Stamppot rauwe andijvie met spekjes en kaas. Wie kent het niet? Wist je dat je andijvie ook als extra gezonde sla kan eten, bijvoorbeeld in een broodje hamburger of onder de shoarma? In dit artikel lees je waarom andijvie gezond is. Natuurlijk helpen we je ook aan de lekkerste koolhydraatarme recepten. Zo geniet je het hele jaar van deze Hollandse groente. Andijvie is een populaire Nederlandse groente, die nauw verwant is aan witlof. De aanwezige bitterstoffen zorgen ook dat andijvie gezond is, maar je moet er natuurlijk wel van houden. Er zijn uiteenlopende recepten, van sla tot stamppot, waardoor jong en oud van deze gezonde groente kan profiteren. Omdat hij ook goed in de kas gekweekt kan worden, geniet je het hele jaar van deze bladgroente. Tussen juni en oktober koop je oogst van het land, dus dat is de meest duurzame keus. Wat is andijvie ? We onderscheiden gewone of heelbladige andijvie en krulandijvie ofwel frisée. Deze slasoort is nauw verwant aan de witlof. Waarop moet je letten als je andijvie koopt? Let bij het kopen op dat de blaadjes, die moeten fris en knapperig zijn. Koop je een (frisée) krop, dan moet deze stevig voelen, met groene blaadjes en een lichte hart. Wanneer is andijvie beschikbaar Dankzij kasbouw koop je deze groente het hele jaar door. In het seizoen, juni t/m oktober komt hij uit het veld, dus een stuk duurzamer. Je kan andijvie maar 2 dagen gekoeld bewaren, dus goed timen! Waarom is andijvie gezond? Andijvie is één van de nutriënt-rijkste groente die je kan vinden. Dat betekent dat je met 100 gram van deze koolsoort je een grote hoeveelheid voedingstoffen binnen krijgt. ( bron ) Deze bladgroente is rijk aan vitamine A en K en bevat bovendien bitterstoffen, die veel gunstige bijwerken hebben voor ons lichaam. Vitamine A. Belangrijk voor ons gezichtsvermogen en onmisbaar voor de weerstand. Het helpt ons lichaam met sterke botten, tanden en huid. Sterke botten. Andijvie is superrijk aan vitamine K, goed voor sterke botten. De vitamine K helpt ook bij de opname van calcium, waar andijvie rijk aan is. Daarnaast vind je in deze bladgroente ook ijzer en kalium op je bord. Polyfenolen . In andijvie zitten wel 40 verschillende polyfenolen. Dit zijn stofjes met een sterke antioxidant werking. Is dit goed voor je lichaam? Nou reken maar. Dit werkt namelijk ontstekingsremmend en verlaagt het risico op hart en vaatziekten. Afvallen met bitterstoffen Een Vlaams gezegde luidt;  “bitter in de mond, houdt het hart gezond “. Wat onze zuiderburen hiermee zeggen is dat de bitterstoffen veel gunstige effecten hebben voor ons systeem. Je vind ze ook in witlof en spruitjes . Én ze helpen jou met afvallen. Actieve spijsvertering . Een bittere smaak stimuleert het aanmaken van gal, speeksel en maagzuur. Deze stoffen zorgen ervoor dat eten beter oplosbaar gemaakt wordt. Daarnaast stimuleren bitterstoffen de peristaltische bewegingen, waardoor het eten zich beter een weg vindt door het spijsverteringskanaal.  Al met al wordt de eten dus voorspoediger verteerd. Geremde eetlust.  Omdat bitterstoffen een goede vertering stimuleren, voel je je eerder verzadigd. Hierdoor stop je op het juiste moment met eten. Daarom past dit goed in een dieet voor mensen die willen afvallen. Onbeperkt eten.  Met slechts 1 gram per 100 gram behoort andijvie tot één van de meest koolhydraatarme groenten. Hier kan je hier dus nooit teveel van eten. Hierdoor raak je op een gezonde manier verzadigd, waardoor er minder verleiding is om te snoepen. Verder lezen: Wil je meer tips die jou helpen bij het bereiken en behouden van een gezond gewicht? Lees hier ons artikel met 26 tips om af te vallen. Nog meer gezonde voordelen Activeer je immuunsysteem.  Het eten van bittere stoffen schakelt je immuunsysteem aan. Wanneer bittere smaakreceptoren worden geactiveerd, is dan een signaal voor het lichaam om stikstofmonoxide vrij te geven, waarmee aanwezige bacteriën gedood worden. Neutraliseer je lichaam.  Veel verwerkt voedsel en zoetigheid worden in ons lichaam omgezet in zuren. Om dit te compenseren is het extra belangrijk ook basische voedingsmiddelen te consumeren. Bitterstoffen hebben een basische werking. Gezonde lever.  De bitterstoffen in andijvie helpen de lever bij de belangrijke taak het lichaam te ontdoen van gifstoffen. Deze groente helpt de leverwerking en stimuleert een goede galstroom. Relaxt . Van andijvie kan je ontspannen worden. De bitterstof lactucopicrine kan namelijk pijn bestrijden en heeft een kalmerend effect. Frisée tegen kanker? Sommige groente- en fruitsoorten bevatten Salvestrolen. Dit is een natuurlijk afweer systeem tegen beestjes is een bedreiging zijn voor het gewas. Je komt dit vooral tegen in zure en bittere gewassen. In ons lichaam helpen deze stofjes in de strijd tegen kanker. Vroeger, toen witlof, spruitjes en andijvie nog écht bitter was, was ook de concentratie salvestrolen hoger. Misschien kun je je ook voorstellen dat biologische gewassen, die harden moeten vechten tegen plagen een hogere concentratie salvestrolen bevatten. Daarom is andijvie gezond, maar bio is nog beter! Feitjes en kennis Frisée schoonmaken Koop je een krop frisée sla, haal dan eerst de buitenste bladeren van de krop. In de krop zitten vaak zandkorrels. Houd je niet van knarsetanden, dan spoel je de andijvie het beste twee keer. Vervolgens snijd je de bladeren van de stronk en wast ze in koud water. Je kan de blaadjes het beste scheuren, dan blijven ze mooi gekruld. De heelbladige variant snijd je in reepjes. Andijvie koken Je kan andijvie koken, verwerken in een quiche of rauw eten. Natuurlijk is stamppot met spekjes en kaas een klassieker, maar andijvie als sla heeft ook een fantastische bite. Onder dit artikel vind de onze beste andijvierecepten. Andijvie koken duurt ongeveer 10 minuten en roerbakken doe je in 7 minuten. Opwarmen in de magnetron kan ook.Andijvie smoren kost maar een paar minuutjes. Wij houden van knapperige groenten. Daarom adviseert Ma ‘hoe korter, hoe beter’. Zo blijven ook de meeste vitamines bewaart. Ma’s tip: Als snelle groente dish kan je de bladeren kort wokken met knoflook en peper, of smoren. Heb je een restje over? Verwerk dit dan in een smoothie met banaan! Rauwe andijvie nóg gezonder Wanneer je de andijvie rauw eet profiteer je maximaal van de aanwezige vitamines. Tijdens het koken gaat namelijk een deel hiervan verloren. Voeg andijvie daarom toe aan sla, als groene garnering op een broodje of in een rauwe stamppot. Nu weet je waarom andijvie gezond is. Wil je aan de slag? Onder de tabel met voedingswaarden lees je onze beste recepten! Voedingswaarde andijvie Energie 17 kcal Energie 71 kj Koolhydraten 1,2 g Vet 0,4 g Eiwit 1,3 g Suikers 0 g Vitamines Vit. A 0,4 mg Vit. B11 142 µg Vit. B1 0,04 mg Vit. C 1 mg Vit. B2 0,06 mg Vit. E 0,3 mg Vit. B5 0,9 mg Vit. K 231 µg Mineralen Natrium 22 mg IJzer 1,2 mg Kalium 253 mg Magnesium 11 mg Calcium 54 mg Koper 0,05 mg Fosfor 36 mg Zink 0,55 mg De voedingswaarden per 100 gram. Koolhydraatarme andijvie recepten Koolhydraatarme Andijviestamppot met spekjes Heerlijke Andijviestamppot met Spekjes. Maar dan zonder de koolhydraatrijke aardappelen. Want in plaats van aardappelen wordt deze stamppot gemaakt met bloemkool. Gezond genieten van een zomerse stamppot. Keto Andijvie gesmoord in Roomsaus Dit recept is zeer koolhydraatarm, en met de roomsaus echt in keto stijl. Wist je dat vet er voor zorgt dat de voedingsstoffen van de andijvie beter worden opgenomen? Aan de slag dus! Romige andijvie smoothie Begin je dag goed met deze smoothie met andijvie en amandelen! Boordevol vitaminen, vezels en eiwitten. Andijviesoep met kruidenkaas Andijvie is een veelzijdige populaire groente. Je kunt deze groente koken, roerbakken en lekker rauw eten door een salade. Vandaag maak ik er een romige andijviesoep van.

Ontbijt jij ook zo graag met een schaaltje yoghurt? Dan ben je niet de enige. Een yoghurtontbijt is namelijk bij veel mensen favoriet! Een lekkere bak Griekse yoghurt met noten, fruit en granola…  Of toch niet? Hoe gezond is het eigenlijk? Het verschil met m uesli en cruesli. Granola zie je de laatste jaren steeds vaker verschijnen in de keuken. We kennen allemaal de ‘ouderwetse’ muesli en cruesli. Maar wat is granola dan? Is dit gewoon een populaire variant? Muesli Muesli is de rauwe en onbeperkte variant van de drie. Het bestaat uit granen als havervlokken, tarwevlokken, gerst en rogge. Vaak worden er ‘extra’ ingrediënten aan toegevoegd. Denk bijvoorbeeld aan rozijntjes, stukjes pure chocolade, gedroogd fruit en noten en zaden. Muesli wordt niet geroosterd of gebakken, dus het blijft bestaan uit pure ingrediënten. Cruesli Cruesli is niets meer dan krokante muesli . We gebruiken vaak de naam ‘cruesli’ om deze krokante muesli mee te benoemen. Maar wist je dat ‘cruesli’ eigenlijk helemaal geen productnaam is, maar een merknaam van de krokante muesli Quaker? Wel is deze naam inmiddels zo algemeen gebruikt, dat we ‘cruesli’ gebruiken om alle krokante muesli’s mee aan te duiden. De muesli wordt bij cruesli/krokante muesli geroosterd met olie, boter en suiker . Deze ingrediënten maken de muesli knapperig, maar ook direct een stuk ongezonder. Cruesli bestaat niet meer uit pure ingrediënten. En zeg eens eerlijk, als er een zak cruesli voor je staat, kun jij het dan ook niet laten om ervan voordat je het in je yoghurt stopt? De zoete en knapperige cruesli is dan ook erg verleidelijk. Maar zoals je ziet, niet zo heel gezond. Als snoeperijtje kan het af en toe prima. Granola Granola zit eigenlijk tussen muesli en cruesli in. De tarwevlokken en havervlokken of andere granen worden geroosterd in de oven , waardoor ze een lekkere bite krijgen. Vaak zijn er net als bij muesli lekkere ingrediënten aan toegevoegd, zoals rozijnen, noten, pitten en zaden. Is granola gezond? Echte granola is gezond. Echte granola is geroosterde muesli, dus dat bestaat enkel granen als havermout met noten en zaden. Let op: dat is dus niet geroosterd is met suikers en slechte vetten. De ‘naturel’ granola is voornamelijk gezond door de samenstelling van ingrediënten. Dit is namelijk een perfecte manier om meer vezels te eten , en extra vitaminen en mineralen binnen te krijgen. Vezels zijn ontzettend goed voor je lichaam. Ze geven je lichaam een verzadigd gevoel, waardoor je langer vol zit en niet snel gaat snacken. Daarnaast dragen vezels bij aan een goede stoelgang en ondersteunen ze het immuunsysteem. Er wordt aangeraden om ongeveer 30 tot 40 gram vezels per dag binnen te krijgen. Dit kan onder andere door veel groenten te eten, volkorenproducten te nemen, af en toe een handje noten en dus gezonde granola! Daarnaast zijn de noten -die een belangrijk ingrediënt vormen, een goede bron van verzadigde vetten. Noten bestaan namelijk voor zo’n 80% uit onverzadigde vetten. Deze zijn goed voor je hart- en bloedvaten én leveren het lichaam belangrijke vitamines en mineralen. Dit waren de upsides, lees snel verder waarom dit misschien niet zo’n gezond ontbijt is… Wat zijn de nadelen van Quacker? Bij het kopen van granola in de supermarkt moet je erg goed opletten. De meeste varianten die je in de supermarkt kunt kopen is namelijk hetzelfde als cruesli. Ze hebben een andere naam én een gezonder imago , maar ze zijn geroosterd met suikers en vetten. Er wordt veel suiker aan toegevoeg d aan de granola uit de supermarkt. Door de suiker (waar ook honing en siropen onder vallen) die is toegevoegd, wordt het namelijk lekker knapperig. Het is dan ook heerlijk om het, net als bij cruesli, een beetje te snoepen. Dat komt door de heerlijke zoete smaak. Ontzettend lekker, maar niet gezond. Daarnaast wordt er ook vaak palmvet gebruikt . Palmvet valt onder de  transvetten . Dit is een vetsoort die je absoluut moet vermijden. Deze vetten worden fabrieksmatig gemaakt. Hierdoor kan ons lichaam ze slecht verwerken. Transvetten vergroten de kans op hart- en vaatziekten en kunnen je cholesterolgehalte verhogen. Ze zijn zelfs slechter dan de verzadigde vetten. Probeer deze vetten dus zoveel mogelijk te vermijden! Onthouden: lang niet alle granola is zo gezond als het etiket beweert. Lees dus goed het label en let hierbij op suikers en vetten. Welke granola kun je het beste kopen ? Maar is alle granola uit de supermarkt dan slecht? Er zijn veel verschillende soorten te koop, de een gezonder dan de ander. Let dus goed op de verpakking en de ingrediënten. Niet elk merk die je in de supermarkt kunt kopen is namelijk even slecht. Voor het gemak hebben we hieronder een aantal soorten granola op een rijtje gezet met de hoeveelheden koolhydraten , eiwitten, vetten en kilocalorieën. De voedingswaarden zijn berekend per 100 gram. Granola Noten en Zaden – Quaker  Koolhydraten: 70 gram Eiwitten: 9,2 gram Vetten: 11 gram Kcal: 429 Super Granola – Eat Natural Koolhydraten: 34,3 gram Eiwitten: 18,4 gram Vetten: 32,1 gram Kcal: 512 Verse Granola – Albert Heijn Koolhydraten: 61 gram Eiwitten: 11 gram Vetten: 15 gram Kcal: 435 Ovengebakken Granola Havervlokken – Albert Heijn Koolhydraten: 58 gram Eiwitten: 13 gram Vetten: 16 gram Kcal: 445 Granola 4 noten – Albert Heijn Koolhydraten: 54 gram Eiwitten: 13 gram Vetten: 20 gram Kcal: 460 Luxe Granola met Zaden en Haver Kokos – Aldi  Koolhydraten: 34 gram Eiwitten: 14 gram Vetten: 29 gram Kcal: 496 Wat vetten betreft is de Noten en Zaden van Quaker ‘het beste’. Deze bevat de minste vetten. Maar onthoud wel dat vetten niet altijd verkeerd zijn. Gaat het om onverzadigde vetten? Dan is er helemaal niets verkeerds aan! Maar gaat het om verzadigde vetten (of transvetten)? Dan kun je er het beste zo min mogelijk van hebben. Onthouden: Wat koolhydraten en eiwitten betreft de Super Granola van Eat Natural het beste uit de test. Deze bevat namelijk 34,3 gram koolhydraten en 18,4 gram eiwitten op 100 gram. Zelf granola maken? Het beste idee! Het allerbeste is om je ontbijtgranen gewoon lekker zelf te maken. Zorg hierbij voor de juiste samenstelling! Granola is een stiekeme dikmaker als je er veel suikers (honing, siropen) bij doet. Doet dit dus niet als je wilt afvallen of lekker op gewicht wilt blijven. Gebruik daarnaast de granola zoals het bedoeld is: als topping op een schaaltje yoghurt. Werk geen bakken naar binnen. Dat is misschien hartstikke lekker, maar de weegschaal wordt daar iets minder blij van! Zelf granola maken? Het leuke is dat je bij het zelf maken kunt kiezen voor dé samenstelling. Kies ingrediënten die jij lekker vindt, zoals lekkere noten, zaden en pitten Neem voor de topping kokosschaafsel, kleine stukjes pure chocolade, vers fruit, gedroogd fruit (niet te veel). 5 voordelen van z elf maken Je weet precies welke ingrediënten erin zitten. Het is lekkerder dan de die uit de supermarkt ( home made  met liefde próef je!). Het is ontzettend makkelijk. Het is vrije van geraffineerde suikers en kunstmatige geur- kleur- en smaakstoffen. Je kunt je creativiteit erop loslaten! Recept 1: Met noten en blauwe bessen Ingrediënten: 50 gram amandelen 50 gram walnoten 1 el olie 1 el kaneel 2 el lijnzaad 2 el blauwe bessen Instructies: Verwarm de oven voor op 170 graden. Hak de noten grof. Meng de noten, olie, kaneel en lijnzaad door elkaar en verdeel over een bakplaat. Bak het 20 minuten in de oven. Lekker met wat blauwe bessen. Recept 2: Met havermout en gojibessen Ingrediënten 80 gram havermout 20 gram gehakte noten 10 gram zaden 1/2 el kokosolie 1 el water 1 el honing 1/2 tl kaneel 1 el gojibessen Instructie Verwarm de oven voor op 150 graden Doe de havermout, noten, zaden en kruiden bij elkaar in een kom en mix goed door elkaar. Doe kokosolie, water en honing bij elkaar in een steelpan en laat op zacht vuur smelten. Voeg de droge ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar. Verdeel het over een bakplaat bedekt met bakpapier en bak 20 minuten in de oven. Is de granola klaar? Voeg dan de gojibessen toe. 5 tips voor zelf granola maken Kies voor een basis van haverhoutvlokken , vul aan met lekkere kruiden zoals kaneel en koekkruiden (dit voegt veel smaak, maar geen suikers toe), voeg noten, zaden en pitten doe, gebruik kokosolie of zonnebloemolie, en kies lekkere topings! (gedroogd fruit, lijnzaad, pure chocolade, kokos) Conclusie: is granola gezond? Of granola gezond is? Helaas kunnen we dit over de de variant uit de supermarkt niet zeggen. Deze bevat nog behoorlijk wat koolhydraten, calorieën, suikers en vetten. Als je dus moet kiezen, dan kun je het beste kiezen voor zelf granola maken. Dit is puurder, gezonder en vaak ook goedkoper. Geniet ervan! Verder lezen: Wil jij van granola een dagelijkse gewoonte maken? Met dit recept leg je in 10 minuten je een weekvoorraad koolhydraatarme granola aan. Low carb granola kan je zelf met noten maken Maak in 10 minuten een enorme voorraad koolydraatarme granola. Eet met amandelmelk voor een vegan kha ontbijt, gebruik als topping voor je smoothie of gewoon zo als snack.

Courgette is een van onze meest populaire groenten en dat is niet voor niets. Deze allemansvriend is niet alleen koolhydraatarm, maar bevat ook weinig calorieën. Daarom is courgette gezond als toevoeging voor elke maaltijd. Hier kan je dus niet teveel van eten! Bovendien is de courgette enorm veelzijdig. Kijk maar eens naar al die uiteenlopende recepten bij ons op de site. Dus als je geen courgettesoep meer kan zien, waag je dan eens aan de lasagne , smoothie , salade of chips . Met een spiraalsnijder -of een beetje geduld, maak je in een wip een koolhydraatarme courgette-spagett i. Lees snel meer over deze culinaire allemansvriend. Wat is courgette ? Courgette, zucchini, mergpompoen. Een vrucht van een plant uit de uit de familie van de kalebassen (bijv. de komkommer en de pompoen). Waarop moet je letten als je courgette aankoopt ? Let op dat de courgette stevig is en geen beurse plekken bevat. De kleine hebben de meeste smaak. De grote exemplaren gebruik je het best in de soep. Wanneer is courgette beschikbaar ? De courgette is bijna het hele jaar vers uit Nederland verkrijgbaar. In de zomermaanden komt deze van kweek op de volle grond, wat natuurlijk het meest duurzaam is. Waarom is courgette gezond? Afvallen In veel diëten zijn courgettes is een populaire groente. Ze zijn niet alleen koolhydraatarm, maar bevatten ook weinig calorieën. Hierdoor kan je er flink wat van eten. Dat is goed, want een courgette bevat veel verschillende vitamines en mineralen! Immuunsysteem Courgettes bevatten vitamine C. Deze vitamine is essentieel voor je weerstand. Vitamine B In courgettes zitten diverse B vitaminen, tot ongeveer 5% van je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid per 100 gram. Vitamine B6 en B11 zijn het sterkst vertegenwoordigd, met 10% en 13% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid. Deze vitaminen zijn belangrijk voor je stofwisseling, je hersenen en voldoende energie. Vitamine B11 staat ook wel bekend als foliumzuur. Dit is vooral belangrijk voor dames met een kinderwens. Hart en vaten Courgettes bevatten het mineraal kalium. Kalium zorgt, in evenwicht met natrium, voor een gezonde bloeddruk. Natrium zorgt ervoor dat je bloeddruk stijgt. In de regel krijg je hier voldoende van binnen. Kalium brengt dit juist weer in balans.   Spijsvertering Tenslotte is het goed om te weten dat courgettes voor een groot deel uit water bestaan. Hierdoor zijn ze eenvoudige te verwerken voor je spijsvertering. Dit helpt je bij een goede stoelgang en helpt obstipatie tegen te gaan. Feitjes en kennis Courgette bereiden Qua bereiden is de courgette een echte allemansvriend. Deze neef van de komkommer doet het heerlijk onder de gril, in een groentestoof of pastasaus, op de bbq of rauw in de salade. Ook de voorbereiding is extreem eenvoudig. Even afspoelen en in de gewenste grootte snijden. Het kroontje, waarmee hij aan de plant zat, gooi je weg. Schillen hoeft niet, dan valt het vruchtvlees bij het bereiden uit elkaar. Bovendien zitten de meeste vezels in de schil, dus waarom zou je? Rauw eten is nog gezonder Wist je dat een courgette rauw eten nóg gezonder is. Dit geldt eigenlijk voor heel veel groenten. Bij het koken gaan veel goede eigenschappen verloren. Vooral vitaminen verlaten je maaltijd op deze manier. Gelukkig kan je deze groente ook prima rauw eten. Door de salade in sliertjes, blokjes of dunne plakjes. Of maak gezonde borrelhapjes door groente tot frietjes te snijden (en serveren met dipsaus). De klassieke donkergroene courgette heeft een dunne schil, die je prima rauw kan eten. Andere (gele) varianten zijn soms iets te stevig als ze rauw zijn. Die kan je beter bereiden. Ongerijpt het lekkerst De courgettes die je in de winkel koopt zijn eigenlijk onrijpe vruchten. Dit zie je wanneer je de vrucht opensnijdt, de zaden hebben zich nog niet ontwikkeld. Aan de plant blijft deze vrucht bijna oneindig doorgroeien tot een gewicht van wel 5 kilo! Zodra de zaden zijn volgroeid is de vrucht eigenlijk niet prettig meer om te eten, tenzij je de zaden eruit snijdt. Bovendien; hoe groter de courgette, hoe minder smaak eraan zit. La fine fleur Als je echt all-out wil gaan met je courgette-oogst dan maak je een voorgerecht van deze schitterende en smaakvolle bloemen. In Frankrijk en Italië staan ze bij de betere restaurants “gebakken in de olijfolie” op de menukaart of “gevuld met ricotta en schapenkaas uit de oven” . Voedingswaarde courgette Energie 27 kcal Energie 115 kJ Koolhydraten 4,5 g Vet 0 g Eiwit 1,8 g Suikers 4,5 g Vitamines Vit. A 0,06 mg Vit. B6 0,15 mg Vit. B1 0,05 mg Vit. B11 40 µg Vit. B2 0,08 mg Vit. C 20 mg Mineralen Natrium 1 mg Ijzer 2,5 mg Kalium 200 mg Magnesium 5 mg Calcium 30 mg Koper 0,05 mg Fosfor 20 mg Zink 0,3 mg De voedingswaarden per 100 gram. Koolhydraatarme recepten met courgette Courgette-pannenkoeken Maak deze lekkere courgette-pannenkoeken als lunch. Weer eens wat anders dan de standaard pannenkoeken met stroop. Heerlijk! Koolhydraatarme Groentechips van Courgette Knapperige groentechips uit eigen over. Je maakt ze van courgette. Dat is nog eens lekker snacken op een verantwoorde manier! Gevulde courgette met gehakt Vandaag staat er courgette met gehakt op tafel! Een lekker gezond en koolhydraatarm gerecht dat snel op tafel staat. Eet smakelijk! Gegrilde courgette uit de oven Deze gegrilde courgette uit de oven is perfect om je restjes groenten op te maken. Breng het gerecht lekker op smaak met wat knoflook en verse kruiden. Eet smakelijk!

Tegenwoordig gebruiken steeds meer mensen een of meerdere voedingssupplementen . Ze worden veelal aan een voedingspatroon toegevoegd om de weerstand te ondersteunen of om het lichaam te voorzien van extra voedingsstoffen. Dit is bijvoorbeeld belangrijk voor sporters, die extra van hun lichaam vergen. Daarnaast vragen veel mensen zich af of natuurlijke voedingssupplementen kunnen bijdragen aan verantwoord afvallen. Wellicht ben jij één van hen, of wil je gewoonweg meer over dit onderwerp te weten komen. Lees dan snel verder. In dit artikel leggen wij jou alles uit over de relatie tussen natuurlijke supplementen en afvallen. Wat zijn natuurlijke voedingssupplementen? Allereerst is het belangrijk om te weten wat er verstaan wordt onder “natuurlijke voedingssupplementen”. Volgens experts op het gebied van voeding betekent dit dat een supplement enkel heilzame voedingsstoffen bevat die dichtbij de natuur staan en niet synthetisch van aard zijn. Met andere woorden, natuurlijke supplementen bevatten stoffen met een plantaardige of dierlijke oorsprong. Dit in tegenstelling tot synthetische supplementen, die voedingsstoffen bevatten die in een laboratorium vervaardigd zijn. Aangezien de natuurlijke varianten de voorkeur hebben, zoomen wij in dit artikel enkel en alleen in op afvallen met behulp van deze supplementsoorten. Onderstaand leggen wij precies uit wat de relatie tussen voedingssupplementen met een natuurlijke afkomst en afslanken is. Hoe kunnen natuurlijke voedingssupplementen het afvallen ondersteunen? “Hoe kunnen natuurlijke voedingssupplementen nu precies het afvallen ondersteunen?” Een goede vraag! Dat zit zo: Om af te kunnen vallen, is het onder andere zaak dat jouw metabolisme naar behoren werkt. Wanneer jouw metabolisme te langzaam werkt, kun je moeite hebben met gewicht verliezen. Er kunnen verschillende oorzaken ten grondslag liggen aan een traag werkend metabolisme. Eén van die oorzaken is het hebben van een tekort aan bepaalde belangrijke voedingsstoffen, ook wel “essentiële micronutriënten” geheten. Daaronder kunnen verschillende vitamines en mineralen geschaard worden. Als je middels jouw dieet niet voldoende essentiële voedingsstoffen binnenkrijgt, dan kan dat resulteren in moeite met afvallen hebben. Micronutriënten Om te weten te komen of je een tekort aan één of meerdere micronutriënten hebt, is het raadzaam om contact op te nemen met een medisch specialist. Jouw huisarts kan bijvoorbeeld door middel van bloedonderzoek achterhalen of je een voedingsstoftekort hebt. Als dat het geval is, dan is het tijd om actie te ondernemen! Het beste is om jouw voedingspatroon aan te vullen met vitamine- en mineraalrijke voedingsmiddelen. Voedingsstof tekort Dit lukt echter lang niet iedereen. In dat geval kunnen natuurlijke voedingssupplementen een effectief hulpmiddel zijn om de voedingsstof tekorten te bestrijden. Wanneer deze voedingsstoffen verband houden met jouw metabolisme, bestaat er de kans dat je sneller kunt afvallen. Per slot van rekening begint jouw metabolisme beter en sneller te werken als je voedingsstof tekort verhelpt en voldoende essentiële voedingsstoffen binnenkrijgt. Welke micro-nutriënten dat zijn, lees je in het laatste deel van dit artikel. Welke voedingsstoffen dragen bij aan afvallen? Er zijn een aantal voedingsstoffen die gelinkt kunnen worden aan jouw metabolisme. Veel natuurlijke voedingssupplementen die afvallen ondersteunen, bevatten doorgaans één of meerdere van deze stoffen: B-vitamines Allereerst kunnen de B-vitamines gelinkt worden aan jouw metabolisme. Wanneer je bijvoorbeeld een tekort aan vitamine B12 hebt, dan bestaat de kans dat jouw metabolisme trager werkt dan normaalgesproken. Dit staat natuurlijk afvallen in de weg. Als het noodzakelijk is om jouw voedingspatroon snel aan te moeten vullen met B-vitamines wegens een tekort, dan kan een natuurlijk voedingssupplement een goede optie zijn. Vitamine D Ook lijkt er een relatie te zijn tussen gezond afvallen en vitamine D . Enkele onderzoeken hebben aangetoond dat mensen doorgaans meer lichaamsvet hebben, wanneer zij een vitamine D tekort hebben. Of obesitas voortkomt uit een gebrek aan vitamine D, is tot op heden niet aangetoond. Wel staat vast dat een gezond vitamine D-niveau benodigd is voor een goed werkend metabolisme. Calcium Dat calcium goed voor de botten en tanden is, weten veel mensen al. Maar wist je dat voldoende calcium benodigd is voor een snelle stofwisseling? Dit leidt ertoe dat een gebrek aan calcium kan zorgen voor moeite met afvallen hebben. Als je wilt afvallen en een medisch specialist vastgesteld heeft dat je een calciumtekort hebt, dan kun je overwegen om jouw dieet te verrijken met natuurlijke voedingssupplementen met calcium . IJzer Tot slot is er het mineraal ijzer dat verband houdt met afslanken. Voldoende ijzer binnenkrijgen is immers cruciaal voor jouw lichaam om bepaalde hormonen aan te maken. Die hormonen kunnen gelinkt worden aan jouw stofwisseling en metabolisme. Bij een gebrek aan ijzer, worden er te weinig hormonen aangemaakt en kun je naar alle waarschijnlijkheid niet optimaal afvallen. Als je last hebt van een ernstig ijzertekort, dan kan een ijzersupplement jouw lichaam ondersteunen. Let op: Een voedingssupplement vervangt nooit een gezond voedingspatroon. Streef er altijd naar om voldoende micronutriënten via een gezond en gevarieerd dieet binnen te krijgen.

Zoals je wellicht weet vallen 80% van alle mensen die op dieet gaan vroeg of laat weer terug in oude gewoontes. Dit komt doordat de meeste mensen het helemaal fout doen. Maar jij niet natuurlijk, want jij bent immers op zoek gegaan naar hulp bij afvallen. En dat is een eerste belangrijke stap. Gefeliciteerd daarmee alvast 🙂. In dit artikel krijg je de meest gemaakte fouten van mensen die willen gaan afvallen. En natuurlijk vertel je ook direct wat je WEL moet doen om succesvol af te vallen. 7 veel gemaakte fouten bij afvallen zonder hulp Stop met diëten en neem een coach. Dit is waarschijnlijk de meest gemaakte fout. De meeste mensen gaan een streng koolhydraatarm of ketogeen dieet volgen. Onderzoek heeft aangetoond dat dit meestal mislukt. Dit heeft twee redenen. Ten eerste gaat men vaak te weinig eten. Er kunnen dan tekorten in je voeding ontstaan, waardoor je stofwisseling niet meer goed werkt. Ten tweede houdt bijna niemand dit vol. Want ons lichaam heeft koolhydraten nodig om te overleven. Hoe dit precies zit lees je hieronder. Met alleen een boek ga je het niet redden. Laten we eerlijk zijn. Dit is vast niet de eerste keer dat je probeert gewicht te verliezen. Hoeveel dieet boeken of afslank programma’s heb jij al geprobeerd? Je hoeft je hiervoor niet te schamen hoor. Want enorm veel mensen zijn in constant gevecht met de weegschaal. Sommige mensen wel hun hele leven. Maar wees gerust. Dit hoeft jou niet te gebeuren hoor. Laat mij je helpen door je te begeleiden om de juiste stappen te zetten die nodig zijn om blijvend af te vallen zonder jojo effect. Hoe dit precies werkt, ontdek je op het eind van dit artikel. Pas op met te weinig koolhydraten eten. Wist je dat koolhydraten de belangrijkste brandstof zijn voor ons lichaam? Alle koolhydraten worden namelijk omgezet naar glucose en glucose zorgt voor energie in je bloed en je spieren. Eet daarom juist WEL koolhydraten. Maar kies de goede koolhydraten en laat de snelle achterwege. Doe jij het ook alleen? Veel mensen maken deze begrijpelijke fout. Ze kopen een dieet boek of afslankprogramma en gaan zelf aan de slag. Ze denken er te makkelijk over. Kijk, begrijp me niet verkeerd. Het hoeft niet moeilijk te zijn. Maar om te kunnen winnen moet je wel de juiste spelregels in acht nemen. Waarom denk je dat mensen als Madonna, Michael Jackson, Oprah Winfrey en Michael Jordan zo succesvol zijn? Juist, omdat ze de juiste begeleiding hebben gekregen. Ze werken met de beste coaches. Dit gun ik jou ook. Hier lees je verder over de voordelen van samen overgewicht te lijf gaan . Gratis recepten zijn niet genoeg Met alleen gratis recepten van het internet ga je het niet redden. Op het internet vind je talloze gratis koolhydraatarme recepten . Zelf hebben we er ook zo’n 700 🙂. Maar ik moet je echt vertellen, dat alleen recepten NIET voldoende zijn. Als jij denkt dat je het wel gaat redden met gratis recepten van het internet, dan heb je het mis. Dat kan ik je verzekeren. Succesvol afvallen vergt namelijk wel een serieus commitment. Mijn mentor zei altijd:  “if you don’t pay, you don’t pay attention” . En daarin heeft hij gelijk. Mijn aller belangrijkste tip van vandaag is dan ook: “Investeer daarom in jezelf” . Je bent het waard. Doe mee met een bewezen programma en verzeker jezelf van die stok achter de deur. ( bron ) De diëtist is meestal niet genoeg. Voedingsadvies is een belangrijk onderdeel als je wil gaan afvallen. Maar het is niet genoeg. Je hebt meer nodig. Namelijk kennis en begeleiding. Je heb kennis nodig over hoe je lichaam precies werkt. Je metabolisme bijvoorbeeld. En hoe je het beste kunt trainen. Wat je wel en niet moet doen. Bovendien heb je begeleiding en coaching nodig. Een stok achter de deur. Een coach is de perfect hulp bij afvallen. Deze persoon houdt je verantwoordelijk voor de door jouw opgestelde doelen. ( bron ) Blijvend afvallen lukt niet in 4 weken. Neem minimaal 3 maanden om gezonde gewoontes te creëren. Geef jezelf de tijd. Neem een jaar. Het gaat erom dat je kleine stapjes zet die je kunt volhouden. In een keer je dieet compleet veranderen is meestal niet het beste idee. Hoe het wel moet? Dat ontdek je in onze 6 stappen methode. Investeer in jezelf en in je gezondheid. Ik heb het al eerder gezegd, maar ik herhaal het graag nog een keer. Jij bent het waard. Echt! Het gemiddelde dieet boek in Nederland kost €37,00. Sommige methodes zijn iets duurder, andere goedkoper. Maar heb jij je wel eens afgevraagd waarom de meeste diëten, boeken, recepten en supplementen niet werken? Juist ja, je krijgt geen persoonlijke begeleiding. Als jij je gezondheid echt serieus neemt, durf er dan ook in te investeren. Haal de beste begeleiding in huis en laat je coachen door professionals.

Is het je opgevallen? Zodra het kouder wordt, hebben je meer behoefte aan zware maaltijden. Is dat vreemd? Nee hoor. Je metabolisme  gaat omhoog, want je lichaam is druk bezig om je op te warmen. Daarom horen stamppotten ook bij de winter. Veel stamppot recepten bevatten aardappels (koolhydraten) en dikke jus. Lekkere brandstof, maar klinkt niet echt gezond, toch? Wij zijn ook echt van Hollandse gezelligheid -en van Oma's stamppotten. Maar dan maken we ze wel op onze manier. Dus zonder lege koolhydraten en vol groente met een hoge voedingswaarde, zoals gezonde andijvie  en bloemkool . Dus oma, zet je schrap: DOWNLOAD 10 AFSLANKRECEPTEN Dit zijn de lekkerste gezonde stamppot recepten van Ma Classic met andijvie Koolhydraatarme Andijviestamppot met spekjes Heerlijke Andijviestamppot met Spekjes. Maar dan zonder de koolhydraatrijke aardappelen. Want in plaats van aardappelen wordt deze stamppot gemaakt met bloemkool. Gezond genieten van een zomerse stamppot. Stamppot als bijgerecht Koolhydraatarme stamppot van pastinaak In deze stamppot gebruiken we geen aardappel, maar pastinaak! Daardoor is hij 100% koolhydraatarm en ook nog eens hartstikke lekker. Stamppoentje Een lekker herfstige stamppot met pompoen, knolselderij en spruiten. Super makkelijk en heerlijk met een rookworst. Boerenkool stamppot Eet jij koolhydraatarm, maar wil je toch een heerlijke stamppot maken? Deze boerenkool stamppot is gemaakt van bloemkool in plaats van aardappels! Bloemkool stamppot Een gezond koolhydraatarme stamppot met bloemkool, zoete aardappel en wortel. Een heerlijke zachte smaak in je mond met een zoetje door de wortel en bataat.. Lekker met krokante kalkoenspekjes. En, staat je favoriete recept ertussen? Laat van je horen in de comments welke stamppot jij graag op een gezonde manier zou willen klaarmaken.

Over snelle koolhydraten hoor je weinig goeds, maar je lichaam kan niet zonder carbs. Hoe maak je dan de juiste keuze? En is de Glycemische Index (GI) de sleutel naar de juiste keuze? In deze post lees je wat de GI is én wat het verschil is met de GL (Glycemische Lading). Maar ook hoe de GI en GL waarden je behoorlijk op het verkeerde been kunnen zetten. Onze belangrijkste bevinding: wil écht goede koolhydraten toe te voegen aan je dieet, dan kan je kijken naar de GL + het aantal vezels en de complexiteit van de koolhydraten. Ingewikkeld? Nee hoor, wij maakten voor jou een overzicht van de belangrijkste koolhydraten. Hierin zie je in per voedingsmiddel wat het effect is op jouw bloedsuikerspiegel. Verder lezen: Misschien duurt het even voordat je deze technieken helemaal beheerst. Snap ik. Zet daarom eerst deze 11 goede koolhydraten bij afvallen op je boodschappenlijstje. Wat is de Glycemische index? De Glycemische Index (GI) cijfer tussen de 0 en 100 dat aangeeft hoe snel 50 gram van de koolhydraten in een voedingsmiddel worden verteerd en opgenomen. De mate waarin een koolhydraat de bloedsuikerspiegel (glucose) verhoogt, bepaalt of het hoog of laag scoort. Voedingsmiddelen met een hoge GI worden snel opgenomen en verteerd. Ze resulteren in duidelijke schommelingen in de bloedsuikerspiegel (slechte koolhydraten). Voedingsmiddelen met een lage GI worden langzaam opgenomen en verteerd. Ze zorgen voor kleine(re) schommelingen in de bloedsuikerspiegel (goede koolhydraten). Daarom wordt ook wel gesproken over ‘snelle’ en ’langzame’ koolhydraten. Wanneer je 2 verschillende producten eet waarin evenveel koolhydraten zitten, kan bij het ene product dus sneller meer glucose in het bloed komen dan bij het andere. Wat is een goede Glycemische index? Over het algemeen is voedsel met een lage glycemische Index beter is dan voedsel met een hoge index. Een lage GI is een GI van minder dan 55 . Bij eten met een hoge GI ligt de GI rond de 70 of hoger . Gevolgen van voedsel met een hoge Glycemische Index Over het algemeen wil je graag zo min mogelijk pieken en dalen in je bloedsuiker, want die hevige schommelingen zorgen voor vervelende klachten zoals hoofdpijnen, duizelingen en concentratieproblemen (en nog grotere problemen op de lange termijn). Langzame koolhydraten met een lage GI zijn dus de koolhydraten waar je de voorkeur aan wilt geven! De glycemische index kan je helpen bij het maken van je keuze. De voordelen van voeding met een hoge GI? De glycemische index vertelt je dus hoe snel een koolhydraat wordt opgenomen in je bloed. Dit is handig om te weten, want dat betekent dat je globaal kan voorspellen hoe snel of langzaam bloedsuiker snel stijgt. Voedingsmiddelen met een hoge GI zorgen voor een snelle piek in je bloedsuiker. Soms is dat prettig, bijvoorbeeld als je aan duursport doet en na een training of wedstrijd je bloedsuiker erg laag is. Een snelle koolhydraat kan je dan bijvoorbeeld een lekkere ‘boost’ geven. Nadelen van deze methode Bij de GI wordt de waarde berekend op basis van 50 gram koolhyrdaten van een bepaald voedingsmiddel. Maar dit is vaak helemaal niet van toepassing. Om bijvoorbeeld 50 gram koolhydraten uit wortels te eten, moet je maar liefst 750 gram wortels eten! Dat is natuurlijk geen doen. De GI zegt in dat geval niet veel. Om precies te kijken naar het effect per voedingsmiddel kan je kijken naar de ‘glycemische lading’. Wat is de Glycemische lading (GL)? De glycemische lading of glycemische last (GL) is een cijfer wat aangeeft wat effect is van een standaard portie van een voedingsmiddel op de bloedsuikerspiegel. Een lage GL is kleiner dan 10 . Een grote GL is groter dan 20. De GL formule is: GL = (GI x hoeveelheid koolhydraten per standaard portie) / 100. Hier wordt dus zowel rekening gehouden met de hoeveelheid koolhydraten in een product als met hoeveelheid die iemand (realistisch gezien) van een product eet. Laten we een enkele appel als voorbeeld nemen. Die appel heeft een GI van 40 en bevat 15 gram koolhydraten per appel (125g). GL = 40 x 15/100 = 6 g. De glycemische lading combineert de kwaliteit én de kwantiteit van koolhydraten in één waarde. Het zegt dus nog wat meer over het daadwerkelijke effect van een koolhydraat op je bloedsuikerspiegel en is daarmee een nuttigere graadmeter dan de GI op zichzelf. Nu je weet wat de GI en de GL waarden zijn en hoe je die kunt berekenen, wil je natuurlijk een overzicht van je favoriete levensmiddelen. Hier komt ie. Tabel met GI en GL waarden In de onderstaande tabel zie je een aantal voorbeelden van voedingsmiddelen waar de GI en GL waarde al voor je zijn berekend. MA voegde aan deze tabel ( bron ) een kleurcode toe. Hierdoor zie je duidelijk hoe koolhydraten, volgens de GL richtlijnen, worden geclassificeerd als ´goed´, ´gemiddeld´ en ´slecht´. Ik ben benieuwd of jou hetzelfde opvalt als mij toen ik dit zag? (Lees verder onder de tabel om erachter te komen wat er niet klopt aan deze methode). Waarde G. Index Label Waarde G. Lading Label < 55 Laag, GOED <10 Laag, GOED 56 - 69 GEMIDDELD 10-20 GEMIDDELD >70 Hoog, SLECHT >20 Hoog, SLECHT Classificatie op basis van GI en GL Product Glycemische index Glycemische lading per gebruikelijke portie Oordeel koolhydraten Pasta's/granen Quinoa, gekookt 53 10 Mineralen, vezels en complete eiwitten Couscous 65 14 Wat mineralen, vezels en eiwitten maar niet erg veel Pasta, volkoren 48 17 Vezels Pasta wit 49 19 Lege koolhydraten en verder geen significante voedingswaarde Cornflakes 81 19 Bevat toevoegingen, bewerkt. Meestal veel suikers. Witte rijst 73 21 Lege koolhydraten en verder geen significante voedingswaarde Aardappelen Aardappel, gekookt 78 15 Vitamine C, maar verder weinig significante voedingswaarde Aardappelpuree 87 17 Vitamine C, maar verder weinig significante voedingswaarde Aardappel, gebakken 85 26 Vitamine C, maar verder weinig significante voedingswaarde en (verzadigde) vetten Groenten Sla 10 0,1 Veel vitamines en fytonutriënten Tomaat 10 0,1 Veel vitamines en fytonutriënten Aubergine 10 0,2 Veel vitamines, vezels en fytonutriënten Wortels, gekookt 39 2 Veel vitamines, vezels en fytonutriënten Mais, gekookt 55 11 Veel vitamines, vezels en fytonutriënten Peulvruchten Kidneybonen 24 4 Mineralen, vezels, plantaardige eiwitten en (B) Vitamines Linzen 32 4 Mineralen, vezels, plantaardige eiwitten en (B) Vitamines Bonen, gebakken 48 10 Mineralen, vezels, plantaardige eiwitten en (B) Vitamines Zuivelproducten Melk, mager 37 3 Dierlijke eiwitten, geen vezels Yoghurt, mager 33 3 Dierlijke eiwitten, geen vezels Melk, vol 39 3 Dierlijke eiwitten, verzadigde vetten en geen vezels Ijs 51 7 Dierlijke eiwitten, verzadigde vetten en geen vezels Brood Brood, wit 75 14 Lege koolhydraten en verder geen significante voedingswaarde Kaiserbroodje 73 20 Lege koolhydraten en verder geen significante voedingswaarde Croissant 67 21 Veel ongezonde vetten, lege koolhydraten en verder geen significante voedingswaarde Brood volkoren 74 10 Mineralen, plantaardige eiwitten en vezels Roggebrood 50 6 Mineralen, plantaardige eiwitten en vezels Fruit Grapefruit 25 1 Veel vitamines (vooral C) en fytonutriënten Pompoen 75 3 Veel vitamines en fytonutriënten Sinaasappel 43 6 Veel vitamines (vooral C) en fytonutriënten Appel 36 6 Veel vitamines, vezels en fytonutriënten Druiven 59 11 Veel vitamines, vezels en fytonutriënten Banaan, rijp (helemaal geel) 51 10 Veel vitamines, mineralen, vezels en fytonutriënten Dranken Appelsap 41 5 Veel suikers en geen significante voedingswaarde Bier (4,6%) 89 5 Veel suikers en geen significante voedingswaarde Sinaasappelsap 50 7 Indien vers, veel vitamine C en wat vezels Gatorade, sportdrank 78 12 Veel suikers, zeer verwerkt en geen significante voedingswaarde Coca cola 63 16 Veel suikers, caffeine etc. en geen significante voedingswaarde Snacks Walnoten 15 1 Mineralen, vezels, eiwitten en (B) Vitamines Cashewnoten 22 2 Mineralen, vezels, eiwitten en (B) Vitamines Pinda's 14 1 Mineralen, vezels, eiwitten en (B) Vitamines Chocolade, puur 22 2 Enkele voedingswaarde, maar erg verwerkt en suikers Chocolade, melk 49 4 Verwerkt, suikers en verzadigde vetten Chips 56 3 Veel ongezonde vetten, zout en geen significante voedingswaarde Evergreen met krenten 66 9 Zeer verwerkt, suikers (bevat wel veel toegevoegde mineralen) Candybar 65 25 Zeer verwerkt, suikers, ongezonde vetten en geen significante voedingswaarde Suikers Tafelsuiker 65 7 Lege koolhydraten en geen significante voedingswaarde Honing 61 7 Enkele voedingswaarde, verder lege koolhydraten Glucose (druivensuiker) 100 15 Lege koolhydraten en geen significante voedingswaarde GI en GL per product Voor én nadelen van de GI en de GL Is jou ook opgevallen wat mij opviel? Waarom is de GI van pompoen rood (slecht)? En waarom is ijs volgens deze tabel een ´goede´ koolhydraat? Je hoeft geen voedingsexpert te zijn om te snappen dat dit niet klopt. Iedereen weet dat je beter een pompoen kunt veroberen dan een ijsje. Sinds de geboorte van dit concept -in 1980, is er behoorlijk wat kritiek ontstaan. Je begrijpt nu misschien waarom! In het volgende overzicht lees je wat er nuttig is én waarom je toch kritisch moet blijven bij het gebruiken van GI en GL tabellen. Voordelen Nadelen GI Geeft je een globaal overzicht van welke koolhydraten snel en welke langzaam verteerd worden. Onrealistische portiegrootte. De GI geeft de waarde aan per 50 gram koolhydraten van dat voedingsmiddel. Maar om 50 gram koolhydraten uit wortels te eten bijvoorbeeld, moet je wel 750 g wortels eten! Hierdoor geeft de GI in theorie een goede vergelijking maar zegt het per item niet hoeveel je bloedsuiker stijgt. Waarde is gebaseerd op het eten van één soort koolhydraat per maaltijd. Dit is niet realistisch want in een voedingsmiddel/maaltijd zitten meerdere voedingsstoffen die invloed hebben op de waarde van de bloedsuikerspiegel (GI). Waarden lopen uiteen van tabel tot tabel. Dit komt omdat het effect van het koolhydraat op de bloedsuikerspiegel verschilt van persoon tot persoon. GL Houdt rekening met een realistische portiegrootte ten opzichte van het aantal koolhydraten (per portie) Geeft in sommige gevallen en heel vertekend beeld van de kwaliteit van een koolhydraat. Zo kan een portie tafelsuiker (10 g) met een GI van 65 een GL waarde hebben van 7. Dit lijkt dan een trage en daarmee goede koolhydraat, maar dat is het dus helemaal niet! Het is een 'lege' koolhydraat die je zoveel mogelijk wilt vermijden. De GL waarde zegt nog niets over de voedingswaarde. Zo kan een bolletje ijs (GL=7) gezonder lijken dan quinoa (GL=10) bijvoorbeeld. Dit is natuurlijk onzin! (zie tabel) Kwaliteit van de koolhydraten is belangrijker dan de kwantiteit De glycemische index en lading hebben de focus op het aantal koolhydraten. Erg handig als je een koolhydraatarm dieet volgt en/of diabeters hebt. Maar de kwaliteit van de koolhydraten die je eet is belangrijker dan de hoeveelheid. Producten met langzame, goede koolhydraten hebben meer vezels en ´complexe´ koolhydraten. Hierdoor worden ze langzamer in het bloed opgenomen en dat is gezonder. Bovendien zorgen vezels voor een gezonde darmflora, een goede stoelgang en vele andere gezondheidsvoordelen. Conclusie De kwaliteit van koolhydraten is belangrijker dan de hoeveelheid koolhydraten in een product. Een voedingsmiddel van goede kwaliteit heeft langzame, complexe koolhydraten, zoals peulvruchten, volkorenproducten, groenten en (pseudo) granen. Eet daarom vooral producten met veel vezels en laat de lege, snelle koolhydraten (wit brood, pasta, koek, snoep, frisdrank etc.) staan. Zo voorkom je grote schommelingen in je bloedsuiker. De GI is een theoretisch model dat een kan helpen bij het onderscheid maken tussen langzame (goede) en snelle (slechte) koolhydraten, maar het zegt niet hoe snel je bloedsuiker daadwerkelijk stijgt na het eten van een reële portiegrootte. De GL houdt daar wel rekening mee. Of je nu naar de GI of de GL kijkt, blijf logisch nadenken ; is dit product rijk aan vezels en complexe koolhydraten én is de GI en GL groen? Dan is het een koolhydraat waar je wat aan hebt en geniet daar van! Om te onthouden: Snelle (´slechte´) koolhydraten worden snel verteerd door het lichaam en zorgen voor grote schommelingen in de bloedsuikerspiegel. Ze hebben vaak een hoge GI. Langzame (´goede´) koolhydraten worden langzaam verteerd door het lichaam en zorgen voor kleine schommelingen in de bloedsuikerspiegel. Ze hebben vaak een lage GI. De GI kan een vertekend beeld geven. Je kunt de GI gebruiken als richtlijn, maar blijf zelf logisch nadenken. De GL is een nuttige waarde als je wilt kijken hoeveel impact een koolhydraat per portie heeft op je bloedsuikerspiegel. Maar het vertelt je niet of je een goede bron van koolhydraten eet. Belangrijkste les: Kijk bij het beoordelen van je voeding naar het totaalplaatje: vezels, type koolhydraten, mineralen en vitamines.

Zo sta je op een herfstachtige middag ineens met het nieuwe receptenboek van FitChef in je handen. Wat wij ervan vinden, was de vraag. Ik ben stiekum wel een beetje fan. In deze post lees je of FitChef Family iets voor jou is. Wat heeft FitChef te bieden? Gezond eten , dat willen we allemaal. Maar hoe combineer je dat met het drukke gezinsleven? Fitchef geeft antwoord op deze vraag in het nieuwe boek Fitchef Family. Het antwoord komt in de vorm van 99 recepten. Maaltijden opgebouwd uit vooral natuurlijke, onbewerkte ingrediënten. Groente, fruit, vlees, vis en zuivel. Echt koken dus. Het boek geschreven is om de drukke ouder te inspireren in de haastige keuken. De recepten zijn daarom ingedeeld in categorieën als Superdrukke dag, Chaotische Sportdagen en Samen koken in het Weekend. Ook vind je goed gevulde lunchtrommels en verantwoorde traktaties. Deze indeling raak zijn doel volledig. Ik ben zelf vooral fan van de gerechten die geschikt zijn om later af te bakken of op te warmen -zodat je niet het gevoel hebt dat je aan het klieken bent. Ben je niet zo tijdsgebonden en wil je meer zoeken op soort gerecht, keuken of bereidingswijze dan is het wat lastig navigeren. Overal vinden wij het nieuwe kookboek van FitChef is een mooie en praktische uitgave die goed staat op jouw keukenplank. De recepten zijn erg afwisselend en worden mooi in beeld gebracht. Mooi recepten boek Je moet een boek niet beoordelen op z’n kaft, maar het is de moeite waard op te zeggen dat het receptenboek van Mark, Alex en Clara een mooie uitgave is. Op de hardcover kaft staat een cartoon familie die door het boek heen de hoofdstukken illustreren. De cartoonfamilie zelf spreekt mij niet helemaal aan, maar het brengt wel een herkenbaar beeld door het boek heen. Het boek is geprint op mat en natuurlijk aanvoelend papier. Dat maakt het erg sympathiek en warm. Ook de foto’s komen door de papierkeuze heel natuurlijk over. Geen frustratie aan de Family tafel. Ken je dat? Je ziet een schitterend recept en de foto belooft een culinair meesterwerk waarbij het water je in de mond loopt. Dan kan het wel eens frustrerend zijn wanneer het eindresultaat geheel niet lijkt op wat de afbeelding je beloofd heeft. Dat zal je bij Fitchef niet gebeuren. De fotografie komt echt en authentiek over. Hierdoor zijn het hele haalbare en motiverende recepten. What you see is what you will make. Bekijk hier de sneak preview van het boek. De enige downside is dat het kookboek geen classy uitstraling heeft. Ook niet classy, maar wel heel duidelijk en speels zijn de icoontjes bij elk gerecht. Zij laten je in één oogopslag zien wat de voedingswaarde en verwachtte kooktijd is. Hoe bewust is Fitchef? Fitchef staat voor Gezond koken met het hele gezin. Het boek begint dan ook met een beknopte guideline van 4 pagina’s over wat goede voeding inhoudt. En hoe je dat eenvoudig implementeert aan de eettafel van je gezin. Wat mij is opgevallen is dat (bijna) alle recepten vlees of vis bevatten en er bijna geen vegan recepten in staan. Nu heeft iedereen zijn eigen visie en voorkeur, maar met uitspraken als “het goede voorbeeld geven als ouder” en “kiezen voor plantaardige vetten” zou ik het een welkome toevoeging vinden wanneer een aanzienlijk deel van de recepten plantaardig zou zijn. Misschien voor de volgende uitgave, Mark? Review conclusie Concluderend kan ik zeggen dat FitChef Family een mooi receptenboek is voor ouders. Dit boek laat je zien dat koken met echte en natuurlijke ingrediënten helemaal niet moeilijk is. Ook in een druk bestaan zet je snel een complete maaltijd op tafel. Kook je nog veel met pakjes of vind je het moeilijk om gevarieerde maaltijden te koken? Klik op onderstaande banner en bestel het nieuwe boek van FitChef . Ook een mooi kado voor de December Maand. Klik op afbeelding voor de speciale kado aanbieding

Als je ooit wel eens je ‘onderbuik gevoel´ (gut feeling) hebt gevolgd om een beslissing te nemen, of je ´vlinders in je buik´ hebt gevoeld, dan krijg je waarschijnlijk seintjes van je ´tweede brein´ binnen. In de wanden van onze darmen zorgt dit brein voor een ijzersterk verband tussen je spijsvertering, gemoedstoestand en je gezondheid. Een goede spijsvertering is dus essentieel om je goed, fit en blij te voelen. Wist jij dat je zelf een heleboel kan doen om je spijsvertering te verbeteren? Wij helpen je op weg. Met deze 5 tips krijgt jouw spijsvertering een serieuze boost. In de wanden van onze darmen zorgt dit brein voor een ijzersterk verband tussen je spijsvertering, gemoedstoestand en je gezondheid. Wat is spijsvertering? Er wordt vaak gesproken over spijsvertering, metabolisme of stofwisseling. Maar wat is eigenlijk het verschil? Een hele geruststelling, ze bedoelen allemaal hetzelfde! Het zijn 3 verschillende woorden voor hetzelfde proces. Onze voeding levert ons energie en bouwstenen en om die voeding te kunnen gebruiken moet het lichaam het voedsel eerst verwerken. Spijsvertering is het proces wat er voor zorgt dat energie en bouwstenen uit voeding beschikbaar worden gemaakt voor het lichaam. Van je bord tot de pot Laten we het voor het gemak de spijsvertering noemen. Een hele groep aan spijsverteringsorganen, zoals de maag, alvleesklier, de dikke en de dunne darmen, werken 24 uur per dag om alles wat je eet, te verwerken in minuscule deeltjes die het bloed dan vervolgens transporteert naar waar het nodig is. Dit proces begint al in de mond, wanneer je je eten kauwt en vermengt met speeksel. En je kan het al wel raden, het eindigt wanneer de ongebruikte restanten je lichaam verlaten. Manieren om je spijsvertering te verbeteren Nu kun je je wel voorstellen dat er behoorlijk wat bij komt kijken om dit hele proces soepeltjes te laten verlopen, zodat je het maximale uit je voeding haalt. Maar helaas is dat toch vaak niet het geval. Want met zo´n gecompliceerd proces, is er makkelijk iets uit balans. En een disbalans in de spijsvertering is in onze Westerse maatschappij de nummer 1 oorzaak van vele ziektes en vervelende aandoeningen. Aan de zonnige kant van het verhaal, is er ook ontzettend veel wat je zelf kunt doen om je spijsvertering te verbeteren. Begin met deze 5 effectieve manieren om jouw spijsvertering te verbeteren: #1 Neem probiotica Probiotica zijn goede darmbacteriën die je darmflora gezond houden. Deze gezonde micro-organismen komen van nature voor in de darmen. Vooral de bacteriën van de stammen Lactobacillus en Bifidobaceterium zorgen voor een blije darm. Elke soort heeft zijn eigen kerneigenschappen en dus heb je het liefst een gebalanceerde samenleving van de verschillende stammen in je darmen. Nu zijn er 2 dingen die je hier kan doen; ten eerste zorg je ervoor dat er genoeg goede bacteriën in je darmen komen wonen, zodat ze de slechte darmbacteriën kunnen verslaan. Heb je een verminderde weerstand, ben je ziek geweest of heb je een antibioticakuur gedaan? Dan zijn je goede bacteriën waarschijnlijk in de minderheid en moet je zeker zorgen voor extra probiotica. Dit doe je door gefermenteerde voeding of yoghurt te eten, of in de vorm van probiotica kauwtabletten . Ten tweede, zorg je goed voor je darmvriendjes zodat ze hun kolonies uitbreiden en sterker worden. Je voedt ze met de beste voeding (prebiotica). Goed bronnen die je in de keuken kan gebruiken zijn aardpeer (tampinamboer), chicorei, prei en knoflook. Maar ook hier kun je dit aanvullen met probiotica supplementen. Zonder prebiotica geen probiotica én zonder probiotica geen gezonde darmflora. Zo simpel is het. #2 Verminder Stress Zoals je inmiddels hebt gelezen, staan je gemoedstoestand en je spijsvertering direct met elkaar in verband. Misschien heb je het wel eens gemerkt. Je bent nerveus voor die spannend presentatie die je later op de dag gaat geven en ineens moet je rennen naar het toilet. Of, je hebt juist last van constipatie. Dit laatste komt vaak voor als je langere tijd spanningen ervaart. Dit effect wordt veroorzaakt door de hormonen die je lichaam aanmaakt wanneer je stress hebt. En op korte termijn is dat niet zo´n probleem, maar heb je langer dan 2-3 dagen stress, dan kan je lichaam niet goed meer herstellen. Je spijsvertering zal eronder lijden . Zo zal je meer geneigd zijn meer of minder te eten dan goed voor je is, de voedingsstoffen uit je voeding worden minder goed benut en je darmflora raakt uit balans. Met meditatie, yoga, ademhalingsoefeningen , of een dagelijkse wandeling kun je je stresshormonen tot bedaren brengen en je spijsvertering verbeteren. #3 Eet turmeric (geelwortel) Het klinkt misschien wat vaag maar chronische ontstekingen blijken een grote rol te spelen bij het ontstaan van de meeste chronische ziektes , zoals diabetes type 2, hypertensie en obesitas. Ook met insulineresistentie , dat ten grondslag ligt aan al deze ziekten, wordt de ontstekingsfactor in verband gebracht. Zo´n chronische ontsteking kan komen door een auto-immuunziekte. Meestal is een ontsteking het gevolg van ongezonde voeding en een een ongezonde leefstijl. Zoals je nu weet, omvat het spijsverteringskanaal een groot deel van ons lichaam en daarmee heeft zo´n ontsteking al snel een effect op de spijsvertering. Als de darmwand bijvoorbeeld ontstoken raakt, dan kan je darm logischer wijs minder goed voedingsstoffen opnemen. Turmeric, of ook wel geelwortel genoemd, is een een plant verwant aan de gemberwortel. Oorspronkelijk komt het uit Zuidoost Azië en wordt vooral commercieel geteeld in India. Bij ons is de turmeric wortel een bekende specerij in de keuken en kent een groeiende populariteit als natuurlijk geneesmiddel. En dat is niet voor niks. Kurkuma heeft namelijk een sterke ontstekingsremmende werking en wordt daarom al eeuwen gebruik om spijsvereringsproblemen te voorkomen en genezen. Er zijn oneindig veel recepten te vinden voor lekkere toepassingen in de keuken. Probeer eens kikkererwten met geelwortel voor ontbijt of gebakken bloemkool als bijgerecht. Er zijn natuurlijk ook geconcentreerde turmeric supplementen die je spijsvertering helpen genezen van ontstekingen. #4 Eet meer vezels Dat voedingsvezels een essentiële rol spelen in je darmen hoeven we je niet meer te vertellen. Maar hoe het precies werkt, wordt niet altijd zo duidelijk vertelt. Zo zit het: Je hebt dagelijks 30 tot 40 gram vezels nodig . Het liefst van verschillende bronnen. Elke voeding die direct van een plant afkomstig is, zonder (veel) bewerking, bevat voedingsvezels, zoals fruit, groenten, granen, peulvruchten, noten en zaden. Als je denkt dat je niet genoeg vezels binnen krijgt met je voeding, dan kun je dit natuurlijk ook aanvullen met vezel-supplementen. Zoveel variatie als je in de natuur vindt, zul je ook in de schappen vinden als je op zoek gaat naar een vezel supplement. Wij raden je aan om te beginnen met psylliumvezels kopen . De vezels van een plant van de Weegbree familie zijn extreem goed in het opnemen van water en zwellen daardoor op. Op die manier zorgen ze ervoor dat je ontlasting zacht en soepel wordt met alle eerder genoemde voordelen als resultaat! #5 Drink voldoende water Voor dat opzwellen van die vezels moet er natuurlijk wel genoeg water zijn voor de vezels om op te slurpen. Doe je dit niet? Dan wordt het toiletbezoek geen pretje. Een goede hydratatie betekent dat je minimaal 1.5 tot 2 liter water per dag moet drinken. Op warme dagen en op dagen dat je meer beweegt, drink je liever nog meer! Toch is het niet alleen voor de vezels van belang genoeg water te drinken. Drinkwater van goede kwaliteit (liefst uit een glazen fles), bevat veel nuttige mineralen die je spijsverteringsstelsel helpen om goed te functioneren. Met deze 5 tips maak jij jouw spijsvertering blij en jezelf daarmee dus ook! Aan de slag dus! Verder lezen: In deze post kan je verder lezen over je basis metabolisme . Daarin kan je uitrekenen hoeveel energie jouw lichaam dagelijks nodig heeft.

In mijn zoektocht naar eenpansgerechten die ook makkelijk zijn om op vakantie te koken, kwam ik deze Mediterraanse kip tegen. Het mooie is dat je er bijna geen voorbereiding aan hebt en alles gaat hup, in één hapjespan! Recept voor een snel eenpansgerecht Wil jij van deze Mediterraanse kip nou een supersnel eenpansgerecht maken? Vervang dan de kippenborst of kipfilet door  gerookte kip . Deze is al gaar en hoef je alleen maar op te warmen. Je voegt hem dan bij stap 4 pas toe. Lees voor meer gerechten uit Italië deze post over  spaghetti in een koolhydraatarm dieet . Eet smakelijk! Hapjespan Mediterraanse kip Een full flavour eenpansgerecht met kip, champignons en verse kruiden. De zongedroogde tomaten voor een Mediterraanse beleving. Eigenschappen van dit gerecht Gang: Diner Keuken: Mediterraans Tijd: Minder dan 30 minuten Voorbereidingstijd: 5 min + Bereidingstijd: 15 min 2 porties Calorieën: 391 kcal Ingrediënten 400 g kippenborst in stukjes gesneden 35 gram ui 2 teentjes knoflook 100 g champignons 200 g Roma Tomaten 100 g jonge bladspinazie 60 g zongedroogde tomaten 60 g olijven Kalamata gesneden Gedroogde peterselie en oregano Verse basilicum Zout en peper Instructies Verhit olijfolie in de pan en bak de kip in een paar minuten rondom. Regelmatig roeren. Voeg de ui toe en fruit tot glazig. Voeg knoflook en champignons toe en roerbak tot de champignons bruin zijn. Naar smaak peper en zout toevoegen. Voeg extra olijf, balsamico azijn, de verse en zongedroogde tomaten en olijven toe. Paar minuten bakken op een gematigd vuur. Voeg de spinazie en verse kruiden toe. Meebakken en omroeren tot de spinazie zacht is en de kruiden geuren. Serveren met verse basilicum als garnering.

Asperges zijn de Hollandse groente delicatesse bij uitstek. Het is niet eenvoudig om mooie, rechte asperges te kweken en het seizoen duurt ook slechts 3 maanden. Ze passen ook nog eens uitstekend in het koolhydraatarme dieet. Dus voor ons is het altijd feest als op 11 april het seizoen weer begint. Voor jou ook? Lees hier hoe je optimaal kan genieten van de diep aromatische smaak. Wat zijn asperges ? Een wortelscheut van de aspergeplant. Oorspronkelijk een plant uit het kust- of oevergebied. De scheuten groeien onder de grond en blijven daarom wit. De groene en paarse varianten groeien boven de grond. Waarop moet je letten bij het kopen van Asperges ? Koop asperges met stevige dichte kopjes. Witte asperges piepen als je ze langs elkaar wrijft. Let op bruine vlekjes en het uiteinde. Is dit bruin of uitgedroogd, dan laat je deze liggen. Ook mogen ze niet zurig ruiken. Wanneer zijn asperges verkrijgbaar ? De asperge is vers uit Nederland van maart t/m juni verkrijgbaar. Buiten het seizoen komen ze o.m. uit Afrika en Zuid-Amerika. Daarmee hebben ze een zwaardere belasting op het milieu en zijn langer onderweg. Asperges koken De witte asperges hebben een zachte smaak en een geweldig aroma. Asperges met ham en ei is een regelrechte klassieker en bovendien lekker snel klaar. De asperges hoeven maar 10 minuten te koken. Dunnere kook je iets korter. We hebben ook smakelijke recepten voor jou van aspergesoep. Je vindt ze allemaal onder dit artikel. De groene asperges hebben een iets kruidigere smaak. Je kan ze wokken, stomen of roerbakken. Als je er met een dunschiller plakjes van snijdt kan je groene asperges prima rauw in een salade verwerken. Schoonmaken van verse asperges Verse asperges moet je schillen. Als je ze een half uurtje in het koude water legt, gaat het schillen makkelijker. Met een dunschiller haal je dan vanaf de kop zo het schilletje eraf. Als het uiteinde droog of houtig is, snijd je dit er ook vanaf. Dunne asperges en groene asperges hoef je niet te schillen. Dikke tip : gebruik de schillen bij het trekken van bouillon. Ook kan je aspergewater gebruiken bij het koken van andere groenten. Hiermee geef je een extra dimensie aan je gerecht. Hoe groeien groene asperges? Een witte asperge groeit iets anders dan een groene asperge. De plant groeit tijdens de zomer en sterft in de herfst. Dat is niet zielig, want onder de grond leeft de wortel door, soms wel 8 jaar. Daar groeien in de lente weer nieuwe planten uit, scheuten genaamd. Deze vroege ondergrondse scheuten zijn de befaamde groente. De boer zorgt er goed voor dat deze scheuten onder de grond blijven. Dit vereist extra aandacht. De boer trekt ook een extra plastic deken over de groentebedden. Zo wordt de aarde lekker warm en groeien de asperges extra dik. Witte asperges worden ook onder de grond vandaan geoogst, wat ‘steken’ genoemd wordt. Asperges die boven de grond groeien worden groen of paars. Deze zijn minder zacht en sappig. Daar krijg je wel een meer stevige en kruidige asperge voor terug, die je ook prima rauw kan eten. Het asperge seizoen Het aspergeseizoen loopt traditioneel van 11 april t/m 24 juni. Wanneer de eerste verse asperges het Limburgse of Brabantse land verlaten, rollen de etablissementen weer over elkaar heen om ons de mooiste asperges te serveren. Ook de supermarkten staan er vol mee, dus thuis kan je weer genieten van dit bijzondere seizoen. Delicatesse Omdat de asperges maar tijdelijk beschikbaar zijn en behoorlijk arbeidsintensief zijn om te telen, kan de prijs oplopen tot wel € 25,- per kilo. Gelukkig heb je voor een delicatesse gerecht aan 150 gram per persoon genoeg. Waarom zijn asperges gezond? Asperges bevatten maar weinig calorieën, een hoge concentratie vitamines en een grote diversiteit aan voedingsstoffen. Hiermee helpen zij jou bij een gezonde levensstijl. Vitamines . Een asperge is rijk aan vitamine C. Met een portie van 100 gram pak je al snel 40% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH). De scheuten zijn rijk aan vitamine B11 (foliumzuur), 19% van de ADH in 100 gram. Ook vitamine B1, B2, B6 en E zijn vertegenwoordigd. Een andere krachtpatser is vitamine K, maar liefst 35% van de ADH in 100 gram. Mineralen . Naast vitamines zitten er ook veel mineralen in asperges. Jouw favoriete voorjaarsdiner bevat fluor, fosfor, jodium, kalium, koper, magnesium, mangaan, natrium,  selenium en zink . Ja, die heb je allemaal nodig. Asperge weetjes Om de eer hoog te houden moet een asperge aan nogal wat schoonheidseisen voldoen. Is een scheut niet recht genoeg, te dun of staat zijn kop niet goed? Dan belandt zij niet in de winkel. In goede omstandigheden groeit een asperges wel 10 centimeter per dag. Het record voor de langste asperge aller tijden staat op 3,11 meter. De aspergeteelt is al zo oud als de weg naar Rome. In het Romeinse Rijk, in 200 voor Christus, waren de smakelijke scheuten dan ook zeker wel bekend. Nog eerder waren de Egyptenaren. Zij legden al 5.000 jaar geleden de geheimen van het steken vast op de muren van de piramide van Sakkara. In Nederland verbouwen we ze pas sinds 1900. Voedingswaarden asperge Energie 17 kcal Energie 73 kJ Koolhydraten 1,3 g Vet 0,2 g Eiwit 1,9 g Suikers 1,2 g De voedingswaarden per 100 gram. Recepten met asperges Aspergesoep met verse asperges Wat gaat er boven verse asperges in het aspergeseizoen? Precies, aspergesoep van verse asperges! Makkelijk om te maken, lekker en gezond! Frisse salade met ansjovis en groene asperges Het is altijd een goed idee om vis te eten. Dit recept met ansjovis en asperges is niet alleen erg gezond, ook nog eens makkelijk om te maken en bijzonder lekker! Wat is jouw favoriete visgerecht? Groene aspergesalade met ham en ei Houd jij ook zo van asperges? Dit recept is makkelijk te maken voor de lunch en levert je direct een portie goede vitaminen! Voorgerecht groene asperges met geitenkaas en rauwe ham Een heerlijk voorgerecht van groene asperges met geitenkaas, hartig bij elkaar gewikkeld in rauwe prosciutto ham.

De bleekselderij is de vlaggenstok van de diëtiek. Niet geholpen door clichés in de media, waarin lijnende dames een rauwe stengel wegknagen, laten veel hobbykoks de selderij soms links liggen.En dat is zonde. Deze beroemde stengel-groente heeft een unieke smaak. Samen met zijn vrienden wortel en ui vormt hij de basis van de wereldberoemde Bolognesesaus. En nog belangrijker; bleekselderij is supergezond! Van de bleekselderij worden vooral de stengels gegeten. Rauwe vormt het een knapperige en frisse toevoeging voor een gezonde salade. Het is dan wel prettig om dikke nerven met een mesje van de stengel af te trekken. De stengel én het blad zijn een kruidige toevoeging in een groentebouillon. Rauw is het blad niet eetbaar. Bleekselderij wordt ook als gezonde snack geserveerd en voor de fijnproevers gevuld met paté of kruidige roomkaas. Wie echt een dagelijkse boost wil, waagt zich aan de Beekselderij-sap. Wat is bleekselderij ? Bleekselderij / Selderij / Witte Selder. Familie van de wortel. De stengel en bladeren worden rauw of gaar gegeten. Niet verwarren met de blad- of snijselderij, waarvan alleen het blad wordt gegeten. Waarop moet je letten bij het kopen van bleekselderij ? Let bij het kopen op stevige stengels en fris heldergroen blad. De groente wordt aangeboden in een open zak, waardoor je de groente goed kan inspecteren. En slechte geur of bruine spikkels op het blad verraden dat hij niet zo meer vers is. Wanneer is bleekselderij verkrijgbaar ? De Nederlandse bleekselderij is van mei t/m november volop verkrijgbaar. De rest van het jaar koop je bleekselderij van Spaanse en Israëlische bodem.  Waarom is bleekselderij gezond? De knapperige stengels bevatten weinig calorieën en is daarnaast ook nog eens bijzonder gezond. Of je wilt afvallen of niet, deze bijzondere groente met haar typische smaak past in een bewuste levensstijl. Afvallen . Selderij bevat 17  kcal per 100 gram. Met het schoonmaken, bereiden en verteren verbruik je waarschijnlijk meer energie dan je binnenkrijgt. Vitamine A. Bleekselderij bevat bèta-caroteen. Bèta-caroteen is een previtamine A en wordt in ons lichaam omgezet naar vitamine A. Dit is belangrijk voor ons gezichtsvermogen en onmisbaar voor de weerstand. Het helpt ons lichaam met sterke botten, tanden en huid. Vitamine . Bleekselderij is bevat diverse B vitamine en vitamine C. Ook is bleekselderij een bron van vitamine K. Deze helpt je aan gezonde botten en een sterk hart. Op zoek naar een extra boost? Ga dan voor de nog rijkere variant ‘ bladselderij’. Bladselderij bevat namelijk 10x zoveel vitamine B11 (120 microgram, 30% van de ADH) en 2 x zoveel vitamine C (60 mg per 100 gram, vergelijkbaar met sinaasappel). Mineralen. Selderij is een goede bron voor de nodige mineralen. Zo zitten er in deze knapperige stengels kalium, calcium, mangaan, molybdeen en het aminozuur tryptofaan . Krachtige botten . Naast bèta-caroteen bevat selderij ook silicium. Hiervan wordt ook gezegd dat het bijdraagt aan de moleculaire structuur die botten hun kracht geven. Spijsvertering en stoelgang . Bleekselderij bevat relatief veel eiwit en veel voedingsvezels. Dit helpt bij een goede spijsvertering en stoelgang.     Diuretische activiteiten. Vooral in Mediterrane landen werd dit gewas gebruikt voor het afvloeien van excessief vocht in het lichaam. Dit komt door de urine verdrijvende werking. Diarree . Een kleine waarschuwing voor mensen met last van een dunne ontlasting. Stel je maaltijdsalade nog even uit, de diuretische werking helpt hier niet bij. In de keuken: Bleekselderij snijden Selderij of bleekselderij snijden begint met het verwijderen van de wortel. De witte onderkant van de struik, met de fijne worteldeeltjes snijd je weg. De stengels en het blad van de selderij kan je nu goedschoonmaken. Je kan de nerven van de buitenkant van de stengels snijden of schaven. Hierdoor wordt de selderij minder stevig en overheersend. De stengels hak je in blokjes (voor sauzen en soep) of plakjes (voor frisse salade). Ook het blad hak je fijn. Wilde selderij In Europa werd bleekselderij voor het eerst in het wild gevonden in landen rond de Middellandse zee. Er is vastgesteld dat deze superfood al in 850 voor Christus gebruikt werd, al heette het toen waarschijnlijk geen superfood. Het werd gevonden in moerassig gebied en land rivieroevers. Waarschijnlijk waren het de Italianen die als eerste de wilde bleekselderij temde en haar in de tuin verbouwde. Wereldwijde Selderijsap trend Bleekselderij is één van de meest geroemde natuurlijke superfoods van dit moment. Op Instagram zijn bijna 950K berichten met #celery te zien en #celeryjuice telt er zo’n 133K. Waar heeft deze eenvoudig te maken sap haar sterrenstatus aan te danken? Ten eerste, het is een eenvoudige ochtend sap om te maken. Word wakker en sta op Loop naar de keuken en was een bleekselderij (ca. 450 gram) Verwerk dit in je juicer tot een sap. Drink dit direct op je lege maag Ten tweede, volgens Medical Medium Anthony William -geestesvader van deze trend, bezit bleekselderijsap krachtige genezende eigenschappen. Dit leidt tot bij veel ‘juicers’ onder meer tot verbeterde spijsvertering, gezonde huid, goede energie, gewichtsverlies en een meer stabiele en scherpe staat van zijn. Er zijn getuigenissen van mensen die verklaren genezen te zijn van ziekten zoals psoriasis, acne, chronische vermoeidheid, allergieën en auto-immuunziekte. Om er een paar te noemen. Voedingswaarden bleekselderij Energie 17 kcal Energie 75 kJ Koolhydraten 3,5 g Vet 0,1 g Eiwit 0,7 g Suikers 0,0 g Vitamines Vit. A 0,5 mg Vit. B11 12 µg Vit. B1 0,07 mg Vit. B12 0 µg Vit. B2 0,1 mg 80 µg 30 mg Mineralen Natrium 140 mg Ijzer 0,4 mg Kalium 400 mg Magnesium 10 mg Calcium 80 mg Koper 0,01 mg Fosfor 40 mg Zink 0,1 mg De voedingswaarden per 100 gram.