Curry van runderreepjes met bloemkoolrijst – snelle comfort curry
Zin in een warme, kruidige maaltijd die binnen 30 minuten op tafel staat én past binnen jouw koolhydraatarme levensstijl? Deze curry met biefstukreepjes, bloemkoolrijst en kokosmelk is je nieuwe go-to.
Geen kant-en-klare woksaus, maar een zelfgemaakte variant met currypasta, verse groenten en een scheut kokosmelk. Lekker, voedzaam en perfect in balans.
Diner
1
30 min.
21 G Koolhydraten
kCal
499
Koolhydraten
21 G
Vetten
25 G
Eiwitten
32 G
Snel, romig en koolhydraatarm: klaar in 25 minuten met lekker veel groenten
Meer resultaat nodig?
Ontdek enkele van onze premium boeken & programma’s
Laat gratis recepten je motiveren, maar bereik resultaat met onze bewezen methodes.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
75 ml kokosmelk
100 g runderreepjes
1 el olijfolie
½ gele ui
½ rode paprika
100 g kastanjechampignons
150 g broccoli
100 g bloemkoolrijst
1 el gele currypasta
1 snufje zout
1 snufje peper
Allergenen: Dit gerecht bevat geen gekende allergenen.
Histamines: ja
Exorfinen: nee
Nachtschades: ja
Instructies
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Bestrijk een pizzapan heel dun met olijfolie. Plaats de koolhydraatarme pizzabodem op de pan en bedek met een dunne laag van de mozzarella.
3. Voeg de plakjes kalkoenfilet toe, gevolgd door de verse spinazie en dunne plakjes tomaat. Strooi de resterende mozzarella kaas over de bovenkant.
4. Plaats de pizza in de voorverwarmde oven en bak gedurende 5-7 minuten, of totdat de bodem knapperig is en de kaas volledig is gesmolten.
5. Haal de pizza uit de oven en garneer met verse basilicum. Snijd in stukken en serveer direct.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
75 ml kokosmelk
100 g runderreepjes
1 el olijfolie
½ gele ui
½ rode paprika
100 g kastanjechampignons
150 g broccoli
100 g bloemkoolrijst
1 el gele currypasta
1 snufje zout
1 snufje peper
Allergenen: Dit gerecht bevat geen gekende allergenen.
Histamines: ja
Exorfinen: nee
Nachtschades: ja
MA+ Content – Jouw Slimme Recepten-Platform
Onbeperkt alle informatie bekijken voor de
prijs van één tas koffie?
280+ intelligente recepten met:
- Vermelding allergenen
- Bereiding met airfryer, oven of thermomix
- Budget-optimalisatie en inkooptips
- Gezondheidstips Maandelijks vernieuwd. Gratis bij het abonnement op Makkelijk Afvallen App.
Instructies
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Bestrijk een pizzapan heel dun met olijfolie. Plaats de koolhydraatarme pizzabodem op de pan en bedek met een dunne laag van de mozzarella.
3. Voeg de plakjes kalkoenfilet toe, gevolgd door de verse spinazie en dunne plakjes tomaat. Strooi de resterende mozzarella kaas over de bovenkant.
4. Plaats de pizza in de voorverwarmde oven en bak gedurende 5-7 minuten, of totdat de bodem knapperig is en de kaas volledig is gesmolten.
5. Haal de pizza uit de oven en garneer met verse basilicum. Snijd in stukken en serveer direct.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Tips!
Waarom dit gerecht je nieuwe favoriet wordt
Deze curry voelt als comfortfood, maar is eigenlijk een slimme balansmaaltijd. Boordevol eiwitten en vezels, met net genoeg romigheid om je een voldaan gevoel te geven. En dat alles zónder rijst, room of onnodige suikers.
In plaats van witte rijst gebruik je bloemkoolrijst: licht, voedzaam en klaar in 5 minuten. De biefstukreepjes zorgen voor je eiwitten en de champignons, broccoli en paprika brengen kleur én micronutriënten.
Dankzij de gele currypasta en kokosmelk krijg je die typische curry-smaak die je kent van je favoriete afhaal, maar dan in een lichte, gezonde versie waar je lichaam blij van wordt.
Voor wie is dit?
Voor wie weinig tijd heeft, maar toch vers wil eten
Voor wie stabiele energie wil en een gezonde spijsvertering
Voor wie van kruidig en kleurrijk houdt
Wanneer maak je dit? Ideaal voor drukke weekavonden of mealprep. Je kunt het ook makkelijk in porties invriezen.
Beginnende suikerproblemen? Zet nu de juiste stappen
Krijg je de waarschuwing om op je suiker te letten? Je bent niet alleen.
Deze gids helpt je om op een haalbare manier je bloedsuiker te stabiliseren en insulineresistentie tegen te gaan – zonder hypes of extremen.
✔️ Speciaal voor wie nét wil ingrijpen voor het te laat is
✔️Begrijp wat voeding écht met je bloedsuiker doet
✔️Inclusief gezond weekmenu, tips & recepten
MA+ Tips!
Bereidingshack
Snijd alle groenten alvast in de ochtend (of zelfs een dag van tevoren) en bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast. Zo staat er op drukke avonden een 10-minuten-maaltijd klaar. Extra tip: bak de currypasta eerst 30 seconden apart aan in de hete pan voordat je de kokosmelk toevoegt. Door die korte verhitting komen de kruiden helemaal tot leven en krijg je een véél intensere currysmaak.
Budgethack
Diepvriesgroenten zijn je beste vriend bij dit recept. Een zak diepvries broccoli kost €1,20 en is net zo voedzaam als vers. Bloemkoolrijst uit de vriezer scheelt je ook nog eens raspwerk. Ben je op zoek naar nóg meer besparing? Vervang de runderreepjes door kipreepjes -- die zijn vaak €2-3 goedkoper per portie en geven precies hetzelfde resultaat. Bij Lidl en Aldi vind je kippenborst vaak in de aanbieding.
Bewaartrick
Deze curry wordt eigenlijk nóg lekkerder na een nachtje rust in de koelkast -- de smaken trekken helemaal in elkaar. Bewaar de curry tot 2 dagen in een afgesloten bakje. Let op: kook de bloemkoolrijst apart en bewaar die gescheiden, anders wordt hij zompig. Opwarmen doe je gewoon in de pan of magnetron (3 minuten op 700W). Wil je vooruit werken? Deze curry vriest perfect in (max. 1 maand). Ontdooi in de koelkast en verwarm goed door.
Combinatie-idee
Pimp je curry vlak voor het serveren met een handje verse koriander, geroosterde sesamzaadjes of een scheutje vers limoensap -- dat geeft instant restaurantgevoel. Op zoek naar meer balans in je week? 👉 In de app zie je direct hoe deze curry past in een vetverbrandend weekmenu met voldoende eiwitten en groenten.
Pro-keukenhack
Vervang de olijfolie door ghee (geklaarde boter) voor een nóg romigere, vollere smaak -- dat maakt het verschil tussen "lekker" en "restaurant-waardig". Is je saus te dun? Los 1 theelepel arrowroot of tapiocazetmeel op in een beetje koud water en roer dit door de curry. Binnen 30 seconden heb je een gebonden, fluweelzachte saus.
Thermomix-shortcut
Stoom de groenten perfect gaar in de Varoma terwijl je in de mengbeker de saus maakt: currypasta, kokosmelk en kruiden 8 min / 90°C / stand 2. Bak de runderreepjes apart in een pan voor de beste textuur -- dat geeft je knapperige randjes die je in de Thermomix niet krijgt. Combineer alles vlak voor het serveren.
Slowcooker-aanpak
Let op: gebruik bij de slowcooker géén runderreepjes maar stoofvlees. Reepjes worden taai bij langzaam garen, terwijl stoofvlees heerlijk mals wordt. Bak ui en currypasta eerst even kort aan in een pan (dat geeft smaak), doe dan alles samen met groenten, vlees en kokosmelk in de slowcooker. Laat 4 uur op high of 6–7 uur op low sudderen. Roerbak de bloemkoolrijst apart vlak voor het serveren — dat blijft lekker stevig.
Extra gezondheid
Rundvlees is een topbron van ijzer en vitamine B12 -- essentieel voor je energie en concentratie. De combinatie van broccoli en bloemkool levert een flinke portie vezels en antioxidanten die je darmen ondersteunen. Kokosmelk bevat MCT-vetten die direct gebruikt worden voor energie in plaats van opgeslagen als vet, wat perfect is voor vetverbranding. Deze curry geeft je langdurige verzadiging zonder bloedsuikerpieken.
Beginnende suikerproblemen? Zet nu de juiste stappen
Krijg je de waarschuwing om op je suiker te letten? Je bent niet alleen.
Deze gids helpt je om op een haalbare manier je bloedsuiker te stabiliseren en insulineresistentie tegen te gaan – zonder hypes of extremen.
✔️ Speciaal voor wie nét wil ingrijpen voor het te laat is
✔️Begrijp wat voeding écht met je bloedsuiker doet
✔️Inclusief gezond weekmenu, tips & recepten
Tips!
Waarom dit gerecht je nieuwe favoriet wordt
Deze curry voelt als comfortfood, maar is eigenlijk een slimme balansmaaltijd. Boordevol eiwitten en vezels, met net genoeg romigheid om je een voldaan gevoel te geven. En dat alles zónder rijst, room of onnodige suikers.
In plaats van witte rijst gebruik je bloemkoolrijst: licht, voedzaam en klaar in 5 minuten. De biefstukreepjes zorgen voor je eiwitten en de champignons, broccoli en paprika brengen kleur én micronutriënten.
Dankzij de gele currypasta en kokosmelk krijg je die typische curry-smaak die je kent van je favoriete afhaal, maar dan in een lichte, gezonde versie waar je lichaam blij van wordt.
Voor wie is dit?
Voor wie weinig tijd heeft, maar toch vers wil eten
Voor wie stabiele energie wil en een gezonde spijsvertering
Voor wie van kruidig en kleurrijk houdt
Wanneer maak je dit? Ideaal voor drukke weekavonden of mealprep. Je kunt het ook makkelijk in porties invriezen.
Beginnende suikerproblemen? Zet nu de juiste stappen
Krijg je de waarschuwing om op je suiker te letten? Je bent niet alleen.
Deze gids helpt je om op een haalbare manier je bloedsuiker te stabiliseren en insulineresistentie tegen te gaan – zonder hypes of extremen.
✔️ Speciaal voor wie nét wil ingrijpen voor het te laat is
✔️Begrijp wat voeding écht met je bloedsuiker doet
✔️Inclusief gezond weekmenu, tips & recepten
MA+ Tips!
Bereidingshack
Snijd alle groenten alvast in de ochtend (of zelfs een dag van tevoren) en bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast. Zo staat er op drukke avonden een 10-minuten-maaltijd klaar. Extra tip: bak de currypasta eerst 30 seconden apart aan in de hete pan voordat je de kokosmelk toevoegt. Door die korte verhitting komen de kruiden helemaal tot leven en krijg je een véél intensere currysmaak.
Budgethack
Diepvriesgroenten zijn je beste vriend bij dit recept. Een zak diepvries broccoli kost €1,20 en is net zo voedzaam als vers. Bloemkoolrijst uit de vriezer scheelt je ook nog eens raspwerk. Ben je op zoek naar nóg meer besparing? Vervang de runderreepjes door kipreepjes -- die zijn vaak €2-3 goedkoper per portie en geven precies hetzelfde resultaat. Bij Lidl en Aldi vind je kippenborst vaak in de aanbieding.
Bewaartrick
Deze curry wordt eigenlijk nóg lekkerder na een nachtje rust in de koelkast -- de smaken trekken helemaal in elkaar. Bewaar de curry tot 2 dagen in een afgesloten bakje. Let op: kook de bloemkoolrijst apart en bewaar die gescheiden, anders wordt hij zompig. Opwarmen doe je gewoon in de pan of magnetron (3 minuten op 700W). Wil je vooruit werken? Deze curry vriest perfect in (max. 1 maand). Ontdooi in de koelkast en verwarm goed door.
Combinatie-idee
Pimp je curry vlak voor het serveren met een handje verse koriander, geroosterde sesamzaadjes of een scheutje vers limoensap -- dat geeft instant restaurantgevoel. Op zoek naar meer balans in je week? 👉 In de app zie je direct hoe deze curry past in een vetverbrandend weekmenu met voldoende eiwitten en groenten.
Pro-keukenhack
Vervang de olijfolie door ghee (geklaarde boter) voor een nóg romigere, vollere smaak -- dat maakt het verschil tussen "lekker" en "restaurant-waardig". Is je saus te dun? Los 1 theelepel arrowroot of tapiocazetmeel op in een beetje koud water en roer dit door de curry. Binnen 30 seconden heb je een gebonden, fluweelzachte saus.
Thermomix-shortcut
Stoom de groenten perfect gaar in de Varoma terwijl je in de mengbeker de saus maakt: currypasta, kokosmelk en kruiden 8 min / 90°C / stand 2. Bak de runderreepjes apart in een pan voor de beste textuur -- dat geeft je knapperige randjes die je in de Thermomix niet krijgt. Combineer alles vlak voor het serveren.
Slowcooker-aanpak
Let op: gebruik bij de slowcooker géén runderreepjes maar stoofvlees. Reepjes worden taai bij langzaam garen, terwijl stoofvlees heerlijk mals wordt. Bak ui en currypasta eerst even kort aan in een pan (dat geeft smaak), doe dan alles samen met groenten, vlees en kokosmelk in de slowcooker. Laat 4 uur op high of 6–7 uur op low sudderen. Roerbak de bloemkoolrijst apart vlak voor het serveren — dat blijft lekker stevig.
Extra gezondheid
Rundvlees is een topbron van ijzer en vitamine B12 -- essentieel voor je energie en concentratie. De combinatie van broccoli en bloemkool levert een flinke portie vezels en antioxidanten die je darmen ondersteunen. Kokosmelk bevat MCT-vetten die direct gebruikt worden voor energie in plaats van opgeslagen als vet, wat perfect is voor vetverbranding. Deze curry geeft je langdurige verzadiging zonder bloedsuikerpieken.
Beginnende suikerproblemen? Zet nu de juiste stappen
Krijg je de waarschuwing om op je suiker te letten? Je bent niet alleen.
Deze gids helpt je om op een haalbare manier je bloedsuiker te stabiliseren en insulineresistentie tegen te gaan – zonder hypes of extremen.
✔️ Speciaal voor wie nét wil ingrijpen voor het te laat is
✔️Begrijp wat voeding écht met je bloedsuiker doet
✔️Inclusief gezond weekmenu, tips & recepten
Deze zijn ook lekker...
Claudia Smet
Bezieler van Makkelijk Afvallen
Dit recept is onderdeel van de Makkelijk Afvallen app – dé voedingsapp voor duurzaam afvallen.
Wat de app aanbiedt:
✓ 2000+ recepten (Koolhydraatarm, Keto, Makkelijk gezond)
✓ Gepersonaliseerde weekmenu's + boodschappenlijsten
✓ Opvolging van je voortgang & resultaten
✓ Live chat met MA Coach ✓ Barcodescanner
✓ Community van vrouwen ✓ Exclusieve kortingen op gezonde producten
✓ Toegang tot de MA+ Content
Alles wat je nodig hebt om je doelen te bereiken – in één app.
.png)