Italiaanse Carpaccio Salade Recept
Een Italiaanse carpaccio salade die in vijftien minuten klaar is en voelt als een luxe restaurant ervaring thuis. Met slechts drie gram koolhydraten en 33 gram eiwit per portie is dit de perfecte keto lunch of stijlvol voorgerecht dat indruk maakt zonder gedoe. Flinterdunne plakjes ossenhaas op een bed van pittige rucola, afgewerkt met geroosterde pijnboompitten, knapperige Parmezaanse kaas en verse pesto - dit is guilty pleasure die helemaal geen guilty is.
Lunch
2
15 min.
3.3 G Koolhydraten
kCal
424
Koolhydraten
3.3 G
Vetten
30 G
Eiwitten
33 G
Luxe Italiaans voorgerecht in 15 minuten - perfect keto met 33g eiwit per portie
Meer resultaat nodig?
Ontdek enkele van onze premium boeken & programma’s
Laat gratis recepten je motiveren, maar bereik resultaat met onze bewezen methodes.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
200 g ossenhaas
1 snuf peper
1/3 tl zout
1 el pijnboompitten
8 cherrytomaatjes
40 g rucola
2 el olijfolie, extra vierge
25 g Parmezaanse kaas vlokken
2 el pesto
Allergenen: Dit gerecht bevat lactose en noten. Check altijd de pesto, deze kan mogelijks selder, mosterd, sesam of sulfieten bevatten.
Histamines: ja
Exorfines: nee
Nachtschades: ja
Instructies
1. Snijd het vlees in flinterdunne plakken (of neem lekker makkelijk voorgesneden carpaccio).
2. Breng de carpaccio op smaak met peper en zout.
3. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan. Blijf voortdurend omscheppen en verwijder direct uit de pan als ze goudbruin kleuren.
4. Halveer de cherrytomaatjes.
5. Meng de rucola met olijfolie, peper en zout. Verdeel over twee borden in de vorm van een krans.
6. Verdeel de carpaccio in kleine hoopjes over de rucola.
7. Versier met cherrytomaatjes. Bestrooi met Parmezaanse kaas en pijnboompitten en verdeel de pesto over het geheel. Eet smakelijk :)
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
200 g ossenhaas
1 snuf peper
1/3 tl zout
1 el pijnboompitten
8 cherrytomaatjes
40 g rucola
2 el olijfolie, extra vierge
25 g Parmezaanse kaas vlokken
2 el pesto
Allergenen: Dit gerecht bevat lactose en noten. Check altijd de pesto, deze kan mogelijks selder, mosterd, sesam of sulfieten bevatten.
Histamines: ja
Exorfines: nee
Nachtschades: ja
MA+ Content – Jouw Slimme Recepten-Platform
Onbeperkt alle informatie bekijken voor de
prijs van één tas koffie?
280+ intelligente recepten met:
- Vermelding allergenen
- Bereiding met airfryer, oven of thermomix
- Budget-optimalisatie en inkooptips
- Gezondheidstips Maandelijks vernieuwd. Gratis bij het abonnement op Makkelijk Afvallen App.
Instructies
1. Snijd het vlees in flinterdunne plakken (of neem lekker makkelijk voorgesneden carpaccio).
2. Breng de carpaccio op smaak met peper en zout.
3. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan. Blijf voortdurend omscheppen en verwijder direct uit de pan als ze goudbruin kleuren.
4. Halveer de cherrytomaatjes.
5. Meng de rucola met olijfolie, peper en zout. Verdeel over twee borden in de vorm van een krans.
6. Verdeel de carpaccio in kleine hoopjes over de rucola.
7. Versier met cherrytomaatjes. Bestrooi met Parmezaanse kaas en pijnboompitten en verdeel de pesto over het geheel. Eet smakelijk :)
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Tips!
Waarom deze carpaccio salade zo bijzonder smaakt
Het geheim van een goede carpaccio zit in de flinterdunne plakken vlees die bijna smelten op je tong terwijl de rucola een pittige pepperige kick geeft die perfect contrasteert met de zachte textuur van het vlees. Pijnboompitten toasten in een droge pan vult je keuken met een nootachtige geur die direct associaties oproept met Italiaanse trattoria's aan de Amalfikust.
De combinatie van romige Parmezaanse kaas en aromatische pesto creëert een smaakexplosie waar restaurants 15 euro voor vragen maar jij voor een fractie van de prijs thuis maakt. Met slechts drie gram koolhydraten per portie past deze salade perfect in een keto dieet terwijl de 33 gram eiwit uit ossenhaas je spieren voedt zonder je bloedsuiker te verstoren.
Dit is luxe comfort food die je metabolisme in vetverbranding houdt. De pijnboompitten leveren magnesium voor energieproductie, rucola zit vol vitamine K voor de botgezondheid, en de gezonde vetten uit olijfolie en pesto zorgen dat je tot het avondeten verzadigd blijft zonder honger. Dit is waarom Italiaanse cuisine zo tijdloos is: simpele ingrediënten van topkwaliteit die elkaar versterken in plaats van over-gecompliceerde gerechten met 25 componenten.
Carpaccio salade serveren voor maximum impact
Serveer deze carpaccio salade op grote platte borden of zelfs een houten plank voor dat echte restaurant gevoel - presentatie maakt bij dit gerecht 60% van de ervaring uit.
Als lunch combineer je de salade met knapperig koolhydraatarm brood en kruidenboter, of serveer als elegant voorgerecht voor een driegangen diner gevolgd door gegrilde zeebaars en tiramisù voor gasten die niet keto zijn.
Voor een complete keto lunch voeg je een kommetje caesar salade dressing toe als dipsaus voor extra groenten, of combineer met de spinaziesalade met parmaham en mozzarella voor een uitgebreide salade lunch die je voor vijf uur vult zonder je bloedsuiker te pieken.
Voor een romantische date thuis maak je twee borden met extra veel Parmezaan en vers geknepen citroen erover, serveer bij kaarslicht met Italiaanse achtergrondmuziek en je partner denkt dat je reservering hebt bij een Michelin ster restaurant.
Meal prep tip: marineer het vlees 's ochtends met peper en zout, bewaar in de koelkast, assembleer vlak voor het eten zodat de rucola knapperig blijft en het vlees op temperatuur komt voor optimale smaak.
Eindeloze variaties op dez Italiaanse klassieker
Tonijn carpaccio: vervang ossenhaas door 200 gram verse tonijnfilet (sushi kwaliteit!) gesneden in flinterdunne plakken, marineer met sesamolie en sojasaus in plaats van alleen peper en zout, top met sesamzaadjes en wasabi mayonaise voor een Aziatische twist die net zo laag is in koolhydraten maar iets hoger in omega 3 vetzuren voor hersengezondheid.
Zalm carpaccio: gebruik 200 gram verse zalm (vraag de visboer om flinterdun te snijden) met dilleroom in plaats van pesto, vervang Parmezaan door feta kaas kruimels en voeg kappertjes toe voor zure kick - dit wordt Scandinavisch geïnspireerd en kost twee euro minder omdat zalm goedkoper is dan ossenhaas.
Budget versie met kipfilet: gebruik twee kipfilets (150 gram elk) die je kort grilt en flinterdun snijdt, marineer met Italiaanse kruiden, smaakt anders dan rauw vlees maar kost 3.5 euro per twee porties versus zes euro voor ossenhaas - perfect voor gezinnen die dagelijks gezond willen eten zonder het weekbudget er doorheen te blazen.
Vegetarische halloumi variant: gril 200 gram halloumi tot goudbruine strepen, snijd in dunne plakken terwijl het nog warm is, serveer op rucola met geroosterde paprika in plaats van tomaat voor een mediterrane twist die vegetariërs blij maakt (bevat wel meer koolhydraten: 8 gram per portie door halloumi).
Extra groenten luxe: voeg gegrilde courgette linten toe, zongedroogde tomaatjes in olie, geconfijte knoflookteentjes en verse basilicumblaadjes voor een complete antipasti plank ervaring - dit voegt twee gram koolhydraten toe.
Voor meer mediterraans geïnspireerde salades probeer ook de Griekse salade met feta en olijven https://makkelijkafvallen.nl/recepten/griekse-salade met feta en olijven, of de quinoa salade met feta voor een vullender lunch optie met complexe koolhydraten.
Meer eiwitrijke salades en keto recepten
Wil je meer luxe salades zoals deze carpaccio? Ontdek de salade met garnalen en een citrusdressing voor omega 3 boost, of de tonijnsalade voor budget vriendelijke eiwitrijke lunch die net zo vullend is maar half zo duur. Deze carpaccio past perfect in een keto lifestyle waar je kunt genieten van restaurant kwaliteit gerechten zonder je uit ketose te gooien.
Wil je in vetverbranding gaan met gelijkaardige recepten ?
Deze carpaccio past perfect in een keto lifestyle waar je kunt genieten van restaurant kwaliteit gerechten zonder je uit ketose te gooien.
Start met dit gratis Keto Weekmenu en ontdek hoe je lichaam vet leert verbranden in plaats van suiker.
✔️ Ketorecepten voor een hele week
✔️Boost je vetverbranding in 7 dagen
✔️Geen cravings, wel energie en resultaat
MA+ Tips!
Budgethacks
Ossenhaas is het duurste ingredient (zes euro per 200 gram), vervang door biefstuk van de haas (3.5 euro) of bavette (2.5 euro) die je zelf flinterdun snijdt met een scherp mes na dertig minuten vriezen (makkelijker snijden).
Koop voorgesneden carpaccio bij de toko of Turkse slager (4 euro voor 200 gram versus zes euro AH). Je ontvangt authentieke kwaliteit zonder meerprijs. Pijnboompitten kan je vervangen door zonnebloempitten (1.2 euro 200 gram). Dat geeft net zo'n nootachtige crunch maar dan voor een zesde van de prijs, en je proeft het verschil nauwelijks.
Maak zelf pesto uit verse basilicum (een euro bosje), knoflook, olijfolie en Parmezaan, kost 2.5 euro per potje versus 3.5 euro in de winkel plus je weet wat erin zit zonder conserveermiddelen of allergenen.
Bewaartricks
Ongebruikte carpaccio (nog verpakt) kan je tot uiterste de houdbaarheidsdatum in de koelkast bewaren, eenmaal geopend maximaal 24 uur bewaren in een afgesloten bakje bedekt met een laagje olijfolie om oxidatie te voorkomen. De geassembleerde salade NIET bewaren want rucola wordt slap en het vlees verkleurt door de zuurtegraad van de dressing, maak altijd verse porties.
De pijnboompitten kan je na het roosteren bewaren in een afgesloten potje op kamertemperatuur (niet in de koelkast want het vocht maakt ze zacht), ze zijn houdbaar gedurende twee weken en je kan ze ook gebruiken door de yoghurt of over andere salades.
Was de rucola en droog deze in de saladespinner, dan kan je deze in een afgesloten bakje bewaren met vochtig keukenpapier erin. Zo blijft de rucola knapperig tot vijf dagen.
Combinatie-ideeën
Serveer deze carpaccio als voorgerecht gevolgd door gegrilde zeebaars met groenten voor een complete Italiaanse driegangen diner dat indruk maakt op gasten zonder dat je de hele dag in de keuken hoeft te staan.
Combineer met koolhydraatarm focaccia brood en kruidenboter voor een complete lunch die verzadigt tot het avondeten, of maak een antipasti plank met carpaccio, Italiaanse kazen, olijven en gegrilde groenten voor borrel hapjes.
Voor een keto lunch duo serveer je deze carpaccio met een kommetje bouillon als warme soep ervoor, de collageen uit de bouillon helpt de huid en de gewrichten terwijl carpaccio het eiwit levert.
Pro-keukenhacks
Snijd het vlees in flinterdunne plakken. Dat lukt alleen met een superscherp mes, anders scheur je het vlees in plaats van te snijden, investeer in een Japans santoku mes of laat de slager snijden (meeste doen dit gratis bij aankoop).
Leg het vlees 30 minuten in de vriezer voor het snijden, halfbevroren vlees snijdt makkelijker dan slap vlees dat wegzakt onder het mes, dit is restaurant chef techniek voor perfecte carpaccio.
Rooster de pijnboompitten op een laag vuur en blijf erbij staan, ze gaan van perfect goudbruin naar verbrand zwart in tien seconden als je even wegkijkt, geur is de beste indicator (als je nootachtige geur ruikt zijn ze klaar).
De rucola niet wassen vlak voor het gebruiken want overtollig vocht verwatert de dressing, was een uur van tevoren en droog de salade in een saladespinner voor knapperige blaadjes die de dressing goed vasthouden.
Extra gezondheid
Ossenhaas levert 33 gram eiwit per portie inclusief alle essentiële aminozuren voor spieropbouw en hormoonproductie, met name leucine (drie gram) dat spiersynthese triggert na een workout.
Pijnboompitten leveren pinoleenzuur dat het verzadigingshormoon CCK stimuleert waardoor je langer vol blijft, dit verklaart waarom Italianen kleine porties eten maar niet hongerig zijn.
Parmezaanse kaas bevat tryosine (aminozuur) dat de dopamine productie boost voor focus en motivatie, daarom voel je je alert na deze lunch in plaats van slaperig zoals na een brood lunch. Met slechts drie gram koolhydraten blijft de insuline laag wat vetverbranding toestaat in plaats van vetstapeling, perfect voor metabolische gezondheid.
Wil je in vetverbranding gaan met gelijkaardige recepten ?
Deze carpaccio past perfect in een keto lifestyle waar je kunt genieten van restaurant kwaliteit gerechten zonder je uit ketose te gooien.
Start met dit gratis Keto Weekmenu en ontdek hoe je lichaam vet leert verbranden in plaats van suiker.
✔️ Ketorecepten voor een hele week
✔️Boost je vetverbranding in 7 dagen
✔️Geen cravings, wel energie en resultaat
Tips!
Waarom deze carpaccio salade zo bijzonder smaakt
Het geheim van een goede carpaccio zit in de flinterdunne plakken vlees die bijna smelten op je tong terwijl de rucola een pittige pepperige kick geeft die perfect contrasteert met de zachte textuur van het vlees. Pijnboompitten toasten in een droge pan vult je keuken met een nootachtige geur die direct associaties oproept met Italiaanse trattoria's aan de Amalfikust.
De combinatie van romige Parmezaanse kaas en aromatische pesto creëert een smaakexplosie waar restaurants 15 euro voor vragen maar jij voor een fractie van de prijs thuis maakt. Met slechts drie gram koolhydraten per portie past deze salade perfect in een keto dieet terwijl de 33 gram eiwit uit ossenhaas je spieren voedt zonder je bloedsuiker te verstoren.
Dit is luxe comfort food die je metabolisme in vetverbranding houdt. De pijnboompitten leveren magnesium voor energieproductie, rucola zit vol vitamine K voor de botgezondheid, en de gezonde vetten uit olijfolie en pesto zorgen dat je tot het avondeten verzadigd blijft zonder honger. Dit is waarom Italiaanse cuisine zo tijdloos is: simpele ingrediënten van topkwaliteit die elkaar versterken in plaats van over-gecompliceerde gerechten met 25 componenten.
Carpaccio salade serveren voor maximum impact
Serveer deze carpaccio salade op grote platte borden of zelfs een houten plank voor dat echte restaurant gevoel - presentatie maakt bij dit gerecht 60% van de ervaring uit.
Als lunch combineer je de salade met knapperig koolhydraatarm brood en kruidenboter, of serveer als elegant voorgerecht voor een driegangen diner gevolgd door gegrilde zeebaars en tiramisù voor gasten die niet keto zijn.
Voor een complete keto lunch voeg je een kommetje caesar salade dressing toe als dipsaus voor extra groenten, of combineer met de spinaziesalade met parmaham en mozzarella voor een uitgebreide salade lunch die je voor vijf uur vult zonder je bloedsuiker te pieken.
Voor een romantische date thuis maak je twee borden met extra veel Parmezaan en vers geknepen citroen erover, serveer bij kaarslicht met Italiaanse achtergrondmuziek en je partner denkt dat je reservering hebt bij een Michelin ster restaurant.
Meal prep tip: marineer het vlees 's ochtends met peper en zout, bewaar in de koelkast, assembleer vlak voor het eten zodat de rucola knapperig blijft en het vlees op temperatuur komt voor optimale smaak.
Eindeloze variaties op dez Italiaanse klassieker
Tonijn carpaccio: vervang ossenhaas door 200 gram verse tonijnfilet (sushi kwaliteit!) gesneden in flinterdunne plakken, marineer met sesamolie en sojasaus in plaats van alleen peper en zout, top met sesamzaadjes en wasabi mayonaise voor een Aziatische twist die net zo laag is in koolhydraten maar iets hoger in omega 3 vetzuren voor hersengezondheid.
Zalm carpaccio: gebruik 200 gram verse zalm (vraag de visboer om flinterdun te snijden) met dilleroom in plaats van pesto, vervang Parmezaan door feta kaas kruimels en voeg kappertjes toe voor zure kick - dit wordt Scandinavisch geïnspireerd en kost twee euro minder omdat zalm goedkoper is dan ossenhaas.
Budget versie met kipfilet: gebruik twee kipfilets (150 gram elk) die je kort grilt en flinterdun snijdt, marineer met Italiaanse kruiden, smaakt anders dan rauw vlees maar kost 3.5 euro per twee porties versus zes euro voor ossenhaas - perfect voor gezinnen die dagelijks gezond willen eten zonder het weekbudget er doorheen te blazen.
Vegetarische halloumi variant: gril 200 gram halloumi tot goudbruine strepen, snijd in dunne plakken terwijl het nog warm is, serveer op rucola met geroosterde paprika in plaats van tomaat voor een mediterrane twist die vegetariërs blij maakt (bevat wel meer koolhydraten: 8 gram per portie door halloumi).
Extra groenten luxe: voeg gegrilde courgette linten toe, zongedroogde tomaatjes in olie, geconfijte knoflookteentjes en verse basilicumblaadjes voor een complete antipasti plank ervaring - dit voegt twee gram koolhydraten toe.
Voor meer mediterraans geïnspireerde salades probeer ook de Griekse salade met feta en olijven https://makkelijkafvallen.nl/recepten/griekse-salade met feta en olijven, of de quinoa salade met feta voor een vullender lunch optie met complexe koolhydraten.
Meer eiwitrijke salades en keto recepten
Wil je meer luxe salades zoals deze carpaccio? Ontdek de salade met garnalen en een citrusdressing voor omega 3 boost, of de tonijnsalade voor budget vriendelijke eiwitrijke lunch die net zo vullend is maar half zo duur. Deze carpaccio past perfect in een keto lifestyle waar je kunt genieten van restaurant kwaliteit gerechten zonder je uit ketose te gooien.
Wil je in vetverbranding gaan met gelijkaardige recepten ?
Deze carpaccio past perfect in een keto lifestyle waar je kunt genieten van restaurant kwaliteit gerechten zonder je uit ketose te gooien.
Start met dit gratis Keto Weekmenu en ontdek hoe je lichaam vet leert verbranden in plaats van suiker.
✔️ Ketorecepten voor een hele week
✔️Boost je vetverbranding in 7 dagen
✔️Geen cravings, wel energie en resultaat
MA+ Tips!
Budgethacks
Ossenhaas is het duurste ingredient (zes euro per 200 gram), vervang door biefstuk van de haas (3.5 euro) of bavette (2.5 euro) die je zelf flinterdun snijdt met een scherp mes na dertig minuten vriezen (makkelijker snijden).
Koop voorgesneden carpaccio bij de toko of Turkse slager (4 euro voor 200 gram versus zes euro AH). Je ontvangt authentieke kwaliteit zonder meerprijs. Pijnboompitten kan je vervangen door zonnebloempitten (1.2 euro 200 gram). Dat geeft net zo'n nootachtige crunch maar dan voor een zesde van de prijs, en je proeft het verschil nauwelijks.
Maak zelf pesto uit verse basilicum (een euro bosje), knoflook, olijfolie en Parmezaan, kost 2.5 euro per potje versus 3.5 euro in de winkel plus je weet wat erin zit zonder conserveermiddelen of allergenen.
Bewaartricks
Ongebruikte carpaccio (nog verpakt) kan je tot uiterste de houdbaarheidsdatum in de koelkast bewaren, eenmaal geopend maximaal 24 uur bewaren in een afgesloten bakje bedekt met een laagje olijfolie om oxidatie te voorkomen. De geassembleerde salade NIET bewaren want rucola wordt slap en het vlees verkleurt door de zuurtegraad van de dressing, maak altijd verse porties.
De pijnboompitten kan je na het roosteren bewaren in een afgesloten potje op kamertemperatuur (niet in de koelkast want het vocht maakt ze zacht), ze zijn houdbaar gedurende twee weken en je kan ze ook gebruiken door de yoghurt of over andere salades.
Was de rucola en droog deze in de saladespinner, dan kan je deze in een afgesloten bakje bewaren met vochtig keukenpapier erin. Zo blijft de rucola knapperig tot vijf dagen.
Combinatie-ideeën
Serveer deze carpaccio als voorgerecht gevolgd door gegrilde zeebaars met groenten voor een complete Italiaanse driegangen diner dat indruk maakt op gasten zonder dat je de hele dag in de keuken hoeft te staan.
Combineer met koolhydraatarm focaccia brood en kruidenboter voor een complete lunch die verzadigt tot het avondeten, of maak een antipasti plank met carpaccio, Italiaanse kazen, olijven en gegrilde groenten voor borrel hapjes.
Voor een keto lunch duo serveer je deze carpaccio met een kommetje bouillon als warme soep ervoor, de collageen uit de bouillon helpt de huid en de gewrichten terwijl carpaccio het eiwit levert.
Pro-keukenhacks
Snijd het vlees in flinterdunne plakken. Dat lukt alleen met een superscherp mes, anders scheur je het vlees in plaats van te snijden, investeer in een Japans santoku mes of laat de slager snijden (meeste doen dit gratis bij aankoop).
Leg het vlees 30 minuten in de vriezer voor het snijden, halfbevroren vlees snijdt makkelijker dan slap vlees dat wegzakt onder het mes, dit is restaurant chef techniek voor perfecte carpaccio.
Rooster de pijnboompitten op een laag vuur en blijf erbij staan, ze gaan van perfect goudbruin naar verbrand zwart in tien seconden als je even wegkijkt, geur is de beste indicator (als je nootachtige geur ruikt zijn ze klaar).
De rucola niet wassen vlak voor het gebruiken want overtollig vocht verwatert de dressing, was een uur van tevoren en droog de salade in een saladespinner voor knapperige blaadjes die de dressing goed vasthouden.
Extra gezondheid
Ossenhaas levert 33 gram eiwit per portie inclusief alle essentiële aminozuren voor spieropbouw en hormoonproductie, met name leucine (drie gram) dat spiersynthese triggert na een workout.
Pijnboompitten leveren pinoleenzuur dat het verzadigingshormoon CCK stimuleert waardoor je langer vol blijft, dit verklaart waarom Italianen kleine porties eten maar niet hongerig zijn.
Parmezaanse kaas bevat tryosine (aminozuur) dat de dopamine productie boost voor focus en motivatie, daarom voel je je alert na deze lunch in plaats van slaperig zoals na een brood lunch. Met slechts drie gram koolhydraten blijft de insuline laag wat vetverbranding toestaat in plaats van vetstapeling, perfect voor metabolische gezondheid.
Wil je in vetverbranding gaan met gelijkaardige recepten ?
Deze carpaccio past perfect in een keto lifestyle waar je kunt genieten van restaurant kwaliteit gerechten zonder je uit ketose te gooien.
Start met dit gratis Keto Weekmenu en ontdek hoe je lichaam vet leert verbranden in plaats van suiker.
✔️ Ketorecepten voor een hele week
✔️Boost je vetverbranding in 7 dagen
✔️Geen cravings, wel energie en resultaat
Nee, ga de salade niet volledig van tevoren samenstellen want rucola wordt slap door de olijfolie en het vlees verkleurt door luchtkontakt, maak altijd vlak voor het eten voor optimale textuur en visueel effect. Wel kun je de componenten voorbereiden: marineer het vlees met peper en zout tot 24 uur van tevoren (trekt beter in, intensere smaak), rooster de pijnboompitten tot vijf dagen van tevoren (bewaar luchtdicht), was de rucola en halveer de tomaatjes 's ochtends (bewaar apart in koelkast).
Voorgesneden carpaccio uit supermarkt houdt tot uiterste houdbaarheidsdatum ongeopend, eenmaal geopend binnen de 24 uur gebruiken en bedek met een dun laagje olijfolie om oxidatie (verkleuring) te voorkomen. Rauw vlees wordt bruin door contact met de lucht net als een appel bruin wordt, olijfolie creëert een beschermende barrière.
Strategie als je gasten hebt: leg 30 minuten voor het eten alle componenten klaar (vlees uit de koeling voor kamertemperatuur, rucola gewassen, toppings in schaaltjes), assembleer vijf minuten voor het serveren zodat alles vers is. Voor meal prep maak je de componenten zondag (geroosterde pitten, gewassen rucola, gemarineerd vlees) en assembleer dagelijks de verse salade in twee minuten zonder gedoe. Dit is hoe restaurants werken: mise en place (alles klaar), snelle assemblage voor service.
Tip voor lunch op kantoor: neem de componenten in aparte bakjes mee (vlees apart, rucola apart, toppings apart), assembleer op het werk vlak voor het eten. Vlees hoeft niet gekoeld te blijven als je het binnen de vier uur eet (bacteriegroei start pas na vier uur op kamertemperatuur), maar doe het wel uit veiligheidsoverwegingen als je een koelkast hebt.
Hoeveel koolhydraten zitten er in carpaccio salade?
Deze carpaccio salade bevat slechts drie gram koolhydraten per portie, bijna 90% minder dan normale salades met croutons of brood erbij (25 tot 30 gram). Breakdown: twee gram uit cherrytomaatjes en rucola (groenten), een halve gram uit pesto (basilicum, knoflook), een halve gram uit Parmezaanse kaas. Door geen brood, pasta of zoete dressing toe te voegen blijft deze salade ultra low carb terwijl je toch vol zit door de 33 gram eiwit en30 gram gezonde vetten.
Perfect voor strict keto (onder 50 gram KH per dag) want deze lunch gebruikt slechts 6%van je dagbudget, combineer met nul KH ontbijt (eieren met spek) en nul KH snacks (kaas, noten, biltong) voor complete keto dag onder 50 gram. Ook ideaal voor algemeen koolhydraatarm eten (onder 130 gram KH per dag) want je kunt zelfs een snee koolhydraatarm brood erbij eten en zit nog steeds op 11 gram totaal. Vergelijk met restaurant Caesar salade die lijkt gezond maar 30 gram KH bevat door croutons en zoete dressing, of broodje carpaccio dat 50 gram KH bevat door ciabatta.
Met slechts drie gram KH blijft je bloedsuiker stabiel na deze lunch zonder energiedip om drie uur 's middags die je krijgt na een broodje. Je blijft alert en gefocust door de stabiele glucose, die wordt vrijgegeven in plaats van crash na suikerpiek. Bovendien blijf je in ketose (vetverbranding) als je keto doet, of activeert deze maaltijd je metabolisme richting vetverbranding als je algemeen koolhydraatarm eet.
Wil je meer keto salades met minder dan vijf gram KH? Download ons Keto Receptenboek met 80 recepten speciaal voor ketose zonder honger.
Veelgestelde vragen over dit recept
Kan ik deze carpaccio salade van tevoren maken?
Claudia Smet
Bezieler van Makkelijk Afvallen
Dit recept is onderdeel van de Makkelijk Afvallen app – dé voedingsapp voor duurzaam afvallen.
Wat de app aanbiedt:
✓ 2000+ recepten (Koolhydraatarm, Keto, Makkelijk gezond)
✓ Gepersonaliseerde weekmenu's + boodschappenlijsten
✓ Opvolging van je voortgang & resultaten
✓ Live chat met MA Coach ✓ Barcodescanner
✓ Community van vrouwen ✓ Exclusieve kortingen op gezonde producten
✓ Toegang tot de MA+ Content
Alles wat je nodig hebt om je doelen te bereiken – in één app.
.png)