Glutenvrije Appelcake met Kaneel – Ook Koolhydraatarm & Suikervrij
Die geur van warme appel en kaneel die door je huis trekt als deze cake in de oven staat... dat is herfst in een hap. En het mooiste? Je hoeft niet te kiezen tussen lekker en gezond. Deze cake is gemaakt met amandelmeel in plaats van tarwebloem, waardoor hij niet alleen glutenvrij is, maar ook maar 6,5 gram koolhydraten per portie bevat.
Dessert
10
65 min.
4.6 G Koolhydraten
kCal
228
Koolhydraten
4.6 G
Vetten
21 G
Eiwitten
4.3 G
Het perfecte herfstgebak dat wél past in je gezonde leefstijl
Meer resultaat nodig?
Ontdek enkele van onze premium boeken & programma’s
Laat gratis recepten je motiveren, maar bereik resultaat met onze bewezen methodes.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
2 middelgrote eieren (maat M)
65 g erythritol
140 g gesmolten boter (of ghee)
2 geraspte middelgrote appels (ongeveer 300 g)
100 g amandelmeel
1 tl bakpoeder
1 tl vanille extract
½ tl baking soda (zuiveringszout)
½ tl nootmuskaat
1 tl kaneel
50 g walnoten (grof gehakt)
Allergenen: Dit gerecht bevat eieren, melk en noten
Histamines: nee
Exorfines: nee
Nachtschades: nee
Instructies
Rasp de appels (met schil voor extra vezels) en stoof ze 2-3 minuten in een pan met 1 el erythritol tot ze lichtjes zacht worden. Laat even afkoelen.
Doe het amandelmeel, bakpoeder, baking soda, kaneel, nootmuskaat en een snufje zout in een kom. Meng goed door elkaar.
Klop in een andere kom de eieren samen met de rest van de erythritol luchtig (ongeveer 5 minuten met mixer). Voeg dan de gesmolten boter en vanille toe en mix kort verder.
Spatel de gestoofde appels en het droge mengsel onder het eiermengsel. Roer als laatste de walnoten erdoor. Let op: Niet te lang roeren, anders wordt de cake taai.
Bekleed een cakevorm (19 cm rond of standaard cakevorm 25 cm) met bakpapier. Giet het beslag erin en bak ongeveer 50 minuten in een voorverwarmde oven op 170°C (hetelucht: 160°C).
Prik met een satéprikker in het midden van de cake. Komt deze er droog uit? Dan is de cake klaar. Zo niet, bak nog 5-10 minuten extra.
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm. Haal hem eruit, snijd in 10 plakjes en geniet!
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
2 middelgrote eieren (maat M)
65 g erythritol
140 g gesmolten boter (of ghee)
2 geraspte middelgrote appels (ongeveer 300 g)
100 g amandelmeel
1 tl bakpoeder
1 tl vanille extract
½ tl baking soda (zuiveringszout)
½ tl nootmuskaat
1 tl kaneel
50 g walnoten (grof gehakt)
Allergenen: Dit gerecht bevat eieren, melk en noten
Histamines: nee
Exorfines: nee
Nachtschades: nee
MA+ Content – Jouw Slimme Recepten-Platform
Onbeperkt alle informatie bekijken voor de
prijs van één tas koffie?
280+ intelligente recepten met:
- Vermelding allergenen
- Bereiding met airfryer, oven of thermomix
- Budget-optimalisatie en inkooptips
- Gezondheidstips Maandelijks vernieuwd. Gratis bij het abonnement op Makkelijk Afvallen App.
Instructies
Rasp de appels (met schil voor extra vezels) en stoof ze 2-3 minuten in een pan met 1 el erythritol tot ze lichtjes zacht worden. Laat even afkoelen.
Doe het amandelmeel, bakpoeder, baking soda, kaneel, nootmuskaat en een snufje zout in een kom. Meng goed door elkaar.
Klop in een andere kom de eieren samen met de rest van de erythritol luchtig (ongeveer 5 minuten met mixer). Voeg dan de gesmolten boter en vanille toe en mix kort verder.
Spatel de gestoofde appels en het droge mengsel onder het eiermengsel. Roer als laatste de walnoten erdoor. Let op: Niet te lang roeren, anders wordt de cake taai.
Bekleed een cakevorm (19 cm rond of standaard cakevorm 25 cm) met bakpapier. Giet het beslag erin en bak ongeveer 50 minuten in een voorverwarmde oven op 170°C (hetelucht: 160°C).
Prik met een satéprikker in het midden van de cake. Komt deze er droog uit? Dan is de cake klaar. Zo niet, bak nog 5-10 minuten extra.
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm. Haal hem eruit, snijd in 10 plakjes en geniet!
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Tips!
Waarom deze glutenvrije appelcake zo’n topper is
Zin in iets lekkers dat je zonder schuldgevoel kunt eten? Deze glutenvrije appelcake is een verwenmoment én voedzaam tussendoortje in één. Door het gebruik van amandelmeel zit hij bomvol goede vetten, vezels en magnesium – top voor je energieniveau én je spieren. En die walnoten? Die geven niet alleen een lekkere crunch, maar leveren ook nog eens gezonde omega-3 vetzuren.
Ook handig: deze cake is makkelijk aan te passen.
Ga voor een frisse twist met citroenschil, of voeg wat pure chocolade toe voor een luxe momentje. Extra vezels nodig? Een eetlepel chiazaad doet wonderen voor je spijsvertering én voor die lekkere bite.
Serveer hem met een klodder Griekse yoghurt of ongezoete slagroom voor een feestelijk toetje – heerlijk met een kopje kruidenthee of cappuccino. En als je net wat extra flair wil: een beetje erythritol-poedersuiker doet het altijd goed.
Wist je dat de herfst het perfecte seizoen is voor Nederlandse appels?
Elstar, Jonagold of Goudrenet geven de beste smaak én zijn dan het voordeligst. Tip van de budgetqueen: koop je appels los en haal amandelmeel in bulk. Zo bespaar je al snel flink per kilo – en houd je budget over voor gezonde extraatjes 💚
Kortom: deze appelcake is makkelijk, voedzaam en vooral heerlijk.
Hou je van bakken? Bak het koolhydraatarm!
Geen droog dieetbrood of saaie crackers – wél echte smaak en structuur.
Download deze gratis recepten en ontdek hoe jij heerlijke koolhydraatarme broden maakt, gewoon thuis.
✔️ Voor bij je ontbijt, lunch of soep
✔️Recepten met bite, geur en voldoening
✔️Minder koolhydraten, meer genieten
MA+ Tips!
Wil je méér halen uit deze appelcake? Met deze extra tips maak jij ‘m nóg gezonder, handiger en budgetvriendelijker.
Budgethacks
Zelf amandelmeel maken? Slim! Blend blanke amandelen (bijv. van de Lidl voor €8/kg) tot meel. Je bespaart al snel 40% per cake! Ook erythritol is flink goedkoper bij de Action – €5,99 voor 500 gram in plaats van €15+ in de supermarkt.
Appel in de aanbieding?
Sla je slag in september of oktober. Koop 5 kilo voor een prikje, bak meerdere cakes en vries ze per plak in.
Bewaartricks
In de koelkast blijft deze cake tot 5 dagen lekker – door het vocht van de appels droogt hij niet snel uit. Nog handiger: vries individuele plakjes in. Even ontdooien of opwarmen in de magnetron en je hebt altijd een gezond tussendoortje bij de hand.
Pro-Keukenhacks
Wil je een écht luchtige cake? Klop de eieren goed op (minstens 5 minuten!) en stoof de appelstukjes kort voor je ze door het beslag roert. Zo voorkom je een zompige cake. En ja – zelfs met bakpapier is invetten slim. Zo komt je cake moeiteloos los.
Combinatietip
Deze appelcake is de perfecte afsluiter van een koolhydraarme maaltijd. Serveer ‘m als dessert na een herfststoofpotje of bij een kop thee na de bloemkoolrisotto.
In de Makkelijk Afvallen app zie je precies hoe hij past binnen jouw dagmenu – zonder je koolhydraten te overschrijden.
Gezondheidsboost
Appels zijn een bron van quercetine, een antioxidant die je immuunsysteem ondersteunt. Walnoten helpen je cholesterol in balans te houden en amandelmeel levert vitamine E en vezels. En wist je dat kaneel helpt om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden? Perfect bij cravings of hormonale schommelingen.
Airfryer-hack
Wil je kleine cakemuffins maken? Verdeel het beslag over 6 muffinvormpjes (siliconen of papier) en bak ze in de Airfryer:
• Temperatuur: 150°C
• Tijd: 18-20 minuten
• Resultaat: Krokant korstje, zachte binnenkant én sneller klaar dan in de oven! Prik na 18 minuten met een prikker om te testen of ze gaar zijn.
Perfect voor meal prep – je hebt direct 6 porties klaar!
Thermomix-shortcut
Maak deze appelcake in één keer in je Thermomix:
1. Appels raspen: 5 sec / stand 5 → verwijder en stoof kort in een pannetje
2. Droge ingrediënten: Doe amandelmeel, bakpoeder, baking soda, kruiden en zout in de beker → 10 sec / stand 4 → overzetten in kom
3. Nat mengsel: Eieren + erythritol → 4 min / 37°C / stand 4 (wordt luchtig). Voeg boter en vanille toe → 20 sec / stand 4
4. Samenvoegen: Spatel droge ingrediënten, appels en walnoten erdoor met spatel (NIET met Thermomix, anders wordt het taai!)
5. Bakken: Zoals hierboven beschreven
Tijdwinst: 5 minuten schoner en minder afwas!
Broodbakmachine (optioneel)
Dit recept kan ook in de broodbakmachine bereid worden (stand: cake). Let op: ieder apparaat werkt anders, dus resultaten kunnen variëren. Hou de eerste keer goed in de gaten en pas de baktijd aan indien nodig (vaak 45-55 minuten). Deel gerust je ervaring in de opmerkingen!
Hou je van bakken? Bak het koolhydraatarm!
Geen droog dieetbrood of saaie crackers – wél echte smaak en structuur.
Download deze gratis recepten en ontdek hoe jij heerlijke koolhydraatarme broden maakt, gewoon thuis.
✔️ Voor bij je ontbijt, lunch of soep
✔️Recepten met bite, geur en voldoening
✔️Minder koolhydraten, meer genieten
Tips!
Waarom deze glutenvrije appelcake zo’n topper is
Zin in iets lekkers dat je zonder schuldgevoel kunt eten? Deze glutenvrije appelcake is een verwenmoment én voedzaam tussendoortje in één. Door het gebruik van amandelmeel zit hij bomvol goede vetten, vezels en magnesium – top voor je energieniveau én je spieren. En die walnoten? Die geven niet alleen een lekkere crunch, maar leveren ook nog eens gezonde omega-3 vetzuren.
Ook handig: deze cake is makkelijk aan te passen.
Ga voor een frisse twist met citroenschil, of voeg wat pure chocolade toe voor een luxe momentje. Extra vezels nodig? Een eetlepel chiazaad doet wonderen voor je spijsvertering én voor die lekkere bite.
Serveer hem met een klodder Griekse yoghurt of ongezoete slagroom voor een feestelijk toetje – heerlijk met een kopje kruidenthee of cappuccino. En als je net wat extra flair wil: een beetje erythritol-poedersuiker doet het altijd goed.
Wist je dat de herfst het perfecte seizoen is voor Nederlandse appels?
Elstar, Jonagold of Goudrenet geven de beste smaak én zijn dan het voordeligst. Tip van de budgetqueen: koop je appels los en haal amandelmeel in bulk. Zo bespaar je al snel flink per kilo – en houd je budget over voor gezonde extraatjes 💚
Kortom: deze appelcake is makkelijk, voedzaam en vooral heerlijk.
Hou je van bakken? Bak het koolhydraatarm!
Geen droog dieetbrood of saaie crackers – wél echte smaak en structuur.
Download deze gratis recepten en ontdek hoe jij heerlijke koolhydraatarme broden maakt, gewoon thuis.
✔️ Voor bij je ontbijt, lunch of soep
✔️Recepten met bite, geur en voldoening
✔️Minder koolhydraten, meer genieten
MA+ Tips!
Wil je méér halen uit deze appelcake? Met deze extra tips maak jij ‘m nóg gezonder, handiger en budgetvriendelijker.
Budgethacks
Zelf amandelmeel maken? Slim! Blend blanke amandelen (bijv. van de Lidl voor €8/kg) tot meel. Je bespaart al snel 40% per cake! Ook erythritol is flink goedkoper bij de Action – €5,99 voor 500 gram in plaats van €15+ in de supermarkt.
Appel in de aanbieding?
Sla je slag in september of oktober. Koop 5 kilo voor een prikje, bak meerdere cakes en vries ze per plak in.
Bewaartricks
In de koelkast blijft deze cake tot 5 dagen lekker – door het vocht van de appels droogt hij niet snel uit. Nog handiger: vries individuele plakjes in. Even ontdooien of opwarmen in de magnetron en je hebt altijd een gezond tussendoortje bij de hand.
Pro-Keukenhacks
Wil je een écht luchtige cake? Klop de eieren goed op (minstens 5 minuten!) en stoof de appelstukjes kort voor je ze door het beslag roert. Zo voorkom je een zompige cake. En ja – zelfs met bakpapier is invetten slim. Zo komt je cake moeiteloos los.
Combinatietip
Deze appelcake is de perfecte afsluiter van een koolhydraarme maaltijd. Serveer ‘m als dessert na een herfststoofpotje of bij een kop thee na de bloemkoolrisotto.
In de Makkelijk Afvallen app zie je precies hoe hij past binnen jouw dagmenu – zonder je koolhydraten te overschrijden.
Gezondheidsboost
Appels zijn een bron van quercetine, een antioxidant die je immuunsysteem ondersteunt. Walnoten helpen je cholesterol in balans te houden en amandelmeel levert vitamine E en vezels. En wist je dat kaneel helpt om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden? Perfect bij cravings of hormonale schommelingen.
Airfryer-hack
Wil je kleine cakemuffins maken? Verdeel het beslag over 6 muffinvormpjes (siliconen of papier) en bak ze in de Airfryer:
• Temperatuur: 150°C
• Tijd: 18-20 minuten
• Resultaat: Krokant korstje, zachte binnenkant én sneller klaar dan in de oven! Prik na 18 minuten met een prikker om te testen of ze gaar zijn.
Perfect voor meal prep – je hebt direct 6 porties klaar!
Thermomix-shortcut
Maak deze appelcake in één keer in je Thermomix:
1. Appels raspen: 5 sec / stand 5 → verwijder en stoof kort in een pannetje
2. Droge ingrediënten: Doe amandelmeel, bakpoeder, baking soda, kruiden en zout in de beker → 10 sec / stand 4 → overzetten in kom
3. Nat mengsel: Eieren + erythritol → 4 min / 37°C / stand 4 (wordt luchtig). Voeg boter en vanille toe → 20 sec / stand 4
4. Samenvoegen: Spatel droge ingrediënten, appels en walnoten erdoor met spatel (NIET met Thermomix, anders wordt het taai!)
5. Bakken: Zoals hierboven beschreven
Tijdwinst: 5 minuten schoner en minder afwas!
Broodbakmachine (optioneel)
Dit recept kan ook in de broodbakmachine bereid worden (stand: cake). Let op: ieder apparaat werkt anders, dus resultaten kunnen variëren. Hou de eerste keer goed in de gaten en pas de baktijd aan indien nodig (vaak 45-55 minuten). Deel gerust je ervaring in de opmerkingen!
Hou je van bakken? Bak het koolhydraatarm!
Geen droog dieetbrood of saaie crackers – wél echte smaak en structuur.
Download deze gratis recepten en ontdek hoe jij heerlijke koolhydraatarme broden maakt, gewoon thuis.
✔️ Voor bij je ontbijt, lunch of soep
✔️Recepten met bite, geur en voldoening
✔️Minder koolhydraten, meer genieten
Claudia Smet
Bezieler van Makkelijk Afvallen
Dit recept is onderdeel van de Makkelijk Afvallen app – dé voedingsapp voor duurzaam afvallen.
Wat de app aanbiedt:
✓ 2000+ recepten (Koolhydraatarm, Keto, Makkelijk gezond)
✓ Gepersonaliseerde weekmenu's + boodschappenlijsten
✓ Opvolging van je voortgang & resultaten
✓ Live chat met MA Coach ✓ Barcodescanner
✓ Community van vrouwen ✓ Exclusieve kortingen op gezonde producten
✓ Toegang tot de MA+ Content
Alles wat je nodig hebt om je doelen te bereiken – in één app.
.png)