Chocolademousse met aquafaba – plantaardig en luchtig dessert

Structuur-hack – luchtig blijft luchtig

Laat de chocolade licht afkoelen tot lichaamstemperatuur voor je hem toevoegt. Te warm? Dan zakt je mousse in. Te koud? Dan krijg je klontjes. Pro-tip: voel met je vinger aan de buitenkant van de kom: lauw = perfect.

Kloptechniek – zo krijg je pieken

Gebruik een vetvrije kom (eventueel ontvet met citroensap) en klop zeker 5–7 minuten. Je bent klaar als je de kom kunt omdraaien zonder dat het schuim beweegt. Voeg pas daarna je smaakmakers toe.

Smaakvariaties – luxe met een twist

• Rasp van sinaasappelschil voor een frisse noot

• Chili of cayenne voor een Mexicaanse kick

• Espresso voor een krachtige mokka-versie

• Snufje zeezout bovenop voor smaakcontrast

In de app kan je experimenteren met toppings en zien wat dit nutritioneel geeft.

Budgettip – luxe zonder dure ingrediënten

Gebruik restwarmte van het fornuis om chocolade te smelten en werk met wat je al in huis hebt: een beetje citrusschil of wat kokos maakt het meteen ‘af’. Gebruik het kikkererwtenvocht van je avondmaal (stoofpot, curry) om niets te verspillen.

Combinatie-idee – elegant afsluiten

Serveer deze mousse als afsluiter van een feestelijk diner, eventueel met een kopje kruidenthee of espresso erbij. Werk af met rood fruit voor een frisse toets.

Gezondheid met een verhaal

Deze mousse bewijst dat gezondheid en verwennerij hand in hand kunnen gaan. Pure chocolade zit boordevol flavonoïden – stoffen die je hart ondersteunen en je stress verlagen. Aquafaba levert plantaardige eiwitten, zónder vet of cholesterol, en de zoetstof erythritol maakt dit dessert bloedsuikervriendelijk. Geen suikerpieken, geen opgeblazen gevoel – alleen maar pure verwennerij met voordelen. En omdat je geen dierlijke producten gebruikt, is dit gerecht ook lichter verteerbaar en vriendelijk voor je darmen én je hormonen.