De moussaka die wél bij je weekmenu past

Waarom is deze moussaka goed voor afvallen?

Traditionele moussaka’s zitten vaak vol aardappels en bechamelsaus, maar deze versie gaat voor slanker en slimmer. Per portie krijg je 27 gram eiwit binnen – dat is vergelijkbaar met een stuk kipfilet – en maar 10 gram koolhydraten. Daarmee past dit gerecht perfect in een koolhydraatarm eetpatroon en biedt het genoeg verzadiging om snackdrang na het avondeten te vermijden.

De spinazie (500 g diepvries verdeeld over 4 porties) draagt bij aan een goede darmwerking door zijn vezelgehalte, en bevat bovendien ijzer en magnesium. Aubergine bevat net als courgette weinig koolhydraten en geeft een stevige bite. Het gerecht is dus voedzaam én vullend, zonder zwaar te zijn.

Als je dit gerecht combineert met een frisse salade of een portie bloemkoolrijst, blijft je totale maaltijd onder de 15 gram koolhydraten – ideaal voor wie vetverbranding wil stimuleren of insulineresistentie aanpakt.

Hoe bereid je moussaka perfect zonder gedoe?

De bereiding is eenvoudig, maar een paar stappen maken écht verschil. Zo is het belangrijk om de aubergine eerst in dunne plakjes te snijden en kort te grillen in een pan. Dit voorkomt dat de aubergine taai wordt of te veel vocht loslaat in de ovenschaal. Gebruik je liever geen grillpan? Dan kan het ook kort onder de grill in de oven.

De diepvriesspinazie laat je eerst ontdooien en goed uitlekken. Te veel vocht zorgt anders voor een waterige schotel. De tomatensaus maak je op smaak met Italiaanse kruiden, ui en knoflook, en door de beenham toe te voegen krijg je extra eiwitten zonder extra vet.

Bouw de moussaka op in lagen: saus, aubergine, herhaal. Eindig altijd met saus en de geraspte kaas. Laat in de oven mooi goudbruin gratineren op 190°C gedurende 20 tot 25 minuten. Voor een extra knapperige bovenlaag kun je de laatste 3 minuten de grillstand gebruiken.

Wil je het principe leren voor andere ovenschotels? Bekijk dan ook de ovenschotel met kip of koolhydraatarme lasagne

– vergelijkbare stappen, telkens met andere groenten en eiwitbronnen.

Welke variaties kan je maken?

Je kunt deze moussaka makkelijk aanpassen aan je voorkeur of voedingsbehoefte. Vervang de beenham bijvoorbeeld door gehakt

voor een meer klassieke versie. Voor een halal-vriendelijke optie gebruik je kalkoenreepjes of vegetarisch gehakt.

Niet zo’n fan van aubergine? Courgette of zelfs plakken knolselder werken ook goed. Je kunt ook extra groenten toevoegen, zoals champignons, die je kort meebakt met de ui. Let wel op de hoeveelheid vocht: moussaka moet smeuïg zijn, niet nat.

Voor een lactosevrije variant vervang je de kaas door geraspte vegan kaas of edelgistvlokken.

Zin in iets vergelijkbaars maar met vis? Probeer dan de ovenschotel met kabeljauw – ook laag in koolhydraten en snel te maken.

Hoe bewaar je dit gerecht en is het mealprep-proof?

Deze moussaka is ideaal voor mealprep. Je kunt de volledige schotel maken op zondag en per portie bewaren in afsluitbare bakjes. In de koelkast blijft het gerecht 3 dagen goed. Even opwarmen in de oven (160°C, 10 minuten) of airfryer (160°C, 5–6 minuten) en klaar!

Invriezen? Dat kan ook. Laat volledig afkoelen, verdeel in porties en vries in. Let er wel op dat de structuur van aubergine wat zachter wordt bij ontdooien. Wil je dit vermijden, vries dan enkel de saus in en grill de aubergine vers bij gebruik.

Extra tip: maak een dubbele hoeveelheid saus en gebruik de helft later in de week als basis voor gevulde courgette of bij bloemkoolrijst met kip

.