Spinazie quiche met feta en champignons

Zo warm je deze quiche perfect op

Deze quiche is net zo lekker de volgende dag – koud, lauwwarm of terug op temperatuur gebracht. Bewaar ‘m in de koelkast tot 3 dagen.

Wil je hem opwarmen? Dat kan op 3 manieren:

• In de oven (beste resultaat):

  • Verwarm de oven voor op 180°C.

  • Zet je quiche in een ovenschaaltje en dek losjes af met aluminiumfolie tegen uitdrogen.

  • 8 à 10 minuten verwarmen is meestal genoeg – de bovenkant wordt weer lekker krokant.

• In de magnetron (lekker snel):

• 
  

  • Leg een portie in een magnetronbestendig bakje en dek af met een bord of deksel.

  • Warm 2 à 3 minuten op 750W, en roer of verschuif halverwege even voor gelijkmatige warmte.

  • Tip: voeg een lepeltje (plantaardige) room toe tegen uitdroging.

    
    

• Pro-tip: in de airfryer

  • 5 minuten op 160°C en je quiche komt eruit met een krokant korstje en warme kern – ideaal als je snel én knapperig wil.

Bewaartricks

Bewaar gebakken quiche tot 4 dagen in koelkast, afgedekt met folie of in luchtdichte container. Snijd in punten en bewaar apart voor makkelijke portionering.

Invriezen: Bak af, laat volledig afkoelen, snijd in punten. Vries individueel in op bakplaat (1 uur), dan in zakje/container. Houdbaar 3 maanden.

Ontdooien: Uit vriezer direct in oven 20 minuten op 180°C (niet eerst ontdooien - wordt zompig). Of airfryer 15 minuten op 160°C.

Lunchbox: Quiche is perfect koud. Neem punt mee naar werk in lunchbox met salade. Geen opwarmen nodig.

Vochtig houden: Leg vochtige keukenpapier over gesneden kant voordat je afsluit. Voorkomt uitdrogen.

Budgettips voor slimme koks

Deze quiche hoeft echt niet duur te zijn. Gebruik in plaats van drie soorten kaas gewoon een geraspte kaasmix – net zo lekker én je bespaart meteen wat. Diepvries spinazie is ook een slimme zet: voordeliger dan vers én je hebt het vaak al in huis. Even laten ontdooien en goed uitknijpen, klaar!

Let ook op je keuzes voor melk. Ongezoete amandel- of kokosdrink zijn het meest geschikt als je koolhydraatarm eet. Zit je in de fase waar je vooral op gewicht wilt blijven? Dan kun je eventueel kiezen voor een iets rijkere variant, zoals haverdrink of gewone melk – maar let dan op de rest van je dag.

Champignons scoor je vaak voor de helft van de prijs bij budgetsupermarkten.

Geen springvorm? Geen probleem – een ovenschaal werkt ook prima. Maak meteen twee quiches tegelijk en vries er eentje in. Zo bespaar je tijd, energie én geld.

Kleine keukenhacks, groot verschil

Wil je dat je quiche er niet alleen lekker uitziet, maar ook perfect uit de oven komt? Dan helpen deze simpele keukenhacks je gegarandeerd op weg.

Begin bij de springvorm: vet ‘m goed in met wat boter of olie en strooi er een beetje bloem of Parmezaanse kaas overheen. Zo komt de quiche straks makkelijk los – of leg simpelweg een velletje bakpapier op de bodem als je helemaal safe wilt spelen.

Gebruik je diepvries- of gebakken spinazie? Vergeet dan niet om het overtollige vocht eruit te knijpen boven de gootsteen. Anders eindig je met een natte, zompige quiche… en da’s zonde van je werk.

Ook de champignons bak je het best even los van de rest – vijf minuten op hoog vuur is genoeg om het vocht eruit te halen. Voeg je ze rauw toe, dan verlies je structuur én stevigheid in je quiche.

Voor het eimengsel geldt: klop goed door! Minimaal een minuutje met een garde of vork, zodat er lekker wat lucht in komt. Een blender gebruiken lijkt handig, maar dat maakt het mengsel vaak té luchtig of schuimig.

Verdeel de kaas slim: meng de helft alvast door de eieren, en strooi de andere helft bovenop. Zo krijg je een zachte, smeuïge binnenkant én een krokant kaaskorstje bovenop – heerlijk!

Wil je zeker weten dat je quiche gaar is? Prik dan even met een satéprikker in het midden. Komt ‘ie er schoon uit? Dan is 'ie klaar. Zit er nog wat eiermengsel aan? Geef het dan nog 5 à 10 minuten.

Tot slot: laat je quiche even rusten in de oven met de deur op een kier. Zo voorkom je scheuren door een plotselinge temperatuurschok. En als je ‘m losmaakt uit de vorm, ga dan even met een mesje langs de rand – dan komt alles er mooi uit, zonder drama.

Waarom dit gerecht niet alleen lekker is, maar ook goed voor je lichaam

Deze quiche-achtige creatie zit boordevol voeding die je echt wat oplevert. Neem de spinazie: dat is pure powerfood. Het zit vol met ijzer – superbelangrijk voor je energie – én foliumzuur, dat je cellen helpt vernieuwen. Daarbij krijg je meteen een flinke portie magnesium (goed voor je spieren en zenuwen) en vitamine K, die helpt bij sterke botten en een gezonde bloedstolling.

En dan de eieren: twee stuks leveren zo'n 14 gram volwaardig eiwit, met alle aminozuren die je lichaam nodig heeft. Dat maakt deze maaltijd ideaal voor spierherstel én het geeft je een verzadigd gevoel – geen trek een uur later dus.

De combinatie van feta, mozzarella en Parmezaanse kaas is niet alleen lekker hartig, maar ook een verrassend goede calciumbron. Met zo’n 125 gram kaas in totaal zit je al aan 40% van je dagelijkse behoefte – goed voor stevige botten en een mooi gebit.

En misschien wel het beste nieuws: doordat er geen deegbodem onder zit, is deze variant veel lichter dan een traditionele quiche. In plaats van zo'n 30 gram koolhydraten per punt, blijf je nu rond de 6 gram. Perfect dus als je koolhydraatbewust eet of wilt afvallen zonder in te leveren op smaak.