Gevulde Courgette uit de Oven - Makkelijk Recept 30 Min

Heropwarmtip

Warm de gevulde courgette op in de oven op 170 graden gedurende 15 minuten met aluminiumfolie eroverheen zodat de vulling niet uitdroogt. Haal de folie de laatste 5 minuten weg voor een krokante kaaskorst. In de magnetron werkt ook maar dan wordt de courgette zompig en verlies je de mooie bite - alleen handig als je haast hebt en dan maximaal 2 minuten op middelhoog vermogen.

Budgethack

Koop courgettes in het seizoen tussen juni en september wanneer ze voor 79 cent per stuk bij Lidl verkrijgbaar zijn in plaats van 1,49 euro buiten het seizoen bij Albert Heijn. Gebruik budget gehakt van de toko of markt voor 4,99 euro per kilo terwijl biologisch gehakt in de supermarkt 11,99 euro kost. Vervang dure pijnboompitten door zonnebloempitten voor de helft van de prijs met hetzelfde nootachtige effect. Per portie scheelt dit makkelijk 1,50 euro wat bij een gezin van vier neerkomt op 6 euro besparing per maaltijd.

Bewaartrick

Bewaar rauwe gevulde courgette maximaal 1 dag in de koelkast voordat je ze bakt - ideaal voor een doordeweekse meal prep. Gebakken gevulde courgette houdt je 3 tot 4 dagen goed in een luchtdichte container in de koelkast. Invriezen kan ook tot 3 maanden maar vries ze dan ongebakken in zodat de courgette na het ontdooien en bakken nog bite heeft. Anders krijg je na het invriezen een waterige massa omdat courgette voor 95 procent uit vocht bestaat.

Combinatie-idee

Serveer de gevulde courgette met een frisse groene salade en knoflookdressing voor extra verzadiging zonder extra koolhydraten. Of combineer met bloemkoolrijst voor een volledige maaltijd die onder de 20 gram koolhydraten per portie blijft. Ook heerlijk met een klein beetje Griekse yoghurt met verse kruiden als fris contrast bij de rijke kaas. In de Makkelijk Afvallen App vind je automatisch passende bijgerechten die binnen je dagelijkse koolhydraten budget blijven zonder zelf te hoeven rekenen.

Pro-keukenhack

Hol de courgette uit met een theelepel in plaats van een grote lepel zodat je voldoende vlees aan de courgette overhoudt voor stevigheid tijdens het bakken. Strooi grof zeezout in de uitgeholde courgette en laat 10 minuten staan voordat je vult - het vocht trekt eruit waardoor de courgette na het bakken niet zompig wordt. Dep daarna droog met keukenpapier. Bak de vulling altijd eerst even aan in de pan voor 5 minuten zodat het overtollig vocht verdampt en de smaken zich ontwikkelen voordat je de courgette vult.

Extra gezondheid

Courgette zit boordevol kalium met 261 milligram per 100 gram wat goed is voor je bloeddruk en vochthuishouding. De combinatie van courgette met gehakt geeft je 25 gram eiwit per portie wat zorgt voor langdurige verzadiging en helpt bij spierbehoud tijdens het afvallen. Courgette bevat ook veel vitamine C voor je weerstand en is rijk aan antioxidanten zoals luteïne en zeaxanthine die goed zijn voor je ogen. Door de vulling met kaas krijg je extra calcium voor sterke botten terwijl je toch maar 8 gram koolhydraten per portie binnen krijgt.

Airfryer-optie

• Gevulde courgette kan ook in de airfryer op 180 graden gedurende 20 minuten.

• Draai halverwege om voor een gelijkmatige garing en controleer na 15 minuten of de courgette al zacht genoeg is.

De airfryer werkt sneller dan de oven. De kaas wordt lekker knapperig en de courgette krijgt mooie geroosterde randjes.

Gebruik kleine courgettes van maximaal 15 centimeter voor het beste resultaat in de airfryer anders past het niet.