Vega gehaktbroodjes met knolselderpuree
Feestelijk, voedzaam, en net net even iets meer dan 'gewoon'. Deze mini vegagehaktbroodjes met romige knolselderpuree voelen luxe aan, maar zijn eigenlijk een breeze. Perfect voor vegetariërs, keto-eters, of wanneer je iets elegants wilt serveren zonder uren in de keuken door te brengen. Slechts 11 g koolhydraten per portie!
Apero
6
35 min.
11 G Koolhydraten
kCal
300
Koolhydraten
11 G
Vetten
11 G
Eiwitten
30 G
Koolhydraatarme, feestelijke variant uit de oven met romige topping | Vegetarisch & Keto-proof
Meer resultaat nodig?
Ontdek enkele van onze premium boeken & programma’s
Laat gratis recepten je motiveren, maar bereik resultaat met onze bewezen methodes.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
Voor de gehaktbroodjes:
200 g koolhydraatarm vega gehakt (sojavrij, zonder tarwe)
2 el amandelmeel of lijnzaadmeel
1 el kokosmeel (optioneel, voor stevigheid)
1 ei
1 el Dijonmosterd
1 el fijngehakte peterselie
1 el fijngesnipperde sjalot
Peper en zout naar smaak
1 el ongezoete amandelmelk of plantaardige room
Voor de knolselderpuree:
300 g knolselder, geschild en in blokjes
1 el roomkaas of mascarpone
Peper, zout en nootmuskaat
Instructies
1. Verwarm de oven: Voorverwarm op 180°C.
2. Kook de knolselder: Kook de knolselderblokjes in gezouten water in ca. 15 minuten gaar.
3. Maak de puree: Giet af en pureer met roomkaas of mascarpone tot een gladde puree. Breng op smaak met peper, zout en een snufje nootmuskaat. Laat licht afkoelen.
4. Mix de gehaktbroodjes: Meng alle ingrediënten voor de gehaktbroodjes in een kom.
5. Vorm de broodjes: Verdeel het mengsel over een ingevette muffinvorm (6 stuks) en druk goed aan.
6. Bak: Bak de gehaktbroodjes 20 minuten in de voorverwarmde oven.
7. Spuit de puree: Schep de knolselderpuree in een spuitzak met stervormig spuitmondje en spuit op elk minigebakje een mooie krul.
8. Werk af: Voeg extra bieslook, paprikapoeder of Parmezaanse schaafsel naar wens toe.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
Voor de gehaktbroodjes:
200 g koolhydraatarm vega gehakt (sojavrij, zonder tarwe)
2 el amandelmeel of lijnzaadmeel
1 el kokosmeel (optioneel, voor stevigheid)
1 ei
1 el Dijonmosterd
1 el fijngehakte peterselie
1 el fijngesnipperde sjalot
Peper en zout naar smaak
1 el ongezoete amandelmelk of plantaardige room
Voor de knolselderpuree:
300 g knolselder, geschild en in blokjes
1 el roomkaas of mascarpone
Peper, zout en nootmuskaat
MA+ Content – Jouw Slimme Recepten-Platform
Onbeperkt alle informatie bekijken voor de
prijs van één tas koffie?
280+ intelligente recepten met:
- Vermelding allergenen
- Bereiding met airfryer, oven of thermomix
- Budget-optimalisatie en inkooptips
- Gezondheidstips Maandelijks vernieuwd. Gratis bij het abonnement op Makkelijk Afvallen App.
Instructies
1. Verwarm de oven: Voorverwarm op 180°C.
2. Kook de knolselder: Kook de knolselderblokjes in gezouten water in ca. 15 minuten gaar.
3. Maak de puree: Giet af en pureer met roomkaas of mascarpone tot een gladde puree. Breng op smaak met peper, zout en een snufje nootmuskaat. Laat licht afkoelen.
4. Mix de gehaktbroodjes: Meng alle ingrediënten voor de gehaktbroodjes in een kom.
5. Vorm de broodjes: Verdeel het mengsel over een ingevette muffinvorm (6 stuks) en druk goed aan.
6. Bak: Bak de gehaktbroodjes 20 minuten in de voorverwarmde oven.
7. Spuit de puree: Schep de knolselderpuree in een spuitzak met stervormig spuitmondje en spuit op elk minigebakje een mooie krul.
8. Werk af: Voeg extra bieslook, paprikapoeder of Parmezaanse schaafsel naar wens toe.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Tips!
Waarom dit vega gehaktbroodje zo'n slimme keuze is?
Dit zijn geen zware gehaktbroodjes — ze zijn licht, voedzaam en feestelijk. Het vega gehakt (een bron van gezond plantaardig eiwit) wordt gemengd met amandelmeel (voor gezonde vetten) en gebonden met ei en kruiden. Geen kunstmatige binders, wél pure smaak.
De knolselderpuree erbovenop is pure luxe: romig, met een subtiele nootmuskaatsmaak, en rijk aan vezels.
Voor vegetariërs is dit een echte gamechanger: het voelt als "ik hou me niet in", terwijl je toch voedzaam eet. Met 30 gram eiwit per portie blijf je uren verzadigd.
Opwarmtips? Perfect voor meal prep — zowel de broodjes als de puree kun je makkelijk voorbereiden en bewaren.
Variaties & Serveersuggesties:
Serveer met een frisse salade en wat gerookt paprikapoeder.
Of maak er een ‘fancy toast’ van op geroosterd volkorenbrood (voor niet-keto gasten).
Vervang de knolselderpuree door hummus of béarnaisesaus voor afwisseling.
Airfryer-hack: Sneller & krokanter
Temp: 180°C, Tijd: 12-14 minuten (i.p.v. 20 in oven)
- Geen voorverwarming nodig
- Broodjes worden krokanter buiten, sappiger binnen
- Energie-zuiniger dan oven
💡 Tip: Stapel de broodjes niet in het mandje - geef ruimte voor luchtcirculatie.
En: controleer op 12 min of ze klaar zijn (verschilt per airfryer-model).
Zet je lichaam in vetverbrandingsmodus met Keto!
Wil je snel kilo’s verliezen zonder honger te lijden?
Start met dit gratis Keto Weekmenu en ontdek hoe je lichaam vet leert verbranden in plaats van suiker.
✔️ Ketorecepten voor een hele week
✔️Boost je vetverbranding in 7 dagen
✔️Geen cravings, wel energie en resultaat
MA+ Tips!
Bereidingshack: Het geheim van perfecte gehaktbroodjes
Pers het mengsel goed aan in de muffinvorm — dit zorgt dat ze niet uit elkaar vallen. Tip: Maak je mengsel NIET meer dan 15 minuten van tevoren, zodat de sjalot niet gaat uitlopen en alles natte wordt. De amandelmeel absorbeert vocht snel, dus timing is alles. En: zorg dat je oven echt op 180°C staat — te heet en ze zijn buiten bruin, binnen rauw.
Budgethack: Slimmer kopen
Koop vega gehakt in bulk als het in de aanbieding is — vries in (tot 3 maanden). Knolselder is seizoensproduct (najaar/winter) — koop dan en vries blokjes in. Dit gerecht kost zo minder dan €1 per portie.
Bewaartrick: Perfect voor meal prep
De ongebakte broodjes? 2 dagen in de koelkast of tot 1 maand in de vriezer (bak direct uit de vriezer, +5 minuten extra). De puree apart? Ook tot 3 dagen in de koelkast. Afgewerkt gerechtje: best vers op, maar blijft 2 dagen goed als je het afgedekt bewaart.
Combinatie-idee: Bouw je eigen vegetarische menu
Serveer als apéro of kleine voorgerecht, of als deel van een vegetarische buffet. Combineer met een groentesoep of salade. 👉 In de app zie je direct hoe je dit inpast in je dagmenu — vegetarisch, keto EN voedzaam.
Pro-keukenhack: Presentatie + muffinvormen tips
Gebruik siliconen muffinvormen — makkelijker uitkomen dan metaal. Spuit de puree op een koude broodje (zet even in vriezer) voor perfecte krullen. Werk af met fijne bieslook-snippertjes en één korrel fleur de sel — restaurant-kwaliteit direct thuis.
Extra gezondheid: Wat deze ingrediënten echt voor je doen
Vega gehakt bevat plant-gebaseerd eiwit + vezels (goed voor darmen en verzadiging).
Amandelmeel = magnesium en vitamine E (stress-relief en antiaging).
Knolselder is inuline-rijk (voeding voor je darmbacteriën — je 'gut health'). Samen creëer je een gerecht dat niet alleen voedend is, maar ook je spijsvertering boost en je energie stabiel houdt.
Zet je lichaam in vetverbrandingsmodus met Keto!
Wil je snel kilo’s verliezen zonder honger te lijden?
Start met dit gratis Keto Weekmenu en ontdek hoe je lichaam vet leert verbranden in plaats van suiker.
✔️ Ketorecepten voor een hele week
✔️Boost je vetverbranding in 7 dagen
✔️Geen cravings, wel energie en resultaat
Tips!
Waarom dit vega gehaktbroodje zo'n slimme keuze is?
Dit zijn geen zware gehaktbroodjes — ze zijn licht, voedzaam en feestelijk. Het vega gehakt (een bron van gezond plantaardig eiwit) wordt gemengd met amandelmeel (voor gezonde vetten) en gebonden met ei en kruiden. Geen kunstmatige binders, wél pure smaak.
De knolselderpuree erbovenop is pure luxe: romig, met een subtiele nootmuskaatsmaak, en rijk aan vezels.
Voor vegetariërs is dit een echte gamechanger: het voelt als "ik hou me niet in", terwijl je toch voedzaam eet. Met 30 gram eiwit per portie blijf je uren verzadigd.
Opwarmtips? Perfect voor meal prep — zowel de broodjes als de puree kun je makkelijk voorbereiden en bewaren.
Variaties & Serveersuggesties:
Serveer met een frisse salade en wat gerookt paprikapoeder.
Of maak er een ‘fancy toast’ van op geroosterd volkorenbrood (voor niet-keto gasten).
Vervang de knolselderpuree door hummus of béarnaisesaus voor afwisseling.
Airfryer-hack: Sneller & krokanter
Temp: 180°C, Tijd: 12-14 minuten (i.p.v. 20 in oven)
- Geen voorverwarming nodig
- Broodjes worden krokanter buiten, sappiger binnen
- Energie-zuiniger dan oven
💡 Tip: Stapel de broodjes niet in het mandje - geef ruimte voor luchtcirculatie.
En: controleer op 12 min of ze klaar zijn (verschilt per airfryer-model).
Zet je lichaam in vetverbrandingsmodus met Keto!
Wil je snel kilo’s verliezen zonder honger te lijden?
Start met dit gratis Keto Weekmenu en ontdek hoe je lichaam vet leert verbranden in plaats van suiker.
✔️ Ketorecepten voor een hele week
✔️Boost je vetverbranding in 7 dagen
✔️Geen cravings, wel energie en resultaat
MA+ Tips!
Bereidingshack: Het geheim van perfecte gehaktbroodjes
Pers het mengsel goed aan in de muffinvorm — dit zorgt dat ze niet uit elkaar vallen. Tip: Maak je mengsel NIET meer dan 15 minuten van tevoren, zodat de sjalot niet gaat uitlopen en alles natte wordt. De amandelmeel absorbeert vocht snel, dus timing is alles. En: zorg dat je oven echt op 180°C staat — te heet en ze zijn buiten bruin, binnen rauw.
Budgethack: Slimmer kopen
Koop vega gehakt in bulk als het in de aanbieding is — vries in (tot 3 maanden). Knolselder is seizoensproduct (najaar/winter) — koop dan en vries blokjes in. Dit gerecht kost zo minder dan €1 per portie.
Bewaartrick: Perfect voor meal prep
De ongebakte broodjes? 2 dagen in de koelkast of tot 1 maand in de vriezer (bak direct uit de vriezer, +5 minuten extra). De puree apart? Ook tot 3 dagen in de koelkast. Afgewerkt gerechtje: best vers op, maar blijft 2 dagen goed als je het afgedekt bewaart.
Combinatie-idee: Bouw je eigen vegetarische menu
Serveer als apéro of kleine voorgerecht, of als deel van een vegetarische buffet. Combineer met een groentesoep of salade. 👉 In de app zie je direct hoe je dit inpast in je dagmenu — vegetarisch, keto EN voedzaam.
Pro-keukenhack: Presentatie + muffinvormen tips
Gebruik siliconen muffinvormen — makkelijker uitkomen dan metaal. Spuit de puree op een koude broodje (zet even in vriezer) voor perfecte krullen. Werk af met fijne bieslook-snippertjes en één korrel fleur de sel — restaurant-kwaliteit direct thuis.
Extra gezondheid: Wat deze ingrediënten echt voor je doen
Vega gehakt bevat plant-gebaseerd eiwit + vezels (goed voor darmen en verzadiging).
Amandelmeel = magnesium en vitamine E (stress-relief en antiaging).
Knolselder is inuline-rijk (voeding voor je darmbacteriën — je 'gut health'). Samen creëer je een gerecht dat niet alleen voedend is, maar ook je spijsvertering boost en je energie stabiel houdt.
Zet je lichaam in vetverbrandingsmodus met Keto!
Wil je snel kilo’s verliezen zonder honger te lijden?
Start met dit gratis Keto Weekmenu en ontdek hoe je lichaam vet leert verbranden in plaats van suiker.
✔️ Ketorecepten voor een hele week
✔️Boost je vetverbranding in 7 dagen
✔️Geen cravings, wel energie en resultaat
Veelgestelde vragen over dit recept
Claudia Smet
Bezieler van Makkelijk Afvallen
Dit recept is onderdeel van de Makkelijk Afvallen app – dé voedingsapp voor duurzaam afvallen.
Wat de app aanbiedt:
✓ 2000+ recepten (Koolhydraatarm, Keto, Makkelijk gezond)
✓ Gepersonaliseerde weekmenu's + boodschappenlijsten
✓ Opvolging van je voortgang & resultaten
✓ Live chat met MA Coach ✓ Barcodescanner
✓ Community van vrouwen ✓ Exclusieve kortingen op gezonde producten
✓ Toegang tot de MA+ Content
Alles wat je nodig hebt om je doelen te bereiken – in één app.
.png)