Spaanse omelet zonder aardappel met chorizo
Dit recept ontstond niet per ongeluk — het was pure inspiratie. Tijdens een vakantie in de Spaanse Sierra Nevada, na een lange bergwandeling, pakten we in een klein supermarktje huisgemaakte chorizo en schapenkaas. Het resultaat? Een smaakexplosie die je niet vergeet. En het beste: het kost slechts één pan, klaar in 10 minuten, en zit boordevol eiwitten en gezonde groenten. Dit is geen ingewikkelde Spaanse culinaire kunst — dit is slim eten dat smaakt.
Lunch
1
20 min.
10 G Koolhydraten
kCal
424
Koolhydraten
10 G
Vetten
29.6 G
Eiwitten
29.8 G
Koolhydraatarm • Glutenvrij • Eiwit-rijk • Snel klaar (één pan)
Meer resultaat nodig?
Ontdek enkele van onze premium boeken & programma’s
Laat gratis recepten je motiveren, maar bereik resultaat met onze bewezen methodes.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
2 ei groot formaat
40 gr chorizo ontveld, in (halve) plakjes gesneden
100 gr courgette in blokjes gesneden
20 gr parmezaanse kaas
5 gr boter
1 tl paprikapoeder
1 tl peterselie fijn gehakt
1 tl tijm
Allergenen: Dit gerecht bevat eieren en melk.
• Histamines: ja
• Exorfines: ja
• Nachtschades: ja
Instructies
Snijd de chorizo, paprika en courgette in blokjes.
Smelt boter in de pan en bak de chorizo al roerend voor 5 minuten.
Voeg de gesneden groente toe en bak voor nog 5 minuten.
Tik de eieren in een kom en klop luchtig met een garde. Voeg peper (evt. paprikapoeder) en de geraspte kaas toe en roer mee.
Voeg het eimengsel toe in de pan.
Dek de pan af met de deksel en laat op een middellaag vuur garen. De omelet is klaar wanneer het de gewenste stevigheid heeft en de kaas die bovenop ligt gesmolten is.
Serveer de Spaanse omelet warm of koud.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
2 ei groot formaat
40 gr chorizo ontveld, in (halve) plakjes gesneden
100 gr courgette in blokjes gesneden
20 gr parmezaanse kaas
5 gr boter
1 tl paprikapoeder
1 tl peterselie fijn gehakt
1 tl tijm
Allergenen: Dit gerecht bevat eieren en melk.
• Histamines: ja
• Exorfines: ja
• Nachtschades: ja
MA+ Content – Jouw Slimme Recepten-Platform
Onbeperkt alle informatie bekijken voor de
prijs van één tas koffie?
280+ intelligente recepten met:
- Vermelding allergenen
- Bereiding met airfryer, oven of thermomix
- Budget-optimalisatie en inkooptips
- Gezondheidstips Maandelijks vernieuwd. Gratis bij het abonnement op Makkelijk Afvallen App.
Instructies
Snijd de chorizo, paprika en courgette in blokjes.
Smelt boter in de pan en bak de chorizo al roerend voor 5 minuten.
Voeg de gesneden groente toe en bak voor nog 5 minuten.
Tik de eieren in een kom en klop luchtig met een garde. Voeg peper (evt. paprikapoeder) en de geraspte kaas toe en roer mee.
Voeg het eimengsel toe in de pan.
Dek de pan af met de deksel en laat op een middellaag vuur garen. De omelet is klaar wanneer het de gewenste stevigheid heeft en de kaas die bovenop ligt gesmolten is.
Serveer de Spaanse omelet warm of koud.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Tips!
Kruidig, kazig en koolhydraatarm. En toch gezond. Dit recept voor Spaanse omelet met chorizo is de perfecte lunch na een lange wandeling. In tegenstelling tot het traditionele recept, kan je de omelet ook zonder aardappels maken. Hierdoor blijft hij koolhydraatarm.
Omelet met chorizo
De beste ideeën voor een goed recept ontstaan soms bij toeval. Zo ook bij dit lekkere lunch recept, wat ontstond tijdens een vakantie in de Spaanse Sierra Nevada. Na een lange wandeling waren we wel toe aan een maaltijd die snel klaar is en goed vult.
In een lokaal supermarktje kochten we huisgemaakte chorizo en een bolletje schapenkaas. Het resultaat was een Spaanse smaakexplosie om je vingers bij af te likken.
Nog een voordeel; deze lunch is een eenpansgerecht. Perfect voor onderweg en lekker weinig afwas!
Is Spaanse Omelet gezond?
En of deze heerlijkheid gezond is! Ei, kaas en worst zitten vol eiwitten. Laat dit nou perfect zijn voor bijvoorbeeld jouw spierherstel. Deze lunch is dus een uitkomst na een lange strandwandeling of na een rondje in de sportschool!
Ma's Tip: Wil je meer lezen over het belang van eiwitten in jouw dieet, lees dan hier verder.
Deze maaltijd zit niet alleen vol met eiwitten, maar ook met gezonde groente.
Paprika bevat 1,5 keer meer vitamine C dan een sinaasappel.
Courgette bevat naast diverse vitamine B ook kalium. Kalium zorgt, in evenwicht met natrium, voor een gezonde bloeddruk.
Zo gezond kan lekker dus zijn!
Tips om dit omelet recept te maken
Kaas. Wij gebruikten schapenkaas. Deze kaas heeft een sterke en uitgesproken smaak. Dat is niet voor iedereen. Daarom hebben we voor het recept gekozen voor een milde ricotta.
Meer kaas. Bij de geraspte kaas kan je variëren met een milde jonge kaas of een scherpere oude kaas. De oude kaas is een goed idee wanneer je een milde ricotta gebruikt.
Omelet snijden. Wanneer het gerecht klaar is, wacht dan nog even met snijden. Je geeft je Spaanse Omelet de kans een beetje te stollen. Hierdoor snijd je eenvoudiger mooie parten.
Kruiden. Wil je jouw omelet nog meer Spaans maken, voeg dan paprikapoeder toe en besprenkel in de laatste stap je gerecht met verse tijm.
Buen provecho!
Pssst, laat je ons nog even weten of het lekker was? Je doet dat door dit recept sterren te geven. Vergeet het niet te delen met je favoriete wandelmaatje.
Ontdek hoe jij makkelijk kunt afslanken – zonder honger
Start met dit gratis koolhydraatarme weekmenu, inclusief recepten en boodschappenlijst.
✔️ Val de eerste kilo’s snel en gezond af
✔️ Eet lekker én blijf verzadigd
✔️Simpel te volgen, blijvend resultaat
MA+ Tips!
Heropwarmtips
Omelet smaakt het best vers, maar je kunt het ook voorbereiden. Zet het in een bakje in de koelkast (max. 2 dagen).
Opwarmen in de magnetron
Zet het op een bordje, dek af met vochtig keukenpapier en verwarm 1–2 minuten op 50% vermogen. Dit voorkomt dat het uitdroogt.
Opwarmen in de pan
Beter voor smaak: leg het in een warme pan met wat boter voor 1 minuut aan elke kant. Dit geeft je die goudgele randen terug.
Budgethacks
Bespaartips: Koop courgette en paprika in seizoen (zomer) of diepvries. Chorizo is niet verhandelbaar — gebruik liever echte (zelfs goedkopere merken) voor smaak.
Totaal bespaard? Tot €0,50 per portie — omelet onder de €2.
Bewaartricks
Gemaakte omelet: Bewaar in de koelkast in een gesloten bakje, max. 2 dagen. Niet geschikt voor invriezen — eieren worden rommelachtig.
Voorgesneden groenten: Paprika en courgette kun je voorsnijden en 2 dagen in de koelkast houden in een bakje met wat vocht.
Eieren: Altijd vers kopen. Check de vervaldatum op het karton, niet op individuele eieren.
Combinatie-ideeën
Dit gerecht is veelzijdig. Je kunt het gebruiken als:
Lunch variant: Serveer koud (ja, serieus!) met een salade op de kant. Perfect voor picknick.
Diner variant: Voeg wat extra groenten toe (spinazie, champignons) en je hebt een voller gerecht.
Snack variant: Snijd in punten en eet als 'omelettino' — Spaans tapa-style.
In de app zie je hoe je dit gerecht perfect combineert met andere maaltijden voor balans.
Keukentips voor een perfecte Spaanse omelet
Timing is alles
Gooi je groenten niet meteen bij de eieren. Laat ze eerst minstens 2 minuten bakken. Zo krijgen ze structuur en blijven ze lekker stevig, in plaats van slappe stukjes in je omelet.
Chorizo = smaakmaker
Bak de chorizo kort aan vóór je iets anders toevoegt. Na zo’n 2 minuten komt het vet los en ontstaan er mooie bruine randjes. Dáár komt die volle, diepe smaak vandaan.
Niet te heet!
Bak je op hoog vuur? Dan brandt de onderkant aan terwijl de bovenkant nog rauw blijft. Middelhoog vuur zorgt voor een gelijkmatige garing – precies wat je wil.
Omelet-voorkeur?
Voor een dikke, romige omelet: laat het midden nét niet helemaal stollen, dat gaart vanzelf na.
Voor een dunnere variant: laat iets langer bakken tot de bovenkant steviger is.
Gezonde pluspunten van dit gerecht
Choline uit eieren helpt je brein scherp te houden – handig als je mentaal sterk wilt blijven tijdens het afvallen.
Selenium uit eieren ondersteunt je schildklier, dé motor van je stofwisseling.
Vitamine B6 uit paprika draagt bij aan stressvermindering en je geluksgevoel.
Kalium uit courgette helpt je vochtbalans op peil houden – bye bye opgeblazen gevoel.
Selenium uit chorizo beschermt je cellen tegen stress, inspanning én veroudering.
Airfryer (interessant alternatief)
Je kunt dit ook in de airfryer doen, al is het niet de klassieke manier.
Voorbereiding: Verhit airfryer tot 160°C. Doe alle groenten in het bakje en bak 5 minuten.
Toepassen: Giet gekloppte eieren met chorizo erover. Bak nog 6–8 minuten tot gaar.
Resultaat: Luchtig en zacht. Niet hetzelfde als pan-gebakken (minder goudgeel), maar heel goed als je geen pan wilt gebruiken.
Ontdek hoe jij makkelijk kunt afslanken – zonder honger
Start met dit gratis koolhydraatarme weekmenu, inclusief recepten en boodschappenlijst.
✔️ Val de eerste kilo’s snel en gezond af
✔️ Eet lekker én blijf verzadigd
✔️Simpel te volgen, blijvend resultaat
Tips!
Kruidig, kazig en koolhydraatarm. En toch gezond. Dit recept voor Spaanse omelet met chorizo is de perfecte lunch na een lange wandeling. In tegenstelling tot het traditionele recept, kan je de omelet ook zonder aardappels maken. Hierdoor blijft hij koolhydraatarm.
Omelet met chorizo
De beste ideeën voor een goed recept ontstaan soms bij toeval. Zo ook bij dit lekkere lunch recept, wat ontstond tijdens een vakantie in de Spaanse Sierra Nevada. Na een lange wandeling waren we wel toe aan een maaltijd die snel klaar is en goed vult.
In een lokaal supermarktje kochten we huisgemaakte chorizo en een bolletje schapenkaas. Het resultaat was een Spaanse smaakexplosie om je vingers bij af te likken.
Nog een voordeel; deze lunch is een eenpansgerecht. Perfect voor onderweg en lekker weinig afwas!
Is Spaanse Omelet gezond?
En of deze heerlijkheid gezond is! Ei, kaas en worst zitten vol eiwitten. Laat dit nou perfect zijn voor bijvoorbeeld jouw spierherstel. Deze lunch is dus een uitkomst na een lange strandwandeling of na een rondje in de sportschool!
Ma's Tip: Wil je meer lezen over het belang van eiwitten in jouw dieet, lees dan hier verder.
Deze maaltijd zit niet alleen vol met eiwitten, maar ook met gezonde groente.
Paprika bevat 1,5 keer meer vitamine C dan een sinaasappel.
Courgette bevat naast diverse vitamine B ook kalium. Kalium zorgt, in evenwicht met natrium, voor een gezonde bloeddruk.
Zo gezond kan lekker dus zijn!
Tips om dit omelet recept te maken
Kaas. Wij gebruikten schapenkaas. Deze kaas heeft een sterke en uitgesproken smaak. Dat is niet voor iedereen. Daarom hebben we voor het recept gekozen voor een milde ricotta.
Meer kaas. Bij de geraspte kaas kan je variëren met een milde jonge kaas of een scherpere oude kaas. De oude kaas is een goed idee wanneer je een milde ricotta gebruikt.
Omelet snijden. Wanneer het gerecht klaar is, wacht dan nog even met snijden. Je geeft je Spaanse Omelet de kans een beetje te stollen. Hierdoor snijd je eenvoudiger mooie parten.
Kruiden. Wil je jouw omelet nog meer Spaans maken, voeg dan paprikapoeder toe en besprenkel in de laatste stap je gerecht met verse tijm.
Buen provecho!
Pssst, laat je ons nog even weten of het lekker was? Je doet dat door dit recept sterren te geven. Vergeet het niet te delen met je favoriete wandelmaatje.
Ontdek hoe jij makkelijk kunt afslanken – zonder honger
Start met dit gratis koolhydraatarme weekmenu, inclusief recepten en boodschappenlijst.
✔️ Val de eerste kilo’s snel en gezond af
✔️ Eet lekker én blijf verzadigd
✔️Simpel te volgen, blijvend resultaat
MA+ Tips!
Heropwarmtips
Omelet smaakt het best vers, maar je kunt het ook voorbereiden. Zet het in een bakje in de koelkast (max. 2 dagen).
Opwarmen in de magnetron
Zet het op een bordje, dek af met vochtig keukenpapier en verwarm 1–2 minuten op 50% vermogen. Dit voorkomt dat het uitdroogt.
Opwarmen in de pan
Beter voor smaak: leg het in een warme pan met wat boter voor 1 minuut aan elke kant. Dit geeft je die goudgele randen terug.
Budgethacks
Bespaartips: Koop courgette en paprika in seizoen (zomer) of diepvries. Chorizo is niet verhandelbaar — gebruik liever echte (zelfs goedkopere merken) voor smaak.
Totaal bespaard? Tot €0,50 per portie — omelet onder de €2.
Bewaartricks
Gemaakte omelet: Bewaar in de koelkast in een gesloten bakje, max. 2 dagen. Niet geschikt voor invriezen — eieren worden rommelachtig.
Voorgesneden groenten: Paprika en courgette kun je voorsnijden en 2 dagen in de koelkast houden in een bakje met wat vocht.
Eieren: Altijd vers kopen. Check de vervaldatum op het karton, niet op individuele eieren.
Combinatie-ideeën
Dit gerecht is veelzijdig. Je kunt het gebruiken als:
Lunch variant: Serveer koud (ja, serieus!) met een salade op de kant. Perfect voor picknick.
Diner variant: Voeg wat extra groenten toe (spinazie, champignons) en je hebt een voller gerecht.
Snack variant: Snijd in punten en eet als 'omelettino' — Spaans tapa-style.
In de app zie je hoe je dit gerecht perfect combineert met andere maaltijden voor balans.
Keukentips voor een perfecte Spaanse omelet
Timing is alles
Gooi je groenten niet meteen bij de eieren. Laat ze eerst minstens 2 minuten bakken. Zo krijgen ze structuur en blijven ze lekker stevig, in plaats van slappe stukjes in je omelet.
Chorizo = smaakmaker
Bak de chorizo kort aan vó ór je iets anders toevoegt. Na zo’n 2 minuten komt het vet los en ontstaan er mooie bruine randjes. Dáár komt die volle, diepe smaak vandaan.
Niet te heet!
Bak je op hoog vuur? Dan brandt de onderkant aan terwijl de bovenkant nog rauw blijft. Middelhoog vuur zorgt voor een gelijkmatige garing – precies wat je wil.
Omelet-voorkeur?
Voor een dikke, romige omelet: laat het midden nét niet helemaal stollen, dat gaart vanzelf na.
Voor een dunnere variant: laat iets langer bakken tot de bovenkant steviger is.
Gezonde pluspunten van dit gerecht
Choline uit eieren helpt je brein scherp te houden – handig als je mentaal sterk wilt blijven tijdens het afvallen.
Selenium uit eieren ondersteunt je schildklier, dé motor van je stofwisseling.
Vitamine B6 uit paprika draagt bij aan stressvermindering en je geluksgevoel.
Kalium uit courgette helpt je vochtbalans op peil houden – bye bye opgeblazen gevoel.
Selenium uit chorizo beschermt je cellen tegen stress, inspanning én veroudering.
Airfryer (interessant alternatief)
Je kunt dit ook in de airfryer doen, al is het niet de klassieke manier.
Voorbereiding: Verhit airfryer tot 160°C. Doe alle groenten in het bakje en bak 5 minuten.
Toepassen: Giet gekloppte eieren met chorizo erover. Bak nog 6–8 minuten tot gaar.
Resultaat: Luchtig en zacht. Niet hetzelfde als pan-gebakken (minder goudgeel), maar heel goed als je geen pan wilt gebruiken.
Ontdek hoe jij makkelijk kunt afslanken – zonder honger
Start met dit gratis koolhydraatarme weekmenu, inclusief recepten en boodschappenlijst.
✔️ Val de eerste kilo’s snel en gezond af
✔️ Eet lekker én blijf verzadigd
✔️Simpel te volgen, blijvend resultaat
Claudia Smet
Bezieler van Makkelijk Afvallen
Dit recept is onderdeel van de Makkelijk Afvallen app – dé voedingsapp voor duurzaam afvallen.
Wat de app aanbiedt:
✓ 2000+ recepten (Koolhydraatarm, Keto, Makkelijk gezond)
✓ Gepersonaliseerde weekmenu's + boodschappenlijsten
✓ Opvolging van je voortgang & resultaten
✓ Live chat met MA Coach ✓ Barcodescanner
✓ Community van vrouwen ✓ Exclusieve kortingen op gezonde producten
✓ Toegang tot de MA+ Content
Alles wat je nodig hebt om je doelen te bereiken – in één app.
.png)