Koolhydraatarme Red Velvet Cake met Chocolade en Bietjes
Red Velvet Cake zonder kunstmatige kleurstoffen en geraffineerde suikers – deze koolhydraatarme versie haalt z'n dieprode kleur uit natuurlijke bietjes in plaats van e-nummers. Met slechts 14,5 gram koolhydraten per punt versus 45-55 gram in traditionele red velvet cake is dit 70% minder!
De combinatie van amandelmeel, pure chocolade (85% cacao) en bietjes zorgt voor 5,9 gram eiwit en 20,9 gram gezonde vetten per portie. Supermarkt red velvet mix bevat kristalsuiker als eerste ingrediënt plus kunstmatige stabilisatoren – hier gebruik je alleen ahornsiroop voor natuurlijke zoetheid.
In 65 minuten bak je een cake voor 12 personen voor ongeveer €2,30 per punt versus €3,50-4,50 per punt bij de banketbakker. De roomkaas frosting blijft 5 dagen goed in de koelkast en de cake wordt elke dag lekkerder doordat de smaken doortrekken!
Dessert
12
65 min.
14.5 G Koolhydraten
kCal
272
Koolhydraten
14.5 G
Vetten
20.9
Eiwitten
5.9
Red Velvet Cake met rode bietjes, chocolade en roomkaas frosting.
Meer resultaat nodig?
Ontdek enkele van onze premium boeken & programma’s
Laat gratis recepten je motiveren, maar bereik resultaat met onze bewezen methodes.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
250 gr gekookte bietjes
4 stuks eieren
110 gr ahoornsiroop
2 el cacaopoeder (met extra voor het bestuiven van de cake)
1 tl vanille extract of ¼ tl vanillepoeder
1 tl bakpoeder
zout (mespuntje of max 0.4 gram)
125 gr amandelmeel
55 gr kokosolie
115 gr pure chocolade (minstens 85%)
100 gr roomkaas zacht & Luchtig
50 gr boter (zacht)
Allergenen: Dit gerecht bevat noten, eieren en melk.
Histamines: ja
Exorfines: ja
Nachtschades: nee
Instructies
Verwarm de oven voor op 175° C. Bereid een springvorm van 20 cm voor met ingevet bakpapier.
Breek de chocolade in stukken en smelt au bain marie.
Smelt de kokosolie in een pannetje.
Pureer de bieten, eieren, 80 ml ahornsiroop, cacaopoeder, vanille extract, bakpoeder en een mespuntje zout.
Klop het daarna in een kom in een minuutje tot een luchtig egaal geheel.
Spatel voorzichtig de kokosolie, gesmolten chocolade en amandelmeel door de luchtige massa heen.
Schenk het beslag in de bakvorm. Bak dee cake 40 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een prikker er weer schoon uitkomt. Laat de cake in de bakvorm op een rooster afkoelen.
Maak de frosting door de roomkaas, zachte boter en ahoornsiroop tot een egaal gehaal te mixen.
Smeer zodra de cake koel is de frosting er in een mooie laag overheen. Maak het af door de cake met cacaopoeder te bestuiven.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
250 gr gekookte bietjes
4 stuks eieren
110 gr ahoornsiroop
2 el cacaopoeder (met extra voor het bestuiven van de cake)
1 tl vanille extract of ¼ tl vanillepoeder
1 tl bakpoeder
zout (mespuntje of max 0.4 gram)
125 gr amandelmeel
55 gr kokosolie
115 gr pure chocolade (minstens 85%)
100 gr roomkaas zacht & Luchtig
50 gr boter (zacht)
Allergenen: Dit gerecht bevat noten, eieren en melk.
Histamines: ja
Exorfines: ja
Nachtschades: nee
MA+ Content – Jouw Slimme Recepten-Platform
Onbeperkt alle informatie bekijken voor de
prijs van één tas koffie?
280+ intelligente recepten met:
- Vermelding allergenen
- Bereiding met airfryer, oven of thermomix
- Budget-optimalisatie en inkooptips
- Gezondheidstips Maandelijks vernieuwd. Gratis bij het abonnement op Makkelijk Afvallen App.
Instructies
Verwarm de oven voor op 175° C. Bereid een springvorm van 20 cm voor met ingevet bakpapier.
Breek de chocolade in stukken en smelt au bain marie.
Smelt de kokosolie in een pannetje.
Pureer de bieten, eieren, 80 ml ahornsiroop, cacaopoeder, vanille extract, bakpoeder en een mespuntje zout.
Klop het daarna in een kom in een minuutje tot een luchtig egaal geheel.
Spatel voorzichtig de kokosolie, gesmolten chocolade en amandelmeel door de luchtige massa heen.
Schenk het beslag in de bakvorm. Bak dee cake 40 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een prikker er weer schoon uitkomt. Laat de cake in de bakvorm op een rooster afkoelen.
Maak de frosting door de roomkaas, zachte boter en ahoornsiroop tot een egaal gehaal te mixen.
Smeer zodra de cake koel is de frosting er in een mooie laag overheen. Maak het af door de cake met cacaopoeder te bestuiven.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Tips!
Een koolhydraatarm dieet betekent niet, dat alle verwennerijen linea recta de deur uit hoeven. In een gezonde, gebalanceerde levensstijl horen lekkere dingen er gewoon bij.
Geïnspireerd door Red Velvet Cake, maar dan net anders
Wij hebben ons in dit recept laten inspireren door de beroemde Red Velvet Cake. Wij zijn net zo’n fan als jullie, maar gezond is de originele versie allerminst. Er zit suiker, bloem en boter in, in hoeveelheden waar je u tegen zegt.
Hoe maak je deze bieten cake koolhydraatarm?
In het recept van onze Red Velvet Cake hebben we bloem en roomboter vervangen door amandelmeel en kokosolie.
Amandelmeel is koolhydraatarm en glutenvrij en ideaal om cake, koekjes en zelfs pannenkoeken mee te maken. Amandelmeel bestaat uit gemalen amandelen. Door de natuurlijke vetten van de amandelen zorgt amandelmeel voor een volle en smeuïge smaak in de cake.
Ook nog een leuke bijkomstigheid: noten eten is niet alleen gezond voor onszelf, maar ook voor de planeet! Notenbomen nemen namelijk koolstofdioxide uit de lucht op en geven daarvoor zuurstof terug.
Red Velvet Cake recept zonder kleurstof
Daarnaast zitten er in de originele Red Velvet Cake ook ingrediënten in waar wij een vraagteken bij zetten. Heb je je bijvoorbeeld ooit afgevraagd waar dat mooie rode tintje van een Red Velvet Cake vandaan komt? Vaak wordt er rode kleurstof aan deze cakes toegevoegd.
Daar komen kunstmatige e-nummertjes en stabilisatoren aan te pas, zoals in de Red Velvet Cake mix van Dr. Oetker bijvoorbeeld. Jammer, want de rode kleur is ook in natuurlijke producten te vinden.
Rode bietjes, van Hollandse bodem, zijn net zo rood als kleurstof en geven dit de cake een mooi bijna-rood tintje. Dat-ie niet zo felrood is dan die cakes die soms in de vitrines liggen, vinden wij niet erg. Je krijgt er immers natuurlijke smaak en gezondheid voor terug.
Bieten in een cake klinkt misschien vreemd, maar het resultaat is heel erg lekker. We weten zelfs zeker, dat als jij het niet vertelt, je gasten niet doorhebben dat ze rode bietjes eten.
Is chocolade gezond?
Chocolade wordt al gauw als een guilty pleasure gezien. Als je in het gangpad met het snoep en de chocolade staat in de Albert Heijn, is het ook wel duidelijk waarom. Chocolade met popcorn, chocolade met karamel, chocolade paashazen en chocolade kerstmannen. Je kunt het zo gek niet bedenken of het ligt in de schappen.
Toch is chocolade een van de originele superfoods. Voordat cacao rond het jaar 1500 de oceaan naar Europa overstak, werd het al eeuwenlang in Zuid-Amerika in vloeibare vorm gedronken. Daar wisten ze allang dat cacao gezond voor je was. Cacao bevat namelijk polyfenolen, oftewel antioxidanten die je lichaam tegen schadelijke stoffen beschermen. Daarnaast bevordert cacao ook een gezonde bloeddruk. Ook in ons Red Velvet Cake recept maken wij gebruik van rauwe cacao, in poedervorm en chocolade van (ten minste) 85% cacao.
Wist je dat koolhydraatarm brood wél luchtig en smaakvol kan zijn?
Met de juiste combinaties van ingrediënten bak je voedzaam brood zónder tarwebom, maar mét structuur, vezels en smaak.
Download deze gratis recepten en ontdek hoe jij gezond kunt genieten van écht brood.
✔️ Rijk aan eiwitten en vezels – ideaal voor een stabiele bloedsuiker
✔️ Zonder schuldgevoel, mét krokante korst
✔️ Perfect voor de bakliefhebber die gezond wil leven
MA+ Tips!
Budgethacks
Dit is een luxe recept maar je kunt slim inkopen.
Pure chocolade van 85% is bij Lidl (J.D. Gross) of Aldi (Moser Roth) significant goedkoper dan A-merken en van uitstekende kwaliteit. Voor bietjes: pak het huismerk voorgekookte bieten, die zijn even goed als duurdere merken.
Ahornsiroop is duur maar gaat lang mee. Bewaar na openen in de koelkast.
Maak deze cake vooral voor speciale gelegenheden, niet als dagelijkse traktatie.
Bewaartricks
Door de roomkaas topping moet deze cake in de koelkast bewaard worden. Dek hem goed af met plasticfolie of zet hem in een luchtdichte container. Zo blijft hij 4-5 dagen goed. De cake wordt eigenlijk elke dag iets lekkerder omdat de smaken verder doortrekken. Je kunt de cake ook zonder topping invriezen. Verpak hem dubbel in plasticfolie en daarna in aluminiumfolie.
Ingevroren blijft hij 2-3 maanden goed. Laat hem langzaam ontdooien in de koelkast en maak dan pas de verse topping. De topping zelf kun je ook apart maken en in de koelkast bewaren tot 3 dagen. Roer hem dan even goed door voor gebruik.
Combinatie-ideeën
Serveer deze cake als spectaculair dessert met een bolletje suikervrij vanille-ijs en verse frambozen.
De combinatie van chocolade, frambozen en vanille is hemels.
Voor high tea snijd je de cake in kleine blokjes en presenteer je op een etagère met andere hapjes.
Maak er een layered cake van door het recept te verdubbelen en twee cakes op elkaar te stapelen met de topping ertussen.
Voor Valentijnsdag of verjaardagen garneer je met verse bessen of eetbare bloemen.
Wil je het echt over the top? Maak een chocolade ganache van pure chocolade en kokosmelk en giet dit over de cake voordat je de topping erop doet.
In de app vind je nog meer inspiratie voor spectaculaire taartcreaties.
Pro-keukenhacks
Het geheim van een perfecte Red Velvet Cake zit in de textuur. Pureer de bieten echt tot een volledig gladde massa zonder klontjes, dit duurt langer dan je denkt. Test door een beetje puree tussen je vingers te wrijven, voel je nog structuur, dan moet het langer. Na het toevoegen van amandelmeel roer je het beslag zo min mogelijk, alleen tot het net gecombineerd is.
Overmixen maakt de cake taai. Test de cake altijd na 40 minuten, overbakken is de grootste fout bij amandelmeel cakes. Een licht trillende cake is goed, die wordt steviger tijdens afkoelen. Voor de mooiste topping gebruik je een paletmes dat je even onder heet water houdt en afdroogt, zo krijg je een glad resultaat. De temperatuur van je ingrediënten is cruciaal: alles moet op kamertemperatuur zijn behalve de gesmolten olie en chocolade die iets afgekoeld moeten zijn.
Extra gezondheid
Deze cake bevat meerdere superfood ingredënten.
Rode bietjes zijn rijk aan nitraten die je bloedvaten verwijden en je bloeddruk verlagen. Ze bevatten ook betalaïnen, krachtige antioxidanten die ontstekingen tegengaan. De vezels in bieten ondersteunen je darmen en helpen je cholesterol te verlagen.
Pure chocolade met 85% cacao bevat flavonoïden die je hart beschermen en je cognitieve functies verbeteren.
Amandelmeel levert vitamine E voor gezonde huid, magnesium voor sterke botten en spieren, en gezonde onverzadigde vetten.
De eieren voegen hoogwaardig eiwit toe met alle essentiële aminozuren. Doordat deze cake geen geraffineerde suikers bevat krijg je geen bloedsuikerpiek gevolgd door een crash, maar stabiele energie. Dit maakt het een verantwoorde traktatie voor speciale momenten.
Wist je dat koolhydraatarm brood wél luchtig en smaakvol kan zijn?
Met de juiste combinaties van ingrediënten bak je voedzaam brood zónder tarwebom, maar mét structuur, vezels en smaak.
Download deze gratis recepten en ontdek hoe jij gezond kunt genieten van écht brood.
✔️ Rijk aan eiwitten en vezels – ideaal voor een stabiele bloedsuiker
✔️ Zonder schuldgevoel, mét krokante korst
✔️ Perfect voor de bakliefhebber die gezond wil leven
Tips!
Een koolhydraatarm dieet betekent niet, dat alle verwennerijen linea recta de deur uit hoeven. In een gezonde, gebalanceerde levensstijl horen lekkere dingen er gewoon bij.
Geïnspireerd door Red Velvet Cake, maar dan net anders
Wij hebben ons in dit recept laten inspireren door de beroemde Red Velvet Cake. Wij zijn net zo’n fan als jullie, maar gezond is de originele versie allerminst. Er zit suiker, bloem en boter in, in hoeveelheden waar je u tegen zegt.
Hoe maak je deze bieten cake koolhydraatarm?
In het recept van onze Red Velvet Cake hebben we bloem en roomboter vervangen door amandelmeel en kokosolie.
Amandelmeel is koolhydraatarm en glutenvrij en ideaal om cake, koekjes en zelfs pannenkoeken mee te maken. Amandelmeel bestaat uit gemalen amandelen. Door de natuurlijke vetten van de amandelen zorgt amandelmeel voor een volle en smeuïge smaak in de cake.
Ook nog een leuke bijkomstigheid: noten eten is niet alleen gezond voor onszelf, maar ook voor de planeet! Notenbomen nemen namelijk koolstofdioxide uit de lucht op en geven daarvoor zuurstof terug.
Red Velvet Cake recept zonder kleurstof
Daarnaast zitten er in de originele Red Velvet Cake ook ingrediënten in waar wij een vraagteken bij zetten. Heb je je bijvoorbeeld ooit afgevraagd waar dat mooie rode tintje van een Red Velvet Cake vandaan komt? Vaak wordt er rode kleurstof aan deze cakes toegevoegd.
Daar komen kunstmatige e-nummertjes en stabilisatoren aan te pas, zoals in de Red Velvet Cake mix van Dr. Oetker bijvoorbeeld. Jammer, want de rode kleur is ook in natuurlijke producten te vinden.
Rode bietjes, van Hollandse bodem, zijn net zo rood als kleurstof en geven dit de cake een mooi bijna-rood tintje. Dat-ie niet zo felrood is dan die cakes die soms in de vitrines liggen, vinden wij niet erg. Je krijgt er immers natuurlijke smaak en gezondheid voor terug.
Bieten in een cake klinkt misschien vreemd, maar het resultaat is heel erg lekker. We weten zelfs zeker, dat als jij het niet vertelt, je gasten niet doorhebben dat ze rode bietjes eten.
Is chocolade gezond?
Chocolade wordt al gauw als een guilty pleasure gezien. Als je in het gangpad met het snoep en de chocolade staat in de Albert Heijn, is het ook wel duidelijk waarom. Chocolade met popcorn, chocolade met karamel, chocolade paashazen en chocolade kerstmannen. Je kunt het zo gek niet bedenken of het ligt in de schappen.
Toch is chocolade een van de originele superfoods. Voordat cacao rond het jaar 1500 de oceaan naar Europa overstak, werd het al eeuwenlang in Zuid-Amerika in vloeibare vorm gedronken. Daar wisten ze allang dat cacao gezond voor je was. Cacao bevat namelijk polyfenolen, oftewel antioxidanten die je lichaam tegen schadelijke stoffen beschermen. Daarnaast bevordert cacao ook een gezonde bloeddruk. Ook in ons Red Velvet Cake recept maken wij gebruik van rauwe cacao, in poedervorm en chocolade van (ten minste) 85% cacao.
Wist je dat koolhydraatarm brood wél luchtig en smaakvol kan zijn?
Met de juiste combinaties van ingrediënten bak je voedzaam brood zónder tarwebom, maar mét structuur, vezels en smaak.
Download deze gratis recepten en ontdek hoe jij gezond kunt genieten van écht brood.
✔️ Rijk aan eiwitten en vezels – ideaal voor een stabiele bloedsuiker
✔️ Zonder schuldgevoel, mét krokante korst
✔️ Perfect voor de bakliefhebber die gezond wil leven
MA+ Tips!
Budgethacks
Dit is een luxe recept maar je kunt slim inkopen.
Pure chocolade van 85% is bij Lidl (J.D. Gross) of Aldi (Moser Roth) significant goedkoper dan A-merken en van uitstekende kwaliteit. Voor bietjes: pak het huismerk voorgekookte bieten, die zijn even goed als duurdere merken.
Ahornsiroop is duur maar gaat lang mee. Bewaar na openen in de koelkast.
Maak deze cake vooral voor speciale gelegenheden, niet als dagelijkse traktatie.
Bewaartricks
Door de roomkaas topping moet deze cake in de koelkast bewaard worden. Dek hem goed af met plasticfolie of zet hem in een luchtdichte container. Zo blijft hij 4-5 dagen goed. De cake wordt eigenlijk elke dag iets lekkerder omdat de smaken verder doortrekken. Je kunt de cake ook zonder topping invriezen. Verpak hem dubbel in plasticfolie en daarna in aluminiumfolie.
Ingevroren blijft hij 2-3 maanden goed. Laat hem langzaam ontdooien in de koelkast en maak dan pas de verse topping. De topping zelf kun je ook apart maken en in de koelkast bewaren tot 3 dagen. Roer hem dan even goed door voor gebruik.
Combinatie-ideeën
Serveer deze cake als spectaculair dessert met een bolletje suikervrij vanille-ijs en verse frambozen.
De combinatie van chocolade, frambozen en vanille is hemels.
Voor high tea snijd je de cake in kleine blokjes en presenteer je op een etagère met andere hapjes.
Maak er een layered cake van door het recept te verdubbelen en twee cakes op elkaar te stapelen met de topping ertussen.
Voor Valentijnsdag of verjaardagen garneer je met verse bessen of eetbare bloemen.
Wil je het echt over the top? Maak een chocolade ganache van pure chocolade en kokosmelk en giet dit over de cake voordat je de topping erop doet.
In de app vind je nog meer inspiratie voor spectaculaire taartcreaties.
Pro-keukenhacks
Het geheim van een perfecte Red Velvet Cake zit in de textuur. Pureer de bieten echt tot een volledig gladde massa zonder klontjes, dit duurt langer dan je denkt. Test door een beetje puree tussen je vingers te wrijven, voel je nog structuur, dan moet het langer. Na het toevoegen van amandelmeel roer je het beslag zo min mogelijk, alleen tot het net gecombineerd is.
Overmixen maakt de cake taai. Test de cake altijd na 40 minuten, overbakken is de grootste fout bij amandelmeel cakes. Een licht trillende cake is goed, die wordt steviger tijdens afkoelen. Voor de mooiste topping gebruik je een paletmes dat je even onder heet water houdt en afdroogt, zo krijg je een glad resultaat. De temperatuur van je ingrediënten is cruciaal: alles moet op kamertemperatuur zijn behalve de gesmolten olie en chocolade die iets afgekoeld moeten zijn.
Extra gezondheid
Deze cake bevat meerdere superfood ingredënten.
Rode bietjes zijn rijk aan nitraten die je bloedvaten verwijden en je bloeddruk verlagen. Ze bevatten ook betalaïnen, krachtige antioxidanten die ontstekingen tegengaan. De vezels in bieten ondersteunen je darmen en helpen je cholesterol te verlagen.
Pure chocolade met 85% cacao bevat flavonoïden die je hart beschermen en je cognitieve functies verbeteren.
Amandelmeel levert vitamine E voor gezonde huid, magnesium voor sterke botten en spieren, en gezonde onverzadigde vetten.
De eieren voegen hoogwaardig eiwit toe met alle essentiële aminozuren. Doordat deze cake geen geraffineerde suikers bevat krijg je geen bloedsuikerpiek gevolgd door een crash, maar stabiele energie. Dit maakt het een verantwoorde traktatie voor speciale momenten.
Wist je dat koolhydraatarm brood wél luchtig en smaakvol kan zijn?
Met de juiste combinaties van ingrediënten bak je voedzaam brood zónder tarwebom, maar mét structuur, vezels en smaak.
Download deze gratis recepten en ontdek hoe jij gezond kunt genieten van écht brood.
✔️ Rijk aan eiwitten en vezels – ideaal voor een stabiele bloedsuiker
✔️ Zonder schuldgevoel, mét krokante korst
✔️ Perfect voor de bakliefhebber die gezond wil leven
Ja, maar vries hem in zonder roomkaas topping voor beste resultaat!
Zo vries je de cake in:
Laat cake volledig afkoelen (minimaal 2 uur)
Verpak dubbel in plasticfolie – geen lucht ertussen.
Wikkel daarna in aluminiumfolie voor extra bescherming
Ingevroren blijft hij 2-3 maanden perfect
Ontdooi langzaam in koelkast (6-8 uur)
Maak verse topping na ontdooien
Bewaren in koelkast (mét topping): Doordat deze cake roomkaas bevat, MOET hij in de koelkast. Dek goed af met plasticfolie of luchtdichte container – dan blijft de cake 4-5 dagen goed. Eigenlijk wordt de cake elke dag lekkerder omdat bietjes, chocolade en vanille verder doortrekken!
Hoeveel koolhydraten zitten er in een punt red velvet cake?
Deze koolhydraatarme red velvet cake bevat 14,5 gram KH per punt – dat is 70% minder dan traditionele red velvet cake met 45-55g KH per punt!
Waar komen die 14,5g KH vandaan:
Bietjes (250g totaal): 4,5g per punt
Ahornsiroop (110g totaal): 7,5g per punt
Amandelmeel (125g totaal): 1,5g per punt
Pure chocolade 85% (115g totaal): 1g per punt
Vergelijk met supermarkt cake: Dr. Oetker Red Velvet Cake mix bevat 52g KH per punt doordat kristalsuiker het eerste ingrediënt is, plus tarwebloem (70g KH per 100g) en glucose siroop.
Past dit in koolhydraatarm eetpatroon? Ja! Met 14,5g KH is één punt een verantwoorde traktatie bij speciale gelegenheden. Eet je dit als dessert na een koolhydraatarme maaltijd (20-25g KH)? Dan kom je op 35-40g KH totaal voor die dag – prima binnen 50-75g KH per dag.
Veelgestelde vragen over dit recept
Kan ik deze cake invriezen en hoe lang blijft hij goed?
Claudia Smet
Bezieler van Makkelijk Afvallen
Dit recept is onderdeel van de Makkelijk Afvallen app – dé voedingsapp voor duurzaam afvallen.
Wat de app aanbiedt:
✓ 2000+ recepten (Koolhydraatarm, Keto, Makkelijk gezond)
✓ Gepersonaliseerde weekmenu's + boodschappenlijsten
✓ Opvolging van je voortgang & resultaten
✓ Live chat met MA Coach ✓ Barcodescanner
✓ Community van vrouwen ✓ Exclusieve kortingen op gezonde producten
✓ Toegang tot de MA+ Content
Alles wat je nodig hebt om je doelen te bereiken – in één app.
.png)