Gevulde witlof uit de oven met ham en kaas (4,6 g KH)

Bereidingshack

Kook de witlof niet te lang, 8 tot 10 minuten is genoeg zodat hij nog een beetje bite heeft. Overmatig koken maakt de witlof papperig en te bitter. Laat het stronkje na het koken echt goed uitlekken in een vergiet, druk eventueel voorzichtig het vocht eruit met de bolle kant van een lepel. Hoe droger de witlof, hoe beter de roomkaas blijft zitten en hoe knapperiger het resultaat uit de oven komt.

Budgethack

Witlof is het goedkoopst van november tot maart wanneer het volop seizoen is, dan betaal je rond de 1,49 euro per kilo bij de Lidl of Aldi. Buiten het seizoen stijgt de prijs naar 2,50 tot 3 euro. Kies huismerk roomkaas in plaats van Philadelphia, dat scheelt al snel 1 euro per verpakking zonder verschil in smaak. Een complete portie van dit gerecht kost je in het seizoen nog geen 1,50 euro, goedkoper dan een broodje uit de supermarkt.

Bewaartrick

Bewaar de bereide witlof 2 tot 3 dagen in de koelkast in een luchtdichte bak. Warm op in de oven op 160 graden voor 10 tot 12 minuten met folie eroverheen om uitdrogen te voorkomen. In de magnetron kan het ook in 2 minuten op 600 watt maar de kaaskorst wordt dan minder krokant. Invriezen is mogelijk maar niet ideaal omdat witlof waterig kan worden na ontdooien. Als je toch invriest, doe dat dan voor maximaal 2 maanden en warm op in de oven, niet de magnetron.

Combinatie-idee

Deze gevulde witlof is perfect als lichte maaltijd voor een persoon, of maak er vier tegelijk als bijgerecht bij een stukje vlees of vis. Serveer met een frisse groene salade of andijviestamppot voor een complete Hollandse maaltijd. Combineer met geroosterde spruitjes als extra groente of met een simpele knolselderijpuree. In de Makkelijk Afvallen app stel je een compleet weekmenu samen rond dit soort snelle ovengerechten.

Pro-keukenhack

Snijd de witlof niet te ver doormidden, laat de onderkant net intact zodat de helften bij elkaar blijven en je de roomkaas ertussen kunt smeren zonder dat alles uit elkaar valt. Gebruik een sateprikker om de ham op zijn plek te houden, dat maakt het serveren veel makkelijker. Zet de oven de laatste 3 minuten op de grilstand voor een extra goudbruine kaaskorst. Rasp de kaas zelf in plaats van voorgerapst te kopen, dat smelt gelijkmatiger en smaakt intenser.

Extra gezondheid

Witlof zit boordevol bitterstoffen die je spijsvertering stimuleren en je lever ondersteunen bij het afbreken van afvalstoffen. Het bevat inuline, een prebiotische vezel die je goede darmbacterien voedt. Met slechts 4,6 g koolhydraten en 324 kcal per portie is dit een van de meest voordelige koolhydraatarme maaltijden qua voedingswaarde. De 19 g eiwit uit ham en kaas zorgen voor langdurige verzadiging en ondersteunen je spieropbouw, terwijl de vetoplosbare vitamines K en A in witlof je botten en immuunsysteem versterken.

Airfryer-variant

Bereid de gevulde witlof precies zoals beschreven maar bak in de airfryer op 180 graden voor 12 tot 15 minuten in plaats van 15 tot 20 minuten in de oven. Het voordeel is een krokantere kaaskorst en snellere bereiding. Leg de witlof in een klein ovenschaaltje dat in je airfryer past of gebruik een stuk bakpapier op de bodem. Controleer halverwege of de kaas niet te snel bruin wordt en dek eventueel af met een stukje aluminiumfolie. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd.