Glutenvrij brood bakken

Heropwarmtips

Glutenvrij brood droogt sneller uit dan gewoon brood door het ontbreken van gluten. Bewaar het daarom altijd goed afgesloten. Voor het opwarmen kun je een plakje brood 15-20 seconden in de magnetron leggen op half vermogen. Dek het af met een vochtig keukenpapier om uitdrogen te voorkomen. Lekkerder nog is roosteren in de broodrooster of even opwarmen in een voorverwarmde oven van 150 graden voor 5 minuten. Zo krijg je weer die krokante buitenkant terug terwijl de binnenkant zacht blijft.

Budgethacks

Glutenvrije broodmixen zijn niet goedkoop, maar je kunt wel slimmer inkopen. Koop je broodmix in grotere verpakkingen of online via webshops zoals Glutenvrijwebshop.nl waar je vaak kortingscodes kunt vinden. Twello's broodmix is vaak in de aanbieding bij Kruidvat of Etos. Als je regelmatig glutenvrij brood eet, maak dan zelf een eigen mix door glutenvrije melen zoals rijstmeel, boekweitmeel en tapiocameel in bulk aan te schaffen. Dit kan je kostprijs halveren naar ongeveer €1,80 per brood. Bewaar je mix luchtdicht en koel.

Bewaartricks

Glutenvrij brood blijft maximaal 2-3 dagen goed in een broodtrommel. Wil je het langer bewaren? Snijd het brood meteen in plakken en vries deze in. Leg bakpapier tussen de plakken zodat ze los van elkaar blijven. Zo kun je altijd precies zoveel plakken ontdooien als je nodig hebt. Brood rechtstreeks uit de vriezer roosteren werkt perfect. Ontdooi je het liever eerst? Laat het dan bij kamertemperatuur ontdooien of gebruik de ontdooistand van je magnetron voor 30 seconden. Ingevroren brood blijft tot 3 maanden goed.

Combinatie-ideeën

Dit glutenvrije brood is de perfecte basis voor je koolhydraatarme ontbijt of lunch. Beleg het met avocado en een gepocheerd ei voor een voedzame start van de dag. Voor lunch werkt het geweldig als basis voor een open sandwich met gerookte zalm, roomkaas en verse dille. Maak er Franse toast van door het te drenken in een mengsel van ei, kaneel en een beetje amandelmelk. Of gebruik oude plakken om knapperige croutons te maken voor bij je soep.

In de Makkelijk Afvallen app vind je nog veel meer inspiratie voor heerlijke broodcombinaties die perfect passen bij je eetpatroon.

Pro-keukenhacks

De temperatuur van je water is cruciaal voor glutenvrij brood. Te koud en de gist wordt niet actief, te warm en je doodt de gist. Gebruik altijd een thermometer en mik op exact 37 graden. Een andere truc is om de gist eerst te activeren door deze met een theelepel honing in het lauwwarme water op te lossen en 5 minuten te laten staan tot het gaat schuimen. Dit geeft je de zekerheid dat je gist actief is voordat je de rest toevoegt. Voor extra luchtiger brood kun je het beslag na het mengen nog 10 minuten laten rusten voordat je het in de broodbakmachine doet. Dit geeft de bloem tijd om het vocht op te nemen.

Extra gezondheid

Glutenvrij brood is essentieel voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie, maar ook als je last hebt van een opgeblazen gevoel of vermoeidheid na het eten van tarweproducten kan het uitkomst bieden. Veel glutenvrije broodmixen bevatten rijstmeel als basis, dat gemakkelijk verteerbaar is en je bloedsuiker minder snel laat pieken dan wit tarwebrood. Door zelf te bakken bepaal je exact wat erin gaat en kun je onnodige toevoegingen zoals suikers en conserveringsmiddelen vermijden. Voor extra voedingswaarde voeg je zaden zoals lijnzaad of chiazaad toe, die rijk zijn aan omega-3 vetzuren en vezels.

Broodbakmachine

Dit brood kan ook in de broodbakmachine bereid worden (stand: cake of brood). Let op: ieder apparaat werkt anders, dus resultaten kunnen variëren. De meeste broodbakmachines hebben een speciaal programma voor glutenvrij brood dat iets korter kneedt omdat glutenvrij deeg minder intensieve bewerking nodig heeft. Gebruik je de gewone broodstand? Kies dan voor een licht programma en controleer na een uur of het brood al bijna klaar is. Glutenvrij brood bakt vaak sneller dan normaal brood. Deel gerust je ervaring in de opmerkingen.

Oven-hack

Bak je in de oven? Plaats dan een schaaltje water onderin de oven tijdens het bakken. De stoom zorgt voor een mooie korst en voorkomt dat je brood te droog wordt. Check na 20 minuten of de bovenkant niet te donker wordt. Zo ja, dek dan af met aluminiumfolie voor de laatste 5 minuten. Test of je brood gaar is door er met een satéprikker in te prikken – komt deze er schoon uit, dan is je brood klaar.