Mexicaanse Taco Bowl

Waarom deze Mexicaanse taco bowl zo lekker is

Deze taco bowl heeft alles wat een goed Mexicaans gerecht nodig heeft: de warmte van komijn en gerookte paprika doorheen het gehakt, de zoute bite van goudbruin gebakken halloumi en een frisse avocadodressing die alles bij elkaar brengt. Het mooie is dat je geen tortilla nodig hebt om die typische taco-smaak te krijgen. De knapperige witte kool en romaine sla geven precies die crunch die je anders van een taco verwacht, maar dan zonder de extra koolhydraten. Met 10 g koolhydraten en 25,5 g eiwit per portie is dit een volwaardige maaltijd die je bloedsuiker rustig houdt en je toch dat feestelijke Mexicaanse gevoel geeft. De avocadodressing met limoen en verse koriander voegt een romige frisheid toe die je normaal alleen in een goed Mexicaans restaurant vindt, en het allerbeste is dat je alles in 40 minuten op tafel hebt staan.

Mexicaanse taco bowl serveren

Zet de bowl op tafel als een compleet diner of maak er een gezellig buffet van waar iedereen zijn eigen bowl samenstelt. Zet de ingrediënten in aparte schaaltjes en laat je tafelgenoten zelf kiezen wat ze erop willen, kinderen vinden dit geweldig en eten zo vaak meer groenten dan normaal.

Serveer er een portie bloemkoolrijst bij als je een extra vullende maaltijd wilt zonder je koolhydraten te verhogen. Een schepje zure room of extra limoenpartjes op tafel maken het helemaal af. Wie van pittig houdt legt er wat extra rode peperringetjes bij of een flinke schep sriracha.

Voor een volledig Mexicaans thema-avond combineer je de bowl met een koolhydraatarme quesadilla met gehakt als voorgerecht. Of serveer de bowl naast een frisse komkommersalade met munt voor extra verkoeling op warme zomeravonden.

Variaties op deze Mexicaanse taco bowl

Je kunt deze taco bowl eindeloos aanpassen aan je smaak en wat je in huis hebt. Vervang het rundergehakt door kipgehakt of kalfsgehakt voor een mildere smaak en iets minder vet.

Wie het plantaardig wil houden kan de halloumi ruilen voor gebakken tempeh in blokjes met dezelfde kruiden, het resultaat is verrassend lekker. Voeg een schepje zwarte bonen toe als je wat meer vezels wilt, al stijgen de koolhydraten dan wel met 6 tot 8 g per portie.

In de zomer is een schep verse mangosalsa een heerlijke toevoeging die de bowl een tropische twist geeft. Maak er een Griekse variant van door de komijn te vervangen door oregano, de halloumi te houden en feta toe te voegen, vergelijkbaar met een Griekse salade. In de winter kun je de romaine sla vervangen door licht gebakken boerenkool of witte koolsalade voor een hartigere bowl met extra bite.

Meer koolhydraatarme bowls en Mexicaanse recepten

Als je fan bent van deze Mexicaanse taco bowl dan is er nog veel meer te ontdekken. Probeer ook eens de bowl met gerookte kip voor een lichtere variant of de gebakken halloumi salade als je niet genoeg krijgt van die krokante kaas. Voor een andere draai met gehakt is de gevulde paprika met gehakt een aanrader die net zo kleurrijk op tafel staat, net als de pittige chili con carne voor koude avonden wanneer je iets extra warms nodig hebt.

Duik direct in het Koolhydraatarm 4 Weken Stappenplan met 101 recepten die je bloedsuiker stabiel houden en honger voorkomen. Elke maaltijd binnen 30 minuten klaar en perfect voor drukke doordeweekse dagen.