naar een traktatie die niet strijdig is met je afvallingsgoals. Met slechts 8 gram koolhydraten per portie, geen toegevoegde suikers en een voedzame kokosbodem, voelt deze dessert veel luxer dan hij eigenlijk is. Romig, fris en klaar in slechts 15 minuten – wat wil je nog meer?
Dessert
4
15 min.
8 G Koolhydraten
kCal
581
Koolhydraten
8 G
Vetten
52 G
Eiwitten
8 G
Koolhydraatarme dessert zonder schuld – klaar in 15 minuten
Meer resultaat nodig?
Ontdek enkele van onze premium boeken & programma’s
Laat gratis recepten je motiveren, maar bereik resultaat met onze bewezen methodes.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
50 g kokosrasp (gedroogde kokos)
50 g roomboter (op kamertemperatuur)
1 tl kaneel
300 g labneh (uitgelekte yoghurtkaas)
240 ml slagroom (volvet)
1 tl vanille-aroma
1 tl citroensap (vers)
3 el erythritol (verdeeld: 1,5 el bodem, 1,5 el vulling)
1 el pure chocolade (70% cacao, voor topping – geraspt of in dunne schilfers)
Allergenen: Dit gerecht bevat lactose, maar is wel glutenvrij.
Histamines: ja
Exorfines: ja
Nachtschades: nee
Instructies
Stap 1 – Bodem voorbereiding (5 minuten)
Meng 50 g kokosrasp, 50 g zachte boter, 1 tl kaneel en 1,5 el erythritol in een kom. Zorg dat alles goed homogeen is – de mengeling moet friabel aanvoelen met kleine brokjes boter erin. Pers de mengeling in een met bakpapier beklede vorm (18–20 cm doorsnee) of verdeel over 4 muffinvormpjes (dit is makkelijker voor portionering). Zet de vorm 10 minuten in de koelkast terwijl je aan de vulling werkt.
Stap 2 – Vulling maken (5 minuten)
Klop de 300 g labneh los met een vork totdat het romig wordt (2 minuten). Voeg de 240 ml slagroom toe en klop alles samen tot een luchtige crème. Voeg het vanille-aroma, citroensap en de 1,5 el erythritol toe. Klop nog 2–3 minuten totdat het geheel stijf genoeg is om te scheppen – je wilt iets tussen crème en mousse.
Stap 3 – Samenstellen
Verdeel de vulling gelijkmatig over de gekoelde bodems. Strijk glad met een spatel. Koel minimaal 4 uur (of het liefst een nacht) in de koelkast tot de cheesecake stevig is.
Stap 4 – Topping & serveren
Rasp de 1 el pure chocolade er vers over, net voor het serveren – dit zorgt voor de mooiste presentatie. Serveer koud, direct uit de koelkast.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
50 g kokosrasp (gedroogde kokos)
50 g roomboter (op kamertemperatuur)
1 tl kaneel
300 g labneh (uitgelekte yoghurtkaas)
240 ml slagroom (volvet)
1 tl vanille-aroma
1 tl citroensap (vers)
3 el erythritol (verdeeld: 1,5 el bodem, 1,5 el vulling)
1 el pure chocolade (70% cacao, voor topping – geraspt of in dunne schilfers)
Allergenen: Dit gerecht bevat lactose, maar is wel glutenvrij.
Histamines: ja
Exorfines: ja
Nachtschades: nee
MA+ Content – Jouw Slimme Recepten-Platform
Onbeperkt alle informatie bekijken voor de
prijs van één tas koffie?
280+ intelligente recepten met:
- Vermelding allergenen
- Bereiding met airfryer, oven of thermomix
- Budget-optimalisatie en inkooptips
- Gezondheidstips Maandelijks vernieuwd. Gratis bij het abonnement op Makkelijk Afvallen App.
Instructies
Stap 1 – Bodem voorbereiding (5 minuten)
Meng 50 g kokosrasp, 50 g zachte boter, 1 tl kaneel en 1,5 el erythritol in een kom. Zorg dat alles goed homogeen is – de mengeling moet friabel aanvoelen met kleine brokjes boter erin. Pers de mengeling in een met bakpapier beklede vorm (18–20 cm doorsnee) of verdeel over 4 muffinvormpjes (dit is makkelijker voor portionering). Zet de vorm 10 minuten in de koelkast terwijl je aan de vulling werkt.
Stap 2 – Vulling maken (5 minuten)
Klop de 300 g labneh los met een vork totdat het romig wordt (2 minuten). Voeg de 240 ml slagroom toe en klop alles samen tot een luchtige crème. Voeg het vanille-aroma, citroensap en de 1,5 el erythritol toe. Klop nog 2–3 minuten totdat het geheel stijf genoeg is om te scheppen – je wilt iets tussen crème en mousse.
Stap 3 – Samenstellen
Verdeel de vulling gelijkmatig over de gekoelde bodems. Strijk glad met een spatel. Koel minimaal 4 uur (of het liefst een nacht) in de koelkast tot de cheesecake stevig is.
Stap 4 – Topping & serveren
Rasp de 1 el pure chocolade er vers over, net voor het serveren – dit zorgt voor de mooiste presentatie. Serveer koud, direct uit de koelkast.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Tips!
Waarom deze cheesecake zo'n slimme keuze is
Deze cheesecake combineert enkele van de beste ingrediënten voor je gezondheid. Labneh is een gefermenteerde zuivelproduct dat rijk is aan probiotische bacteriën – perfect voor je darmflora en je immuunsysteem.
De kokosbodem voegt smaak toe zonder veel koolhydraten, terwijl het citroensap niet alleen een frisse smaak geeft, maar ook je lichaam helpt bij het opnemen van ijzer en het ondersteunen van je leverdetox.
En de zuivere chocolade? Die bevat magnesium en antioxidanten die goed zijn voor je stemmingsregeling – wat betekent dat je deze cheesecake echt guilt-free kunt eten.
Serveerideeën om het feestelijker te maken
Serveer deze cheesecake met vers fruit (frambozen of aardbeien) voor extra kleur en vitamine C, of voeg een laagje nootmuskaat toe voor extra warmte. Je kunt ook een kleine hoeveelheid passievrucht-puree ernaast serveren – dat geeft een mooie fruity twist. Voor een echt feestelijk moment? Serveer met een kopje koffie of thee en geniet van het langzame smelten van de romige vulling.
Variaties om te proberen
Vervang het citroensap en vanille-aroma door munt-extract en passievrucht voor een exotische variant. Of ga de chocolade-route op en voeg 1 eetlepel cacaopoeder toe aan de vulling voor een mocha-cheesecake. Voor wie noten leuk vindt: strooi geroosterde hazelnoten over de bodem in plaats van pure kokosrasp. Elk variant blijft onder de 10 gram koolhydraten per portie.
Maar in onze app kan je elk recept aanpassen naar jouw persoonlijke voorkeuren. Zo leer je spelen met de macronutriënten.
Als alternatief hebben we ook een no-bake cheesecake recept.
Budgetadvies: Labneh en kokosrasp slimmer kopen
Labneh is duurder als je het vers koopt, maar het houdt minstens 2 weken in de koelkast – dus je kunt het in meerdere recepten gebruiken. Koop het liefst bij gespecialiseerde winkels (Turks, Arabisch) waar het significant goedkoper is dan bij reguliere supermarkten.
Kokosrasp koop je best in grotere hoeveelheden via online retailers of in bulk – je bespaart aanzienlijk en het houdt maanden in een luchtdichte verpakking. Erythritol is ook een eenmalige investering die je veel waard is gezien de grootte van een verpakking.
Gezondheidsvoordelen van elk ingrediënt
De combinatie van labneh en slagroom zorgt voor een compleet eiwitprofiel, wat je spieren helpt te behouden terwijl je afvalt. Boter bevat vitamine A en K2 – nutriënten die je lichaam nodig heeft voor botgezondheid en hormonale balans.
Kokosrasp voegt vezels toe, kaneel helpt je bloedsuiker stabiel te houden (wat honger vermindert), en het citroensap ondersteunt je leverdetox. Kortom: je eet hier niet alleen iets lekkers, je geeft je lichaam ook echte voeding.
Hou je van bakken? Bak het koolhydraatarm!
Geen droog dieetbrood of saaie crackers – wél echte smaak en structuur.
Download deze gratis recepten en ontdek hoe jij heerlijke koolhydraatarme broden maakt, gewoon thuis.
✔️ Voor bij je ontbijt, lunch of soep
✔️Recepten met bite, geur en voldoening
✔️Minder koolhydraten, meer genieten
MA+ Tips!
Bereidingshack – De perfecte textuur
Het geheim zit in het niet-overmixen van je vulling. Zodra je erythritol hebt toegevoegd, klop je nog maar 2–3 minuten – niet langer. Overmixen maakt de vulling helemaal luchtschuimig en breekt neer tijdens het koelen. Je wilt een crème die licht is, maar nog samenhangend. Tip: Zet je kom en mixer-onderdelen 15 minuten in de koelkast voordat je begint – koude ingrediënten geven een betere structuur.
Budgethack – Ingrediënten slimmer inkopen
Labneh is het meest betaalbaar bij Turkse/Arabische speciaalzaken (tot 40% goedkoper dan supermarkten). Kokosrasp koop je in grotere verpakkingen online (bijv. bulk sites) – je betaalt aanzienlijk minder per gram. Erythritol is een eenmalige investering die je maanden meegaat. Slagroom en roomboter zijn standaard producten die je toch hebt – dus de kostprijs per portie blijft rond €2–2,50.
Bewaartrick – Vers houden en invriezen
Een gemaakte cheesecake houd je 3–4 dagen in de koelkast in een afsluitbare doos (de kokosbodem kan vochtig worden, dus zorg voor goede afsluiting). Wil je langer bewaren? Vries de cheesecake in (in muffinvormpjes is dit het handigst). De textuur verandert iets – het wordt wat meer ijzig – maar qua smaak blijft alles hetzelfde. Ontdooi in de koelkast (niet op kamertemperatuur) voor de beste resultaten. Na ontdooien houd je deze nog 1–2 dagen.
Combinatie-idee – Perfect afstemmen in je dagmenu
Deze cheesecake past prima na een lichte lunch of diner tijdens de feestdagen. Combineer met een glas droge wijn of een kopje espresso voor een authentieke dessert-ervaring.
In de Makkelijk Afvallen app kun je direct zien hoe deze cheesecake in je dagmenu past – de meal planner calculeert automatisch je macro's.
Pro-keukenhack – Zonder mixer ook mogelijk
Heb je geen mixer? Geen probleem. Klop de labneh en slagroom handmatig met een garde. Dit duurt iets langer (ongeveer 8–10 minuten), maar je krijgt dezelfde fijne textuur. Het voordeel? Je hebt minder afwas en je voelt beter wanneer je moet stoppen (zodra het stijf begint te worden).
Extra gezondheid – Wat elke ingredient voor je doet
Labneh is gefermenteerd zuivelproduct vol probiotische bacteriën – dit ondersteunt je darmgezondheid en immuunsysteem.
Slagroom bevat butyraatbacteriën in kleine hoeveelheden die je darmflora helpen. Kokosrasp voegt TCM-vetten toe (medium-chain triglyceriden) die je lichaam sneller verbrandt dan lange-keten vetten.
Kaneel stabialiseert je bloedsuiker – wat ervoor zorgt dat je minder honger krijgt tussen maaltijden. Citroensap ondersteunt je levergezondheid en calciumopname.
Pure chocolade (70%+) bevat magnesium (voor spierontspanning) en fenylethylamine (stemming).
Hou je van bakken? Bak het koolhydraatarm!
Geen droog dieetbrood of saaie crackers – wél echte smaak en structuur.
Download deze gratis recepten en ontdek hoe jij heerlijke koolhydraatarme broden maakt, gewoon thuis.
✔️ Voor bij je ontbijt, lunch of soep
✔️Recepten met bite, geur en voldoening
✔️Minder koolhydraten, meer genieten
Tips!
Waarom deze cheesecake zo'n slimme keuze is
Deze cheesecake combineert enkele van de beste ingrediënten voor je gezondheid. Labneh is een gefermenteerde zuivelproduct dat rijk is aan probiotische bacteriën – perfect voor je darmflora en je immuunsysteem.
De kokosbodem voegt smaak toe zonder veel koolhydraten, terwijl het citroensap niet alleen een frisse smaak geeft, maar ook je lichaam helpt bij het opnemen van ijzer en het ondersteunen van je leverdetox.
En de zuivere chocolade? Die bevat magnesium en antioxidanten die goed zijn voor je stemmingsregeling – wat betekent dat je deze cheesecake echt guilt-free kunt eten.
Serveerideeën om het feestelijker te maken
Serveer deze cheesecake met vers fruit (frambozen of aardbeien) voor extra kleur en vitamine C, of voeg een laagje nootmuskaat toe voor extra warmte. Je kunt ook een kleine hoeveelheid passievrucht-puree ernaast serveren – dat geeft een mooie fruity twist. Voor een echt feestelijk moment? Serveer met een kopje koffie of thee en geniet van het langzame smelten van de romige vulling.
Variaties om te proberen
Vervang het citroensap en vanille-aroma door munt-extract en passievrucht voor een exotische variant. Of ga de chocolade-route op en voeg 1 eetlepel cacaopoeder toe aan de vulling voor een mocha-cheesecake. Voor wie noten leuk vindt: strooi geroosterde hazelnoten over de bodem in plaats van pure kokosrasp. Elk variant blijft onder de 10 gram koolhydraten per portie.
Maar in onze app kan je elk recept aanpassen naar jouw persoonlijke voorkeuren. Zo leer je spelen met de macronutriënten.
Als alternatief hebben we ook een no-bake cheesecake recept.
Budgetadvies: Labneh en kokosrasp slimmer kopen
Labneh is duurder als je het vers koopt, maar het houdt minstens 2 weken in de koelkast – dus je kunt het in meerdere recepten gebruiken. Koop het liefst bij gespecialiseerde winkels (Turks, Arabisch) waar het significant goedkoper is dan bij reguliere supermarkten.
Kokosrasp koop je best in grotere hoeveelheden via online retailers of in bulk – je bespaart aanzienlijk en het houdt maanden in een luchtdichte verpakking. Erythritol is ook een eenmalige investering die je veel waard is gezien de grootte van een verpakking.
Gezondheidsvoordelen van elk ingrediënt
De combinatie van labneh en slagroom zorgt voor een compleet eiwitprofiel, wat je spieren helpt te behouden terwijl je afvalt. Boter bevat vitamine A en K2 – nutriënten die je lichaam nodig heeft voor botgezondheid en hormonale balans.
Kokosrasp voegt vezels toe, kaneel helpt je bloedsuiker stabiel te houden (wat honger vermindert), en het citroensap ondersteunt je leverdetox. Kortom: je eet hier niet alleen iets lekkers, je geeft je lichaam ook echte voeding.
Hou je van bakken? Bak het koolhydraatarm!
Geen droog dieetbrood of saaie crackers – wél echte smaak en structuur.
Download deze gratis recepten en ontdek hoe jij heerlijke koolhydraatarme broden maakt, gewoon thuis.
✔️ Voor bij je ontbijt, lunch of soep
✔️Recepten met bite, geur en voldoening
✔️Minder koolhydraten, meer genieten
MA+ Tips!
Bereidingshack – De perfecte textuur
Het geheim zit in het niet-overmixen van je vulling. Zodra je erythritol hebt toegevoegd, klop je nog maar 2–3 minuten – niet langer. Overmixen maakt de vulling helemaal luchtschuimig en breekt neer tijdens het koelen. Je wilt een crème die licht is, maar nog samenhangend. Tip: Zet je kom en mixer-onderdelen 15 minuten in de koelkast voordat je begint – koude ingrediënten geven een betere structuur.
Budgethack – Ingrediënten slimmer inkopen
Labneh is het meest betaalbaar bij Turkse/Arabische speciaalzaken (tot 40% goedkoper dan supermarkten). Kokosrasp koop je in grotere verpakkingen online (bijv. bulk sites) – je betaalt aanzienlijk minder per gram. Erythritol is een eenmalige investering die je maanden meegaat. Slagroom en roomboter zijn standaard producten die je toch hebt – dus de kostprijs per portie blijft rond €2–2,50.
Bewaartrick – Vers houden en invriezen
Een gemaakte cheesecake houd je 3–4 dagen in de koelkast in een afsluitbare doos (de kokosbodem kan vochtig worden, dus zorg voor goede afsluiting). Wil je langer bewaren? Vries de cheesecake in (in muffinvormpjes is dit het handigst). De textuur verandert iets – het wordt wat meer ijzig – maar qua smaak blijft alles hetzelfde. Ontdooi in de koelkast (niet op kamertemperatuur) voor de beste resultaten. Na ontdooien houd je deze nog 1–2 dagen.
Combinatie-idee – Perfect afstemmen in je dagmenu
Deze cheesecake past prima na een lichte lunch of diner tijdens de feestdagen. Combineer met een glas droge wijn of een kopje espresso voor een authentieke dessert-ervaring.
In de Makkelijk Afvallen app kun je direct zien hoe deze cheesecake in je dagmenu past – de meal planner calculeert automatisch je macro's.
Pro-keukenhack – Zonder mixer ook mogelijk
Heb je geen mixer? Geen probleem. Klop de labneh en slagroom handmatig met een garde. Dit duurt iets langer (ongeveer 8–10 minuten), maar je krijgt dezelfde fijne textuur. Het voordeel? Je hebt minder afwas en je voelt beter wanneer je moet stoppen (zodra het stijf begint te worden).
Extra gezondheid – Wat elke ingredient voor je doet
Labneh is gefermenteerd zuivelproduct vol probiotische bacteriën – dit ondersteunt je darmgezondheid en immuunsysteem.
Slagroom bevat butyraatbacteriën in kleine hoeveelheden die je darmflora helpen. Kokosrasp voegt TCM-vetten toe (medium-chain triglyceriden) die je lichaam sneller verbrandt dan lange-keten vetten.
Kaneel stabialiseert je bloedsuiker – wat ervoor zorgt dat je minder honger krijgt tussen maaltijden. Citroensap ondersteunt je levergezondheid en calciumopname.
Pure chocolade (70%+) bevat magnesium (voor spierontspanning) en fenylethylamine (stemming).
Hou je van bakken? Bak het koolhydraatarm!
Geen droog dieetbrood of saaie crackers – wél echte smaak en structuur.
Download deze gratis recepten en ontdek hoe jij heerlijke koolhydraatarme broden maakt, gewoon thuis.
✔️ Voor bij je ontbijt, lunch of soep
✔️Recepten met bite, geur en voldoening
✔️Minder koolhydraten, meer genieten
Claudia Smet
Bezieler van Makkelijk Afvallen
Dit recept is onderdeel van de Makkelijk Afvallen app – dé voedingsapp voor duurzaam afvallen.
Wat de app aanbiedt:
✓ 2000+ recepten (Koolhydraatarm, Keto, Makkelijk gezond)
✓ Gepersonaliseerde weekmenu's + boodschappenlijsten
✓ Opvolging van je voortgang & resultaten
✓ Live chat met MA Coach ✓ Barcodescanner
✓ Community van vrouwen ✓ Exclusieve kortingen op gezonde producten
✓ Toegang tot de MA+ Content
Alles wat je nodig hebt om je doelen te bereiken – in één app.
.png)