Mugcake met chocola

Waarom deze mugcake zo goed werkt als gezonde verwennerij

Het geheim van deze mugcake zit in de eenvoud: 7 ingrediënten, 1 mok, 5 minuten en je hebt een warme chocoladecake die smeuïg is van binnen en stevig van buiten. De halve banaan zorgt voor natuurlijke zoetheid zonder dat je suiker nodig hebt en geeft tegelijk die zachte, cake-achtige structuur. Het amandelmeel maakt het glutenvrij terwijl het ei alles bindt en extra eiwit toevoegt. Het cacaopoeder geeft een intense chocoladesmaak die je niet zou verwachten van zo weinig ingrediënten. Dit is geen dieetversie die naar karton smaakt, dit is een echte cake die toevallig ook nog eens een stuk gezonder is dan de variant uit de supermarkt. Perfect voor die momenten waarop je echt behoefte hebt aan iets zoets maar niet een hele cake wilt bakken of een zak koekjes wilt opentrekken. En het mooiste: je hebt maar 1 mok en 1 vork nodig, dus de afwas is in 30 seconden gedaan.

Mugcake serveren en combineren

De mugcake smaakt het best warm, direct uit de magnetron, wanneer de binnenkant nog smeuïg en dampend is. Schep er een lepel Griekse yoghurt of een dot slagroom bovenop voor extra romigheid en dat café-gevoel.

Een paar verse frambozen, schijfjes banaan of een paar vierkantjes pure chocolade maken het af als toppings. Strooi er eventueel wat kokosrasp of gehakte amandelen over voor een beetje crunch.

Serveer de mugcake als ontbijt naast een kop koffie of bewaar hem als middagsnack wanneer de zoete trek toeslaat. Wie de mugcake als ontbijt eet combineert hem prima met een portie havermoutpap met noten voor extra vezels en langdurige energie. Als dessert na het avondeten is een schepje kokospap ernaast een verrassend lekkere combinatie. Of maak er een compleet zoet ontbijtmoment van met een chiapudding erbij als je extra vezels wilt.

Variaties op deze mugcake

De basis van deze mugcake leent zich perfect voor eigen invulling en je kunt hem elke keer anders maken.

• Vervang het cacaopoeder door 1 tl kaneel en een snufje nootmuskaat voor een herfstachtige speculaasvariant.

• Voeg een eetlepel pindakaas toe aan het beslag voor een peanut butter chocolate versie die extra romig en eiwitrijk is.

• Laat het cacaopoeder weg en voeg in plaats daarvan het sap van een halve citroen en wat geraspte schil toe voor een frisse citroencake.

• Meng een handvol blauwe bessen door het beslag voor fruity pops in elke hap. Of maak een tropische variant door de banaan te combineren met 1 el geraspte kokos en een scheutje kokosmelk, vergelijkbaar met de smaken in het bananenbrood met kokos. Wie meer chocolade-inspiratie zoekt vindt die ook in de gezonde chocomousse als koude variant.

Meer snelle zoete recepten

Als deze mugcake je smaak naar meer geeft, staat er nog veel meer zoets klaar dat net zo snel gemaakt is. De havermout muffins zijn perfect om een hele batch vooruit te bakken voor de week en je hebt ze in 20 minuten in de oven. De gezonde havermoutkoekjes met banaan gebruiken dezelfde basis maar dan als knapperig koekje. Voor een feestelijker moment is de koolhydraatarme kokoscake een aanrader, en de bananenmuffins zijn net zo makkelijk met vergelijkbare ingrediënten maar dan in muffinvorm.

Download ons gratis Koolhydraatarm Bakken boekje (https://checkout.makkelijkafvallen.nl/koolhydraatarm-bakken) en leer bakken zonder bloem en suiker, met recepten die je stap voor stap door de basisprincipes leiden zodat alles lukt zonder mislukkingen.

Of ontdek het Koolhydraatarme Brood- en Bakboek (https://shop.makkelijkafvallen.nl/products/brood-bakboek) met meer dan 50 brood- en bakwerkrecepten voor wie serieus aan de slag wil met gezond bakken. Van brood tot cake tot koekjes, elke stap uitgelegd met macro's erbij.