Tomatensaus | Basisrecept met 5 ingrediënten
Zelfgemaakte tomatensaus met slechts 10 gram koolhydraten per portie versus 13-15 gram in supermarkt sauzen – dat is 30% minder! Het verschil? Kant-en-klare pastasaus bevat 6-9 gram toegevoegde suiker per 100ml als tweede ingrediënt, deze versie gebruikt alleen natuurlijke tomatensuikers uit passata.
In 25 minuten maak je 4 porties fluweelzachte tomatensaus voor ongeveer €0,40 per portie versus €1,20-1,80 voor een potje Dolmio of Ragu. Met slechts 5 ingrediënten – passata, knoflook, oregano, boter en tomatenpuree – krijg je restaurant-kwaliteit saus die 3-4 dagen blijft of 6 maanden ingevroren kan worden.
De langzame kookmethode (20 minuten zacht pruttelen) breekt natuurlijke zuren af en ontwikkelt diepe, rijke smaken. Perfect als basis voor koolhydraatarme pizza's, pasta met courgetti, ovenschotels of shakshuka. Batch-cooking vriendelijk: maak 4x zoveel en vries in porties!
Bijgerecht
4
25 min.
10 G Koolhydraten
kCal
96
Koolhydraten
10 G
Vetten
6 G
Eiwitten
2 G
Deze fluweelzachte tomatensaus met oregano en knoflook is veelzijdig in te zetten voor koolhydraatarme pizza's en pasta's. Krachtige smaken en suikervrij!
Meer resultaat nodig?
Ontdek enkele van onze premium boeken & programma’s
Laat gratis recepten je motiveren, maar bereik resultaat met onze bewezen methodes.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
425 ml tomaten passata
1 el tomatenpuree
1 groot teentje knoflook fijngesneden
30 gr ongezouten boter of 30 ml olijfolie extra vierge
2 mespuntjes gedroogde oregano (max. 0,8 gr)
zout en peper naar smaak
Serveertip
serveer met koolhydraatarme pasta of een koolhydraatarme pizzabodem
Allergenen: Als je werkt met boter, dan bevat dit gerecht lactose.
Histamines: ja
Exorfines: nee
Nachtschades: ja
Instructies
Smelt de boter in een pan. Voeg de knoflook toe en bak goudbruin. Voeg daarna de gedroogde oregano en de tomatenpuree toe en kook 10 seconden al roerend mee.
Voeg de tomaten passata en zout en peper naar smaak toe. Roer goed om. Als de saus pruttelt draai het vuur omlaag en kook het geheel 20 minuten zachtjes door, af en toe omroerend.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
425 ml tomaten passata
1 el tomatenpuree
1 groot teentje knoflook fijngesneden
30 gr ongezouten boter of 30 ml olijfolie extra vierge
2 mespuntjes gedroogde oregano (max. 0,8 gr)
zout en peper naar smaak
Serveertip
serveer met koolhydraatarme pasta of een koolhydraatarme pizzabodem
Allergenen: Als je werkt met boter, dan bevat dit gerecht lactose.
Histamines: ja
Exorfines: nee
Nachtschades: ja
MA+ Content – Jouw Slimme Recepten-Platform
Onbeperkt alle informatie bekijken voor de
prijs van één tas koffie?
280+ intelligente recepten met:
- Vermelding allergenen
- Bereiding met airfryer, oven of thermomix
- Budget-optimalisatie en inkooptips
- Gezondheidstips Maandelijks vernieuwd. Gratis bij het abonnement op Makkelijk Afvallen App.
Instructies
Smelt de boter in een pan. Voeg de knoflook toe en bak goudbruin. Voeg daarna de gedroogde oregano en de tomatenpuree toe en kook 10 seconden al roerend mee.
Voeg de tomaten passata en zout en peper naar smaak toe. Roer goed om. Als de saus pruttelt draai het vuur omlaag en kook het geheel 20 minuten zachtjes door, af en toe omroerend.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Tips!
Haal de smaken van Italië in huis met deze zijdezachte tomatensaus.
Hoe maak je tomatensaus?
Dit basisrecept tomatensaus mag er met maar twee stappen dan heel erg simpel uitzien, maar je krijgt er verbazingwekkend veel smaak voor terug. Dat zit ‘m in de kookmethode: door de saus heel langzaam te laten koken, ontwikkelen de verschillende smaken zich voortreffelijk.
Omdat er zo weinig ingrediënten in dit recept worden gebruikt, is het wel heel erg belangrijk dat je op zoek gaat naar goede kwaliteit passata, boter en oregano. Kwaliteitsingrediënten zorgen voor een zalige saus waar je vele kanten mee op kunt.
Wat is Italiaanse passata?
Passata di pomodoro of tomaten passata kom je tegen in het Italiaanse schap in de supermarkt. Passata wordt soms in Nederlandse en Belgische supermarkten met ‘gezeefde tomaten’ aangeduid.
Passata wordt gemaakt met verse, rijpe tomaten. De tomaten worden gekookt en daarna gezeefd. Dit zeven is een belangrijke stap want dat betekent dat er geen zaadjes en pulp in de passata zitten. Daardoor is ook onze tomatensaus zijdezacht.
Daarin verschilt passata ook van tomatenpulp of polpa, want dat is over het algemeen meer waterig en wat grover van structuur. Kies dus in de supermarkt het juiste tomatenproduct uit!
Hoe maak je pizzasaus zoeter?
Heb je de tomatensaus rustig laten pruttelen, maar smaakt het nog steeds een beetje zuur? In traditionele recepten voor tomatensaus wordt er vaak een schepje suiker toegevoegd om de mooie ronde zoetzure smaak van rijpe tomaten te accentueren.
Maar gelukkig hoef je niet per se suiker te gebruiken want je kan ook gerust een suikervervanger kiezen. Gebruik het liefste wel een natuurlijke zoetstof, zoals ahornsiroop of Stevia.
Had iemand het over pizza? Dit is een koolhydraatarme pizzabodem.
Wat doe je als de tomatensaus te zoet is?
Toch niet helemaal blij met de balans van de tomatensaus, en is het een beetje te zoet? Geen paniek! Ook dit is makkelijk aan te passen. Gebruik een scheutje azijn om de tomatensaus weer mooi in balans te brengen.
Door zo met zoet en zuur te spelen maak je vanzelf een verrukkelijke tomatensaus die veelzijdig in kan worden gezet, voor koolhydraatarme pasta’s, ovenschotels en pizza’s.
Meng ‘m bijvoorbeeld door courgette spaghetti (courgetti) – verkrijgbaar in de meeste supermarkten en een koolhydraatarm alternatief voor spaghetti en pasta – en serveer met geraspte Parmezaanse kaas. Heerlijk!
We hebben daarnaast nog 6 alternatieve recept ideeën voor spaghetti en pasta op een rijtje gezet.
Hoe gebruik ik deze rode saus in een pizza?
Deze tomatensaus is perfect voor een gezonde Pizza Margherita. Je kan koolhydraatarme pizzabodems kant en klaar kopen, maar je kan ook zelf een bloemkoolpizzabodem maken, afhankelijk van de tijd die je hebt.
Maak de bloemkool pizzabodem zoals in het recept beschreven staat, en bak het af. Smeer daarna een heel dun laagje tomatensaus over de bodem. Zorg ervoor dat je niet te veel saus gebruikt want dan blijft de bodem niet krokant. Beleg de pizza met mozzarella.
Bak de pizza ongeveer 6-10 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C. Bestrooi de pizza daarna met wat Parmezaanse kaas en verse basilicumblaadjes en maak af met versgemalen peper. Smullen!
Eindelijk een eetplan dat bij je leven past
Ben je het zat om telkens te diëten en jezelf van alles te ontzeggen?
Met dit gratis weekmenu krijg je rust, structuur én smakelijke recepten die écht verzadigen.
✔️ Geen hongergevoel meer
✔️Gezond afvallen zonder stress of schuldgevoel
✔️Voor iedereen die gewoon lekker en bewust wil eten
MA+ Tips!
Bereidingshack
Laat de saus altijd minimaal 20 minuten zachtjes pruttelen. Hierdoor worden de smaken voller en verdwijnt de scherpe zuurte van de tomaten. Wil je een extra gladde, restaurantstijl saus? Mix de saus na het koken kort met de blender.
Bewaartrick
Deze saus kun je maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren of 3 maanden invriezen in porties. Perfect voor mealprep, zodat je altijd een gezonde basis in huis hebt.
Budgettip
Koop passata in grootverpakking (1L flessen) of bij de Italiaanse supermarkt. Vaak betaal je bijna de helft minder per liter.
Combinatie-idee
Gebruik de saus niet alleen voor pizza of pasta, maar ook als basis voor een shakshuka (eieren in tomatensaus), een snelle minestrone of een ovenschotel met kip.
Pro-keukenhack
Bak de tomatenpuree 1 minuut mee voordat je de passata toevoegt. Zo verdwijnt de metaalachtige smaak en krijg je een diepere, rijkere tomatensmaak.
Extra gezondheid
Tomaten zijn rijk aan lycopeen, een krachtige antioxidant die vrijkomt bij verhitting. Deze stof kan bijdragen aan bescherming tegen hart- en vaatziekten. Door de saus te bereiden met olijfolie wordt de opname van lycopeen nog beter.
Voor mannen heeft lycopeen nog een extra voordeel: uit studies blijkt dat een hogere inname van lycopeen kan helpen bij het ondersteunen van de gezondheid van de prostaat. Een extra reden dus om deze saus regelmatig op tafel te zetten.
Thermomix
Knoflook en boter/olie 3 min bakken op 120 °C, snelheid 1.
Passata, puree, kruiden toevoegen → 20 min op 100 °C, snelheid 1.
Resultaat: een gladde, gelijkmatig gekookte saus zonder erbij te blijven.
Slowcooker
Voeg alle ingrediënten toe.
Laat 4–5 uur op low pruttelen.
Resultaat: Geeft een diepere smaak, ideaal voor grote hoeveelheden of mealprep.
Eindelijk een eetplan dat bij je leven past
Ben je het zat om telkens te diëten en jezelf van alles te ontzeggen?
Met dit gratis weekmenu krijg je rust, structuur én smakelijke recepten die écht verzadigen.
✔️ Geen hongergevoel meer
✔️Gezond afvallen zonder stress of schuldgevoel
✔️Voor iedereen die gewoon lekker en bewust wil eten
Tips!
Haal de smaken van Italië in huis met deze zijdezachte tomatensaus.
Hoe maak je tomatensaus?
Dit basisrecept tomatensaus mag er met maar twee stappen dan heel erg simpel uitzien, maar je krijgt er verbazingwekkend veel smaak voor terug. Dat zit ‘m in de kookmethode: door de saus heel langzaam te laten koken, ontwikkelen de verschillende smaken zich voortreffelijk.
Omdat er zo weinig ingrediënten in dit recept worden gebruikt, is het wel heel erg belangrijk dat je op zoek gaat naar goede kwaliteit passata, boter en oregano. Kwaliteitsingrediënten zorgen voor een zalige saus waar je vele kanten mee op kunt.
Wat is Italiaanse passata?
Passata di pomodoro of tomaten passata kom je tegen in het Italiaanse schap in de supermarkt. Passata wordt soms in Nederlandse en Belgische supermarkten met ‘gezeefde tomaten’ aangeduid.
Passata wordt gemaakt met verse, rijpe tomaten. De tomaten worden gekookt en daarna gezeefd. Dit zeven is een belangrijke stap want dat betekent dat er geen zaadjes en pulp in de passata zitten. Daardoor is ook onze tomatensaus zijdezacht.
Daarin verschilt passata ook van tomatenpulp of polpa, want dat is over het algemeen meer waterig en wat grover van structuur. Kies dus in de supermarkt het juiste tomatenproduct uit!
Hoe maak je pizzasaus zoeter?
Heb je de tomatensaus rustig laten pruttelen, maar smaakt het nog steeds een beetje zuur? In traditionele recepten voor tomatensaus wordt er vaak een schepje suiker toegevoegd om de mooie ronde zoetzure smaak van rijpe tomaten te accentueren.
Maar gelukkig hoef je niet per se suiker te gebruiken want je kan ook gerust een suikervervanger kiezen. Gebruik het liefste wel een natuurlijke zoetstof, zoals ahornsiroop of Stevia.
Had iemand het over pizza? Dit is een koolhydraatarme pizzabodem.
Wat doe je als de tomatensaus te zoet is?
Toch niet helemaal blij met de balans van de tomatensaus, en is het een beetje te zoet? Geen paniek! Ook dit is makkelijk aan te passen. Gebruik een scheutje azijn om de tomatensaus weer mooi in balans te brengen.
Door zo met zoet en zuur te spelen maak je vanzelf een verrukkelijke tomatensaus die veelzijdig in kan worden gezet, voor koolhydraatarme pasta’s, ovenschotels en pizza’s.
Meng ‘m bijvoorbeeld door courgette spaghetti (courgetti) – verkrijgbaar in de meeste supermarkten en een koolhydraatarm alternatief voor spaghetti en pasta – en serveer met geraspte Parmezaanse kaas. Heerlijk!
We hebben daarnaast nog 6 alternatieve recept ideeën voor spaghetti en pasta op een rijtje gezet.
Hoe gebruik ik deze rode saus in een pizza?
Deze tomatensaus is perfect voor een gezonde Pizza Margherita. Je kan koolhydraatarme pizzabodems kant en klaar kopen, maar je kan ook zelf een bloemkoolpizzabodem maken, afhankelijk van de tijd die je hebt.
Maak de bloemkool pizzabodem zoals in het recept beschreven staat, en bak het af. Smeer daarna een heel dun laagje tomatensaus over de bodem. Zorg ervoor dat je niet te veel saus gebruikt want dan blijft de bodem niet krokant. Beleg de pizza met mozzarella.
Bak de pizza ongeveer 6-10 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C. Bestrooi de pizza daarna met wat Parmezaanse kaas en verse basilicumblaadjes en maak af met versgemalen peper. Smullen!
Eindelijk een eetplan dat bij je leven past
Ben je het zat om telkens te diëten en jezelf van alles te ontzeggen?
Met dit gratis weekmenu krijg je rust, structuur én smakelijke recepten die écht verzadigen.
✔️ Geen hongergevoel meer
✔️Gezond afvallen zonder stress of schuldgevoel
✔️Voor iedereen die gewoon lekker en bewust wil eten
MA+ Tips!
Bereidingshack
Laat de saus altijd minimaal 20 minuten zachtjes pruttelen. Hierdoor worden de smaken voller en verdwijnt de scherpe zuurte van de tomaten. Wil je een extra gladde, restaurantstijl saus? Mix de saus na het koken kort met de blender.
Bewaartrick
Deze saus kun je maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren of 3 maanden invriezen in porties. Perfect voor mealprep, zodat je altijd een gezonde basis in huis hebt.
Budgettip
Koop passata in grootverpakking (1L flessen) of bij de Italiaanse supermarkt. Vaak betaal je bijna de helft minder per liter.
Combinatie-idee
Gebruik de saus niet alleen voor pizza of pasta, maar ook als basis voor een shakshuka (eieren in tomatensaus), een snelle minestrone of een ovenschotel met kip.
Pro-keukenhack
Bak de tomatenpuree 1 minuut mee voordat je de passata toevoegt. Zo verdwijnt de metaalachtige smaak en krijg je een diepere, rijkere tomatensmaak.
Extra gezondheid
Tomaten zijn rijk aan lycopeen, een krachtige antioxidant die vrijkomt bij verhitting. Deze stof kan bijdragen aan bescherming tegen hart- en vaatziekten. Door de saus te bereiden met olijfolie wordt de opname van lycopeen nog beter.
Voor mannen heeft lycopeen nog een extra voordeel: uit studies blijkt dat een hogere inname van lycopeen kan helpen bij het ondersteunen van de gezondheid van de prostaat. Een extra reden dus om deze saus regelmatig op tafel te zetten.
Thermomix
Knoflook en boter/olie 3 min bakken op 120 °C, snelheid 1.
Passata, puree, kruiden toevoegen → 20 min op 100 °C, snelheid 1.
Resultaat: een gladde, gelijkmatig gekookte saus zonder erbij te blijven.
Slowcooker
Voeg alle ingrediënten toe.
Laat 4–5 uur op low pruttelen.
Resultaat: Geeft een diepere smaak, ideaal voor grote hoeveelheden of mealprep.
Eindelijk een eetplan dat bij je leven past
Ben je het zat om telkens te diëten en jezelf van alles te ontzeggen?
Met dit gratis weekmenu krijg je rust, structuur én smakelijke recepten die écht verzadigen.
✔️ Geen hongergevoel meer
✔️Gezond afvallen zonder stress of schuldgevoel
✔️Voor iedereen die gewoon lekker en bewust wil eten
Koelkast:
3-4 dagen in afgesloten glazen pot.
Glas > plastic (absorbeert geen tomatenkleur/geur).
Altijd schone lepel gebruiken – bacteriën verkorten houdbaarheid.
Vriezer (PERFECT voor meal prep!):
3-6 maanden zonder kwaliteitsverlies!
Vries in porties:
IJsblokjesbakjes (2 el blokjes) → perfect voor 1 pizza
Kleine potjes/zakjes 100ml → voor pasta
Grote batch 500ml → voor lasagne/ovenschotels
Ontdooien:
Overnight koelkast of 3 min magnetron (roer elke min). Direct uit vriezer in pan kan ook – 5 min lage temperatuur, regelmatig roeren.
Meal prep strategie: Maak elke maand 4x dit recept (8 porties), vries in verschillende maten. Altijd tomatensaus voorraad = 15 min time-save per keer!
Pro-tip vers houden: Giet een dun laagje olijfolie bovenop saus in koelkast – creëert seal, gaat 5-6 dagen mee ipv 3-4.
Hoveel koolhydraten zit er in deze tomatensaus versus een kant en klare tomatensaus?
Deze zelfgemaakte tomatensaus bevat 10g KH per portie – dat is 30-40% minder dan supermarkt sauzen!
Exacte vergelijking per 100ml:
MA tomatensaus: 9,4g KH, 96 kcal, 0g toegevoegde suiker
Dolmio pastasaus: 13g KH, 78 kcal, 7,2g suiker
Ragu tomatensaus: 14,5g KH, 85 kcal, 8,5g suiker
AH Basis pastasaus: 11,2g KH, 65 kcal, 6g suiker
Waarom zoveel verschil?
Supermarkt sauzen voegen suiker toe als tweede of derde ingrediënt (6-9g per 100ml!) om zuurte te maskeren en smaak te verbeteren. Deze versie gebruikt alleen natuurlijke tomatensuikers.
Suikervrij alternatief: Voeg 2 druppels stevia toe in plaats van een zoetstof = 9g KH per portie!
Download ons gratis Koolhydraatarm Weekmenu met meer suikervrije basics!
Veelgestelde vragen over dit recept
Hoelang blijft deze tomatensaus goed en kan ik deze invriezen?
Claudia Smet
Bezieler van Makkelijk Afvallen
Dit recept is onderdeel van de Makkelijk Afvallen app – dé voedingsapp voor duurzaam afvallen.
Wat de app aanbiedt:
✓ 2000+ recepten (Koolhydraatarm, Keto, Makkelijk gezond)
✓ Gepersonaliseerde weekmenu's + boodschappenlijsten
✓ Opvolging van je voortgang & resultaten
✓ Live chat met MA Coach ✓ Barcodescanner
✓ Community van vrouwen ✓ Exclusieve kortingen op gezonde producten
✓ Toegang tot de MA+ Content
Alles wat je nodig hebt om je doelen te bereiken – in één app.
.png)